16 outubro, 2012

Peitos de frango recheados, embrulhados em presunto

Assim que comprei o livro de Gordon Ramsay "Apetite Saudável" fiquei a pensar nesta receita!
Mesmo sem ter conseguido encontrar a salva, posso dizer que o resultado final não me desiludiu minimamente.




Ingredientes:
4 peitos de frango grandes, com cerca de 170-200g cada
8 folhas de salva
5 c. sopa bem cheias de queijo Ricotta
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
8 fatias de presunto
½ c. sopa de azeite
1 punhado de tomilho fresco


Preparação:
- Faça uma incisão profunda num dos lados de cada peito de frango, sem o cortar totalmente, e abra-o como se fosse um livro.
- Numa tábua de cozinha limpa, pique finamente 4 folhas de salva, misture-as com o Ricotta e tempere com sal e pimenta.
- Coloque na tábua 2 fatias de presunto um pouco sobrepostas. Ponha uma folha de salva no centro e em cima um peito de frango aberto. Em cima deste coloque parta de mistura de Ricotta e feche ao meio. Depois, enrole o peito de frango recheado nas fatias de presunto. Enrole em película aderente. Repita com os outros peitos de frango e leve ao frigorífico durante 1 ou 2 horas para ficarem firmes.
- Ligue o forno a 180º e ponha um assadeira a aquecer. Leve ao lume uma frigideira com azeite. Quando este estiver quente, frite o frango embrulhado no presunto durante 2 minutos de cada lado até ficar dourado. Coloque uns raminhos de tomilho em cima de cada peito de frango e depois disponha-os na assadeira quente.
- Leve ao forno durante 12 a 15 minutos ou até a carne parecer firme ao ser pressionada.
- Deixe repousar o frango, coberto com folha de alumínio, num local aquecido, durante 5 a 10 minutos.
- Corte cada um dos peitos de frango recheados em bocados grossos, na diagonal e disponha em pratos aquecidos.



Nota:
Como não consegui encontrar a salva substitui por ervas de provence.


Fonte - Receita adaptada do livro "Apetite Saudável" 

8 comentários:

  1. Que bom aspecto! Vou ter que repetir :)
    beijinhos
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  2. Está realmente muito apetitoso!
    Cá por casa gostamos imenso de peito de frango.

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    1. Obrigado :)
      Cá por casa peito de frango é o que utilizamos mais.

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  3. Humm adorei!!!
    Que delicia! Tem um aspecto ... Imagino a sabor ;)
    Beijinho!

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    1. A carne fica muito macia e o presunto crocante, uma maravilha!
      Obrigado pela visita ao meu cantinho :)

      Beijinhos

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  4. Parece delicioso, também tenho andao com vontade de comprar esse livro, achas que vale a pena?

    Jinhos

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    1. Sim, acho que vale muito a pena!
      Basicamente, são receitas saudáveis, mas sempre com muito sabor :) o mais chato é eventualmente alguns ingredientes serem mais dificeis de encontrar.
      Sei que em alguns supermercados o livro está à venda, dá uma vista de olhos a ver se te agrada ;)

      Beijinhos

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