25 outubro, 2012

Tempura de frango

Tempura é um prato clássico da culinária Japonesa, que consiste em pedaços fritos, tradicional de vegetais ou camarão. Actualmente, e porque a massa da tempura é tão versátil, já existem diversas receitas com peixe, carne e temperos diferentes.
Para garantir que a massa da tempura fique perfeita é necessário que a água esteja gelada e que a massa não aqueça enquanto está a ser utilizada.




Ingredientes:
400g de peito de frango, cortado em tiras ou cubos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 ovo
300ml de água gelada
250g farinha de trigo
20g amido de milho
Farinha de trigo q.b.


Preparação:
- Arranje o peito de frango, tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Numa taça, bata o ovo e a água, junte a farinha de trigo e o amido de milho, bata até obter uma massa sem grumos.
- Passe os pedaços de frango na farinha de trigo e depois na massa.
Frite em óleo abundante, bem quente, numa wok ou frigideira, até os pedaços ficarem com um tom dourado, retire os pedaços com uma escumadeira e coloque-os sobre papel de cozinha.



Dica:
Para garantir que a massa da tempura não aquece, por baixo da taça onde tem a massa, coloque uma outra taça com água gelada ou pedras de gelo.

8 comentários:

  1. adoro tempura, mas tenho a certeza que se fizesse em casa ia acabar por não correr assim tão bem como a tua...

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    1. Oh é tão simples de fazer, o mais complicado é mesmo não deixar aquecer a massa!
      Os meus pedaços de frango, também podiam ter ficado mais bonitos... mas foi a 1ª vez que fiz, por isso pra próxima já soi melhor ;)

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  2. Nunca provei :S
    Mas se calhar fazes mais uma dose e convidas-me :D
    Beijoca

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    1. Eu também nunca tinha provado!
      Mas está combinado :)

      Beijinhos

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  3. Acho que os fritos com tempura ficam bem mais deliciosos!
    beijinhos
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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    1. Sim, fica bastante diferente dos fritos habituais!
      Prova disso é o meu marido: não gosta de fritos, mas à medida que ia fazendo, ele ia comendo! Tive de correr com ele da cozinha :)

      Beijinhos

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  4. Que delícia de aspecto!
    Ficou mesmo apetitoso.

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  5. Permita-me um esclarecimento fundamental!
    Tempura é realmente o nome de um prato tradicionalizado no Japão!
    Tradicionalizado, porque a sua origem não é japonesa... é PORTUGUESA!

    A Tempura é nem mais nem menos do que os "peixinhos-da-horta", receita levada para o Japão pelos navegadores portugueses e pelos padres jesuítas que inevitavelmente os acompanhavam.
    Os "peixinhos-da-horta" são por sua vez uma variante dos "peixes albardados" e consumidos como alternativa a estes nos períodos de jejum impostos pela religião católica (em que era proibido comer carne e peixe), períodos esses cujo nome em latim era "temporae".
    A palavra "temporae" repetida pelos japoneses soa "tem pu rá".

    Nesse sentido e contexto fazer uma "tempura" de carne é quase um "sacrilégio"...
    ainda que eu ache que sacrilégio mesmo é não os comer ;-)

    M.

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