Tempura de frango

Tempura é um prato clássico da culinária Japonesa, que consiste em pedaços fritos, tradicional de vegetais ou camarão. Actualmente, e porque a massa da tempura é tão versátil, já existem diversas receitas com peixe, carne e temperos diferentes.
Para garantir que a massa da tempura fique perfeita é necessário que a água esteja gelada e que a massa não aqueça enquanto está a ser utilizada.

Ingredientes:
400g de peito de frango, cortado em tiras ou cubos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 ovo
300ml de água gelada
250g farinha de trigo
20g amido de milho
Farinha de trigo q.b.


Preparação:
- Arranje o peito de frango, tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Numa taça, bata o ovo e a água, junte a farinha de trigo e o amido de milho, bata até obter uma massa sem grumos.
- Passe os pedaços de frango na farinha de trigo e depois na massa.
- Frite em óleo abundante, bem quente, numa wok ou frigideira, até os pedaços ficarem com um tom dourado, retire os pedaços com uma escumadeira e coloque-os sobre papel de cozinha.



Dica:
Para garantir que a massa da tempura não aquece, por baixo da taça onde tem a massa, coloque uma outra taça com água gelada ou pedras de gelo.