18 abril, 2019

Espargos enrolados em bacon de perú

Durante muito tempo não usei espargos na minha cozinha... não era que não gostasse, simplesmente ignorava-os nas minhas idas às compras, não achava que fosse um ingrediente interessante. Mas a minha opinião em relação aos espargos mudou quando tive oportunidade de visitar Mora durante o mês das Migas e provei várias receitas deliciosas, incluindo migas de espargos!
Desde essa altura já fiz várias receitas com espargos, desde risotto e gnocchi, com salmão em papelote, e até ao pequeno-almoço com ovos mexidos e cogumelos. Desta vez, decidi preparar uma entrada de espargos enrolados e ao invés de usar presunto, optei por bacon de perú que tem um baixo teor de gordura mas é tão saboroso quanto bacon tradicional! 
Uma entrada simples e elegante, perfeita para surpreender os convidados.


Ingredientes:
300g de espargos verdes
Bacon de Perú Primor
1 c. sopa mel
3 c. sopa azeite
Pimenta q.b.
Sumo de limão



Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa taça, misture o azeite, mel e pimenta preta, envolva e reserve.
- Lave os espargos e corte cerca 2cm da parte da base. Se os espargos forem finos e tenros, não necessita de descascar, se for necessário descasque-os até a zona superior usando um descascador.
- Enrole os espargos numa fatia de bacon de perú e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Pincele com o molho de azeite e mel.
- Leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
- Retire do forno, deite um pouco de sumo de limão e sirva.


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