02 dezembro, 2014

Frango fricassé

Por vezes, um livro de culinária não nos convence de imediato... foi o que aconteceu com este livro de Gordon Ramsay.
Folheei, mas não fiquei completamente convencida e não o comprei logo. Depois de ver alguns episódios do novo programa na Sic Mulher, em que gostei imenso das receitas, achei que devia dar uma nova oportunidade ao livro... voltei à livraria, olhei para as receitas com mais atenção, decidi arriscar e comprar o livro. Ainda bem que comprei este livro! Não só tem dicas muito úteis e importantes em relação à preparação e confecção dos alimentos, como ajuda na organização do dia-a-dia, mas principalmente porque tem receitas deliciosas!
Já experimentei algumas receitas e adorei o resultado de todas elas, para já trago se fricassé que além de ser delicioso foi também uma receita ccompletamente nova na minha cozinha.





Ingredientes:
2 c. sopa azeite
1 frango, arranjado e cortado em pedaços
100g tiras de bacon
4 dentes de alho, descascados e esmagados
200g cogumelos marron, cortados ao meio
1 folha de louro
Alecrim q.b.
Tomilho q.b.
50ml whiskey
400ml caldo galinha
Sal q.b
Pimenta q.b.


Preparação:
- Numa frigideira grande ou num tacho, aqueça o azeite.
- Tempere o frango, coloque-o no tacho e deixe saltear durante 4 a 5 minutos de ambos os lados, até dourar. Junte o bacon, o alho, os cogumelos e envolva.
- Adicione o louro, alecrim e tomilho.
- Acrescente o brandy e com cuidado utilize ou fósforo longo ou um isqueiro de cozinha para incendiar o álcool e flambear o frango. Deixe o fogo extinguir-se, baixe o lume e cozinhe por mais 3 minutos.
- Deite o caldo de galinha e deixe levantar fervura ligeiramente. Cozinhe destapado por 10 minutos, de seguida tape e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos.
- Retire o frango para uma travessa, aumento o lume alguns minutos para reduzir e espessar o molho ligeiramente.
- Volte a colocar o frango no tacho e cubra com o molho.
- Antes de servir, retire o alho e a folha de louro.




Fonte - Receita adaptada do livro Comida Caseira

5 comentários:

  1. Marisa,
    realmente tem livros que não nos convencem de imediato, mas quando a gente
    compra é amor a todas as receitas, rsrs.
    Eu amo as receitas do Gordon Ramsay, por ser um chef exigente suas receitas não são
    difíceis.
    Esse frago fricassé ficou com um aspecto delicioso, ótima pedida p/ mudar o franguinho do dia a dia.

    Bjs ♥

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  2. Aiiii agora fizeste com que recuasse no tempo e recordasse a infância!!!!! A minha mãe fazia frango de fricassé tanta vez e eu adorava. Tenho de a relembrar eheheheheh

    Beijinhos Marisa e obrigada por esta 'emotion' ;)
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

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  3. Tenho esse livro e já fiz algumas receitas e gostei muito
    Esse frango ficou uma maravilha
    bjs

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  4. Gosto imenso deste tipo de refeição de aspecto bem caseiro, que maravilha!

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  5. Já fiz uma receita desse género, o frango fica muito bom :D
    Parece delicioso :)

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