08 dezembro, 2014

Tagine de legumes e cuscuz

Para mim as especiarias e as ervas aromáticas são indispensáveis em muitos pratos que faço no dia-a-dia desde uma simples sopa a um caril exótico.
Quanto à comida vegetariana, e não é que tenha algo contra vegetais ou os substitutos da carne como tofu ou soja, simplesmente acho que na maioria das vezes tem pouco tempero ou sabor. Mas é bastante provável que a culpa seja do meu gosto pessoal e paladar, por isso tento sempre tornar a receita o mais apelativa possível.
A sugestão de hoje é reconfortante e bastante económica, podem sempre usar sobras de outros vegetais, no caso de quererem adicionar carne recomendo que sirvam o cuscuz simples.




Ingredientes:
50g azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 c. chá pasta de harissa (opcional)
2 c. chá de coentros em pó
2 c. chá cominhos em pó
1 c. chá de canela
1 lata de grão Compal da Horta, escorrida
1 lata de tomate em pedaços
400ml caldo de legumes vegetal
1 courgette em pedaços
2 cenouras em rodelas
250g cogumelos, cortados
100g alperces secos
150g cuscuz
Folhas de coentros Margão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b



Preparação:
- Aqueça o azeite num tacho, junte a cebolha, o alho, a harrisa e as especiarias, refogue em lume médio durante cerca de 5 minutos.
- Junte a courgette e a cenoura, salteie e envolva. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Adicione os cogumelos, o grão e os alperces e deixe cozinhar destapado em lume brando por mais 10 minutos.
- Junte o caldo de legumes, os coentros e o cuscuz, envolva bem e deixe cozinhar durante alguns minutos até que o cuscuz absorva o caldo. Rectifique os temperos.
- Sirva.


Fonte - Receita inspirada do livro 200 receitas Cozinha vegetariana

11 comentários:

  1. Fiquei curiosa com o sabor!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    https://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  2. nossa que delicia e a cor esta magnifica bjokas

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  3. Ando mesmo com vontade de comprar um tagine para fazer umas quantas experiências!

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  4. Oi Marisa,
    Para mim também, as ervas e especiarias são indispensáveis.Adorei essa receita de tagine.
    Bj e excelente semana,
    Lylia

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  5. Olá Marisa!
    Que maravilhosa combinação de especiarias! Na cozinha, elas sempre me são essenciais!!!
    Imagino como este prato deve ter ficado aromático!
    Beijos e ótima semana pra ti, recheada de coisas boas!!! =)

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  6. Nossa esse pratinho deve ter um sabor incrivel......eu adorei demais e demais....=D

    Beijinhos

    http://virandocomida.blogspot.ca/

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  7. O aspecto esta uma verdadeira delicia e tenho a certeza que ia adorar
    Boa semana
    bj

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  8. Marisa,
    com essa mistura de ingredientes só pode ter ficado uma delícia, belo prato!

    Bjs, ótima semana ♥

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  9. Uma maravilha :)

    Bj
    http://nacozinhacomafilipa.blogspot.pt/

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  10. Belo aspecto!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  11. Que delícia :) Parece mesmo saboroso!

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