One Pot Jambalaya

Jambalaya é um prato típico de Nova Orleães e de todo o estado do Louisiana, no sul dos Estados Unidos cuja origem remota ao séc XVIII, é uma espécie de paella cujos ingredientes mais tradicionais são cebola, alho e pimentos, frango, camarão, salsicha, arroz, e alguns vegetais. Mas como todas as receitas, actualmente existem várias versões com outros ingredientes como carne de porco, ou coelho diferentes tipos de marisco, vegan com diversos legumes e especiarias.

É uma receita simples, preparada ao estilo one pot usando apenas um tacho, e acima de tudo é uma deliciosa receita de conforto.

Ingredientes:

Azeite q.b.

1 cebola 

3 dentes de alho
1 pimento verde ou vermelho

150g chouriço

1 folha de louro

1 c. sopa mistura de especiarias cajun 

1 c. chá oregãos

1 c. chá manjericão

1 c. chá tomilho

150g arroz

1 lata (400g) tomate em pedaços

Água ou caldo de legumes q.b.

1 lata pequena (250g) de grão

250g miolo camarão

100g ervilhas congeladas

1 lata pequena milho (opcional)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa picada q.b.

Limão (opcional)

Preparação:

- Pique a cebola, alhos e pimento, depois corte o chouriço às rodelas.

- Num tacho, coloque o azeite e adicione a cebola, alho e pimentos, deixe refogar durante 3 minutos.
- Junte o chouriço e continue a refogar por mais 5 minutos.

- Adicione as especiarias, ervas aromáticas, sal e pimenta, arroz e o tomate em pedaços, envolva todos os ingredientes. Coloque a água ou caldo na lata de tomate, e junte ao tacho.

- Deixe levantar fervura e depois reduza para lume brando, deixe cozinhar mexendo ocasionalmente e se necessário adicione mais líquido.

- Quando o arroz estiver quase cozinhado, junte o grão escorrido, o miolo de camarão e as ervilhas, envolva e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Rectifique o tempero.

- Por cima deite o milho, sumo de limão e a salsa picada.