Tarte de Coco na Airfryer

Tarte de coco e leite condensado

Waffles com coco sem glúten

Para mim, toda a questão de viver sem, ou pelo menos reduzindo drasticamente os hidratos de carbono, assim como uma alimentação sem glúten é um território novo e desconhecido para mim.
Felizmente, pelo menos tanto quanto sei, não sou intolerante ao glúten ou a qualquer outro tipo de alimento, mas a verdade é que adoro experimentar novos ingredientes, novas receitas e sair da minha zona de conforto. Ao mesmo tempo, estou a ler este livro que fala nos efeitos nocivos que o trigo, o glúten e outros causam ao nosso cérebro, infelizmente faz todo o sentido e é algo um pouco assustador! Mas pronto, isso é assunto para outro post...
A receita de hoje é duplamente doce: as waffles são deliciosas e como se isso não bastasse também são saudáveis, livres de glúten. Já fiz outras receitas de waffles, aliás esta receita é uma adaptação disso mesmo, mas sem dúvida que estas são as minhas preferidas! Mas não acreditem em mim, experimentem em casa... Não têm máquina de waffles?! Não faz mal, usem uma frigideira anti-aderente e façam panquecas =)

Ingredientes:
3 ovos
250g leite magro
250g farinha para bolos Nutrifree
1 c. chá fermento
100g manteiga sem sal
1 pitada de sal
100g açúcar
2 c. sopa coco ralado

Para decorar:
Morangos q.b
Mel q.b.

Preparação:
- No copo da Bimby, coloque todos os ingredientes excepto o coco ralado e programe 1min, Vel 6.
- Adicione o coco ralado e programe 20seg, Vel 3.
- Ligue a máquina de waffles e quando esta estiver pronta, unte com óleo ou manteiga ou pulverize com spray.
- Vá colocando a massa na máquina, deixe cozinhar, reserve as waffles à medida que vão ficando prontas e repita o processo até acabar a massa.

- Por cima da waffles deite um pouco de mel e sirva com os morangos.

Notas:

Pode substituir o leite magro, por leite de soja, de amêndoa, de arroz, etc.

Pode usar açúcar branco refinado ou açúcar mascavado.

Se preferir, decore com açúcar em pó.

Pudim cremoso de coco

Admitam... já sentiam falta de uma sobremesa, não era?
Pois bem, hoje trago uma sobremesa tão simples, mas tão simples que é só juntar os ingredientes e... colocar no microondas. Isso mesmo leram bem, no microondas, não vão precisar de ligar o forno.
Adoro coco, por isso quando vi esta receita marquei logo para fazer o mais rapidamente possível. Infelizmente, não tinha a quantidade de coco que a receita indicava (200g), tinha apenas metade e sinceramente achei que ficou delicioso! Doce q.b. e com um agradável sabor a coco.
Por cima fica mais consistente, quase como se fosse um bolo normal, mas por dentro é realmente cremoso.

Ingredientes:
100g coco ralado
1 lata de leite condensado
300ml leite magro
3 gemas
Vaqueiro líquida q.b. para untar

Preparação:
- Numa taça, deite o leite condensado, junte as gemas e mexa.
- Adicione o coco ralado e leite, envolva delicadamente. Reserve e deixe repousar durante 5 minutos.
- Unte 5 ramequins ou forminhas próprias para microondas com vaqueiro liquída.
- Mexa novamente a mistura e leve ao microondas durante 10 minutos (1000w).
- Retire e deixe arrefecer, sirva directamente nas forminhas decorado a gosto.



Fonte - Receita adaptada da revista Ementa da Semana nº 466

Gelado de côco

Eu adoro gelados e quando chega esta altura do ano nada melhor do que um saboroso e fresquinho gelado.
Faço a maior parte dos gelados que se comem cá em casa, não só por ser mais em conta, mas porque posso inventar os sabores e fazer as experiências que me apetecer.
Eu e o meu marido adoramos coco, nunca tinha feito em casa e achei que era uma óptima: experimentar um sabor novo e testar a nova máquina de gelados.

Fazendo na bimby ou substituindo-a por uma batedeira ou liquidificadora, como eu salto a parte de mexer o gelado de 30 em 30 minutos até congelar completamente, aparecem alguns cristais de gelo à superfície; com a máquina de gelados é feita a preparação previamente o gelado sai bastante cremoso, em 15 minutos fica com uma consistência semelhante à de um sundae e muito refrescante!

Ingredientes:
1 lata grande de leite de coco
1 lata de leite condensado
400ml natas
100g coco ralado
Coco ralado tostado q.b. (opcional)
Topping chocolate q.b (opcinal)

Preparação Bimby:
- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 30seg, Vel 4.
- Deite o preparado num recipiente e leve ao congelador.


Preparação máquina de gelados:
- Coloque a cuba da máquina dentro de um saco plástico e depois coloque dentro do congelador durante pelo menos 8 horas.
- Num pyrex ou outro recipiente, misture todos os ingredientes e leve ao frigorifico durante pelo menos 8 horas.
- Retire do frio a cuba, encaixe a pá misturadora e a tampa, ligue a máquina de gelados e deite a mistura pela abertura da tampa.
- Deixe a máquina funcionar durante 15 a 30 minutos, consoante a consistência pretendida.
- Sirva o gelado com coco ralado tostado e topping de chocolate ou outras coberturas a gosto.
- Caso sobre gelado, coloque transfira para um recipiente e congele.

Iogurte de limão e côco

O meu marido literalmente devora iogurtes! E se forem caseiros, melhor ainda!...
Logo, tento ir testando novos sabores e receitas sempre que consigo ter algum tempo, a ideia para esta receita foi muito simples: combinar 2 dos sabores preferidos do meu marido, o limão e o coco.
Resultou tão bem que neste momento é a receita de iogurte preferida cá de casa.

Ingredientes:
1lt leite magro
1 iogurte natural
½ c. chá aroma de limão Vahiné 
75g coco ralado
60g açúcar


Preparação:
- Pulverize o coco 30seg, Vel 9.
- No copo de Bimby, adicione 500g leite e bata 1min, Vel 9.
- Junte o restante leute, açúcar, iogurte natural e o aroma de limão, programe 4min, Temp 50º, Vel 4.
- Distribua a mistura por copinhos e coloque na iogurteira durante 10 a 12 horas, depois coloque no frigorífico.

Tarte de iogurte de coco

Depois de ter feito a Tarte de iogurte, que foi um sucesso cá por casa pus-me a pensar que outras versões poderia fazer desta receita.
E como adoro coco, pensei em incorporar esse sabor nesta receita!
Reduzi o açúcar, substitui os iogurtes naturais por iogurtes com aroma de coco, coco ralado por cima da tarte... e voilá!

Ingredientes:
200g açúcar
100g farinha
2 ovos
4 iogurtes de aroma de coco
1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
Coco ralado q.b.


Preparação:
- Ligue o forno a 200º.
- Coloque no copo todos os ingredientes e envolva na Vel 4 até obter uma mistura homogénea. Em alternativa, pode utilizar um liquidificador.
- Verta o preparado para uma tarteira de fundo amovível untada e polvilhada e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Numa frigideira anti-aderente deite coco ralado e deixe ganhar um pouco de cor.
- Polvilhe a superfície da tarte com o coco ralado e sirva.

Bifinhos de porco em leite de coco

Adoro leite de coco, seja com carne, marisco ou sobremesas, é extremamente versátil e adoro a forma como se funde com os outros ingredientes e o sabor final.

Ingredientes:
400g bifinhos de porco, cortados em tiras
Raspa de ½ limão
2 c. chá de paste da alho e gengibre
3 c. sopa de óleo Fula
½ c. chá de açafrão em pó
1 c. chá coentros em pó
2 c. chá de açúcar Moreno ou mascavado
½ c. chá flocos de malagueta
200ml leite de coco
30g coco ralado
Sal q.b.
Coentros picados q.b.


Preparação:
- Numa taça, misture a raspa de limão, a pasta de alho e gengibre, o açafrão, o açúcar e 2 c. sopa de óleo.
- Adicione a mistura à carne  e envolva, deixe marinar entre 30 minutos a 1 hora.
- Num wok ou frigideira pré-aquecida junte o resto do óleo, adicione a carne e deixe saltear.
- Junte os flocos de malagueta e o coco ralado, salteie por mais um minuto.
- Deite o leite de coco e mexa até aquecer bem. Rectifique os temperos.
- Sirva com coentros picados e arroz branco.

Nota:

Opcionalmente, podem também adicionar pimento verde e pimento vermelho.

Delícia de chocolate branco e coco com molho de chocolate

A minha preferência vai sempre para sobremesa simples, visto que é a parte que menos domino.
No entanto, e à medida que o tempo vai passando, isso não invalida que vá experimentado sobremesas diferentes e até inventando algumas sobremesas pelo caminho.
Foi o caso desta sobremesa em que queria combinar 2 ingredientes que adoro: chocolate branco e coco! Provavelmente, será uma combinação que nem todos apreciarão, mas são sabores que adoro. Vá lá, vamos dar uma oportunidade ao chocolate branco...

Ingredientes:
50g coco ralado
250ml leite magro
200ml natas
1 saqueta de cuajada
200g chocolate branco para culinária Pantagruel

Ingredientes para o molho de chocolate:
100g chocolate de culinária 70% cacau Pantagruel
100g leite magro
30g açúcar


Preparação:
- Coloque no copo o coco e pulverize 30seg, Vel 9.

- Adicione as natas, o leite e a saqueta de cujada, programe 9min, Temp 90º, Vel 4.

- Durante este tempo, parta o chocolate em pedaços e reserve.

- Junte o chocolate reservado e envolva com a espátula, de seguida programe 2min, Temp 90º, Vel 4.

- Deite o preparado em taças individuais ou numa forma, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Preparação do molho de chocolate:
- Coloque o chocolate no copo e dê 4 golpes de Turbo e de seguida 15seg, Vel 9.
- Junte o leite e o açúcar e programe 5min, Temp 70º, Vel 2.
- Sirva frio.

Bolinhos de coco

Adoro coco de todas as formas e maneiras: em receitas salgadas, como leite de coco, em bolos, pudins e outras sobremesas.
A minha mãe é uma pessoa pouco dada a doces ou sobremesas, mas se há coisa que ela gosta é de bolinhos de coco, por isso quando vi esta receita tão simples fui direitinha à cozinha.
Foram-se num instante, acho que posso dizer que foram aprovados!

Ingredientes:
200g coco ralado
150g açúcar
4 ovos
Cerejas cristalizadas Vahiné 


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º
- Coloque no copo todos os ingredientes, excepto as cerejas, e programe 10seg, Vel 5.
- Com a ajuda da espátula, baixe o que tiver ficado nas paredes do copo e volte a programar 10seg. Vel 5.
- Distribua o preparado por formas de papel, fazendo montinhos.
- Corte as cerejas ao meio ou em quartos e distribua por cada um.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até que esteja cozidos e douradinhos.


Dica:
Se utilizar formas de papel de tamanho normal deverá obter entre 16 a 20 unidades.
Se, tal como eu, optar por usar formas de papel mais pequenas (como as dos brigadeiros), vai obter quase 40 unidades.


Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 62 (Março 2013)  

Frango com coco

Quem visita o blog com frequência já deve ter reparado que gosto muito de comida indiana e de utilizar especiarias nas minhas receitas.
Nesta receita, decidi o utilizar o kit Margão para caril de frango e mantendo as especiarias do kit criar uma receita diferente, juntando outros ingredientes que tinha em casa.

Ingredientes:
Aprox 1000g de frango, cortado em pedaços (usei 4 coxas e 4 perninhas)
100g cebola
1 kit receitas inspiradoras para Caril de frango Margão
1 malagueta vermelha fresca, sem sementes
50g óleo Fula
30g coco ralado
200ml leite de coco
Sal q.b.
Coentros ou salsa picados q.b.


Preparação:
- Coloque no copo a cebola, a malagueta, o coco ralado, o óleo e todas as especiarias do kit Margão.
- Pique 5seg, Vel 5 e de seguida refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte o frango, o leite de coco e tempere com sal, programe 12min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Rectifique o sal, envolva o frango com a espátula e programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Polvilhe com os coentros picados.
- Acompanhe com arroz basmati ou thai.

Peixe ao vapor com especiarias e coco

Existem receitas que nos trazem determinadas expectativas... e é absolutamente fantástico quando essas mesmas receitas excedem as expectativas!
Uma receita super simples e recheada de sabor, como cá em casa bem apreciamos.

Ingredientes para o peixe:
10g coentros
150g pimento vermelho
2 dentes de alho
10g gengibre fresco
1 c. chá de sementes de cominhos
1 c. chá de sal
30g coco ralado
30g azeite
1 dourada (cerca de 600) com 3 golpes de cada lado
1000g água

Ingredientes para as batatas:
Batata para assar
Azeite q.b.
Sal q.b.


Preparação do peixe:
- Coloque no copo os coentros, o pimento, o alho, o gengibre, os cominhos, o sal, o coco ralado e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- Coloque o rectângulo de papel de alumínio ou vegetal sobre a Varoma, deite metade da mistura de especiarias e coco, coloque a dourada por cima e cubra com a outra metade da mistura. Pressione e feche bem o papel de alumínio ou vegetal. Reserve.
- Coloque no copo a água e a Varoma e programe 45min, Temp Varoma, Vel 1.

Preparação das batatas:
- Pré-aqueça o forno a 150º.
- Unte um pirex ou tabuleiro com um pouco de azeite e polvilhe com sal.
- Coloque as batatas.
- Por cima, deite mais um pouco de azeite e sal.
- Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.



Dica:
Pode acompanhar com salada ou se preferir cozer as batatas ou legumes no tabuleiro da Varoma.


Fonte - Receita do Peixe foi retirada da revista Bimby Momentos de Partilha nº 22 (Setembro 2012) 

Bolo simples de chocolate e coco

Há algum tempo que não fazia um bolinho cá em casa...
Optei por fazer este, não só por ser simples, mas por ter 2 ingredientes que adoro: chocolate e coco.
E ultimamente, não sei o que se passa comigo, só me apetece é fazer bolos!...

Ingredientes:
220g farinha
200g açúcar
200g chocolate de culinária
150g natas
100g coco ralado
5 ovos
1c. chá de fermento


Preparação:
- Unte uma forma redonda ou rectangular com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º.
- Deite as natas no copo e programe 4minutos, Temp 90º, Vel 2.
- Adicione o chocolate partido em pedaços pequenos, o açúcar e o coco ralado e ligue 30seg, progressivamente 6-7-8. Passe com a espátula, junte os ovos, a farinha e o fermento e ligue 15seg, Vel 6. Passe outra vez com a espátula e programe novamente 15seg, Vel 6.
- Verta a mistura para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Se necessário, cubra com uma folha de papel de alumínio para que não fique muito escuro.
- Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva.



Nota:
Em alternativa, pode pulverizar a forma com spray, costumo usar da marca Espiga.


Fonte - Receita da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 56 (Setembro 2012) 

Queques de coco e canela

Não há nada melhor do que começar a semana com algo doce... e penso que estes queques são perfeitos para um lanche!

Ingredientes:
200g açúcar
70g manteiga à temperatura ambiente
2 ovos médios
60g leite
100g coco ralado
½ c. chá canela em pó
300g farinha com fermento Branca de Neve Super Fina


Preparação:
- No copo coloque o açúcar, a manteiga e programe 15seg, Vel 3.
- Coloque a borboleta, os ovos, o leite e programe 3min, Vel 3 ½.
- Aqueça o forno a 180º.
- Sem a borboleta, junte o coco, a canela e programe 10seg, Vel 4. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
- Incorpore a farinha 15seg, Vel 3.
- Com a ajuda de uma colher de sopa encha cada forma com o preparado. 
- Polvilhe com coco ralado e leve ao forno cerca de 20 minutos.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 16 (Setembro 2010) 

Tarte de coco

Para os amantes de côco aqui fica uma receita de tarte gulosa.
Pode ser uma óptima sobremesa depois de um almoço ou perfeita para partilhar à hora do lanche, acompanhada de um sumo... ou quem sabe, com uma bola de gelado nham!

Ingredientes para a massa:
200g farinha 
100g  margarina 
75g açúcar 
1 gema de ovo 

Ingredientes para o recheio:
130g de coco 
4 ovos 
300g açúcar
1 chávena chá de água 


Preparação da massa:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15seg, Vel 4.
- Forre uma tarteira de fundo amovível
- Pré-aqueça o forno a 180º.

Preparação do recheio:
- Coloque no copo a água e o açúcar e programe 8min, Temp Varoma, Vel 2.
- Numa tigela deite os ovos e bata com uma vara de arames, adicione o coco e envolva.
- Junte a calda de açúcar em fio e mexendo sempre.
- Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno durante cerca de 20minutos


Dica:
Caso prefira que fique menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar.


Fonte - Receita retirada do ForumBimby

Barrinhas de côco

Quando comprei o meu T-Bar e vi esta receitinha nem cabia em mim de contente!
Não podia ser mais simples e é uma verdadeira delícia... o meu marido até diz que são melhores que as de compra.
A julgar pela velocidade com que desapareceram é bem capaz de ser verdade ;)

Ingredientes:
170ml de leite condesado (cerca de meia lata)
125g de côco ralado
100g chocolate culinário derretido
Água q.b.


Preparação:
- Misture o leite condensado com o côco no bule Mix&Wave, tape e coloque no microondas durante cerca de 3min, a 600 watts.
- Coloque a mistura nas cavidades da base do T-Bar e pressione com a prensa.
- Sem deixar repousar, desenforme e coloque as barras na tampa do Guarda e Serve.
- Derreta o chocolate em banho maria ou com o bule Mix&Wave limpo e seco, coloque água e o chocolate em pedaços, tape e leve ao microondas cerca de 2min, a 600watts.
- Utilize um pincel de silicone para barrar a superfície das barras. Coloque as barras no frigorifico durante 30min, até que o chocolate solidifique.
- Vire as barras de côco e barre o outro lado com o restante chocolate.
- Coloque novamente no frigorifico por mais 30min antes de servir.