31 dezembro, 2013

Feliz Ano Novo

Ao reflectir sobre o ano que passou, dou por mim a rever as coisas boas e más, 2013 não foi um ano fácil, mas dou por mim a sorrir com alguns momentos felizes. 

Os meus votos são estes:

Sejam mais gentis, riam mais, escutem mais, sejam mais pacientes e tolerantes...
Espero que 2014 seja cheio de realizações, saúde, paz e amor para todos nós. Feliz Ano Novo!




Até para a semana ;)

23 dezembro, 2013

Feliz Natal

Desejo-vos a todos um Feliz Natal recheado de amor, paz e alegria, rodeados pelas vossas famílias.
E já agora... com muitos docinhos e alguma prendinhas no sapatinho!





Até já!

Show Cook Teleculinária Robot de Cozinha

Na última quinta-feira, dia 19, no centro comercial Alegro, houve um novo Show Cook e desta vez o tema eram as receitas preparadas em robots de cozinha. A Teleculinária lançou recentemente  a Teleculinária Especial Robot de Cozinha com as 100 melhores receitas e durante o Show Cook o chef Luís Machado preparou 3 receitas que podem encontrar na revista.



O chef Luís Machado, com a boa disposição a que já nos habitou, preparou amêijoas de coentrada, bacalhau gratinado com camarão e arroz doce, tudo delicioso! 
Não sei se foi pelas receitas escolhidas ou porque andava muita gente no centro comercial às compras, desta vez não foi só quem estava a assistir ao Show Cook que provou a comida... quem ia passando queria sempre provar!


A Teleculinária gentilmente ofereceu a revista aos bloggers presentes e, para quem tiver robot de cozinha como a Bimby e outros, vale a pena darem uma vista de olhos, já que são 100 receitas que vão desde as entradas às sobremesas, com sugestões para todos os gostos.


Estiveram outras bloggers presentes, mas com que estive imenso tempo à conversa foi com a Sandrine do blog As várias faces da Ginja e acabámos por tirar uma foto com o chef.



20 dezembro, 2013

Sugestões para a mesa de Natal 2013

Hoje trago-vos um post recheadinho de sugestões para o vosso Natal!
Deixo aqui várias sugestões, muitas delas publicadas em anos anteriores outras que, são ideias e que basicamente ao pesquisarem no google encontram várias receitas disponíveis, depois é só escolherem a que se adapta melhor ao que pretendem! Sem esquecer que nesta altura, há imensas revistas com receitas natalícias e programas de tv dedicados especialmente a esta época.

Regra geral, o Natal é passado em casa de familiares, por isso a nossa tarefa (nossa, que é como quem diz minha!) é levar algo doce, eventualmente umas entradas, um vinho, etc.
Já a passagem de ano, normalmente é entre amigos e todos levamos alguma coisa!




Entradas
Sopas:
Caldo verde
Sopa de peixe
Creme de courgette e caril
Patés:
Paté de azeitona
Paté de delícias do mar
Paté de atum
Queijo:

Queijo camembert no forno com mel e nozes pecan
Queijo halloumi com malagueta
Mini-tartes de cebola caramelizada com queijo de cabra
Camarão:

Camarão com rum e lima
Camarão Vannamei à Sambal
Gambas à la Guillo
Gambas com malagueta ao rum

Outros:
Vol-au-vent de bacalhau e alho-francês
Bruschetta da rúcula e sardinhas em tomate picante




Prato principal
Peixe:

Bacalhau com batatas e couves cozidas
Lombos de bacalhau e frutos do mar em molho de caril e béchamel
Arroz de tamboril e camarão
Flãs de bacalhau
Bacalhau à Assis
Camarões salteados com especiarias
Peixe ao vapor com especiarias e coco
Massas:
Canelones de bacalhau à Algarvia
Raviolis de salmão e queijo com creme de cogumelos e natas
Pérolas do mar em molho de natas e estragão
Carne:

Perú assado
Cabrito assado
Frango assado recheado
Bifes Wellington
Peitos de frango recheados, embrulhados em presunto



Sobremesas
Tronco de Natal
Kheer
Crème brulée de chocolate branco
Bolo gelado
Cheesecake de pêssego
Cheesecake de frutos silvestres
Tarte pastel de nata com especiarias
Filhós de forma
Sonhos de abóbora
Rabanadas
Arroz doce de chocolate
Bolo inglês
Cremoso de caramelo
Filhós de forma
Gelado de chocolate de menta
Taça de bolacha
Tarte de amêndoa





Bebidas
Sangria de frutos tropicais
Sangria de morangos ou frutos vermelhos
Mojito
Daiquiri de morango
Caipirinha
Caipiroska

19 dezembro, 2013

Frango teriyaki

O molho teriyaki é típico da cozinha japonesa.
É feito à base de molho de soja, vinho de arroz, açúcar, e muitas vezes pode juntar gengibre, mel e alho. Muito utilizado sobre legumes crus ou comida frita (as tempuras), serve também para temperar arroz ou massas, ou para animar marinadas de peixe ou carne, sendo que normalmente a carne ou o peixe depois pode ser grelhada, estufada ou preparada no wok. 
E porque adoro comida feita no forno, em especial frango, optei por fazer no forno e durante a cozedura virei-as algumas vezes para que ficassem douradas de ambos os lados, com a pele estaladiça e a carne muito macia.




Ingredientes:
10 perninhas de frango
100ml molho de soja
2 c. sopa mirin
1 c. sopa açúcar mascavado
2 c. sopa óleo Fula Puro Girassol


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Num tacho, coloque todos os ingredientes e em lume brando, vá mexendo até que o açúcar se dissolva.
- Aumente o lume e deixe ferver, depois reduza o lume e mantenha em lume brando por mais 2 ou 3 minutos.
- Deite o molho por cima das perninhas de galinha e coloque-as numa tabuleiro.
- Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, virando as perninhas durante esse tempo para que fiquem douradas de ambos os lados.
- Acompanhe com arroz.

18 dezembro, 2013

Empadão de peixe e camarão

Eu adoro puré e provavelmente devido a isso adoro empadão!
Podemos fazer vários recheios: carne, atum, legumes, etc e mesmo nas versões sem carne continua a ser uma refeição muito reconfortante.
Confesso que, não ficou tão bonito como eu gostaria... tentei fazer um efeito com o garfo por cima, mas não resultou lá muito bem, mas pronto às vezes estas coisas acontecem!




Ingredientes para o puré:
800g de batata
1 cenoura
350g de leite
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
40g manteiga
1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes para o recheio:
1 cebola
2 dentes alho
Azeite q.b
400g medalhões de pescada

1 embalagem de Miolo de camarão 
1 c. sopa Segredos Peixe Margão
Sal e pimenta q.b.



Preparação do puré:
- Para o puré, coloque no copo todos os ingredientes, excepto a manteiga e programe 30min, Temp 90º, Vel 1.
- Adicione a manteiga e os temperos, programe 30seg, Vel 3.
- Reserve.


Preparação do recheio:
- Enquanto o puré esta a ser feito, prepare o recheio.
- Coza os medalhões de pescada, numa tacho com água abundante, sal e pimenta durante 10 minutos. Retire e desfie. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180º
- Numa frigideira, refogue a cebola e o alho, junte os medalhões de pescada reservados e o miolo de camarão, tempere com segredos peixe e envolva.
- Num pyrex, espalhe metade do puré, deite o recheio e termine com o resto do puré.
- Pincele com a gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 minutos para alourar.

- Sirva com salada.

17 dezembro, 2013

Kheer

Kheer é uma sobremesa indiana semelhante ao nosso arroz doce.
É feito com arroz basmati, leite, açúcar e cardamomo, sem ovos e pode ser consumido quente ou frio, normalmente é decorado com pistáchios e amêndoas, mas existem inúmeras variações.
A primeira vez que ouvi falar desta sobremesa foi no programa Aarti party, transmitido pelo Food Network, achei que seria uma versão interessante e diferente do nosso tradicional arroz doce e por isso mesmo, hoje vos trago a minha versão desta sobremesa.




Ingredientes:
1lt leite meio-gordo
170g arroz Aromático Bom Sucesso
1 c. chá cardamomo em pó
1 pau de canela
1 c. chá de água de rosas
150g açúcar
Fios de açafrão
50g de nozes e amêndoas picadas, mais q.b. para decorar
50g mistura de passas, sultanas e bagas goji, mais q.b. para decorar
Petálas de rosa q.b. para decorar (opcional)




Preparação:
- No copo da Bimby coloque o leite, o arroz, o cardamomo e o pau de canela, programe 15min, Temp 90º, Vel Colher Inversa.
- Coloque os fios de açafrão numa taça com um pouco de leite quente. Reserve.
- Retire a tampa e envolva com a espátula, de seguida programe 25min, Temp 90º, Vel Colher Inversa.
- Junte o açúcar, os fios de açafrão reservados, a água de rosas, os frutos secos e as passas, sultanas e bagas goji.
- Envolva com a espátula e programe 7min, Temp 90º, Vel 1½.
- Divida por taças, deixe arrefecer e decore a gosto.


Preparação tradicional:
- Numa panela, coloque o leite, o arroz, o cardamomo e o pau de canela, deixe cozinhar em lume médio até ferver, mexendo sempre.
- Reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 40 a 50 minutos.
- Junte o açúcar, os fios de açafrão reservados, a água de rosas, os frutos secos e as passas, sultanas e bagas goji. 
- Envolva bem e deixe cozinhar por mais 7 minutos.
- Divida por taças, deixe arrefecer e decore a gosto.



Nota:
A água de rosas para culinária encontram à venda em lojas de produtos gourmet ou de produtos indianos.


Fonte - Inspirado do programa Aarti party

16 dezembro, 2013

Quiche de bacon e cogumelos

Uma das minhas comidas preferidas para começar a semana é com uma quiche.
É uma receita simples, que se torna ideal para os dias com menos tempo e todos sabemos como as segundas-feiras às vezes podem ser complicadas, bastante económica e versátil já que podemos aproveitar os restos de outras receitas e ter uma refeição totalmente nova.




Ingredientes para  a massa:
300g farinha
130g margarina
70g água
1 c. chá sal
1 c. chá açúcar 


Ingredientes para o recheio:
Azeite q.b
1 cebola, picada

2 dentes de alho picados,
1 lata grande de cogumelos
150g bacon, em pedaços
3 ovos
200ml natas

120g queijo flamengo Seleção Paiva, ralado




Preparação da massa:
- Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15seg, Vel 6.
- Forre uma tarteira com a massa, pique toda a massa com uma garfo, antes de a cozer, para que esta não enfole.

Preparação do recheio:
- Numa frigideira pré-aquecida, deite um fio de azeite e junte a cebola e o alho, deixe refogar levemente.
- Junte os cogumelos e o bacon e deixe saltear.
- Retire do lume e espalhe a mistura pela massa.
- Por cima, espalhe o queijo ralado.
- Numa taça, bata os ovos e adicione as natas, tempere com pimenta.
- Espalhe a mistura pela tarteira.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

13 dezembro, 2013

Show Cook Teleculinária

Ontem, no centro comercial Alegro, foi o lançamento da revista Best of  Teleculinária 2013 e para comemorar houve Show Cook  com o chef Luís machado.
Foram confeccionadas 3 receitas, que constam da revista, num ambiente informal e recheado de boa disposição! As receitas, essas eram para lá de deliciosas e o chef uma verdadeira simpatia.

A Teleculinária gentilmente ofereceu a revista aos bloggers presentes e só vos digo que vale a pena irem à papelaria ou supermercado mais próximo e darem uma vista de olhos, são 130 receitas desde as entradas às sobremesas, com sugestões para todos os gostos.
Ah, e ainda tive direito a autografo do chef!




Segundo nos foi dito, na próxima quinta-feira no dia 19 de Dezembro, novamente no centro comercial Allegro e no horário das 18h30 às 20h30, vai decorrer novo show cook, desta vez serão 3 receitas preparadas com robots de cozinha.
A não perder!


E, para a posteridade aqui fica:
Luís do blog Minutos com os Tachos, Célio do blog Sweet Gula, o chef Luís Machado, eu, a Ana do blog Telita na Cozinha e a Cristina do blog Bago de Romã.


Feijoada de choco

As noites têm sido tão frias que sabe mesmo bem algumas receitas mais reconfortantes.
E exemplo disso é esta feijoada: não sendo eu uma grande fã de feijoada, mas gosto imenso de feijoada de choco! É saborosa, simples de fazer e bem reconfortante, ideal para quando se quer um prato de comida com alguma consistência, mas sem ser demasiado pesado.
É uma receita que tem outra coisa óptima: eu usei apenas 500g de choco e mesmo assim rende bastante, mas quem tiver famílias maiores pode sempre aumentar a quantidade dos ingredientes e depois basta aumentar um pouco o tempo de preparação.




Ingredientes:
500g choco limpo
Sumo de limão q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
50g azeite
1 folha de louro
80g polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta
2 cenouras, às rodelas
1 chouriço, às rodelas
2 latas de feijão branco Compal da Horta
1 c. chá flocos de malaguets
Sal q.b.
Pimenta q.b


Preparação:
- Arranje o choco, tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
- Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5seg, Vel 5.
- Junte a polpa de tomate e a folha de louro, refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte as cenouras e o choco, porque 15min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione o feijão, o chouriço e os flocos de malagueta e programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Sirva com arroz branco ou salada.



Nota:
Se pretender, pode aumentar as quantidade choco e de feijão, bastando para isso aumentar o tempo de preparação e se quiser, pode juntar camarão a esta receita.

12 dezembro, 2013

Pizza à portuguesa

Sou uma fã de pizzas caseiras, a verdade é que quando nos habituámos a fazer as nossas próprias pizzas, passamos a ser muito mais exigentes se provamos alguma pizzas num restaurante.
Ando sempre à procura de novas ideias e receitas de pizza que possa fazer em casa e quando vi esta receita numa das revistas da Teleculinária, não resisti a experimentar!

E por falar em Teleculinária, para quem tiver interesse e disponibilidade, apareçam hoje entre as 18h30 e as 20h30 no Centro Comercial Alegro em Alfragide, vai haver um Show Cook com o chef Luís Machado e a entrada é livre, todas as informações na página do facebook.




Ingredientes:
(para 2 pizzas)
Massa de pizza
Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta q.b.
Oregãos Suldouro q.b.

1 chouriço. ás rodelas
Azeitonas pretas, às rodelas, q.b.
1 embalagem queijo fatiado mistura Paiva, ralado


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Na massa de pizza, colocar polpa de tomate e os oregãos.
- Espalhar o queijo ralado, distribuir as rodelas de chouriço e de azeitona.
- Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.





Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Especial Cozinha Económica nº 37

11 dezembro, 2013

Batata doce com especiarias

Eu nunca tinha cozinhado com batata-doce, sim... leram bem! Já tinha provado obviamente, mas nunca tinha usado em nenhum prato que tivesse feito e um destes dias, quando a minha sogra me deu umas quantas para trazer, sinceramente não sabia que destino lhes dar.
Por isso, quando dei com um dos programas da Aarti, em que ela estava a fazer batata doce com especiarias eu adorei a ideia!
Não só é delicioso, como é um acompanhamento ou snack diferente, e se forem como eu adeptos de coisas novas, quem sabe se não seria interessante no Natal ou Ano Novo?




Ingredientes:
500g batata doce, em palitos
2 c. chá garam masala
1 c. chá cominhos em pó Suldouro
1 c. chá paprika
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Descasque e corte as batatas em palitos.
- Coloque-as numa taça grande, adicione garam masala, cominhos e paprika, tempere com sal e pimenta, junto o azeite e envolva bem.
- Coloque as batatas num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, virando-as ocasionalmente.



Fonte - Receita adaptada do programa Aarti Party.

10 dezembro, 2013

Sugestões para cabazes de Natal 2013

A 2 semanas do Natal, se ainda não fez as suas compras ou está a pensar oferecer algo feito por si, então este post é para si e está na altura de por as mãos à obra!

Deixo aqui várias sugestões, muitas delas publicadas em anos anteriores neste blog e outras que, são ideias e que basicamente ao pesquisarem no google encontram várias receitas disponíveis, depois é só escolherem a que se adapta melhor ao que pretendem!
Os frascos podem comprar ou reutilizar frascos que foram guardando ao longo do ano, e quando à decoração conseguem encontrar em papelarias, lojas como o Staples e no hipermercados alguma oferta: sacos e rolos de celofane de várias, papel crepe, sacos para presentes, fitas, ráfias, etiquetas... existe muita oferta!

Já agora, aproveito para dizer que fiz uma actualização à receita Tronco de Natal: na preparação consta, além da preparação na Bimby, a preparação feita de forma tradicional.



Sugestões doces
Bombons de avelã
Bombons bi-colores
Trufas de chocolate
Fudge
Biscoitos
Bolachas de chocolate picantes
Doce de abóbora com noz
Creme de avelã e chocolate
Geleia de casca de laranja
Compota de maçã, framboesa e amora
Açúcar aromatizado - com baunilha, limão, laranja...
Marmelada
Mel com amêndoas e nozes - basta tostar os frutos secos, colocar numa frasco e encher com mel
Mistura para chocolate quente ou capuccino
Gomas

Sugestões salgadas
Manteiga de amendoim
Bolachas de tomate seco e alecrim
Amendoim torrado com mel - pode usar outros frutos secos como nozes, ameêndoas, avelãs, cajú ou até fazer um mix com vários frutos secos e adicionar especiarias a gosto (paprika, cominhos, coentros, garam masala...)
Queijo de cabra - em cubos, num frasco com azeite e ervas, malaguetas, pimenta, azeitonas pretas...
Pickles
Compota de cebola
Chutney de tomate seco
Patés
Manteiga aromatizada

Temperos
Sal aromatizado com ervas
Sal aromatizado com pimenta rosa
Pasta de alho e gengibre
Paste de pimento
Garam masala
Mistura de especiarias para grelhados, peixe, carne, forno...
Azeite aromatizado - com malaguetas, alho, ervas aromáticas

Licores
Licor de especiarias
Limoncello
Licor de canela
Licor de laranja
Licor de chocolate
Licor de morango

09 dezembro, 2013

Caldo verde

O frio veio para ficar e com ele as refeições reconfortantes.
No Inverno, é quando gosto de comer sopa e o caldo verde é uma das minhas sopa preferidas.
Qualquer dia é bom para comer sopa, mas eu gosto especialmente à noite... sabe tão bem, ao final de um dia de trabalho, uma noite fria, comer uma sopa bem quentinha e deixar que esta nos reconforte a alma.




Ingredientes:
300g batata, em pedaços
200g cebola
2 dentes de alho
1000g água
Sal q.b.

Pimenta q.b.
250g couve de caldo verde
Rodela de chouriço q.b.
50g azeite 



Preparação:
Coloque no copo as batatas, a cebola, os alhos, a água, o sal, a Varoma com a couve e programe 25min, Temp Varoma, Vel 1.
- Quando terminar retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1min e vá progressivamente até à Vel 7 (Vel 3, Vel 5 e Vel 7).
- Incorpore a couve de caldo verde e as rodelas de chouriço através do bocal da tampa. 
- Adicione o azeite e programe 2min, Temp 100º, Vel 1.
- Rectifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore mais água.


Fonte - Receita retirada do livro base

06 dezembro, 2013

Tronco de Natal

Aposto que, se forem como eu, só de lerem o título já estou a salivar... Ora bem, quem por aqui anda já sabe que eu a) não sou nenhuma mestre de pastelaria e b) que gosto de soluções prácticas e simples, certo?!?
Quando encomendei a minha forma em formato de Tronco de Natal a minha ideia era exactamente simplificar a tarefa e a verdade é que dá imenso jeito a todas aquelas pessoas, onde eu me incluo como já devem ter percebido, com imensa falta de jeito para enrolar tortas.
Eu optei por uma bolo de cenoura com especiarias, mas basicamente podem fazer o que quiserem: bolo de iogurte, laranja, abóbora, mármore, chocolate e por aí fora, a liberdade é total, depois fazerem uma cobertura (eu voto sempre em chocolate, não há como enganar!) e decorar a vosso gosto.
Simples, não é?!?

Com esta receita participo no desafio Blog Mais Doce de Portugal  da RAR que vai premiar os 5 blogues mais doces de Portugal.




Ingredientes para o bolo:
220g cenoura
4 ovos
100g óleo Fula Puro Girassol
300g açúcar branco RAR
1 c. chá extracto de baunilha
1 c. chá mistura de especiarias
200g farinha
1 saqueta de fermento Vahiné

Ingredientes para o ganache de chocolate:
1 pacote 200ml natas
200g chocolate de culinária 70% cacau Pantagruel
1 c. chá canela em pó





Preparação do bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque a cenoura no copo da Bimby e rale 15seg, Vel 9.
- Adicione os ovos, o óleo, o açúcar, o extracto de baunilha e a mistura de especiarias e programe 1min, Vel 6.
- Junte a farinha e a saqueta de fermento e programe 15seg, Vel 3.
- Deite a mistura numa forma, em forma de tronco de natal, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.


Preparação do ganache:
- No copo limpo, deite as natas e programe 3min, Temp 70º, Vel 3.
- Junte o chocolate, partido em pedaços e a canela, programe 1min, Temp 37º, Vel 4.
- Deixe arrefecer um pouco e depois cubra o bolo em forma de tronco com o ganache.
- Decore a gosto e sirva.






Nota:
A forma utilizada na confecção da receita foi a forma Tronco de Natal

05 dezembro, 2013

Tagine de frango e cuscuz

Num dos muitos serões passados a ver programas de culinária, fui dar com o programa Receitas fáceis de Rachel e estava ela a fazer um Tagine de frango e cuscuz, adorei a simplicidade da receita e foi directamente para a lista de receitas a experimentar brevemente.
Não anotei a receita, mas acabei por encontrá-la aqui, não reproduzi a receita original, usei como base para a inspiração desta receita e adorei o resultado: reconfortante, mas com um toque exótico.




Ingredientes:
700g peito de frango, cortado em cubos
100g azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho, picados
2 paus de canela
1 c. chá açafrão
1 c. sopa Segredos Aves Margão
800g caldo de galinha
2 c. sopa de mel
400g cuscuz
100g amêndoas, inteiras
Coentros picados q.b. (opcional)


Preparação:
- Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve.
- Num tacho, deite 2 c. sopa de azeite e junte os pedaços de frango, deixe alourar durante cerca de 3 minutos.
- Junte o resto do óleo, a cebola, os alhos e os paus de canela.
- Tape e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos ou até a cebola estar macia e ligeiramente dourada.
- Adicione o açafrão, os segredos aves, o caldo de galinha e o mel.
- Deixe levantar fervura, depois reduza o lume, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente e rectifique o tempero.
- Enquanto isso, utilizado uma frigideira toste as amêndoas e pique os coentros
- Apague o lume, junte o cuscuz e envolva, tape durante cerca de 3 a 5 minutos.
- Junte as amêndoas e os coentros picados, envolva e sirva.



Fonte - Inspirado no programa Receitas Fáceis de Rachel

04 dezembro, 2013

Arroz de polvo

Gosto imenso de polvo!
Saladinha de polvo no Verão, polvo à lagareiro no forno ou o meu preferido arroz de polvo, principalmente se estes pratos forem feitos pela mamã, sim porque ela é que é a especialista em comida tradicional portuguesa e sabe sempre melhor quando é feito por ela.
Não é a primeira vez que faço arroz de polvo, mas curiosamente a receita ainda não estava ainda por aqui... Já não fazia há algum tempo, o meu marido adorou e achou que estava perfeito, já eu ou por ser perfeccionista ou porque estou a comparar com a receita da minha mãe, achei que o polvo podia ter ficado mais macio, mas que estava delicioso era inegável!




Ingredientes:
800g a 1kg de polvo
2 cebolas
50g azeite
3 dentes de alho
200g polpa tomate, cebola e alho Compal da Horta
300g arroz agulha
1 c. chá flocos de malagueta
1 c. chá molho inglês
1 folha de louro
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados q.b.


Preparação:
Coloque no copo o polvo cortado, 1 cebola, 100 g de água ou vinho tinto e programe 30min, Temp Varoma, Vel 1 Colher Inversa.
- Retire e reserve o polvo e a água da cozedura. Corte o polvo em pedaços.
- Coloque o azeite no copo e aqueça 3min, Temp Varoma, Vel 1.
Junte a outra cebola e os alhos, pique 5seg, Vel 5.
Adicione a polpa de tomate e a folha de louro, refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
Junte o polvo cozido, os flocos de malagueta e o molho inglês, tempere a gosto e programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione o arroz, pese a água de cozer o polvo reservada e adicione água até completar 800g e programe 18min, Temp 100º, Vel Colher Inversa. A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.
- Sirva com coentros picados.



Para acompanhar este prato, recomendo o vinho Restrito Tinto Colheita 2010 da Restrito




Fonte - Receita adaptada do livro base Bimby

03 dezembro, 2013

Santa Clara dos Cogumelos

A semana passada estivemos de férias e uma das coisas que queríamos era experimentar um restaurante novo pelo nosso aniversário de casamento.
Já tinha lido sobre o restaurante aqui e aqui, além disso adorei o conceito do restaurante: cogumelos e mais cogumelos!  

Fiz a reserva e no 28  lá fomos nós, cheios de curiosidade.
Percalço do dia: sabem quando saem de casa com tempo de sobra para chegar a algum lado?! Sim, porque eu sou daquelas pessoas que nunca se atrasa e detesta que os outros se atrasam! Pois, bem... um trânsito louco, que depois percebi ser devido a obras, que nos fez atrasar imenso... Liguei para o restaurante, foram uma simpatia!

Para mim, tornou-se um dos meus restaurantes preferidos! 
Se não é apreciador de cogumelos, lamento mas este restaurante não é para si.
No Santa Clara dos Cogumelos todos os pratos têm cogumelos, e quando digo todos é mesmo todos até as sobremesas.  A ideia de abrir este restaurante foi do italiano Luigi Pintarelli, uma simpatia que por lá anda a servir às mesas, e  que nem se negou a dar-me a sua receita de gelado de cogumelos. 









Mesmo que não seja para jantar, podem simplesmente petiscar, o que não falta são entradas!
O ambiente é informal e acolhedor, jazz como música de fundo, uma decoração girissímas e todos são uma simpatia.
Vale a pena experimentar e mal posso esperar para lá voltar!



Nota:
Não levei máquina fotográfica e como tal, as fotos aqui apresentadas foram retiradas do site e posso garantir que a comida ainda tem melhor aspecto ao vivo ;)

Filhós de forma na revista Lusitana

Hoje, venho partilhar convosco, não só uma receita, mas também algo que me deixou muito contente e que andava em pulgas para vos contar!
No final de Setembro, fui surpreendida com um convite para participar com uma receita na revista Lusitana, mais precisamente teria de ser uma receita natalícia já que iria ser publicada na edição de finais de Novembro.

Fui apanhada completa de surpresa com este convite, mas fiquei muito feliz e entusiasmada, mas claro que estava um pouco nervosa... tinha tempo suficiente, mas ao mesmo tempo tinha receia que a receita não corresse bem, que as fotos ficassem péssimas, eu sei lá! Felizmente, os meus piores receios não se concretizaram :) Depois de tudo pronto, foi aguardar pacientemente (esta foi mesmo a parte mais complicada!) que a revista fosse lançada, o que aconteceu o final da semana passada, para vos puder mostrar o resultado final.





Agradeço às fábricas Lusitana pelo convite, oportunidade e voto de confiança que me deram a mim e a este blog, principalmente para uma edição tão importante como a de Natal.
E aproveito para agradecer a todos aqueles que continuam desse lado, todos os dias, mesmo quando não são publicadas receitas novas.
O meu muito obrigado, estou de coração cheio!

02 dezembro, 2013

Beringela recheada com grão

Bom dia alegria!
Uma semana de descanso soube mesmo bem: serviu para descansar, namorar, mudar a morada (sim, a câmara municipal decidiu mudar a nossa morada, que bom!), conhecer um restaurante novos, fazer um workshop... foi uma semana em cheio!
Sou apreciadora das courgettes recheadas e gostei imenso do resultado ao usar a beringela pela primeira vez para esse efeito e por isso, para começar a semana, hoje aqui está uma sugestão vegetariana mas reconfortante, com um toque exótico.




Ingredientes:
2 beringelas
Azeite q.b.
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
2 c. chá de garam masala
1 lata de grão Compal da Horta
1 lata de tomate em pedaços
1 c. sopa de concentrado de tomate
Sal q.b.
Pimenta q.b
Queijo fatiado sem Lactose Paiva ralado q.b.


Preparação:
- Corte as beringelas ao meio, com a ajuda de uma colher raspe o centro fazendo uma cavidade, tempere com sal e deixe repousar cerca de 20 minutos para que a beringela largue a água.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa frigideira, refogue a cebola e os alhos picados.
- Junte o garam masala, sal e pimenta, e misture, adicione a lata de tomate e o concentrado de tomate, envolva bem e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
- Adicione o grão escorrido, rectifique os temperos e deixe apurar alguns minutos.
- Recheie as beringelas com a mistura de grão, coloque-as numa tabuleiro de ir ao forno e por cima coloque o queijo ralado.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.



Fonte - Receita adaptada da revista Continente Magazine nº 33 (Julho 2013)

22 novembro, 2013

Ementa mensal - Outubro

Aqui está mais uma ementa!
Outubro foi um mês de receitas mais reconfortantes e sabores quentes, desde a sopa, passando pelo caril e terminando em massas mais gulosas, houve de tudo um pouco.

Aproveito para vos desejar um bom fim de semana e uma fantástica semana que vem, já que vou estar uns dias de férias com o maridinho :) aproveitar para descansar, talvez dar um passeio (se o tempo ajudar...) e tratar das prendas de Natal.




ementa do mês de Outubro:

Semana 1
2ª - Sopa de legumes

3ª - Krispies de frango
5ª - Hot dog gourmet

6ª - Salmão com queijo e ervas
Sábado - Caril de legumes

Semana 2
2ª - Pizza vegetariana
3ª - Frango tikka masala com arroz de açafrão

5ª - Carne de porco salteada com salsichas e castanhas

Sábado - Lasanha vegetariana

Semana 3

2ª - Creme de courgette e caril
3ª - Pizza salame
4ª - Mimos de pescada em papelote
5ª - Chilli de frango 
Sábado - Gratinado de fiambre e queijo

Semana 4

2ª - Bolonhesa de soja
4ª - Quiche de frango
6ª - Lombos de pescada com cebolada ao vapor
Sábado - Jardineira

Semana 5
2ª - Sopa de legumes
3ª - Peito de frango com molho exótico
5ª - Noodles com camarão e vegetais

Sábado - Risotto de cogumelos e bacon com manteiga de trufas

Tarte de frango

Eu adoro frango, quer o assado em casa, quer o que se compra nas churrasqueiras e que tem aquele cheirinho tão característico.
Num Domingo preguiçoso, em que apetecia tudo menos ir para a cozinha, pedi ao meu marido para ir buscar um frango, era o que estava mesmo a apetecer-me! Ora, como somos apenas 2, é claro que sobrou frango assado... Sem problemas, sai uma quiche bem apetitosa e reconfortante!




Ingredientes para  a massa:
300g farinha
130g margarina
70g água
1 c. chá sal
1 c. chá açúcar 


Ingredientes para o recheio:
Azeite q.b
Restos de frango assado, desfiado
1 lata pequena de cogumelos
1 alho-francês, picado
3 ovos
200ml natas

120g queijo mozzarella ralado



Preparação da massa:
- Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15seg, Vel 6.
- Forre uma tarteira com a massa, pique toda a massa com uma garfo, antes de a cozer, para que esta não enfole.

Preparação do recheio:
- Numa frigideira pré-aquecida, deite um fio de azeite e os cogumelos, deixe saltear e depois junte o alho-francês, envolva e deixe saltear até que o alho francês esteja macio.
- Distribua o frango desfiado e a mistura de cogumelos e alho-francês pela massa.
- Por cima, espalhe o queijo ralado.
- Numa taça, bata os ovos e adicione as natas, tempere com pimenta.
- Espalhe a mistura pela tarteira.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

21 novembro, 2013

Uma frigideira para 2

Na receita original dos Krispies de frango, deveria ter usado 4 peitos de frango, mas como usei 3 peitos de frango grandes e à medida que fui arranjado a carne já estava a achar muita quantidade, resolvi que o último peito de frango ficaria para outra receita.
E assim, nasce esta refeição que é tem mais aspecto e sabor de petisco e que se faz num instante!




Ingredientes:
1 peito de frango grande
1 chouriço, cortado às rodelas
Azeite q.b.
Sal q.b.
Paprika fumada picante q.b.


Preparação:
- Corte o peito de frango em pedaços, tempere com sal e paprika, reserve.
- Numa frigideira, com um pouco de azeite, coloque as rodelas de chouriço e deixe saltear até que comecem a ficar douradas.
- Junte a carne e deixe cozinhar.
- Acompanhe com arroz branco e/ou salada.

20 novembro, 2013

Poupe com Jamie

Confesso que não era para comprar já o livro, mas apareceu uma promoção e eu decidi aproveitar!
São 120 receitas económicas, que podem ser feitas diariamente e versáteis, vão encontrar receitas de peixe, vários tipos de carne e vegetarianas.
O lema do livro é: Compre Bem, Cozinhe Melhor e Desperdice Menos, e as receitas tratam disso mesmo, desde tirar o melhor partido dos ingredientes, comprar com bom senso e aproveitar os restos.


No dia 13 de Novembro, no canal 24Kitchen estreou o primeiro episódio, podem ver esta série todas as quartas-feiras às 21h15, por isso sempre dá para ver algumas das receitas.


Para vos abrir o apetite, algumas fotos!


A titulo de curiosidade, uma das receitas do livro chama-se A minha caldeira portuguesa :)

Hot-dog gourmet

Nem me lembro há quantos anos não comia uma coisa destas...
Num dia em que o tempo não chegava para tudo e não me apetecia propriamente cozinhar, aproveitei para fazer este hot-dog, mas não podia deixar de lhe dar um toque diferente.




Ingredientes:
Pão para hot-dog
Salsichas para hot-dog
Mostarda q.b.
Compota de cebola q.b.
Batata palha


Preparação:
- Num frigideira tipo grelha, coloque as salsichas e deixe grelhar, virando várias vezes até ficarem cozinhadas e com as marcas da grelha.
- Coloque cada salsicha num pão para hot-dog, coloque mostarda e a compota de cebola, por cima deite a batata palha.
- Se quiser, acompanhe com salada e/ou batatas fritas.



Nota:
Na mesma frigideira, pode também tostar o pão.

19 novembro, 2013

Tarte de queijo fresco

Tinha 4 queijinhos frescos no frigorífico quase a implorar que os devorasse e eu a pensar se os poderia usar em alguma receita... Lembrei-me de pesquisar e constatei que existem imensas receitas de bolo que queijo fresco (que deve ser uma maravilha!) e tarte de queijo fresco; vi uma receita, e mais outra, e mais outra... e pensei: bem, deixa-me lá ir inventar qualquer coisa!
Não sei se foi por ter ligado o forno cedo demais e este estivesse demasiado quente ou eventualmente deveria ter colocado a tarte mais abaixo, mas a dada altura olho para dentro do forno e a minha linda tarte parecia uma verdadeiro mutante: enorme e cheia de altos! Pensei que ia rebentar, felizmente não aconteceu e alguns instantes depois de sair do forno ficou com um aspecto normal, como tinha visitas para o lanche já só tive tempo de tirar uma foto à ultima fatia.




Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada fresca
3 ovos
100g açúcar
2 embalagens de queijo fresco meio gordo Paiva (4 queijos, total de 250g)
1 pacote de natas (200ml)
25g amido de milho Espiga
Raspa de 1 limão
1 c. chá essência de baunilha
Açúcar em pó q.b. (opcional)

Fula Spray&Go q.b. para untar


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Unte uma tarteira de fundo amovível com spray&go, forre com a massa folhada e com um garfo pique a massa.
- Coloque no copo da Bimby os ovos e o açúcar e bata 30seg, Vel 4.
- Junte os restantes ingredientes e programe 15seg, Vel 4.
- Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
- Deixar arrefecer e retirar da forma, na altura de servir polvilhe com açúcar em pó.

18 novembro, 2013

Lasanha vegetariana

Adoro massas e sem dúvida que lasanha é um dos meus pratos de massa favoritos! Seja com carne, atum ou bacalhau, ainda não experimentei uma versão que não fosse deliciosa ou que não gostasse.
Fiquei surpreendida por esta versão, apenas com legumes, conseguir ser tão reconfortante e tão saborosa.
Foi a primeira vez que fiz uma lasanha vegetariana, mas não será certamente a última.




Ingredientes p/ o recheio:
500g courgettes
150g cenoura
300g cogumelos frescos
Sumo de 1 limão
1 cebola
2 dentes de alho
100g polpa tomate, cebola e alho Compal da Horta
50g azeite 
Sal q.b.

Pimenta q.b.
40g vinho branco

2 c. chá ervas de provence
1 caixa de placas de lasanha
100g 
mistura de 3 queijos ralados

Ingredientes p/ o béchamel:
700g leite
70g farinha
30g margarina
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.



Preparação:
- Corte as courgettes e as cenouras em rodelas finas. Lamine os cogumelos e regue-os com o sumo do limão. Reserve.
- Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 seg, Vel 5, de seguida refogue 5 min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte os legumes reservados, o vinho, sal e pimenta, as ervas de provence e programe 15 min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Rectifique o sal.
- Coloque um pouco do preparado de legumes no fundo de um pyrex, cubra com uma camada de massa, outra de legumes fazendo 3 camadas e terminando com massa. Coloque esta última camada só quando o bechamel estiver pronto.
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a margarina, os temperos e programe 8 min, Temp, 90°, Vel 4.
- Cubra com o béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 25 minutos.



Fonte - Receita adaptada do livro base