Bifinhos de perú em leite de coco e coentros

Estava eu a pensar o que fazer com uns bifinhos de perú que estavam no congelador... E saiu isto!
Enquanto fazia a carne na Bimby, foi só por a mesa e colocar o arroz a fazer no MicroArroz.

Ingredientes:

500g bifinhos de perú

30g azeite

1 cebola

1 dente de alho

200g polpa de tomate

Coentros picados q.b.

1 embalagem leite de coco (usei 1 embalagem de 200ml)

Sal q.b.

Preparação:

- Coloque no copo a cebola, o alho, a polpa de tomate e o azeite e pique 5seg, Vel 5.

- De seguida, refogue 8min, Temp 100º, Vel 1.

- Adicione os coentros picados, o sal e o leite de coco programe 30seg, Vel 4.

- Junte os bifinhos e programe 20min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.

- Se quiser o molho mais espesso programe mais alguns minutos em Temp Varoma.

- Sirva numa travessa e polvilhe com coentros picados.

Fonte - Adaptado de várias receitas do ForumBimby