06 maio, 2014

Salteado tailandês

A par da cozinha indiana e a italiana, sou fã da cozinha asiática!
Adoro a combinação de sabores doces e apimentados, amargos e salgados, adoro cozinhar com wok, mesmo que a preparação possa exigir mais tempo ou paciência, quando chegamos à parte da confecção, é extremamente rápido e é impressionante a facilidade e rapidez com que é possível os alimentos adquirirem um sabor tão característico.
Um dos ingredientes indispensáveis é o molho de soja, actualmente existem diversos tipos de molho de soja no mercado. Existe molho de soja quimicamente formulado e molho de soja fermentando naturalmente, além do diferente processo de fermentação e ingredientes, o resultado é notório no sabor final. Para perceberem melhor as diferenças, podem encontrar mais informação aqui.




Ingredientes para o salteado:
400g bifes novilho
1 c. chá mistura de 5 especiarias
Óleo q.b.
2 chalotas picadas
250g legumes para wok ou mistura chinesa
1 c. chá deamido de milho
Sementes de sésamo q.b.




Ingredientes para o molho:
3 c. sopa de molho de soja Kikkoman
Gotas de óleo de sésamo
1 malagueta vermelha, fresca, picada e sem sementes
2 dentes de alho picados
1 c. chá gengibre ralado
1 c. chá açúcar moreno ou mascavado
Sumo de 1 lima




Preparação:
- Arranje os bifes, retirando a gordura e cortando em tiras. Tempere com a mistura de 5 especiarias e reserve.
- Num wok ou frigideira grande aquecida, deite o óleo e depois a carne, deixe saltear alguns minutos, com atenção para que a carne fique mal passada. Retire a carne e reserve.
- Coloque mais um pouco de óleo, adicione as chalotas e depois os vegetais, envolva e deixe saltear cerca de 5 minutos.
- Enquanto salteia os vegetais, prepare o molho misturando todos os ingredientes numa taça. Reserve.
- Adicione a carne reservada aos vegetais, de seguida junte o molho, envolva todos os ingredientes e deixe cozinhar durante 1 ou 2 minutos. Se desejar engrossar o molho, adicione o amido de milho e deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.
- Rectifique os temperos, sirva polvilhado com sementes de sésamo e acompanhado por noodles.


19 comentários:

  1. Gosto muito destas sugestões com sabores diferentes e deliciosos! Acho que iria adorar comer este teu salteado tailandês!

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  2. Que pratinho bem aromático, que belo aspecto.
    ma refeição muito boa e com uma apresentação fantástica.

    beijinhos

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  3. mmm, estou a pensar em fazer os legumes assim. Beleza!

    Beijinhos**

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  4. Querida Marisa, também adoro os sabores de uma comida asiática, e como você mesmo diz a preparacao pode até ser um pouco demorada, mas a finalizacao é bem rápida mesmo. Eu adoro a mescla de especiarias da cozinha asiática, a comida fica com um sabor ultra especial, além do colorido, né? Adorei seu salteado tailandês, estou sentindo o gostinho daqui! Beijinhos doces

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  5. Marisa,
    o molho de soja dá um toque e um sabor especial nos pratos, eu adoro!
    Adorei o vídeo, muito lindo!
    Sua receita ficou show!
    Bjs

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  6. Huuum que aspecto delicioso. A sua cozinha é uma inspiração <3 :)

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  7. Hummm...Marisa e como.gosto de sabores asiáticos e utilizo muito molho de soja aqui em casa. Seu prato ficou super atrativo e apetitoso. Gostei de saber sobre a diferença do molho de soja químico e o fermentado. Vivendo e aprendendo...sempre. Beijinhos, agradeço as úteis informações.

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  8. Marisa ficou um verdadeiro encanto este prato!
    Gosto muito do molho de soja na comida :)
    A comida asiática é óptima e tão diferente!
    Um beijinho

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  9. Gosto muito de usar molho de soja na carne.
    Esse salteado ficou uma maravilha
    bjs

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  10. Adoro cozinha asiática! Ficou com excelente aspecto!
    bjos

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  11. Boa noite Marisa!
    Teu prato ficou muito rico e colorido!
    Uso muito molho de soja.
    Acabei de comprar uma wok e não vejo a hora de usá-la!
    Bjim
    Léia

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  12. Uma sugestão muito gostosa Marisa, teu prato ficou bem colorido e com uma combinação de sabores muito especial, adorei!!
    Beijinhos

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  13. Eu também adoro cozinha asiática Marisa e esta tua combinação é divina!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

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  14. A cozinha asiática é a minha preferida (a seguir à nacional, claro ;)).
    Parece muito bom :)

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  15. Deve ficar mesmo uma maravilha esse prato, pelos ingredientes a gente já percebe isso..
    Adorei!

    Bjsssssssss querida

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