Filetes de peixe mediterrâneo

Ingredientes: 

1 c. sopa azeite

1 cebola roxa 

2 dentes de alho 

200g tomate cereja

30g azeitonas pretas 

1 c. sopa pasta de tomate

400g filetes de escamudo

1 c. chá manjericão

Lemon pepper q.b.

Sal q.b.

Coentros picados q.b.

Rodelas de 1 limão

Preparação:

- Tempere os filetes com manjericão, lemon pepper e sal, reserve.

- Pique a cebola e os alhos, corte os tomates cereja e as azeitonas em metades.

- Na frigideira, coloque o azeite e comece por refogar a cebola e alhos durante alguns minutos.

- Adicione o tomate, azeitonas e a pasta de tomate, continue a refogar.

- Junte os filetes e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Sirva polvilhado com coentros picados e rodelas de limão.

- Acompanhe com legumes salteados e batata cozida.