No Montimerso SkyScape CountryHouse, o Restaurante Skyscape serve o pequeno-almoço, que se pretende calmo e prolongado, refeições ligeiras ao almoço e jantares para quem procura o conforto da gastronomia alentejana. Com uma magnífica vista panorâmica, o Skyscape destaca-se pela experiência gastronómica moderna de inspiração tradicional portuguesa, onde é dada primazia aos produtos frescos, sazonais e locais. Além disso, toda a cozinha foi desenhada tendo em conta a sustentabilidade, e por isso é sempre tida em conta a redução do desperdício.
Tendo como ambição promover prácticas sustentáveis que protejam o meio ambiente e o ecossistema, e o objectivo de redução de desperdício, é necessário reservar e escolher a degustar com o mínimo de 24 horas de antecedência.
Começamos com o tradicional pão alentejano, azeite, manteiga aromatizada com ervas, tapenade de azeitona preta e azeitonas temperadas. Na carta de vinhos, as referências são predominante nacionais e com destaque de produtores de vinho do Alentejo.
Continuamos com a Tábua de Queijos composta por três queijos diferentes da região com compota caseira; e Ovos com Espargos, cozinhados na perfeição com espargos salteados, levemente al dente e estaladiços, numa base de maçã verde fresca.
Seguem-se então os petiscos Gambas em azeite e alho, coentros e limão, as gambas suculentas e o molho aromático e rico; e os tradicionais Mexilhões de Tomatada, muito macios e carnudos, num delicioso molho de tomate, intenso e rico, combina na perfeição a suculência do marisco com o molho apurado.
Para concluir os pratos salgados, temos Bacalhau imerso, uma adaptação das migas de bacalhau, em que o prato é elaborado a partir do pão, azeite, alho, e água em que cozeu o bacalhau, um prato tradicional, rico e reconfortante; e as Bochechas de Porco Preto, estufadas em cerveja, uma carne tenra e suculenta, que se desfaz ao toque, com um sabor intenso e rústico, um molho aromático e profundo, o perfeito exemplo de "comfort food".
E para terminar, duas sobremesas deliciosas a tradicional Sericá com Ameixa D'Elvas, um doce conventual típico da região, com uma textura fofa e macia, preparada com ovos, açúcar, leite, farinha, limão e canela, é tradicionalmente cozida em pratos de barro a alta temperatura, servida fresca e acompanhada por ameixas de Elvas; e por fim, a Mousse de Chocolate com frutos vermelhos e flor de sal, um delicioso contraste entre a intensidade do chocolate, os frutos vermelhos e o toque salgado.
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