22 janeiro, 2015

Tagine de frango marroquino com azeitonas e limão

A cozinha marroquina é famosa pelo tagine, cuscuz, especiarias, cores e sabores inesquecíveis.
Quando folheava um dos meus livros preferidos, o Volta ao Mundo em 80 Pratos de Davd Loftus,  vi uma receita de tagine frango e bastou-me um olhar para os ingredientes para saber que era exactamente o tipo de receita que adoro, com várias especiarias, a que se juntavam o limão e as azeitonas.
Eu optei por acompanhar com cuscuz, mas caso sejam intolerantes ao gluten recomendo que acompanhem com vegetais.
Uma receita muito simples, com especiarias sem ser excessivamente condimentada, uma mistura de sabores quentes e frescos... e por momentos, senti-me de volta a Marrocos!



Ingredientes:
8 coxas de frango
2 c. chá paprika Margão
1 c. chá cominhos em pó
1 c. chá gengibre Margão
1 c. chá açafrão em pó
1 pitada de canela
Azeite q.b.
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
100g azeitonas verdes
1 c. sopa de mel
120ml água
2 limões em quartos
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Coloque o frango numa taça grande e polvilhe com as especiarias, sal e pimenta, envolva bem e reserve durante 1 hora.
- Numa panela, deite o azeite e quando estiver quente junte o frango, deixei alourar.
- Reduza o lume, junte a cebola e o alho, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 15 minutos.
- Vire o frango, adicione as azeitonas, o mel, os quartos de limão e a água.
- Deixe levantar fervura, reduza o lume e volte a tapar a panela. Deixe cozinhar por mais 30 minutos ou até que o frango esteja bem cozido e tenro.



Fonte - Receita inspirada do livro "A Volta ao Mundo em 80 Pratos"

15 comentários:

  1. Que delícia Marisa.
    Eu adoro tagines e fiz uma muito parecida e com azeitonas é mesmo a mais tradicional.
    Um beijinho,
    Lia.

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  2. Sou grande fã desta receita, já a fiz algumas vezes cá em casa! Fica um franguinho delicioso!!!

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  3. Que delícia! Tenho de experimentar! Beijinhos :)

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  4. Sem dúvida ver este prato faz logo lembrar Marrocos, Tunísia e afins :)
    Ficou muito bonito, e certamente delicioso!
    http://petiscana.blogspot.pt/

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  5. Adoro este tipo de comida e a tua tagine tem um aspecto delicioso! Adorei a tua versão!
    um beijinho

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  6. Uma óptima sugestão, vou ter de experimentar :)
    Bj

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  7. Também já fiz esse tagine, ainda não dita a dita da panela e tal como tu adorei. Adoro esse livro é mesmo uma volta ao mundo , um beijo.

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  8. Não sei se alguma vez provei algum prato dessa «cozinha»... Mas ficou a apetecer-me :) O aspeto está maravilhoso :)

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  9. Delicioso! Adoro novos sabores e orientais nem se fala!

    Onde se pode adquirir essa panela?

    Beijinhos

    Grão de Arroz

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    Respostas
    1. Eu comprei no Cerâmicas na Linha (existe em Oeiras e no Chiado), existem vários tamanhos e também já vi á venda no Ikea.

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    2. Lisboa fica longe, mas quando for ao Ikea tenho de procurar por elas! Obrigada :)

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