22 outubro, 2015

Frango na manteiga

Tenho livros de culinária dos mais diversos autores e tipos de cozinha, entre eles do Gordon Ramsay. Adoro a abordagem simples e moderna que faz da culinária, e normalmente das primeiras receitas que testo de cada livro são as receitas com influência asiática ou indiana.
O frango na manteiga, ou Murgh Makhani, é uma receita com origem em Deli, é de certa forma parecido com o tikka masala já que é o resultado é muito rico e cremoso, sendo apenas levemente picante.
O segredo deste tipo de receitas passa por deixar a carne a marinar com antecedência, se possível de véspera e quanto aos ingredientes nada de medos que já é possível encontrar todos na grandes superfícies.




Ingredientes:
500g peitos de frango ou coxas sem ossos e sem pele, em pedaços de 4cm
Azeite ou ghee q.b.
1 cebola picada ou em meia-lua
2 c. chá de pasta de alho e gengibre
1 c. chá coentros em pó
1 c. chá garam masala
½ c. chá de açafrão Margão
Floco de malagueta ou malagueta em pó q.b. (opcional)
2 c. sopa polpa de tomate Compal da Horta
25g manteiga
Coentros picados q.b.

Ingredientes para a marinada:
2 dentes de alho picados
2 c. chá de pasta de alho e gengibre
1 malagueta vermelha, sem sementes e picada
Sumo de meio limão
1 c. chá sementes de coentro
1 c. chá sementes de cominho
½ c. chá açafrão Margão
1 iogurte natural
Sal q.b.
Pimenta q.b.




Preparação:
- Numa taça, coloque o frango e junte a pasta de alho e gengibre, a malagueta e o sumo de limão.
- Numa frigideira anti-aderente sem gordura, torre as sementes de coentro e cominho durante cerca de 1 a 2 minutos. Moa até que fiquem em pó e misture com o açafrão, o iogurte, sal e pimenta.
- Junte a mistura à carne e deixe marinar pelo menos durante 1 hora ou se possível de véspera.
- No momento de cozinhar, numa frigideira coloque o azeite ou ghee e salteie a cebola durante cerca de 5 minutos. Junte a pasta de alho e gengibre e cozinhe até que fique ligeiramente dourado.
- Adicione os coentro moídos, garam masala, açafrão e malagueta, envolva e deixe aromatizar. Junte então a polpa de tomate e depois a manteiga, deixando derreter antes de desligar o lume.
- Retire o frango da marinada e deite os pedaços na frigideira e cozinhe por 10 minutos, virando ocasionalmente até que fique bem cozinhado.
- Reduza o lume, junte o resto da marinada e cozinhe por mais 5 minutos, sem deixar que o molho ferva.
- Rectifique os temperos e sirva com coentros picados e arroz basmati.




Fonte - Receita adaptada do livro Cozinha sem Limites

12 comentários:

  1. Ia jurar que consigo sentir o cheiro desse prato de tao bom que é! As comidas com toques indianos ou asiaticos tem sempre um aroma e um paladar muito rico e delicioso! Beijinhos

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  2. É tão bom ter tantos livros de culinária!
    Ainda ontem fiz uma receita de um livro do Gordon :)
    Este teu frango ficou delicioso! Cores lindas e misturas de sabores que tanto gosto.
    Um beijinho

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  3. Marisa,
    Eu tbm sou amante dos livros de culinária, tenho vários pra mim são como tesouros.
    Esse frango ficou rico em sabor, adorei!

    Bjs ♥

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  4. esse frango ficou com um aspeto irresistível, deve ter um sabor maravilhoso.


    O Cantinho dos Gulosos

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  5. Que delícia de frango.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/10/lemon-berry-drink-e-um-doce-curiosos.html

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  6. minha amiga eu amo um frango assim bem temperado e na manteiga que delicia ,esta perfeito
    um beijo doce

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  7. Olá Mari!
    Que delicia que deve ter ficado esse frango heiiin, água na boca aquiii!!

    Beijokas da Carol e Camila
    Vamos Papear 

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  8. Que deliciosa sugestão!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  9. Excelente aspecto Marisa!!
    Eu adoto o Gordon e as receitas dele e este teu frango está na minha lista há imenso tempo, mas outras receitas vão passando à frente.
    O aspecto ficou divinal
    Beijinhos,
    Lia

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  10. Fiquei a babar só de ver e imaginar o cheiro e sabor. Adoro este tipo de pratos e esta receita levo de certeza comigo :)

    Visite-me em Gulosoqb

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  11. Que deliciosa, saborosa e aromática sugestão.
    Gostei muito e levo a receita comigo.
    Beijinhos

    Cláudia
    Convido-te a visitar o meu blog: http://vidadeprazeres.blogspot.pt

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  12. Nunca fiz frango assim! Ficou com um aspeto fantástico :)

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