Sandes Vietnamita

A famosa sandes vietnamita e clássico de street food no Vietnam, mais conhecida por Bánh mì, é composta por uma baguete e preenchida com vários ingredientes como paté, carne de porco, coentros, cenoura, pepino e maionese, e é habitualmente servida ao pequeno-almoço ou lanche

Actualmente existem várias versões desta sandes combinando diferentes ingredientes como porco grelhado, porco agridoce, frango grelhado, sardinhas, ovos ou tofu. Na versão que preparei combinei paté com a frescura dos coentros e do pepino, o picante da maionese e da malagueta, e peito de perú forno a lenha, para uma sandes leve e fresca para os dias mais quentes... e a melhor parte é que não precisa cozinhar nada!

Radiatori no forno com queijo e fiambre

Dias frios, cinzentos e chuvosos...

Nada sabe melhor ou é mais reconfortante do que o sabor de comida simples e caseira, com um aroma que invade a cozinha e mal podemos esperar por começar a comer.

Muito provavelmente porque agora raramente como massa, nem me lembro ao certo da última vez que fiz como acompanhamento, quando decido fazer uma receita de massa faço questão de fazer uma receita mesmo gulosa... Definitivamente, uma receita de comfort food!

Ingredientes:
400g massa radiatori La Molisana
Água q.b.
30g azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
150g a 200g de sobras de frango desfiado (opcional)
150g fiambre em cubos
100ml polpa tomate
200g mozzarella ralado
Oregões q.b
Sal q.b.
Pimenta q,b

Preparação:
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e quando esta estiver pronta escorra. Reserve.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Depois junte o fiambre em cubos e a polpa de tomate, deixe cozinhar alguns minutos, tempere com oregãos, sal e pimenta.
- Coloque num tabuleiro de forno a massa e envolva a mistura com o fiambre e o frango, junte o queijo e envolva, polvilhe com coentros
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter.
- Sirva.

Cogumelos recheados com alho-francês e fiambre

Desde pequena que gosto de cogumelos, não sei muito bem de onde é que vem este preferência, mas a verdade é que é um dos alimentos que não dispenso.

Ainda que dê preferência aos cogumelos frescos, a verdade é que tenho sempre algumas latas de cogumelos na minha despensa... em dias mais complicados ou que tem de sair uma refeição rápida, uma lata de cogumelos laminados, pode dar uma grande ajuda sejam salteados com vegetais ou para complementar uns bifinhos com molho de natas e estragão. Felizmente que hoje em dia também é muito mais fácil ter cogumelos frescos à refeição, podemos facilmente ter um kit de produção de cogumelos em casa e mesmo nas superfícies comerciais já está disponível vários tipos de cogumelos, desde os portobellos, aos shitake e shimeji ou os mais exóticos enoki.

Para mim, os cogumelos recheados para além de serem deliciosos, são extremamente versáteis e podem ser um excelente substituto da carne.

Ingredientes:
4 cogumelos Portobello
1 c. sopa azeite 
1 cebola picada
1 dente de alho picado
150g fiambre aos cubos
1 alho-francês picado
2 c. sopa concentrado de tomate Compal da Horta
Pimenta q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Limpe os cogumelos para retirar qualquer sujidade e separe os pés.

- Coloque os cogumelos num recipiente para ir ao forno.
- Numa frigideira pré-aquecida deite o azeite e junte a cebola, o alho, o alho-francês e deixe saltear.
- De seguida, junte o fiambre e o concentrado de tomate, tempere com pimenta e deixe saltear.
- Divida o preparado pelos cogumelos, polvilhe o queijo e leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos.
- Acompanhe com salada.

Quiche de fiambre, cogumelos e azeitonas

Adoro quiches todo o ano!
Mesmo tendo de ligar o forno com o calor que já se faz sentir, uma quiche sabe-me sempre tão bem.
E com a grande vantagem de poder usar aquilo que eu bem quiser e me apetecer naquele dia... como uma simples lata de cogumelos, umas azeitonas no fundo de um frasco e uns cubos de fiambre que possam ter sobrado de outra receita.

Ingredientes para  a massa:
300g farinha
130g margarina
70g água
1 c. chá sal
1 c. chá açúcar 

Ingredientes para o recheio:
1 lata cogumelos Compal da Horta
150g fiambre em cubos
30g azeitonas pretas, sem caroço, ás rodelas
100g queijo mozzarella
3 ovos
1 pacote natas light
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação da massa:
- Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15seg, Vel 6.
- Forre uma tarteira com a massa, pique toda a massa com uma garfo, antes de a cozer, para que esta não enfole.

Preparação do recheio:

- Por cima da massa, distribua os cogumelos, fiambre e as azeitonas às rodelas.

- Por cima, espalhe o queijo ralado.
- Numa taça, bata os ovos e adicione as natas, tempere com pimenta.
- Espalhe a mistura pela tarteira.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Gratinado de fiambre e queijo

Um prato de massa sabe-me sempre bem!
Nos dias frios há coisas que me sabem particularmente bem... como uma sopa ainda a fumegar, frango feito no forno ou uma massa mais gulosa.
E que bem me soube esta massa, com o queijo a derreter-se... uma receita simples, reconfortante e deliciosa.

Aproveito para relembrar que está a decorrer o Passatempo - Lacticínios Paiva e podem participar até dia 12!

Ingredientes:
350g cotovelos riscados
300g fiambre em cubos
120g mistura de 3 queijos ralados
2 embalagens de béchamel Parmalat
Pimenta q.b.


Preparação:
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra. Reserve num tabuleiro ou pyrex
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa taça misture bem o béchamel, o fiambre em cubos e o 100g de queijo, tempere com pimenta.
- Deite a mistura por cima da massa e envolva bem.
- Por cima, espalhe o restante queijo ralado.
- Leve ao forno durante cerca de 10 minutos.


Dica:
Pode substituir a mistura de 3 queijos por outro queijo a gosto, por exemplo mozzarella.
Pode reduzir a quantidade e fiambre e adicionar cogumelos.

Cogumelos Portobello com fiambre, tomate e mozzarella

Como grande viciada em cogumelos que sou e depois de uma primeira experiência, não resisti passado pouco tempo a fazer outra receita de cogumelos recheados.
Acaba por ser uma mistura entre refeição e petisco, basta acompanharem com uma salada e neste caso ficam literalmente a saber a pizza.

Ingredientes:
4 cogumelos Portobello
1 cebola picada
1 dente de alho picado
150g fiambre aos cubos
1 tomate, aos cubos, sem grainhas
Oregãos q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Limpe os cogumelos para retirar qualquer sujidade e separe os pés.

- Coloque os cogumelos num recipiente para ir ao forno.
- Numa frigideira pré-aquecida deite o azeite e junte a cebola e o alho, deixe saltear.
- De seguida, junte o tomate, o fiambre, os pés dos cogumelos, os oregãos, tempere com pimenta e deixe saltear.
- Divida o preparado pelos cogumelos, polvilhe o queijo e leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos.
- Pode acompanhar com salada.

Fettuccine à Alfredo

Se eu podia viver sem massas? Podia, mas não era a mesma coisa...
Não consigo viver sem a minha receita de massa semanal, existe alguma coisa mais reconfortante do que um prato de massa acabado de fazer?

Ingredientes:
400g massa fettuccine ou tagliatelle
20g manteiga
1 dente de alho
150g bacon cortado em cubos
200g natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
200g ervilhas cozidas ou congeladas
Salsa q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.


Preparação:
- Coloque no copo 1500g de água, sal e um fio de azeite, programe 10min, Temp Varoma, Vel 1.
- Deite a massa através do bocal e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Escorra, deite um pouco de azeite, envolva e reserve.
- Coloque no copo a manteiga, o alho e pique 5seg, Vel 5.
- Adicione o bacon e programe 5min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Incorpore as natas, os tempos e programe 3min, Temp 90º, Vel Colher Inversa.
- Junte as ervilhas e programe 3min, Temp 90º, Vel Colher Inversa.
- Envolva a massa com o molho, polvilhe com salsa e o queijo parrmesão



Nota:
Substitui o bacon cortado em cubos, por fiambre cortado em cubos

Dica:
Se optar por utilizar massa fresca, o tempo de cozedura na Bimby é de cerca de 3minutos.



Fonte - Receita do livro de receitas Bimby "Itália"

Macarrão gratinado

Se gostam de macarrão, molho béchamel e muito queijo derretido... então esta receita é para vós!
Nunca me caso de massa, é um dos meus alimentos favoritos e esta é um receita muito simples e altamente reconfortante.

Ingredientes:
500g massa macarrão ou outra massa (ex: penne)
1 lata de cogumelos laminados
1 embalagem de cubos de fiambre
100g queijo ralado

Ingredientes p/ o molho Béchamel:
600g leite
60g farinha
40g manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.


Preparação:
- Coloque a água no copo, o fio de azeite e uma pitada de sal e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1.
- Com a Bimby parada insira o esparguete pelo bucal e programe 9min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Escorra a massa e coloque num pyrex.
- Envolva o fiambre e os cogumelos com a massa. Reserve.

Preparação do molho Béchamel:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8min, Temp 90º, Vel 4.
- Cubra o preparado reservado com o molho, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos a gratinar.

Menu rápido: sopa e quiche

Geralmente, planeio com antecedência as refeições a preparar ao longo do mês.
O que faço é ver as receitas que vou confeccionar e ao mesmo tempo organizar a lista das compras, assim poupo tempo, dinheiro e evito desperdícios, mas tendo sempre a liberdade de poder modificar o que planeei anteriormente. Habitualmente, faço as minhas compras online.

Esta receita saiu num daqueles dias em que me apeteceu fazer uma alteração e não sabia bem o que haveria de fazer para o jantar. E enquanto a quiche vai ao forno, é só colocar os ingredientes da sopa na Bimby e... voilá!

Ingredientes p/ massa:
300g farinha
130g margarina
70g água
1 c. chá sal
1 c. chá açúcar

Ingredientes p/ recheio:
1 embalagem de fiambre em cubos
1 lata pequena de milho
1 lata pequena de cogumelos
Queijo ralado q.b.
3 ovos
1 pacote natas

Ingredientes p/ sopa:
1 embalagem de vegetais Sopa Camponesa
1 fio de azeite
Sal q.b.
Água q.b.


Preparação da massa:
- Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15seg, Vel 6.
- Forre uma tarteira com a massa, pique toda a massa com uma garfo, antes de a cozer, para que esta não enfole.

Preparação do recheio:
- Disponha o fiambre, o milho, os cogumelos e o queijo ralado por cima da massa.
- Numa taça, bata os ovos e as natas e deite por cima da massa.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos ou até ficar dourado.

Preparação da sopa:
- Coloque no copo todos os ingredientes e cubra os vegetais com água e programe 30min, Temp 100º Vel 1.
- Programe 1min e vá progressivamente até à Vel 7 (Vel 3, Vel 5 e Vel 7).

Esparguete à Carbonara

De volta às receitinhas...Esta é sem dúvida uma das minhas receitas de massas favoritas, daquelas que nunca enjoo ou me canso de comer.
No ínicio, o meu marido não gostava muito desta receita por causa do bacon.  A solução? Substituir por fiambre!

Ingredientes:
200g de esparguete
1.5l de água
1 fio de azeite
Sal q.b.
1 lata de cogumelos laminados
1 embalagem de cubos de fiambre
100g margarina
1 pacote de natas
Queijo ralado q.b.


Preparação:
- Coloque a água no copo, o fio de azeite e uma pitada de sal e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1.
- Com a Bimby parada insira o esparguete pelo bucal e programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Escorra a massa e reserve.
- Coloque no copo os cogumelos, o fiambre e a margarina e programe 4min, Tem 100º, Vel 1.
- Junte o esparguete reservado, as natas e uma pitada de sal e programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Sirva com queijo parmesão ralado.


Nota:
Se preferir pode usar bacon ou usar fiambre e bacon.
Relativamente à margarina, pode utilizar margarina normal, margarina liquida (Vaqueiro ou Becel) ou margarina com alho (Vaqueiro).