16 janeiro, 2015

Desidratador de alimentos

Foi há vários meses atrás, que me deparei pela primeira vez com um desidratador de alimentos no instagram do chef Joe Best que usa o dele para fazer o famoso alho negro e após uma rápida pesquisa ao perceber tudo o que poderia fazer com a dita máquina, perguntei onde poderia comprar e o respectivo preço. Entretanto,  tempo foi passando e só quando estive de férias em Novembro é que finalmente me decidi a ir à loja e comprar o meu.


Para já, ainda apenas testei com vários tipos de fruta, fresca e de lata, mas quero em breve experimentar tomate e cogumelos. Podem desidratar quase tudo, desde fruta, legumes, carne e peixe, flores, ervas aromáticas... tudo depende do vosso gosto e imaginação.



Dicas
Os alimentos a desidratar devem ser cortados o mais fino que conseguirem, desta forma o processo é mais rápido e vão obter melhores resultados. Por isso, recomendo que usem uma mandolina como o Borner cortador de legumes e os alimentos ficam bem finos como podem ver aqui
Os alimentos devem ser distribuídos pelas bandejas (eu tenho 5) sem os sobrepor. 
Podem usar todas as bandejas ou apenas algumas, podem fazer com os mesmo alimento ou misturar vários alimentos que tenham tempos de desidratação similares.
Existem alimentos que após estarem cortados, é conveniente passá-los por sumo de limão e assim evitar que oxidem.
O tempo que demora um alimento a desidratar varia consoante o tipo de alimento, a espessura com que foi cortado e a temperatura recomendada, pode variar no mínimo desde as 6horas até às 18horas para a maioria dos alimentos.
Sabem que o alimento está pronto quando ao pressionarem não sentirem humidade.
Quando pronto, basta armazenar em frascos, sacos que fechem a vácuo, etc na vossa despensa ou em qualquer lugar fresco e seco, sem exposição directa à luz solar.


Vantagens
Snacks saudáveis e que podem levar convosco para todo o lado.
Podem usar nos vossos cereais, com iogurte, papas de aveia, muffins...
Mais económico que a fruta desidratada de compra.
Evitar o desperdício: sempre que tenham excesso de fruta e/ou legumes é uma forma alternativa de os preservar. O mesmo se aplica caso decidam aproveitar alguma promoção no supermercado!
Preservar alimentos.
Podem fazer o vosso próprio pout porri.
Podem oferecer a amigos e/ou familiares em datas festivas.

28 comentários:

  1. Olha, achei esse desidratador bem interessante!

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  2. Olá Marisa, por acaso tenho alguma curiosidade com esta geringonça :)
    Quanto tempo demora em média a desidratar? Nota-se muita diferença na conta da luz?

    http://petiscan.blogspot.pt

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    1. Depende do tipo de alimento, do quão fina for a espessura e da temperatura, em média no mínimo 8horas até 114horas.
      Tenho bi-horária mas coloco a funciona a qualquer hora e não notei diferença na factura.

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  3. Acho mesmo interessante esse desidratador!

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  4. Gostei, também estou tentado a arranjar um. Obrigado pelo post! ;)

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  5. Ficaram fantásticas!

    Há um grupo no Facebook sobre Receitas Desidratadas! :)



    ________________
    Ana Teles | Telita :: Telita na Cozinha

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  6. gosto muito da ideia!
    A fruta ficou toda com óptimo aspecto e é de facto muito funcional :)
    Fico à espera dos próximos resultados :)
    Um beijinho

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  7. Parece-me muito bem. E a médio prazo deve compensar e muito quando comprado com os alimentos desidratados de compra. Posso perguntar-te onde adquiriste os frascos de tampa dourada? Existe algum sítio na net onde possamos comprar?

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    1. Penso que foi numa loja Casa, eles têm site com a localização das várias lojas, mas acho que não vendem online

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  8. Fiquei com vontade de arranjar um.

    Isabel Sá
    http://brilhos-da-moda.blogspot.pt

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  9. Gostei da banana é o que não falta aqui em casa.


    beijinhos

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  10. Que legal, Marisa! Não pensei que existisse um aparelho assim. Será que existe aqui no Brasil?
    Bj,
    Lylia

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    1. Nos EUA sei que usam muito, no Brasil não sei se haverá à venda... talvez online!

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  11. Adorei a ideia ;)
    Beijinho

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

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  12. Que interessante...voce sempre tem dicas super legais pra gente...=D

    Beijinhos

    virandocomida.com
    curiosidadesmontreal.blogspot.com

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  13. Eu tenho um e adoro... Este natal alguns presentes levaram umas frutas e legumes desidratados à mistura. As possibilidades são imensas.

    http://nossasrotinas.blogspot.pt

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  14. Ah eu quero tanto um! Adoro fruta desidratada e ainda bem que fizeste este post, assim já fiquei a saber onde comprar.
    O link não está a mostrar o produto, mas vou procurar.
    Um beijinho.

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    1. Devem ter retirado do site, eu quando comprei era dos últimos e não sabiam quando iam receber mais daquele modelo, era o mais em conta por cerca de 46€, é redondo da marca Lacor.

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  15. Eu queria tanto ter um desidratador destes, mas infelizmente as propinas e os livros levam-me as poupanças todas! é muito caro ou tem um preço acessível?
    Eu gosto muito de comer fruta desidratada e para levar para a escola é perfeito como "tapo buracos" no estômago...

    Beijinhos

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  16. adoro fruta desidratada, estou mesmo tentada a comprar a maquineta!

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  17. Adoro o conceito. Já agora será que me sabe dizer quanto tempo de conservação tem a fruta depois de desidratada??obrigada :)

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    1. Depende do tipo de alimento, mas em termos gerais 6 a 12 meses.

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  18. Acho o desidratador bastante engraçado, a ideia de desidratar imensa coisa agrada-me :P TANTAS possibilidades! :)

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  19. Ola Marisa. Recebi um igual agora no natal. Mas no livro de instrucçoes so fala do tempo de desidratacao e nao da temperatura. Onde encontrou essas informacoes. Pode partilhar?

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    1. No meu vinha uma tabela indicativa, porque o tempo varia sempre consoante o alimento que se quer desidratar e a sua espessura, mas normalmente pesquiso no google em inglês porque nos EUA é bastante usual usarem desidratador.... e depois, vai por tentativa/erro ;)

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  20. Bom dia! Tenho um desidratador como o seu e por muito tempo que os alimentos estejam la, não ficam crocantes como os de compra. haverá alguma razão? Obrigada

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    1. Olá Marta!
      O resultado final vai depender muito do tipo de alimento, da espessura com que foi usado (quanto mais fino melhor) e do tempo e tempratura. Dê uma espreitadela neste post: http://www.sweetmykitchen.com/2015/01/fruta-desidratada.html
      Se continuar com problemas, considere a hipótese de ter o desidratador ter algum problema!

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