Andava eu no supermercado, achei que o pargo estava com bom aspecto e lá vieram comigo para a cozinha.
Ingredientes:
2 pargos pequenos ou 1 pargo grande (cerca de 1kg no total), limpo e amanhado
1 fatia de bacon cortada em tiras
1 ou 2 cebolas cortadas às rodelas
3 dentes alho picados
500g batata
50g vinho branco
50g azeite
1 c. sopa paprika
4 rodelas de limão
2 folhas grande de manjericão (opcional)
Sal q.b
Pimenta q.b.
Preparação:
- Ligue o forno a 170º.
- Seque o pargo e faça alguns cortes no lombo (tal com se vê na foto) e introduza aí as tiras do bacon.
- Dentro da barriga de cada pargo coloque 2 rodelas de limão com uma folha de manjericão.
- Numa assadeira coloque um pouco de azeite.
- Espalhe a cebola às rodelas e os dentes de alho pela assadeira, por cima coloque o peixe e tempere-o com sal e pimenta.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos, tempere-as com sal e a paprika misturando bem.
- Disponha as batatas à volta do peixe e regue com o vinho branco e o resto do azeite.
- Leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos, vá regando o peixe e as batatas com o molho que se vai formando.
Nota:
Se preferir, pode comprar tiras de bacon que se encontram à venda no supermercado, eu optei por usar uma fatia cortada em tiras para aproveitar bacon que tinha em casa.
Pode substituir o manjericão por coentros ou salsa.
