Gnocchi com chouriço e mozzarella

Gnocchi com tomate assado e molho pesto

Tenho a sensação que o gnocchi por cá ainda é pouco conhecido e provavelmente por isso pouco popular, mas eu adoro gnocchi! Lembro-me perfeitamente que era habitual ir com o meu pai e a minha madrasta a um restaurante italiano e mesmo sem saber o que era quando vi gnocchi na ementa e a sua descrição quis logo experimentar. Fiquei imediatamente apaixonada e ainda que agora seja raro pedir gnocchi num restaurante, até porque raramente está disponível na ementa, é um tipo de prato que gosto de fazer em casa por ser tão simples e tão reconfortante.

Tenho sempre gnocchi pronto a usar, para esta receita juntei vários ingredientes de outras receitas como o tomate cereja, o molho pesto e queijo mozzarella.

Salsichas no forno à italiana

Depois da época festiva, é altura de regressar à rotina e ao trabalho... e a verdade é que os dias custam mais a passar! Por isso, e para ajudar a entrar mais devagar nessa rotina diária, nada melhor que começar com receitas simples e descomplicadas.

A receita de hoje é isso mesmo, basta juntar todos os ingredientes, levar ao forno e 30 minutos depois está na mesa.

Salada caprese com melancia

A melancia é a fruta do Verão e há imensas formas de a utilizar em receitas.

É uma fruta muito versátil que pode ser usada em salada de frutas, limonada e granizado, espetadas de fruta, sorvete, bebidas, compota, gaspacho, em diversas saladas combinada com ingredientes salgados ou simplesmente grelhada.

Hoje temos uma versão diferente da tradicional salada caprese, em que trocamos o tomate por melancia, perfeita para o Verão é uma salada muito fresca e uma deliciosa combinação de sabores.

Pizza Portobello Margherita

Adoro cogumelos, são um dos meus ingredientes preferidos!

Existem vários tipos de cogumelos o que permite fazer imensas receitas diferentes, estão facilmente disponíveis em qualquer mercado ou hipermercado, são saborosos, económicos e simples de cozinhar, além disso são muito nutritivos e contêm diversas vitaminas.

Na receita de hoje, a massa tradicional de pizza é substituída por cogumelos portobello, que são perfeitos para rechear e assim temos uma pizza com menos hidratos de carbono, mas muito rápida e igualmente deliciosa.

Pizza Caprese

Chega Setembro e isso é para a maioria o voltar à rotina e à correria de todos os dias, mas isso não é motivo para refeições aborrecidas!

Caprese é a combinação de mozzarela, tomate, manjericão, sal e azeite, a versão mais conhecida é provavelmente a salada caprese que é servida como entrada, uma salada cheia de cor e frescura, mas existem muitas outras receitas com estes ingredientes como pizza, frango, hambúrgueres e vários tipos de massa. 

Hoje trago-vos uma pizza deliciosa e descomplicada, pode ser feita em qualquer dia da cena, levar na marmita e até podem pôr os miúdos a ajudar.

Pizza Baguete

Todos temos aqueles dias em que não nos apetece cozinhar, não é verdade?! 

Comigo essa súbita preguiça ocorre com alguma frequência ao fim-de-semana, confesso...

Nessa altura acabo por fazer receitas com ovos, como a frittata com queijo de cabra, ovos mexidos simples ou com espargos e cogumelos, com abacate, ou outros petiscos como patés, asinhas de frango, pica-pau ou uma pizza.

Desta vez, decidi transformar 2 baguetes em pizza... basta cortar as baguetes e depois juntar os toppings preferidos: molho pesto ou de tomate, queijo mozzarella, tomate, presunto ou bacon, courgette ou outros legumes, oregãos e manjericão, violá!

Peito de frango com pesto, tomate e mozzarella

Para terminar a semana, uma receita à prova de erros!

Não foi à muito tempo que estava no facebook quando de repente me apareceu um vídeo da página Buzzfeed com uma receita de frango com apenas 4 ingredientes: peitos de frango, molho pesto, tomate e queijo ralado. E depois, basta colocar os ingredientes por camadas, levar ao forno e já está... tão simples quanto isso!

Uma receita muito rápida, a carne fica cozinhada mas suculenta, muito saborosa e quase sem sujar nada pela cozinha, é excelente para aqueles dias em que temos pouco tempo, acontece um imprevisto ou simplesmente estamos sem imaginação e acaba por funcionar como uma refeição de emergência por ser tão simples de preparar.

Ingredientes:
Peito de frango
Molho Pesto Ponti
Tomate em rodelas
Queijo mozzarella ralado
Oregãos
Manjericão
Sal
Pimenta

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Num pyrex, coloque os peitos de frango e tempere com sal e pimenta.
- Utilizando a mandolina, corte finas rodelas de tomate.
-  Por cima, espalhe o molho pesto, depois coloque as rodelas de tomate, distribua o queijo ralado e polvilhe com oregãos e manjericão.
-Leve ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos.
- Acompanhe com arroz branco ou esparguete simples.

Pizza de figos e presunto

Por ser a fã de pizzas que sou, tenho as minhas preferências e manias!

Uma das minhas pizzas preferidas é aquela que é feita ou 4 queijos (ok, até pode ser mais, porque o queijo nunca é demais!) e é talvez das pizzas que mais peço quando vou a uma pizzaria, também adoro pizzas que tenham presunto ou bacon, cogumelos e legumes. Uma mania... durante muito tempo recusei-me a comer ou usar qualquer tipo de fruta na pizza, aliás ainda hoje em dia não é o tipo de pizza que mais goste com as honrosas excepções de ananás como na pizza de camarão, bacon e ananás e esta pizza maravilhosa de figos e presunto.

Como se não bastasse o preço dos figos, também não foram fáceis de encontrar... abençoada paciência do meu querido Bruno que, após percorrer várias superfícies comerciais aqui pela zona, numa visita à avó Rosa em que foi ajudá-la com as compras finalmente encontrou figos!

Ingredientes:
Massa de pizza
2 c. sopa Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta
3 a 4 figos, partidos em quartos
4 fatias finas de presunto em pedaços
Mozzarella ralado q.b.
Oregãos q.b.
1 fio de azeite


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 200º.
- Na massa de pizza, espalhe polpa de tomate, depois distribua o queijo ralado e por cima coloque os figos e o presunto, deite um fio de azeite.
- Leve ao forno durante cerca de 8 a 10 minutos.

- Retire do forno e sirva.

Panini de presunto, tomate e mozzarella

Panini é uma sandes típica italiana, normalmente o pão é grelhado de forma a fundir os ingredientes, e pode ser preparada com inúmeros ingredientes diferentes.

Foi recentemente no supermercado que descobri que tinham à venda paninis e como não é algo muito usual trouxe comigo para experimentar, mas se não encontrarem não se preocupem: usem outro pão, como por exemplo pão tipo baguete, pão de mafra ou se preferirem pão mais escuro..

Basta juntar ao pão os seus ingredientes preferidos ou aproveitar sobras de outras receitas: frango grelhado desfiado, queijo, charcutaria, fruta, legumes... para esta panini, decidi simplesmente juntar os sabores clássicos do presunto, tomate e mozzarella, temperados com oregãos e pimenta.

Ingredientes:
Pão tipo Panini
Fatias de presunto
Tomate
Queijo mozzarella
Oregãos q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 150º.
- Leve o pão ao forno durante alguns minutos, retire e deixe arrefecer um pouco.
- Abra o pão.
- Coloque as fatias de presunto, depois as rodelas de tomate e de mozzarella, polvilhe com oregãos e tempere com pimenta.
- Sirva fria ou se preferir leve novamente ao forno e deixe o queijo mozzarella derreter.

Beringela parmegiana

Começamos esta semana com uma receita vegetariana e sinceramente, tendo em conta os últimos dias que foram tão cinzentos e de chuva, não podia ter escolhido receita apropriada.

Confesso que a beringela não é dos meus legumes preferidos, mesmo para rechear dou sempre preferência à courgette, mas desde a minha última visita a um restaurante italiano (de verdade!) que esta receita de beringela parmegiana ou como diriam os italianos: melanzane alla parmegiana, não me saía da cabeça.

A maioria das receitas que encontrei online indicavam que a beringela deveria ser envolvida em farinha de trigo e depois frita, eu optei por pincelar as rodelas de beringela com azeite e depois grelhar, assim poupei tempo na cozinha e reduzi as calorias.

Pode não ser tão autêntico quanto a receita original por isso encarem esta receita como uma espécie de "clássico reinventado", e pode não ter ficado tão bom quanto o do restaurante, mas com mais uns ajustes.. quem sabe!

Ingredientes:
2 beringelas
Azeite q.b.
Polpa de tomate refogado Compal da Horta q.b.
2 embalagens de queijo mozzarella
Oregãos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Lave as beringelas, depois usando a mandolina com a placa de corte mais larga, corte as beringelas em rodelas.
- Polvilhe as rodelas com um pouco de sal grosso e deixe-as escorrer durante 30 a 45 minutos.
- Passe as rodelas de beringela por água e seque-as em seguida.
- Corte o queijo mozzarella em rodelas ou se preferir utilize um ralador.
- Pincele as rodelas de beringela com um pouco de azeite e depois coloque-as numa frigideira ou grelha, deixe cozinhar por alguns minutos, para que fiquem macias.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Num tabuleiro de forno, coloque um pouco de polpa de tomate no fundo, seguido de rodelas de beringela, novamente polpa de tomate, depois junte o mozzarella e por fim, tempere com sal e pimenta e polvilhe com oregãos.
- Leve ao forno durante 15 minutos ou até que o queijo derreta e fique dourado.

Tagliatelle com presunto e tomate

Esta receita é um excelente exemplo do quanto uma receita simples, com poucos ingredientes e de preparação fácil, pode ser deliciosa.
Há espaço para todo o tipo de refeições: simples, reconfortantes, tradicionais, exóticas, extravagantes... basta escolher o melhor momento para cada uma.
Eu sou suspeita, mas só o facto de ser um prato de massa, já é um bom sinal... se a isso juntarmos o doce do tomate cereja e o salgado do presunto, cujos sabores são intensificados pelo facto de cozinharem no forno, então é certo que será uma refeição muito saborosa.

Ingredientes:
250g tagliatelle ou fettuccine
1 c. sopa azeite
2 dentes de alho esmagados
250g tomate cereja
100g fatias de presunto
Oregãos q.b
Parmesão ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Num recipiente de forno coloque o tomate, presunto e alho esmagado, regue com o azeite, tempere com pimenta e polvilhe com oregãos.
- Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Coza a massa em água abundante, durante cerca de 7 minutos e, quando estiver cozida, escorra e passe por água fria. 
- Coloque a massa numa taça com a mistura de tomate e presunto, sirva com mais oregãos e o parmesão ralado.

Fonte - Receita adaptada da revista Continente Magazine nº 52

Rolinhos de courgette e mozzarella

Confesso que este ano se está a revelar algo atribulado, recheado de surpresas e com novos desafios, mas felizmente tem sido tudo muito positivo! Claro que tenho menos tempo livre do que aquilo que gostaria e tento organizar-me o melhor possível.
Assim, nada melhor para começar a semana do que uma receita simples e prática, estes deliciosos rolinhos de courgette recheados com queijo mozzarella.
São perfeitos servidos como uma entrada, e excelentes mesmo como um prato principal para uma refeição mais leve.

Ingredientes:
2 courgettes
2 queijos mozzarella
Polpa de tomate com cebola e alho  Compal da Horta q.b.
1 fio de azeite
1 c. chá manjericão Margão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Parmesão ralado q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Corte os queijos mozzarella em pedaços com cerca de 1cm. Coloque os pedaços numa taça, tempere com sal, pimenta e um pouco manjericão. Reserve.
- Lave as courgettes.
- Utilizando a mandolina e o corte mais fino, corte as courgettes longitudinalmente criando tiras.
-  Coloque um pouco de polpa de tomate no fundo de um pyrex ou recipiente para forno.
- Numa tira de courgette, coloque um pedaço de queijo mozzarella e enrole, depois coloque no recipiente de forno. Repita até terminar as tiras de courgette e o queijo mozzarella.
- Por cima dos rolinhos, deite um fio de azeite, coloque mais um pouco de polpa, polvilhe com manjericão e o parmesão ralado.
- Leve ao forno durante 12 a 15 minutos

Bagel de pesto, tomate e mozzarella

Recentemente, tenho colocado aqui no blog algumas sugestões de recheios para bagels. Desde uma sugestão mais clássica, como o bagel com salmão fumado ou uma espécie de pequeno-almoço no bagel com o bagel de ovos mexidos, existem inúmeras possibilidades.

E confesso que ainda que adore salmão fumado e ovos mexidos, a sugestão de hoje é sem dúvida a minha preferida! O bagel ligeiramente torrado com o molho pesto, depois o queijo mozzarella que se deixa derreter, o tomate cereja doce e carnudo e as fresca folhas de manjericão para finalizar.

É perfeito como sugestão de brunch, mas é também uma deliciosa sugestão como refeição leve e rápida.

Ingredientes:
2 bagels com sementes
2 c. chá molho pesto alla genovese Ponti 
1 embalagem de mozzarella
10 tomates cerejas
Folhas de manjerião q.b.


Preparação:
- Corte os bagels ao meio e se quiser, coloque-os numa torradeira ou no forno, utilizando a opção de grill.
- Enquanto isso, corte a mozzarella em pedaços e os tomates cereja ao meio. Reserve.
- Barre os bagels com molho pesto e por cima coloque a mozzarella, leve novamente ao forno para que derreta.
- Coloque algumas folhas de manjericão e sirva ainda quente.

Cogumelos recheados com alho-francês e fiambre

Desde pequena que gosto de cogumelos, não sei muito bem de onde é que vem este preferência, mas a verdade é que é um dos alimentos que não dispenso.

Ainda que dê preferência aos cogumelos frescos, a verdade é que tenho sempre algumas latas de cogumelos na minha despensa... em dias mais complicados ou que tem de sair uma refeição rápida, uma lata de cogumelos laminados, pode dar uma grande ajuda sejam salteados com vegetais ou para complementar uns bifinhos com molho de natas e estragão. Felizmente que hoje em dia também é muito mais fácil ter cogumelos frescos à refeição, podemos facilmente ter um kit de produção de cogumelos em casa e mesmo nas superfícies comerciais já está disponível vários tipos de cogumelos, desde os portobellos, aos shitake e shimeji ou os mais exóticos enoki.

Para mim, os cogumelos recheados para além de serem deliciosos, são extremamente versáteis e podem ser um excelente substituto da carne.

Ingredientes:
4 cogumelos Portobello
1 c. sopa azeite 
1 cebola picada
1 dente de alho picado
150g fiambre aos cubos
1 alho-francês picado
2 c. sopa concentrado de tomate Compal da Horta
Pimenta q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Limpe os cogumelos para retirar qualquer sujidade e separe os pés.

- Coloque os cogumelos num recipiente para ir ao forno.
- Numa frigideira pré-aquecida deite o azeite e junte a cebola, o alho, o alho-francês e deixe saltear.
- De seguida, junte o fiambre e o concentrado de tomate, tempere com pimenta e deixe saltear.
- Divida o preparado pelos cogumelos, polvilhe o queijo e leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos.
- Acompanhe com salada.

Pizza de camarão, bacon e ananás

Sai mais uma pizza! Receitas de pizza nunca são demais, certo?!
Durante imenso tempo nunca fui uma grande adepta de misturar fruta em determinadas receitas, confesso que na pizza sempre me fez alguma confusão... aliás, pizzas com banana para mim é algo a que torço completamente o nariz. Mas, depois de já ter experimentado juntar ananás a várias receitas de carne ou a pizza, confesso que é uma combinação da qual gosto bastante.
Por isso, hoje a sugestão para almoço é esta pizza com um toque levemente tropical!

Ingredientes (2 pizzas):
Massa de pizza
Polpa de tomate refogado Compal da Horta q.b.
Oregãos
150g queijo mozzarella ralado
250g miolo de camarão
3 fatias de bacon em pedaços
2 fatias de ananás em pedaços


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 200º.
- Na massa de pizza, espalhar polpa de tomate, distribuir o camarão, o bacon e o ananás, por cima colocar o queijo mozzarella e os oregãos.
- Levar ao forno durante cerca de 8 a 10 minutos.

- Retire do forno e sirva acompanhado com salada.

Pizza à portuguesa

Sou uma fã de pizzas caseiras, a verdade é que quando nos habituámos a fazer as nossas próprias pizzas, passamos a ser muito mais exigentes se provamos alguma pizzas num restaurante.
Ando sempre à procura de novas ideias e receitas de pizza que possa fazer em casa e quando vi esta receita numa das revistas da Teleculinária, não resisti a experimentar!

E por falar em Teleculinária, para quem tiver interesse e disponibilidade, apareçam hoje entre as 18h30 e as 20h30 no Centro Comercial Alegro em Alfragide, vai haver um Show Cook com o chef Luís Machado e a entrada é livre, todas as informações na página do facebook.

Ingredientes:
(para 2 pizzas)
Massa de pizza
Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta q.b.
Oregãos Suldouro q.b.
1 chouriço. ás rodelas
Azeitonas pretas, às rodelas, q.b.
1 embalagem queijo fatiado mistura Paiva, ralado


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Na massa de pizza, colocar polpa de tomate e os oregãos.
- Espalhar o queijo ralado, distribuir as rodelas de chouriço e de azeitona.
- Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Especial Cozinha Económica nº 37

Pizza de salame

Não há como não fazer pizzas cá em casa,a final de contas é tão simples!
A verdade é que com poucos ingredientes e rapidamente temos uma pizza deliciosa, com queijo a derreter à nossa espera!

Ingredientes:
Massa de pizza
Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta q.b.
Oregãos Suldouro q.b.
Fatias de salame q.b.
75g queijo mozzarella ralado


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Na massa de pizza, colocar polpa de tomate e os oregãos.
- Espalhar o queijo ralado e distribuir as fatias de salame
- Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

Pizza vegetariana

Eu adoro pizza e adoro ainda mais fazer as minhas próprias pizzas!
Massa alta e fofa ou fina e estaladiça, com os ingredientes que quiser, na quantidade que quiser e dar largas a imaginação ou simplesmente aproveitar aqueles vegetais que sobraram de outras receitas e estão a um canto do frigorífico ou da despensa.

Ingredientes:
Massa de pizza
Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta q.b.
Oregãos Suldouro q.b.
150g de cogumelos frescos, limpos e laminados
Azeitonas pretas q.b. sem caroço e às rodelas
Pimento verde, em cubos, q.b.
Pimento vermelho, em cubos q.b.
75g queijo mozzarella ralado


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Na massa de pizza, colocar polpa de tomate e os oregãos.
- Distribuir os cogumelos, azeitonas, pimento verde e pimento vermelho.
- Espalhar o queijo ralado  e polvilhar com mais oregãos.
- Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

Bruschetta de presunto e mozzarella

Hoje, parece-me um bom dia para vos trazer um petiscos, porque existem aqueles dias em que o que nos apetece como refeição é mesmo um petisco: algo simples e guloso!
Mas, se por acaso não for bem isso que vos apetece, podem ser vir como entrada aos convidados ou até mesmo para acompanhar uma sopa.

Ingredientes:
10 fatias de pão de mafra
1 dente de alho, descascado e esmagado
Azeite q.b.
100g presunto em fatias finas
100g queijo mozzarella ralado


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno.
- Leve ao forno durante cerca de 5 minutos.
- Retire as fatias do forno e esfregue o dente de alho nas fatias de pão e de seguida pincele cada fatia com um pouco de azeite.
- Coloque o presunto e a mozzarella por cima.
- Leve ao forno alguns minutos e retire quando o queijo tiver derretido.

Dica:
Caso as fatias de presunto sejam grandes demais, desfie-as em pedaços mais pequenos e distribua pelas fatias de pão