Bowl de atum e cuscuz

Salada de polvo e grão

Adoro pratos de polvo e são sempre bem-vindos cá em casa! Desde o tradicional polvo à lagareiro, arroz de polvo ou polvo à moda do Minho, algo mais exótico como caril de polvo ou em forma de salada como a receita de hoje.

A textura do polvo combina com os mais variados pratos, e é uma boa fonte de proteína, por isso é perfeito para usar em saladas ou com vários legumes, e pode ser servido como petisco ou refeição completa.

Salada de Verão com bacon crocante

O Verão está mesmo a chegar... e quem adora o Verão, adora refeições leves e frescas!

Uma salada não tem de ser algo aborrecido, e pode estar repleta de sabores deliciosos, por isso hoje trago-vos uma salada fresca, muito completa e colorida, que é perfeita para os dias quentes. 

Simples e fácil de preparar, esta salada combina sabores frescos, doces e salgados, com espinafres, abacate, cebola roxa, morangos, frango grelhado e bacon crocante. 

Salada caprese com melancia

A melancia é a fruta do Verão e há imensas formas de a utilizar em receitas.

É uma fruta muito versátil que pode ser usada em salada de frutas, limonada e granizado, espetadas de fruta, sorvete, bebidas, compota, gaspacho, em diversas saladas combinada com ingredientes salgados ou simplesmente grelhada.

Hoje temos uma versão diferente da tradicional salada caprese, em que trocamos o tomate por melancia, perfeita para o Verão é uma salada muito fresca e uma deliciosa combinação de sabores.

Salada grega de quinoa e queijo feta

Agora que o calor finalmente chegou, a preferência vai para receitas mais leves e frescas.

A salada de hoje pode ser servida como entrada, apenas como acompanhamento, mas é saciante o suficiente para ser servida como prato principal. A vantagem deste tipo de saladas é ser muito versátil, podem adicionar fruta como melancia ou manga, abacate, pepino, frutos secos, leguminosas, rúcula ou agrião, molho de iogurte.

A receita foi inspirada pelos sabores do Mediterrâneo em que podem encontrar ingredientes como o azeite, azeitonas, limão e tomate.

Salada de frango e melancia

Verão é sinónimo de refeições mais leves, bebidas frescas, gelados e saborosas saladas.

Confesso que na maioria das vezes vejo a salada como acompanhamento e não como prato principal, mas hoje trago-vos aquela que foi a minha salada preferida durante este Verão.

Adoro combinar sabores doces e salgados, por isso acho que a relação entre a melancia e o queijo feta resulta na perfeição, por um lado temos esse contraste de sabores e também a frescura da melancia. Optei por usar peito de frango, mas se tiver sobras de frango assado ou de outra refeição basta desfiar, as nozes dão alguma textura e o vinagre de figo usado para temperar mesmo no fim é ideal para um toque final de doçura e acidez.

Tabouleh

Tabouleh é um prato vegetariano, oriundo do Médio Oriente e de África, consiste num salada bastante fresca preparada com bulgur ou cuscuz, azeite e limão, diversos vegetais crus ou cozinhados.

Tradicionalmente é servido como parte da mezze no Médio oriente, que é um conjunto de pequenos pratos, que servem como entradas ou vários pratos principais em pequenas doses, um pouco à semelhança dos nossos petiscos.

Podem juntar vários legumes como pepino, tomate, pimento, grão, courgette ou beringela, azeite e limão, salsa ou outras ervas aromáticas, sal e pimenta. Existem inúmeras versões de tabouleh, mas o principal é que seja uma salada muito fresca e aromática, o que a torna perfeita para os dias quentes como prato principal ou se preferirem como acompanhamento de peixe ou carne grelhada.

Cuscuz e camarão

Muitas vezes oiço pessoas comentarem " Não tenho tempo para cozinhar..." ou "Nunca sei o que fazer para o jantar..." e eu costumo dizer que não é tanto uma questão de tempo, mas sim de imaginação. E se em muitos dias já tenho diversas receitas planeadas, noutros dias limito-me a cozinhar qualquer coisa que me apetece com alguns ingredientes que tenho na despesa e no frigorífico.

Eu adoro cuscuz! Se nunca experimentaram, têm mesmo de experimentar, mas se preferirem podem substituir por quinoa, não se esqueçam é que não vão ter o jantar na mesa tão depressa. 

O cuzcuz é práctico, versátil, leve e rápido, o que o torna perfeito como acompanhamento ou prato principal a qualquer dia da semana.

Espetadas de frango tandoori com salada de grão

Adoro usar a mistura de especiarias tandoori, não só pela combinação de especiarias, mas pela cor intensa e vibrante com que deixa a comida.

As especiarias tandoori são óptimas para carne, mas também podem ser usadas para temperar legumes ou mesmo tofu.

Tradicionalmente, o frango deveria marinar em iogurte e especiarias durante algumas horas, o iogurte torna a carne mais tenra não correndo o risco de ficar seca quando se cozinha em lume alto, como é o caso do forno tandoor. Esta é uma versão mais rápida e simplificada, que podem preparar numa frigideira tipo grelha ou num grelhador se gostam de cozinhar no exterior.

Salada de frango com laranja e abacate

O mês de Agosto já lá vai, mas os dias quentes continuam!

As refeições continuam a desejar-se leves, frescas e rápidas, mas com o regressar à rotina do dia-a-dia também é preciso que sejam nutritivas e saciantes.

A salada de hoje é perfeita quente ou fria, para apreciar em casa ou levar para o trabalho se levarem o vinagrete ou outro molho num recipiente à parte. 

Se preferirem um sabor mais tropical podem sempre trocar a laranja por manga ou abacaxi.

Salada de delícias do mar

Verão significa calor e férias, é tempo de aproveitar os dias longos, petiscar e relaxar. As refeições querem-se mais leves, simples e tão rápidas quanto possíveis, mas sempre deliciosas.

A vantagem das saladas é que são versáteis o suficiente para serem um prato principal ou um acompanhamento para carne ou peixe grelhados.

Podem juntar-se os mais variados tipos de legumes como alface, tomate, cenoura, pepino, pimento, milho, cebola, rúcula, beterraba, rabanete e para tornar uma salada numa refeição completa juntar carne ou peixe grelhado e desfiado, salmão ou truta fumados ou umas simples delícias do mar.

Para finalizar, um molho exótico de caril e manga ou se preferirem algo mais refrescante recomendo um molho de iogurte.

Salada quente de grão e chouriço

Eu adoro petiscos! Eu adoro grão!
O que poderia ser melhor que fazer uma receita que reúne estes dois requisitos?!
Muito rápido e simples de fazer, sem esquecer que é muito económico, é ideal para servir como uma entrada bem gulosa ou como um petisco.
Pessoalmente, sou uma grande apreciadora de saladas preparadas com grão e acho que esta versão, servida quente, e que tão bem combina com o chouriço, vai ser um sucesso à vossa mesa!

Ingredientes:
2 latas de grão Compal da Horta
150g chouriço
1 c. sopa azeite
1 c. sopa oregãos Margão
Pimenta q.b.


Preparação:
- Abra e escorra as latas de grão, reserve.
- Corte algumas fatias de chouriço para decorar mais tarde e o restante chouriço corte em pequenos cubos.
- Numa frigideira, deite o azeite e junte o chouriço, salteie até que o chouriço fique tostado.
- Tempere com pimenta e junte os oregãos.
- Adicione o grão reservado e envolva.
- Sirva com pão alentejano ou mafra.

Salada asiática de carne de vaca

A par com a cozinha indiana, sou uma apaixonada pela cozinha asiática. Adoro as cores, os ingredientes diferentes e exóticos, a harmonia entre os vários sabores doce, picante e ácido, e além disso adoro utilizar o wok! Acho impressionante como de forma tão rápida e simples se consegue criar uma receita deliciosa e com sabores tão variados.

Um dos ingredientes que mais uso e gosto, seja qual for o tipo de cozinha, são os cogumelos. Podem ser grandes ou pequenos, como prato principal ou simplesmente salteados, é daqueles ingredientes extremamente versáteis e hoje em dia é possível encontrar facilmente diferentes tipos de cogumelos à venda.

Para esta receita, decidi usar cogumelos shiitake que é uma espécie oriunda da Ásia e é actualmente a segunda espécie de cogumelo mais consumida em todo Mundo. O shiitake é bastante nutritivo, rico em proteína e aminoácidos, existem estudos que também dizem que possui propriedades medicinais que ajudam no controle de colesterol e pressão arterial.

Ingredientes:
300g bifes de vaca (alcatra ou lombo)
1 embalagem de cogumelos shiitake desidratados
Óleo de coco q.b.
150g mistura chinesa
1 cebola roxa picada
1 c. sopa sambal oelek
Sésamo dourado Margão q.b.

Preparação:
- Coloque os cogumelos dentro de um recipiente com água morna cerca de 30 minutos para que hidratem.
- Coloque o óleo de coco num wok ou frigideira grande aquecido e junte os bifes, deixe cozinhar durante cerca de 3 a 4 minutos. Retire e deixe repousar durante cerca de 10 a 15 minutos, depois corte a carne em tiras finas.
- Junte mais óleo de coco ao wok, junte a cebola, a mistura chinesa e os cogumelos, deixe saltear.
- Adicione o sambal oelek, as sementes de sésamo e as tiras de carne reservadas, envolva bem e deixe saltear por mais 2 a 3 minutos.
- Polvilhe com mais sementes de sésamo e se quiser sirva acompanhado de noodles.

Salada de fígado e bacon

Eu consigo imaginar a expressão e o torcer de nariz que alguns de vós devem estar neste momento a fazer ao ler o título desta receita. 

É realmente daquelas coisas que se adora ou odeia, pessoalmente gosto bastante e é algo que como com alguma frequência desde pequena. A minha mãe costuma temperar com alho, vinho, sal e pimenta e depois frita ou então com cebolada, normalmente acompanhado de puré de batata. 

O fígado, para além de ser bastante económico, é bastante rico em inúmeras vitaminas, bem como ferro e zinco.

Quando folheava um dos meus livros de receitas, vi esta salada quente e achei que seria muito interessante fazer algo diferente com este ingrediente.

Ingredientes:
Azeite q.b.
400g fígado de vitela
200 bacon em tiras
3 chalotas picadas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Mistura de alfaces
Batatas para saltear

Preparação:
- Aqueça cerca de 2 a 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira.
- Passe o fígado por farinha e frite-o durante cerca de 3 minutos de cada lado, retire da frigideira e coloque-o em papel de cozinha.
- Junte mais azeite à frigideira e frite as rodelas de batatas, durante cerca de 5 minutos, até que fiquem douradas e estaladiças de ambos os lados. retire da frigideira e coloque em papel de cozinha junto do fígado.
- Junte mais um pouco de azeite à frigideira e frite o bacon por 3 minutos, depois junte as chalotas picadas e deixe cozinhar até que fique macio.
- Disponha as folhas de alface no prato e junte as batatas, o bacon e as chalotas.
- Corte o fígado em pedaços finos e junte à salada.

Fonte - Receita adaptada do livro 200 receitas cozinha fácil

Salada de frango e papaia com molho de gengibre

Aproveitando que está calor e seguindo o mote de receitas frescas e leves para combinar com estes dias mais quentes, aqui está mais uma salada.
Desta vez, uma salada com um toque exótico, e mais uma vez com o contraste entre frescura e picante, desta vez graças à fruta e aos flocos de malagueta.
Ora digam lá se esta não é a refeição perfeita para um dia cheio de sol como este?! Só falta uma limoada para acompanhar :-)

Ingredientes:
3 peitos de frango
1 c. sopa óleo Fula Puro Amendoim
1 c. sopa molho de soja
1 c. sopa de mel
2 chalotas
1 pimento verde
1 pimento vermelho
20g coentros picados
2 papaias (cerca de 700g)
Flocos de malagueta q.b.

Ingredientes para o molho:
1 c. chá gengibre fresco ralado
3 c. sopa de mirin
1 c. sopa molho de soja
2 c. chá mel


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque o frango num pyrex e cubra com a mistura de óleo, molho de soja e mel, cubra com uma folha de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos, até ficar tenro. Retire e deixe arrefecer, depois desfie ou corte em pedaços. Reserve.
- Pique as chalotas, os pimentos e os coentros, junte ao frango e misture bem.
- Corte a papaia em cubos e envolva delicadamente com a salada.
- Para fazer o molho misture todos os ingredientes, deite por cima da salada e envolva.
- Polvilhe com flocos de malagueta e sirva.

Salada de pérolas do mar

Se durante o Verão tivemos dias de autêntico Outono e Inverno, não é menos verdade que nos últimos dias, ainda que as noites estejam bem mais frescas, os dias têm estado bastante quentes e cheios de sol. Assim, existem dias em que me apetece algo mais leve e fresco ou noutros dias apetece um prato mais reconfortante... Se num dia faço um chilli, passado uns dias já me pode apetecer uma salada!
A salada de hoje reúne as duas coisas: quente e frio.
O quente vem das pérolas do mar, não só por serem cozinhadas, mas porque são panadas em pão ralado panko picante; e o frio vem dos vegetais, que além de manterem este prato leve, também equilibram com o picante das pérolas.

Ingredientes:
1 embalagem de Pérolas do Mar
Sumo de meio limão
Sal q.b.
Farinha de trigo q.b.
2 ovos batidos
Pão ralado panko picante q.b.
Azeite q.b.
1 pepino
250g tomate cereja
Oregãos q.b.

Preparação:
- Tempere as pérolas do mar com sumo de limão e sal. Reserve.
- Descasque o pepino e corte em cubos, depois corte os tomate cereja ao meio, coloque numa tigela e tempere com sal e oregãos.
- Numa frigideira pré-aquecida coloque o azeite.
- Passe as pérolas na farinha e sacuda qualquer excesso, passe no ovo e depois no panko, cobrindo bem.
- Coloque as pérolas, 4 ou 5 de cada vez na frigideira, deixe cozinhar até ficarem douradas e crocantes de ambos os lados. Retire e coloque em papel de cozinha absorvente.- Envolva com a salada de pepino e tomate.

Fonte - Receita adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº 46

Salada de frango tikka masala

Eu adoro frango, mesmo consumindo todos os tipos de carne, sem dúvida frango é a carne que como com mais frequência.
Por isso mesmo, tento sempre encontrar formas diferentes de preparar e cozinhar esta carne, de preferência de forma simples e práctica, e se conseguir incorporar as minhas adoradas especiarias... melhor ainda!
No livro "10 por 10" do chef Chakall existe uma receita chamada salada de frango em caril, achei que tinha óptimo aspecto, que me conquistou mal vi que tinha caril no título e me serviu de inspiração para esta receita.

Ingredientes:
3 peitos de frango
2 c. chá de tikka masala Aromas Especiarias
Azeite q.b.
1 limão
4 fatias de bacon
250g tomate cereja
Mistura de alfaces q.b.
Sal q.b
Pimenta q.b.


Preparação:
- Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, tikka masala, azeite e sumo de limão. Reserve.
- Numa frigideira normal ou tipo grelha, coloque o bacon e deixe fritar até que ganhe alguma cor. Retire, corte em pedaços e reserve.
- Coloque os peitos de frango na mesma frigideira e deixe cozinhar, virando ocasionalmente, até que estejam dourados. Retire e deixe arrefecer, depois desfie ou corte em pedaços.
- Num prato grande ou travessa, coloque a mistura de alfaces, depois o frango, o bacon e o tomate cereja.
- Sirva.

Fonte - Receitada inspirada do livro "10 por 10"

Salada de massa, tomate e manjericão

Hoje deixo-vos uma sugestão bem simples e práctica, que também é leve e fresca, e por isso mesmo perfeita para os dias quentes que se fazem sentir e em que queremos aproveitar ao máximo, porque se chegamos já tarde da praia ou de um passeio, não queremos ter grandes preocupações com com as refeições.

Ingredientes:
500g penne ou macarrão
4 tomates-chucha
Azeitonas pretas q.b.
25g azeite 
Vinagre de framboesa q.b.
Manjericão fresco q.b
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra e reserve. Deixe arrefecer.
- Corte os tomates em quartos e as azeitonas em rodelas, misture com o azeite e vinagre, tempere com sal e pimenta.
- Envolva com a massa, rasgue as folhas de manjericão e envolva.
- Sirva frio.

Salada gourmet com pêra, nozes pecan e molho roquefort

O calor parece que veio para ficar e a verdade é que já sabe bem algumas refeições mais frescas e leves.
Pessoalmente, gosto muito da conjugação da fruta com os vegetais e as nozes, pode perfeitamente ser servida como prato principal ou como acompanhamento, em especial de pratos de carne.

Ingredientes:
1 embalagem de Salada Gourmet Florette
2 pêras, lavadas, com casca, cortadas em gomos fnos
Nozes pecan q.b.
Molho Roquefort Florette q.b


Preparação:
- Coloque a salada numa travessa ou prato de servir e e tempere com o molho roquefort.
- Pique as nozes pecan grosseiramente e espalhe-as pela salada.
- Lave e corte as pêras em gomos finos, passe com um pouco de sumo de limão para evitar que oxidem e disponha pela salada.

Nota:
Pode substituir as nozes pecan por nozes normais e se quiser, tostá-las numa frigideira.
Se preferir, descasque as pêras.

Salada com queijo chevre crocante

O tempo começa a aquecer e as saladas são agora bem-vindas!
No caso desta salada, serve perfeitamente como entrada, acompanhamento ou até mesmo como prato principal, ainda com a vantagem de que o queijo pode ser consumido frio e por isso, podem levar na vossa marmita sem terem de se preocupar em aquecer.

Ingredientes:
1 embalagem Salada Primeiros Brotes Classicas Florette
1 embalagem de queijo de cabra, cortado em fatias
Pão ralado panko q.b.
Molho Vinagreta Gourmet Florette q.b.


Preparação:
- Numa frigideira aqueça um pouco de azeite.
- Corte o queijo chevre em rodelas e cubra com o panko, deite na frigideira e deixe dourar de ambos os lados. Faça alguns pedaços de cada vez e repita as vezes que vozes necessárias.
- Coloque a salada numa travessa ou prato de servir e tempere com o molho vinagreta gourmet.
- Disponha o queijo por cima e sirva.