Bacalhau cremoso com espinafres e broa

Bacalhau à Brás com Legumes

Bacalhau assado com esmagada de batata e brócolos

Bacalhau Gratinado de Natal

Quando pensamos em Dezembro e em Natal é inevitável pensar nos doces, no bolo rei e claro, no bacalhau! O bacalhau é a "estrela" de muitas mesas portuguesas na ceia de Natal.

As receitas de bacalhau para o Natal também podem variar consoante a região do país, afinal de contas temos tantas formas diferentes de cozinhar bacalhau, tal como acontece com as rabanadas, aletria, filhoses ou sonhos de Natal. 

A mais tradicional receita de bacalhau é certamente a de bacalhau cozido com batatas, couves e ovo, e que sempre foi aquela que a minha mãe e avó preparavam com mais frequência, mas hoje trago-vos um delicioso bacalhau gratinado com camarão e legumes, que certamente vão adorar.

8 receitas de bacalhau para o Natal

Quando pensamos em Dezembro e em Natal é inevitável pensar nos doces, no bolo rei e claro, no bacalhau! O bacalhau é a "estrela" de muitas mesas portuguesas na ceia de Natal.

As receitas de bacalhau para o Natal também podem variar consoante a região do país, afinal de contas temos tantas formas diferentes de cozinhar bacalhau, tal como acontece com as rabanadas, aletria, filhoses ou sonhos de Natal. 

A mais tradicional receita de bacalhau é certamente a de bacalhau cozido com batatas, couves e ovo, hoje trago-vos 8 sugestões igualmente deliciosas para esta época tão especial.

Gratinado de bacalhau com legumes

Gratinado de bacalhau e camarão

Bacalhau à brás, bacalhau com natas, bacalhau assado, bacalhau com broa, bacalhau à gomes sá, bacalhau espiritual, bacalhau à lagareiro, açorda de bacalhau, arroz de bacalhau, pastéis de bacalhau... de uma maneira ou de outra nós portugueses adoramos bacalhau, por isso inventámos mais de 1000 receitas diferentes para comer bacalhau.

Por isso, se é fã bacalhau e principalmente de gratinado de bacalhau, vai adorar a sugestão de hoje e certamente vai adorar servir à mesa!

Bacalhau gratinado com camarão

Quando pensamos em Dezembro e em Natal é inevitável pensar nos doces, no bolo rei e claro, no bacalhau! O bacalhau é a "estrela" de muitas mesas portuguesas na ceia de Natal.

As receitas de bacalhau para o Natal também podem variar consoante a região do país, tal como acontece com as rabanadas, aletria, filhoses ou sonhos de Natal. A mais tradicional receita de bacalhau é certamente a de bacalhau cozido com batatas, couves e ovo, hoje trago-vos uma sugestão igualmente deliciosas e um pouco diferente: uma receita de bacalhau gratinado com camarão.

Risotto de bacalhau e tomate seco

Quem conhece o blog já está certamente habituado ao facto de eu gostar de experimentar sabores e receitas diferentes... e da minha paixão por risotto!

Nós, portugueses, somos grandes apreciadores de arroz e provavelmente por isso que temos tantas receitas deliciosas com este ingrediente, como arroz de peixe, arroz de tamboril, arroz de polvo e por aí fora, uma das características dessas receitas é o facto de o arroz ficar malandrinho, bem apurado e delicioso. Adoro esse tipo de receitas, mas também adoro um arroz cremoso, talvez por isso goste tanto de risotto. 

Desta vez, decidi preparar um risotto onde pudesse combinar elementos da cozinha portuguesa e da cozinha italiana, como o bacalhau e o tomate seco.

Bacalhau com espinafres e crosta de broa

Uma das formas mais simples de transformar um prato é adicionar-lhe textura, pode ser a cremosidade de um puré, os legumes firmes ou o estaladiço de um crumble. 

Não sei se o tão familiar Bacalhau com broa é considerado um clássico da nossa gastronomia, mas é certamente uma presença assídua às nossas mesas. A crosta preparada com broa e ervas aromáticas é um dos elementos que torna este prato tão interessante, é simples de fazer e muito versátil já que podem usar as vossas ervas aromáticas frescas preferidas, e se fizerem com antecedência depois basta guardar no congelados e juntar a diversos pratos diferentes como bacalhau, salmão ou pescada, e pratos de carne como lombinho de porco, frango ou perú recheados, entre outros.

Bacalhau à Brás com alho-francês

Quem é que consegue resistir a um delicioso Bacalhau à Brás?!

É um dos meus pratos preferidos, provavelmente por isso já fiz tantas receitas diferentes como as versões vegetarianas de legumes à brás ou brás de alho-francês e cenoura, versões de peixe de salmão à brás e brás de atum e camarão ou até uma deliciosa alheira à brás.

Gosto imenso de juntar legumes ao tradicional bacalhau e desta vez escolhi usar alho-francês, mas podem usar outros legumes como cenoura e se quiserem podem substituir a batata palha por courgette ralada.  

Bacalhau à Brás com presunto

Suponho que a esta altura já deve ter dado para perceber que adoro receitas à brás, certo? Seja com bacalhau ou outro tipo de peixe, de carne ou mesmo em versão vegetariana, é uma receita que sai sempre bem e faz as delícias de todos, não há mesmo como enganar!

Por isso, não é de estranhar que quando me deparei com esta receita, tive imensa curiosidade... por um lado, gosto de ideia de combinar presunto com peixe, embora por outro tivesse ficado com algum receio que o sabor fosse demasiado salgado.

O resultado é um delicioso bacalhau à brás! Basta não adicionar sal enquanto tempero e é preciso ter cuidado com o tipo de bacalhau que usam, se por acaso não for bacalhau desfiado e demolhado, convém demolharem durante algumas horas e assim garantem que não fica salgado.

Arroz de bacalhau e delícias do mar

Uma das coisas que mais gosto é de um bom arroz de tomate, aquele arroz malandrinho, bem apurado e com um molho guloso! 

Gosto ainda mais de um prato de arroz bem apurado com peixe ou marisco à mistura: arroz de bacalhau, arroz de tamboril, arroz de marisco, arroz de gambas... existem mil e uma receita, provavelmente pela nossa localização geográfica e por termos peixe tão fresco e saboroso somos grandes apreciadores deste tipo de receitas.

A receita de hoje é um delicioso arroz de bacalhau a que se junta no final algumas delícias do mar, mas que pode ser preparado com outro ou vários tipos de peixe diferentes (salmão, tamboril, perca, etc) e enriquecido com amêijoas, mexilhão ou camarão.

Pastéis de bacalhau

Das coisas que raramente faço cá por casa são fritos... rissóis, croquetes, pastéis de bacalhau, por aí fora, é muito raro fazer este tipo de receitas e sempre que possível tento fazer no forno.

Há quem lhe chame pastel e há quem lhe chame bolinho, há quem diga que a sua receita teve origem em Lisboa e quem defenda que foi no Minho, mas polémicas à parte a verdade é que ninguém resiste a um bom pastelinho de bacalhau.

Dizem que idealmente a quantidade de batata deve ser metade da quantidade de bacalhau, nesta receita eu fiz uma adaptação a essas quantidades, pois assim consigo ter uma versão de pastel de bacalhau que pode ser confeccionada no forno.

E o que combina na perfeição com pastel de bacalhau? Arroz de tomate malandrinho, claro!

Bacalhau de cebolada no forno

Bacalhau à brás, bacalhau com natas, bacalhau assado, bacalhau com broa, bacalhau à gomes sá, bacalhau espiritual, bacalhau à lagareiro, açorda de bacalhau, arroz de bacalhau, bacalhau à assis, pastéis de bacalhau... de uma maneira ou de outra nós portugueses adoramos bacalhau, por isso inventámos tantas formas diferentes de comer bacalhau!

Ao que julgo saber o bacalhau de cebolada tem origem em Ponte de Lima, um prato típico tradicional inicialmente servido nas feiras quinzenais como petisco, e posteriormente nas as tabernas e restaurantes.

Há quem opte por fritar o bacalhau, nada contra mas como raramente faço fritos, decidi preparar esta receita de uma forma mais leve e igualmente saborosa.

Supremas de bacalhau em crosta de broa e pesto vermelho

Uma das formas mais simples e deliciosas de transformar um prato de bacalhau é juntar-lhe uma broa aromatizada, é perfeito para qualquer dia da semana, para receber as visitas ou até mesmo para datas festivas.

Depois do sucesso da receita de Medalhões de pescada em crosta de broa, decidi fazer uma versão diferente (mas igualmente deliciosa, garanto!) com este bacalhau... para além de ser uma receita rápida, podem sempre aproveitar sobras de broa que até tenham congelado e depois basta só adicionar o pesto vermelho para dar aquele toque especial.

Lasanha verde de bacalhau

Uma das minhas receitas de massas preferidas e que para mim é um um excelente exemplo de comfort food, é sem sombra de dúvida a lasanha!

É um prato que raramente como fora de casa e que ainda assim não preparo tantas vezes quanto isso, não por ser difícil ou demorado, mas pelo facto de sermos só 2 cá em casa e fazer um tabuleiro de lasanha acaba por muita quantidade, depois andamos a comer a mesma coisa vários dias seguidos como se fossemos uma espécie de Garfield.

A minha versão de lasanha preferida continua a ser a tradicional, feita com carne, mas claro que gosto de experimentar versões diferentes e sem dúvida que a versão de hoje preparada com bacalhau, rapidamente se tornou um dos pratos preferidos cá de casa!

Bacalhau gratinado com espinafres

Isto poderá parecer estranho, mas durante muito tempo eu não gostei de cozinhar... ou melhor dizendo, não tinha paciência! Mas todos precisamos de comer e a juntar a isso sempre tive aquela "mania"  em que gostava pouco de nadar a comer sempre as mesmas coisas e, por isso há mais de 6 anos a compra de um robot de cozinha para me ajudar/facilitar a vida foi uma decisão mais do que acertada. Tornei-me mais organizada, ao ponto de elaborar ementas e rapidamente dei por mim já inventava receitas, comecei a experimentar ingredientes e cozinhas diferentes, algum tempo depois nasceu este blog. 

Recentemente, em casa de uma amiga assisti à demonstração da nova Bimby, com um design e tecnologia mais moderna, ainda que as demonstrações da altura e de agora pouco tenham mudado gostei especialmente da receita de bacalhau e decidi reproduzir a mesma cá em casa, mas de uma forma mais rápida e descomplicada. 

Cataplana de bacalhau

Desde que provei e aprendi como se faz uma cataplana que fiquei rendida!

São receitas simples, mas sempre recheadas de sabor como eu bem gosto e a verdade é que para mim são o tipo de receitas que têm aquele "cheirinho de Verão".

Esta é uma cataplana completa e é perfeita para reunir amigos ou família à mesa, claro que pode acompanhar com uma salada fresca se assim entenderem, mas esta receita já tem a proteína, o hidrato de carbono e os legumes e garanto-vos que ninguém vai sair da mesa com fome!

Em receitas como arroz de peixe, tamboril ou polvo para apurar o sabor costumo colocar um pouco de molho inglês, mas desta vez decidi fazer algo diferente e optei por usar vinagre balsâmico.

O vinagre balsâmico é muito versátil como já devem ter visto em programas de culinária, além das típicas saladas pode ser usado em pratos de carne, peixe, molhos, marinadas e até sobremesas, é baixo em calorias e a sua utilização é uma forma de reduzir a quantidade de sal na receita.

E se aí por casa, tiverem uma receita especial com vinagre balsâmico aproveitem e participem neste passatempo da Ponti, podem ganhar uma viagem a Itália!

Ingredientes:
2 embalagens de supremas de bacalhau
5 batatas médias, previamente cozidas e às rodelas
100ml azeite
1 cebola
1 cebola roxa
4 dentes de alho
100g presunto
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 lata (400gr) de tomate em pedaços
1 folha de louro
2 c. chá de vinagre balsâmico Ponti
100ml vinho branco
2 c chá flocos de malagueta
Coentros picados q.b.

Preparação:
- Corte as cebolas em meia-lua, pique os alhos e o presunto, depois arranje os pimentos em tiras.
- Na cataplana ou num tacho, deite o azeite e depois junte as cebolas, o alho e deixe refogar por 3 a 5 minutos.
- Adicione o presunto, os pimentos, a lata de tomate e a folha de louro, depois envolva, feche a cataplana e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Abra a cataplana, junte o vinho branco, o vinagre balsâmico e o bacalhau em pedaços, tempere com sal e flocos de malagueta, depois volte a fechar a cataplana e deixe cozinhar durante 10 minutos minutos
- Rectifique os temperos, junte a batata às rodelas e os coentros picados, envolva e feche a cataplana, deixe cozinhar por 5 minutos.
- Abra a cataplana e sirva com salada.

Dica:
Se quiser, reduza a quantidade de bacalhau e junte camarão, amêijoa e/ou mexilhão.

Risotto de bacalhau

Quem já conhece o blog já estará habituado ao facto de eu gostar de experimentar sabores e receitas diferentes, tal como é o caso da receita de hoje.

Na gastronomia portuguesa temos imensas receitas deliciosas com arroz, desde arroz de peixe, arroz de tamboril, arroz de polvo e por aí fora, uma das características dessas receitas é o facto de o arroz ficar malandrinho, bem apurado e delicioso.
Sou uma grande fã desse tipo de receitas mas também adoro um arroz cremoso, daí adorar risotto e gostar tanto de experimentar diferentes ingredientes. Uma das minhas últimas experiências decidi preparar um prato de arroz diferente, muito cremoso, mas ao mesmo tempo dar-lhe um toque tradicional q.b. ao juntar-lhe algo tão habitual nas nossas cozinhas como o bacalhau.
Uma receita diferente que aposto vai surpreender aí por casa!

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
15g coentros
1 cebola
2 dentes de alho
200g tomate em pedaços
50g vinho branco
300g arroz para risotto
800g água ou caldo de peixe
50g queijo Amanteigado Lacticínios do Paiva
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pique os coentros e o queijo 3seg, Vel 9. Retire e reserve.
- Pique a cebola e o alho 5seg, Vel 5, junte o azeite e o tomate, refogue 5min, Temp 100º, Vel 2.
- Junte o vinho branco, a água, o arroz, o bacalhau e tempere com sal e pimenta, programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Solte o arroz e rectifique o tempero, programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione os coentros e queijo reservado, envolva com a espátula.
- Sirva.

Nota:
Pode usar outros legumes, como espinafres, espargos ou cenoura, e se quiser pode juntar camarão.