Salmão com molho teriyaki no forno

Um novo ano começou e depois da época festiva, voltamos às nossas rotinas!

É nesta altura que aproveitamos para organizar a agenda, definir objectivos e prazos, planear os próximos meses e até começar a pensar nas merecidas férias, o que pode tornar o início do ano um pouco stressante... por isso, nada melhor que receitas simples e prácticas.

Adoro receitas de forno pelo calor e aroma que deixam pela cozinha, pela simplicidade e pelo sabor reconfortante que só a comida preparada no forno nos pode dar.

Coxas de frango com coentros, gengibre e lima

Existem ingredientes que nunca podem faltar na minha despesa, assim como existem outros que marcam presença no congelador. Com mais ou menos frequência quase todos os tipos de carne são consumidos cá por casa, mas sem dúvida a mais consumida é frango
Com uma simples marinada e poucos ingredientes, carne de frango cozinhada no forno é sinónimo de sucesso garantido.
Claro que quando se faz um determinado tipo de carne muitas vezes, por vezes as ideias vão escasseando... quando folheava um dos meus muitos livros de culinária vi uma receita de frango com pasta de gengibre e coentros, e como adoro pasta de gengibre (que costumo usar nas minhas receitas indianas) decidi criar uma pasta muito aromática para usar no frango.
Fica o aviso: cá em casa adorámos, mas se não forem grandes apreciadores de gengibre então é boa ideia reduzir na quantidade.

Ingredientes:
6 coxas de frango
1 dente de alho
40g gengibre fresco em pedaços
10g coentros
Sumo de 1 lima
1 fio de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque no copo da Bimby o alho, o gengibre, os coentros, raspa e sumo de lima, azeite, sal e pimenta, programe 10seg, Vel 7, baixe o que ficou na parece do copo e volte a programe 5seg, Vel 7.
- Levante cuidadosamente a pele de cada coxa de frango e por baixo coloque um pouco da pasta, repita o mesmo processo para todas as coxas de frango.
- Coloque-as num tabuleiro de forno, por cima deite um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.
- Leve ao forno durante 20 a 25 minutos
- Sirva com arroz branco.

Nota:
Em alternativa à Bimby, use uma picadora ou um almofariz.

Salada asiática picante

Pelo 2º ano a Teka decidiu promover um desafio dirigido aos blogs, confesso que às vezes sou um bocado distraída e acabo por deixar passar estes passatempos, mas por insistência de uma amiga no último dia lá enviei uma receita para a 1ª fase de apuramento. Como podem imaginar, foi com grande surpresa que vi que estava no Top 20 e tinha sido seleccionada para a fase seguinte!

Recebi então um cabaz da Belong, como podem ter visto no instagram, então o desafio consistia no seguinte: elaborar uma receita com pelo menos 3 elementos do cabaz que tinha sido enviado.

Para mim só faz sentido participar nestes desafios sendo fiel a mim mesma e aos meus gostos, e claro pelo desafio em si, por isso decidi fazer uma receita de inspiração asiática, uma combinação de sabores picante e doce, fresco e cítrico, e os 3 elementos do cabaz que escolhi foram a alface, a beterraba e os coentros.

Podem ver aqui, como todas as receitas do 20 bloggers tinham um aspecto delicioso, o que não deve ter facilitado em nada a tarefa do júri, mas só podiam escolher 3 para ir à final e podem ver aqui como foi.

Ingredientes:
2 bifes da vazia, altos e com cerca de 450g
Sal q.b.
1 c. chá de mistura de 5 especiarias
1 c. sopa de óleo de coco

Ingredientes para o molho:
2 malaguetas
3 dentes de alho
½ c. chá gengibre ralado
2 c. sopa de molho de peixe
Sumo e raspa de 2 limas
1 c. chá de açúcar moreno
1 pitada de sal

Ingredientes para a salada:
4 chalotas
1 alface
3 cenouras
1 beterraba
1 molho de coentros
50g amendoins, sem pele e sem sal

Preparação da carne:
- Tempere a carne com sal e a mistura de 5 especiarias.
- Aqueça o óleo de coco numa frigideira, quando esta estiver bem quente coloque os bifes e deixe cozinhar 2 a 3 minutos de cada lado. Retire a carne e os sucos da frigideira e reserve.
- No momento de servir, corte a carne em fatias.
- Numa frigideira sem qualquer tipo de gordura, coloque os amendoins e deixe tostar a gosto. Retire da frigideira, deixe arrefecer e depois pique grosseiramente.

Preparação do molho:
- Retire as sementes das malaguetas, depois pique as malaguetas e o alho o mais finamente possível, retire para uma taça.
- Adicione o gengibre ralado, o sumo e raspa de lima, o molho de peixe, o açúcar e a pitada de sal.
- Misture bem e rectifique os temperos.

Preparação da salada:
- Pique as chalotas, corte a alface e os coentros grosseiramente, usando o ralador Borner rale cenoura e depois a beterraba , coloque os vegetais numa taça, mantendo a beterraba em separado noutra taça.
- Deite parte do molho na salada e envolva.

Finalização:
- Num prato fundo, coloque a salada com o molho e junte a beterraba ralada, por cima distribua a carne e junte mais um pouco de salada, tempere com o molho e polvilhe com os amendoins picados.

Bolo de requeijão com especiarias e amêndoa

Há algum tempo atrás, decidi experimentar fazer uma tarte de queijo fresco, desta vez decidi fazer um bolo de requeijão com algumas das minhas especiarias preferidas.
Confesso que não estava propriamente nos meus dias e quando assim é normalmente a receita não corra muito e bem e o resultado final, principalmente se a receita em causa for um bolo! Por isso, não estava propriamente convencida que o bolo fosse ficar alguma coisa de jeito... como me enganei!
Quando saiu do forno estava tão bonito, perfeitinho, simples... e o melhor de tudo é que pelo cheiro devia estar delicioso! Achei que estava tão bonito e cheirava tão bem que decidi que o ia levar no dia seguinte para o jantar de aniversário da minha sogra.
Pronto, eu sei que vai contra as regras testar receitas novas quando temos convidados e situações desse género, mas como normalmente as minhas experiências são bem sucedidas, decidi arriscar! E ainda bem que o fiz, pois toda a gente adorou o bolo, comeram e repetiram, e eu fiquei muito contente com os elogios e os sorrisos de satisfação.

Ingredientes:
1 requeijão Lacticínios Paiva 
4 ovos
150g açúcar amarelo
125g manteiga
1 c. chá canela Margão
½ c. chá gengibre Margão
1 c. chá aroma limão Vahiné
1 c. chá aroma de baunilha
200g farinha para bolos com fermento
Amêndoa em lascas q.b.
Açúcar em pó q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a farinha, e programe 30seg, Vel 6.
- Junte a farinha e programe 30seg, Vel 6.
- Retire a mistura para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, alise a parte de cima e cubra com as lascas de amêndoa, tape a forma com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
- Nos últimos minutos, com o bolo já cozido, retire o alumínio e volte a colocar no forno apenas para que a superfície fique dourada, mas sem queimar as lascas de amêndoa.
- Deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Nota:

A forma utilizada na confecção da receita foi a forma Savarim

Salada de frango e papaia com molho de gengibre

Aproveitando que está calor e seguindo o mote de receitas frescas e leves para combinar com estes dias mais quentes, aqui está mais uma salada.
Desta vez, uma salada com um toque exótico, e mais uma vez com o contraste entre frescura e picante, desta vez graças à fruta e aos flocos de malagueta.
Ora digam lá se esta não é a refeição perfeita para um dia cheio de sol como este?! Só falta uma limoada para acompanhar :-)

Ingredientes:
3 peitos de frango
1 c. sopa óleo Fula Puro Amendoim
1 c. sopa molho de soja
1 c. sopa de mel
2 chalotas
1 pimento verde
1 pimento vermelho
20g coentros picados
2 papaias (cerca de 700g)
Flocos de malagueta q.b.

Ingredientes para o molho:
1 c. chá gengibre fresco ralado
3 c. sopa de mirin
1 c. sopa molho de soja
2 c. chá mel


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque o frango num pyrex e cubra com a mistura de óleo, molho de soja e mel, cubra com uma folha de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos, até ficar tenro. Retire e deixe arrefecer, depois desfie ou corte em pedaços. Reserve.
- Pique as chalotas, os pimentos e os coentros, junte ao frango e misture bem.
- Corte a papaia em cubos e envolva delicadamente com a salada.
- Para fazer o molho misture todos os ingredientes, deite por cima da salada e envolva.
- Polvilhe com flocos de malagueta e sirva.

Papaia com iogurte e gengibre

O sol finalmente brilha, as temperaturas estão muito mais agradáveis...
E claro, assim apetece logo sobremesas mais leves e tão frescas quanto possível!
Para aqueles dias em que se quer uma dessas sobremesas ou quem sabe simplesmente algo doce e descomplicado, aqui fica uma sugestão que fica pronta num instante!

Ingredientes:
800g papaia
4 iogurtes gregos açucarados
10g gengibre fresco
Gotas de sumo de limão q.b.


Preparação:
- Descasque a papaia e retire as sementes, corte em pedaços e coloque-os numa picadora ou liquidificador.
- Adicione o gengibre e o sumo de limão.
- Triture até obter uma polpa consistente. Em alternativa, pode usar a Bimby e nesse caso programe 10seg, Vel 5.
- Utilizando uma taça grande ou taças individuais, distribua a polpa e por cima coloque o iogurte.
- Leve ao frio até ao momento de servir.

Nota:
Se preferir, pode fazer camadas entre a polpa e o iogurte.


Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Semanal 1789 (Julho 2013)

Brownies de chocolante branco com nozes pecan e gengibre

Eu adoro chocolate branco, aliás adoro todo o chocolate em geral com excepção os que têm licor por dentro, mas voltando ao chocolate branco... sei que há muita gente que não gosta, mas eu gosto e sempre gostei. Claro que podem fazer usando outro chocolate, mas eu aconselho vivamente a provarem estas brownies de chocolate branco... ou blondies, como alguns lhe chamam!
Além do chocolate branco, juntei as nozes pecan (cujo único defeito é mesmo o preço) que atenuam o sabor doce do chocolate e o gengibre dá um toque quente, levemente picante, a toda esta mistura.

Ingredientes:
130g nozes pecan
200g chocolate branco para culinária Pantagruel
120g margarina
80g açúcar
3 ovos
100g farinha auto-levedante para bolos
1 pitada de flor de sal
1 c. chá de gengibre em pó


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Unte um tabuleiro e forre com papel vegetal.
- Coloque as nozes no copo e programe 5seg, Vel 4. Retire e reserve.
- Coloque o chocolate partido no copo e dê 3 golpes de Turbo e de seguida programe 10seg, Vel 9. Retire e reserve.
- Coloque a borboleta e junte a margarina, o açúcar, os ovos e programe 5min, Temp 37º, Vel 3.
- Adicione o chocolate reservado, a farinha e o gengibre, misture 10seg, Vel 3.
- Retire a borboleta, junte as nozes reservadas e misture bem com a ajuda da espátula, até que fique uma mistura homogénea.
- Verta a massa para o tabuleiro e leve a cozer durante cerca de 15 a 20 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer por completo e corte em quadrados.

Nota:
Caso use farinha normal, adicione 1 c. chá de fermento.
Pode substituir as nozes pecan por nozes normais ou por outro fruto seco, como por exemplo pistachio.

Bolachas de chocolate picantes

E quem e que não gosta de bolachas?! Será possível que alguém lhes resista?
Apetecia-me fazer umas bolachas diferentes e já há algum tempo que queria experimentar fazer uma bolachas picantes. Posso dizer que ainda estavam mornas enquanto desapareceram e fizeram imenso sucesso.
Vou levá-las comigo à festa de aniversário do blog da Margarida que está quase a fazer 2 anos, espero que ela goste!

Ingredientes:
100g chocolate de culinária 70% cacau Pantagruel
250g farinha de trigo
100g açúcar
100g margarina ou manteiga sem sal
1 ovo
1 c. chá fermento
1 pitada de flor de sal
½ c. chá de canela
½ c. chá de gengibre em pó
½ c. chá de pimenta de Caiena


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque o chocolate partido no copo, dê 3 golpes de Turbo e de seguida programe 10seg, Vel 9.
- Adicione os restantes ingredientes e programe 25seg, Vel 6.
- Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e de seguida faça bolinhas, coloque-as num tabuleiro e espalme-as ligeiramente. Se preferir, pode estender a massa e usar um cortador de bolachas
- Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.

Ice Tea Oriental

Desta vez, a It-by Jugais desafiou alguns blogs a criar uma bebida com chá, podia ser um ice tea, cocktail com chá, sumo natural, com chá ou outro tipo de bebida.
Confesso que sou uma grande apreciadora de chá, mas habitualmente prefiro bebê-lo quente, mas como acho que é importante (e divertido!) experimentarmos coisas diferentes, decidi participar no desafio e esta foi a minha criação.

Ingredientes:
1 c. chá de Chá verde aromatizado cereja japonesa
1 litro de água
15g folhas de menta
40g gengibre fresco, descascado, cortado em pedaços
1 c. sopa sumo de limão
80g mel
Folhas de hortelã-menta para decorar q.b.
Cubos de gelo q.b.


Preparação:
- Prepare o chá, fervendo a água com o gengibre, quando entrar em ebulição retire do lume, adicione a colher de chá e as folhas de menta. Tape e deixe em infusão durante 10 minutos.
- Quando tiver arrefecido, coe a mistura para um jarro.
- Junte o sumo de limão e o mel, coloque o jarro no frigorífico.
- Sirva frio, se quiser com gelo e decore com folhas de menta.

Nota:
Este chá também pode ser consumido quente.
Pode adicionar mais ou menos mel, consoante o gosto pessoal.

Pérolas do mar salteadas com gengibre

A vantagem das pérolas do mar é que além de serem saborosas e versáteis, também cozinham bastante depressa. Esta é uma receita rápida, fácil e económica, portanto muito práctica para qualquer dia durante a semana em que o tempo ou a vontade de cozinhar é pouca, mas que ainda assim se quer uma refeição saborosa.

Ingredientes:
1 embalagem de Pérolas do Mar 
Óleo de sésamo q.b.
1 chalota picada
2 dentes de alho picados
1 rodela de gengibre picado
2 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa de vinagre de arroz
Pimenta q.b.
Sumo de meio limão
Sal q.b.
Cebolinho, salsa ou coentros picados q.b. (opcional)


Preparação:
- Tempere as pérolas com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
- Numa frigideira ou wok aqueça o óleo de sésamo.
- Adicione a chalota, o alho e o gengibre e deixe alourar.
- Junte as pérolas do mar e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
- Adicione o vinagre e mexa, depois junte o molho de soja de deixe apurar durante cerca de minutos.
- Sirva acompanhado de arroz e/ou legumes salteados.

Gelatina de laranja e gengibre com mel de laranjeira

Por estes lados, durante a semana passada, até estiveram uns dias com uma temperatura mais agradável e apetecia-me uma sobremesa mais fresca. Infelizmente, o frio voltou e parece que veio para ficar...
Nunca tinha experimentado fazer gelatina caseira, mas gostei da experiência e do resultado, será algo a repetir!

Ingredientes:
400g laranja
10g gengibre fresco
20g sumo de limão
30g mel de laranjeira
50g água
1 saqueta (2g) agar-agar Vahiné


Preparação:
- Coloque no copo as laranjas e o gengibre descascado, junte o mel e o sumo de limão e programe 1min, Vel 9.
- Adicione a água e envolva 10seg, Vel 9.
- Programe 5min, Temp Varoma, Vel 2.
- Adicione a saqueta de agar-agar e programe 5seg,Vel 5 e de seguida 5min, Temp 100º, Vel 2.
- Deite o líquido em formas próprias ou taças, deixe arrefecer e de seguida coloque no frigorífico.



Nota:
Se não tiver mel de laranjeira, pode substituir por outro mel que goste ou por açúcar.

Dica:
Achei o processo de solidificação com agar-agar bastante rápido, o tempo que deixe a arrefecer em cima da banca da cozinha (cerca de 30/45min) foi o suficiente para ficar practicamente solidificada.

Pão pyrex de milho e chouriço aromatizado com mel e gengibre

Depois de ter feito o Pão pyrex, num destes dias resolvi experimentar fazer a mesma receita, mas com outro tipo de farinha.
E para acompanhar, um chouriço assado, com um sabor diferente.

Ingredientes para o pão:
Ingredientes:
190g água
20g azeite 
15g de levedura fresca ou 1 saqueta de fermento em pó
310g de farinha de milho
1 c. chá de sal
Farinha e azeite q.b.

Ingredientes para o chouriço: 
1 chouriço de carne
2 dentes de alho
50g de mel
50g de vinho do Porto
20g azeite
20g vinagre
20g gengibre fresco


Preparação do pão:
- Coloque no copo a água, o azeite e o fermento e programe 2min, Temp 37º, Vel 2.
- Junte a farinha e o sal e misture 15seg, Vel 6.
- De seguida, programe 2 min, Vel Espiga.
- Verifique se a massa não está colada às paredes do copo, se estiver junte mais farinha e volte a amassar.
- Unte um pyrex com tampa.
- Coloque um pouco de farinha nas mãos, retire a massa do copo, dê-lhe a forma de uma bola e coloque no pyrex.
- Com uma faca, faça alguns cortes na superfície da massa, pincele com azeite e polvilhe com farinha.
- Leve ao forno, sem pré-aquecer, a 220º durante cerca de 50 minutos.

Preparação do chouriço:
- Ligue o forno a 180º.
- Corte o chouriço em rodelas e coloque-os num tabuleiro.
- Coloque no copo o alho, o gengibre, o azeite, o mel, o vinagre e o vinho do Porto e programe 20seg, Vel 6. Usando a espátula baixe o que estiver nas paredes do copo e programe 10seg, Vel 6.
- Deite a mistura por cima do chouriço, envolva e leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos.

Fonte - Receita adaptada do Forum Bimby
Fonte - Receita da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 57 (Outubro 2012) 

Costeletas caramelizadas

Anteriormente, já tinha experimentado conjugar o mel, molho de soja e gengibre noutras receitas e a verdade é que fica fantástico! Exemplo disso, são estas duas receitas: Asas de frango asiáticas e Salmão grelhado com gengibre.
Então, pensei: "Porque não experimentar com costeletas?!" e só tenho a dizer que, se experimentarem não se vão arrepender.

Ingredientes:
4 costeletas de porco
2 dentes de alho picados
3 c. sopa de mel de Rosmaninho
4 c. sopa de molho de soja
1 c. chá de gengibre em pó
1 pitada de pimenta de caiena
Sal q.b.
Azeite q.b


Preparação:
- Num saco de congelação ou numa taça, coloque as costeletas e junte os dentes de alho picados, o mel, o molho de soja, o gengibre em pó, a pimenta e o sal.
- Reserve e deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
- Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer. Coloque as costeletas e deixe cozinhar até ficarem douradas. Repita as vezes que forem necessárias, consoante a quantidade de costeletas.
- Retire as costeletas e reserve numa travessa.
- Acompanhe com arroz branco e/ou salada.




Dica:
Se quiser, coloque a marinada num pequeno tacho ou caçarola, leve ao lume alguns minutos, deixe reduzir e regue as costeletas.

Salmão ao vapor com leite de coco

Como adoro salmão, estou sempre a pensar o que posso fazer de diferente na receita seguinte e a maior parte da vezes coloco na ementa sem saber exactamente como vou preparar.

Ultimamente tenho feito mais salmão grelhado, então decidi que queria fazer ao vapor... depois, vi que na despensa tinha 1 pacote de leite de coco sem destino previsto e achei que se ia dar muito bem com o salmão.

Ingredientes:
1 embalagem de lombos de salmão
1 malagueta vermelha, fresca ou seca
2 dentes de alho
1 c. chá de gengibre em pó
15g coco ralado
Leite de coco q.b.


Preparação:
- Coloque numa picadora todos os ingredientes, excepto o leite de coco e o salmão, pique.
- Junte o leite de coco e envolva até formar uma pasta que não seja nem demasiado espessa nem líquida. Neste caso, usei no máximo metade do pacote de leite de coco, se utilizar mais salmão, precisará de mais quantidade.
- Na Varoma, coloque 2 rectângulos de papel de alumínio, pincele o papel com parte da pasta, coloque o salmão e pincele com o resto da pasta, feche bem os papelotes.
- Coloque 500g de água no copo, encaixe a Varoma e  programe 30min, Temp Varoma, Vel 1.
- Acompanhe com salada.

Dica:

Se preferir, pode fazer no forno.

Caril de peixe de Goa

Adoro receitas em que possa usar especiarias, por mim quanto mais melhor!
Curiosamente, há algum tempo atrás (e não foi assim tanto tempo) até o cheiro do caril me deixava enjoada... e usar malaguetas? Nem pensar! Ainda bem que com o tempo vamos mudando e evoluindo.

Ingredientes:
30g óleo de amendoim
2 malaguetas vermelhas secas
1 c. sopa de sementes de cominhos
1 c. chá de açafrão das índias
1 c. sopa de Garam masala
20g coco ralado
150g cebola
3 c. chá de pasta de alho e gengibre 
250g polpa de tomate
200g leite de coco
1 c. sopa de vinagre
50g água
Sal q.b.
600g tamboril, cortado em cubos


Preparação:
- Coloque no copo o óleo, as malaguetas, as sementes de cominho, o açafrão, o garam masala e o coco ralado, programe 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione a cebola, a pasta de alho e gengibre e a polpa de tomate e pique 5seg, Vel 5.
- De seguida, refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o leite de coco, o vinagre, a água, o sal e o cesto com o tamboril, programe 20min, Temp 100º, Vel 4.
- Sirva com arroz



Dica:
Pode substituir a pasta de alho e gengibre por 3 dentes de alho e 10g de gengibre fresco.


Fonte - Receita adaptada do livro de receitas Bimby "Índia".

Camarões salteados com especiarias

O meu amor por massas é apenas comparável ao meu amor por queijo, especiarias e sabores asiáticos.
Estou constantemente a procura de novas receitas ou ideias para receitas de cozinha asiática ou que possa elaborar na wok: a variedade combinações é extraordinária, o aroma é irresistível e o sabor nunca desilude.

Ingredientes:
1 dente de alho, esmagado
2 c. chá de gengibre fresco ralado
2 c. chá de coentros picados
2 c. chá de cominho em pó
½ c. chá de cardamomo em pó
2 c. sopa de polpa de tomate
4 c. sopa de água
400g de camarões grandes, cozidos e descascados
2 c. sopa de óleo de sésamo
2 cebolas pequenas, cortadas às rodelas
1 malagueta vermelha fresca, sem sementes, picada
Sal q.b.
Coentros q.b. para polvilhar


Preparação:
- Coloque numa taça o alho, o gengibre, os coentros, os cominhos, o cardamomo, a polpa de tomate e 4 c. de sopa de água, misture muito bem todos os ingredientes.
- Junte os camarões à taça, cubra com película e deixe marinar cerca de 1 hora.
- Aqueça o óleo numa wok pré-aquecida, junte as cebolas e salteie em lume médio até alourarem.
- Junte os camarões com a marinada e a malagueta e salteie durante cerca de 5 minutos.
- Tempere com sal e caso a mistura esteja muito seca adicione mais 1 c. sopa de água.
- Salteie durante mais 5 minutos.
- Sirva os camarões polvilhados com os coentros picados.

Porco frito com amendoim

A carne que habitualmente consumimos cá em casa é frango (geralmente os peitos), confesso que por vezes me falta um pouco de imaginação do que fazer com costeletas de porco e afins.
Mas de tempos, porque acho que que a diversidade é importante, também comemos porco e nessas alturas tento tanto quanto possível que a receita possa ser o mais original e saborosa possível.

Ingredientes:
400g de lombo de porco, cortado em cubos
1 c. chá de gengibre fresco ralado
1 c. sopa de vinho branco
1 c. sopa de molho de soja
1 malagueta fresca ou seca, sem sementes, picada
70g-100g de amendoins crus, sem pele
4 c. sopa de óleo ou óleo de amendoim
1 cebola média, cortada em meias-luas ou rodelas
1 pimento vermelho pequeno, cortado em tiras
1 pimento verde pequeno, cortado em tiras
125ml de caldo de galinha
1 ou 2 c. chá de farinha de trigo


Ingredientes:
- Corte o lombo de porco em cubos com cerca de 2cm e coloque numa taça com o gengibre, o vinho e o molho de soja. Misture bem e deixe marina pelo menos 30 minutos.
- Aqueça o óleo na wok, quando estiver bem quente frite a malagueta e os amendoins durante cerca de 30 segundos a 1 minuto.
- Retire a malagueta e os amendoins e reserve. Deite fora cerca de metade do óleo.
- Coloque a cebola e os pimentos, deixe cozinhar durante alguns minutos.
- Retire e reserve ou afaste a mistura de cebola e pimentos, junte o porco e frite até estar cozinhado.
- Adicione o caldo de galinha e 1 c. sopa de farinha de trigo, mexa e deixe o molho engrossar. Se achar necessário engrossar mais o molho adicione outra c. sopa de farinha.
- Junte a malagueta e os amendoins reservados e envolva todos os ingredientes.



Dica:
Se preferir, use outro tipo de carne, como peitos de frango cortados em tiras ou cubos.

Bifinhos de perú com citrinos e gengibre & arroz de cenoura

Porque uma refeição simples, não tem de significar ausência de sabor!

Ingredientes para o arroz de cenoura:
1 cebola
1 cenoura grande
2 dentes de alho
30g azeite
800g água
250g arroz (agulha ou carolino)
Sal q.b.
Vaqueiro com Alho q.b. (opcional)

Ingredientes para os bifinhos de perú:
250g bifinhos de perú
Sumo de ½ limão
Sumo de ½ laranja
Raspa de ½ limão
Raspa de ½ laranja
Sal q.b.
Pimenta .q.b
1 c. chá de gengibre em pó
Vaqueiro Aves q.b. ou 1 c. sopa de azeite


Preparação do arroz de cenoura:
- Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- De seguida, refogue 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Retire o refogado e coloque-o no cesto. Reserve.
- Coloque no copo 800g de água, o sal, introduza o cesto com o refogado e adicione o arroz. Programe 20min, Temp 100º, Vel 4.
- Durante a cozedura, mexa o arroz com a ajuda da espátula.

Preparação dos bifinhos:
- Coloque os bifinhos numa taça e tempere com o sumo de limão e laranja, a rapas de limão e laranja, o sal, a pimenta e o gengibre. Reserve e deixe marinar alguns minutos.
- Aqueça uma frigideira e junte o azeite ou Vaqueiro Aves, junte os bifinhos e deixe cozinhar até ganharem um tom dourado.



Dica:
- Para que fique tudo pronto ao mesmo tempo, opto por começar por temperar os bifinhos, depois faço o arroz e quando este está quase pronto (quando faltam cerca de 10 minutos para terminar o tempo) é que faço os bifinhos na frigideira.

Salmão grelhado com gengibre

Mais uma receita com o meu peixe preferido, esta feita com um tempero um pouco diferente do habitual.

Ingredientes:
2 lombos ou postas de salmão
Sumo de 1 laranja
1 c. chá de alho em pó
1 c. chá de gengibre em pó
3 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa de mel


Preparação:
- Numa taça ou saco de congelação coloque o salmão e junte o sumo de laranja, o alho em pó, o gengibre, o molho de soja e o mel. Caso utilize uma taça, envolva bem e depois cubra com película aderente,m caso utilize um saco, feche bem e vire o saco cuidadosamente para envolver a marinada.
- Deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
- Aqueça uma frigideira tipo grelha e deite um pouco de azeite.
- Coloque o salmão na frigideira e deixe grelhar de ambos os lados.



Nota:
Acompanhei com feijão verde salteado

Asas de frango com sumo de laranja

De tempos a tempos gosto de um petisco e já há algum tempo que não fazia asas de frango.

Desta vez, apeteceu-me fazer uma versão diferente das que habitualmente faço (e que já se encontram no blog), fui ver o que tinha por casa e que poderia combinar para este tipo de prato... Voilá!

Ingredientes:
Asas de frango
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. café gengibre em pó
Sumo de 1 laranja pequena ou clementina
Sumo de meio limão
Molho de soja q.b.


Preparação:
- Coloque as asas de frango numa taça.
- Tempere com sal e pimenta, junte o sumo de laranja e de limão, adicione o gengibre e deite umas gotas de molho de soja.
- Envolva e deixe marinar pelo menos 30 minutos.
- Coloque as asas de frango na Airfryer e programe 15 a 20 minutos, Temp 180º.