Queijada de Laranja na AirFryer

Se gostam de sobremesas com sabor a laranja... vão adorar esta receita!

É uma queijada de laranja, muito aromática, doce com sabor a citrinos e baunilha, com ingredientes simples que temos sempre em casa, e é igualmente rápida e simples de preparar.

Podem colocar nas típicas formas individuais ou para simplificar podem usar uma travessa, levando ao forno ou usando uma airfryer, é perfeita para servir como sobremesa no final da refeição ou para um lanche.

Coelho no forno com citrinos

A nossa tradição alimentar incluiu desde sempre a carne de coelho, é muito versátil e podemos encontrar imensas receitas de norte a sul do país. É uma excelente opção para quem procura fazer uma alimentação equilibrada e diversificada, tem um elevado valor nutricional e é uma das carnes que contém menos gordura, contém diversas vitaminas e baixo teor de sódio. E para além de ser deliciosa hoje em dia é possível encontrar esta carne em diferentes formatos como lombos, espetadas, pernas, coxas, etc, e torna-se assim mais fácil preparar e criar novas receitas com carne de coelho! 

Hoje trago-vos uma receita reconfortante e repleta de aromas de citrinos e ervas aromáticas, perfeita para as noites de Outono que estão a chegar.

Podem saber mais sobre os benefícios, receitas e os mais variados cortes desta carne basta irem ao site da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho. 

Doce de abóbora com canela e laranja

Adoro fazer compotas! Os vários aromas que se espalham pela cozinha, as compotas são tão versáteis que tanto podem ser doces como salgadas, podem acompanhar bolos ou gelados, tartes ou folhados, carnes grelhadas ou assadas, e claro também são um óptimo presente de Natal!

A compota de abóbora é uma das mais tradicionais, combina lindamente com queijo (quem nunca provou acompanhado por requeijão?), e para esta época natalícia proponho um doce de abóbora muito aromático, perfeito para completar uma tábua de queijos e servir aos convidados.

Alabote no forno com laranja

Leite creme de citrinos e especiarias

Quem não adora um leite creme caseiro?! 

O leite creme é uma sobremesa muito popular e presença assídua à mesa nas mais diversas ocasiões, cá em casa não é excepção já que é uma das minhas sobremesas preferidas.

Adoro dar um toque diferente nas sobremesas de Natal, seja adicionando algum tipo de fruta, chocolate ou baunilha como já fiz anteriormente nas receitas de leite creme com morangos, leite creme de baunilha  ou leite creme com chocolate e malagueta e assim criar algo delicioso e inesperado para esta época especial.

Este ano decidi combinar dois tipos de ingredientes que adoro, os citrinos e as especiarias, que combinados tornam este leite creme numa sobremesa muito aromática e elegante.

Frango assado com citrinos

As noites continuam frias e pedem comida caseira, saborosa e reconfortante. E para mim, nada personifica melhor isso do que receitas feitas no forno, principalmente se estivermos a falar de frango assado.

Usei vários citrinos para conseguir um resultado muito aromático e ao mesmo tempo um equilíbrio agradável entre os sabores dos vários citrinos, mas se preferirem podem apenas usar limão e laranjas tendo sempre em conta o grau de acidez/doçura das duas frutas.

Esta receita é simples o suficiente para ser feita durante a semana, mas também é óptima quando se tem convidados e queremos servir algo delicioso com um toque diferente.

Pernas de pato no forno

Hoje trago uma estreia absoluta... no blog e na minha cozinha!

A minha mãe é aquilo que se pode chamar de "boa boca" no que toca a comida, no entanto se existe algo que ela não suporta é pato, pelo que era carne que nunca entrava lá em casa e que em restaurantes ou outras ocasiões poucas vezes comi. No entanto, e porque ao contrário da minha mãe, sou apreciadora desta carne, já há algum tempo que queria tentar fazer uma receita em casa.

Actualmente, é bastante fácil encontrar esta carne nos super e hipermercados e inclusive é possível encontrar desde o pato inteiro, às moelas, às pernas e aos peitos, sendo que normalmente o peito se vende à unidade e as pernas aos pares. Sendo uma carne um pouco mais cara que o habitual frango ou perú e porque a sua cozedura é demorada, não é uma refeição para todos os dias, é ideal para uma ocasião especial ou um jantar a dois.

Para esta estreia na minha cozinha, decidi-me por uma combinação de sabores clássica: laranja, mel e mostarda, que foi um verdadeiro sucesso e tenho a certeza que irei cozinhar pato com mais frequência a partir de agora.

Ingredientes:
2 pernas de pato
Sumo de 2 laranjas
2 c. sopa de mostarda
2 c. sopa de mel
Sal marinho tradicional Necton q.b.
5 Bagas Margão q.b

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Num pyrex ou tabuleiro fundo, coloque as pernas de pato e tempere com sal e pimenta.
- Numa taça, coloque o sumo de laranja, a mostarda e o mel, envolva bem e depois junte esta marinada às pernas de pato.
- Tape com folha de alumínio e leve ao forno por 1 hora.
- Depois, retire a folha de alumínio e deixe cozinhar por mais 30 a 45 minutos.
- Acompanhe com salada e arroz branco ou batata assada.

Para acompanhar este prato recomendo Reserva de Monte Seis Reis

Gelatina de laranja e gengibre com mel de laranjeira

Por estes lados, durante a semana passada, até estiveram uns dias com uma temperatura mais agradável e apetecia-me uma sobremesa mais fresca. Infelizmente, o frio voltou e parece que veio para ficar...
Nunca tinha experimentado fazer gelatina caseira, mas gostei da experiência e do resultado, será algo a repetir!

Ingredientes:
400g laranja
10g gengibre fresco
20g sumo de limão
30g mel de laranjeira
50g água
1 saqueta (2g) agar-agar Vahiné


Preparação:
- Coloque no copo as laranjas e o gengibre descascado, junte o mel e o sumo de limão e programe 1min, Vel 9.
- Adicione a água e envolva 10seg, Vel 9.
- Programe 5min, Temp Varoma, Vel 2.
- Adicione a saqueta de agar-agar e programe 5seg,Vel 5 e de seguida 5min, Temp 100º, Vel 2.
- Deite o líquido em formas próprias ou taças, deixe arrefecer e de seguida coloque no frigorífico.



Nota:
Se não tiver mel de laranjeira, pode substituir por outro mel que goste ou por açúcar.

Dica:
Achei o processo de solidificação com agar-agar bastante rápido, o tempo que deixe a arrefecer em cima da banca da cozinha (cerca de 30/45min) foi o suficiente para ficar practicamente solidificada.

Cupcakes de laranja com frosting de chocolate

E mesmo sendo da opinião que o Dia dos Namorados é quando quisermos (de preferência várias vezes ao ano), hoje trago-vos uma sugestão bem doce.
Se gostarem da combinação laranja/chocolate acho que vão adorar!

Ingredientes para os queques:

1 preparado para bolo de laranja Branca de Neve

4 ovos

100g margarina

100ml leite

Ingredientes para o frosting:

270g açúcar em pó

100g manteiga sem sal

40ml leite gordo

40g chocolate em pó Espiga

Raspa de 1 laranja

Preparação dos queques:

- Pré-aqueça o forno a 160º.

- Numa tigela, junte os ovos, a margarina e o leite ao conteúdo da saqueta do preparado.

- Misture com a batedeira à velocidade mínima, até junta todos os ingredientes. De seguida, bata 5 minutos à velocidade máxima.

- Deite a massa em formas até 2/3 das bases.

- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, quando estiverem prontos retire do forno e deixe arrefecer antes de colocar o frosting.

Preparação do frosting:

- Coloque no copo o açúcar em pó e a manteiga e envolva 2min, Vel 3. Verifique se já se encontra tudo envolvido, caso não esteja programe mais alguns segundos. 

- Adicione o chocolate em pó e a raspa de laranja e envolva mais alguns segundos, Vel 2.

- Gradualmente, através do bucal, junte o leite cerca de 1min, Vel 2. 

- Coloque o frosting num saco de pasteleiro e decorre a gosto.

Nota:
O nº de cupcakes vai depender do tamanho das formas que usar, no meu caso foram 12 cupcakes grandes.
Pode bater a massa na Bimby, nesse caso basta envolver alguns segundos na Vel 2 até juntar todos os ingredientes e depois bater na Vel 4.

Costeletas com laranja

Raramente sei como vou cozinhar costeletas até ao momento em que as vou temperar.
As últimas, foram feita desta forma e foram aprovadas! Ultimamente, tenho utilizado o sumo de laranja para temperar vários pratos, nunca tinha experimentado com carne de porco e gostei do resultado.

Ingredientes:
Costeletas
4 dentes de alho picados
Sumo de ½ laranja
Sal picante para grelhados q.b.
Azeite q.b.


Preparação:
- Tempere as costeletas com os alhos picadas, o sumo de laranja e o sal picante para grelhados.
- Deixe marinar por 30 minutos.
- Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer.
- Coloque as costeletas e deixe cozinhar até ficarem douradas. 
- Repita as vezes que forem necessárias, consoante a quantidade de costeletas.
- Retire as costeletas e reserve numa travessa.
- Acompanhe com arroz branco ou salada

Salmão grelhado com gengibre

Mais uma receita com o meu peixe preferido, esta feita com um tempero um pouco diferente do habitual.

Ingredientes:
2 lombos ou postas de salmão
Sumo de 1 laranja
1 c. chá de alho em pó
1 c. chá de gengibre em pó
3 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa de mel


Preparação:
- Numa taça ou saco de congelação coloque o salmão e junte o sumo de laranja, o alho em pó, o gengibre, o molho de soja e o mel. Caso utilize uma taça, envolva bem e depois cubra com película aderente,m caso utilize um saco, feche bem e vire o saco cuidadosamente para envolver a marinada.
- Deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
- Aqueça uma frigideira tipo grelha e deite um pouco de azeite.
- Coloque o salmão na frigideira e deixe grelhar de ambos os lados.



Nota:
Acompanhei com feijão verde salteado

Asas de frango com sumo de laranja

De tempos a tempos gosto de um petisco e já há algum tempo que não fazia asas de frango.

Desta vez, apeteceu-me fazer uma versão diferente das que habitualmente faço (e que já se encontram no blog), fui ver o que tinha por casa e que poderia combinar para este tipo de prato... Voilá!

Ingredientes:
Asas de frango
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. café gengibre em pó
Sumo de 1 laranja pequena ou clementina
Sumo de meio limão
Molho de soja q.b.


Preparação:
- Coloque as asas de frango numa taça.
- Tempere com sal e pimenta, junte o sumo de laranja e de limão, adicione o gengibre e deite umas gotas de molho de soja.
- Envolva e deixe marinar pelo menos 30 minutos.
- Coloque as asas de frango na Airfryer e programe 15 a 20 minutos, Temp 180º.

Iogurte de banana, laranja e bolacha

Como o Bruno é um grande apreciador de iogurtes e de fruta, recentemente fiz esta receita que vinha publicada numa das revistas Momentos de Partilha.
Confesso que, não é dos meus iogurtes preferidos, provavelmente porque banana não é o propriamente a minha fruta favorita... mas ele gostou!

Ingredientes:
80g bolacha maria
200g banana
60g sumo de laranja
80g açúcar
1000g leite
50g leite em pó
120g iogurte natural


Preparação:
- Coloque no copo a bolacha e rale 10seg, Vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo a banana, o sumo de laranja e o açúcar e pique 5seg, Vel 5.
- De seguida programe 8min, Temp Varoma, Vel 1. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer até aos 37º, cerca de 30 minutos.
- Adicione 500g de leite, o leite em pó e a bolacha reservada e triture 1min, Vel 7.
- Adicione 500g de leite e o iogurte e aqueça 5min, Temp 50º, Vel 3. Retire e coloque em frascos de vidro para iogurtes. Abafe bem com uma manta (ou coloque na iogurteira) e após 13horas de fermentação coloque os iogurtes no frigorífico até ao momento de consumir.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 21 (Agosto 2012)

Gelado de manga-laranja

Mais um gelado rápido e com sabor a Verão!

Ingredientes:
50g açúcar
1 manga, cortada em pedaços
Sumo de 2 laranjas
3 iogurtes gregos naturais


Preparação:
- Coloque o açúcar no copo e pulverize 5seg, Vel 9.
- Adicione os restantes ingredientes e programe 30seg, Vel 9.
- Retire para um recipiente e leve ao congelador.

Frango salteado com gengibre

Mais uma experiência e mais uma receita aprovada!
Uma receita rápida e fácil, de onde resulta uma carne macia, com um molho muito suave.

Ingredientes:
2 c. sopa de óleo de girassol
1 cebola, cortada em meia-lua ou às rodelas
200g de cenouras, cortadas aos palitos
3 dentes de alho esmagados
450g peito de frango, cortado em tiras
1 c. chá de gengibre fresco ralado
4 c. sopa de vinho branco
1 c. sopa de concentrado de tomate
1 c. sopa de açúcar amarelo
1 c. chá de farinha de milho
Sumo de 2 laranjas
1 laranja, descascada e aos gomos (opcional)
Cebolinho picado q.b. (opcional)


Preparação:
- Aqueça o óleo na wok.
- Junte a cebola, os alhos e a cenoura, salteie em lume forte durante alguns minutos, até que os vegetais comecem a amolecer.
- Junte o frango e o gengibre. Salteie durante cerca de 10minutos ou até que o frango esteja bem cozinhado e com um tom dourado.
- Numa taça, misture o vinho, o concentro de tomate, o açúcar, o sumo de laranja e a farinha de milho.
- Junte a mistura no wok e aqueça bem até ferver e o molho começar a engrossar.
- Retire do lume.
- Junte os gomos de laranja e envolva delicadamente.
- Distribua por taças individuais e polvilhe com o cebolinho picado.



Dica:
Para cortar as cenouras em palitos utilizei o cortador de batata em palitos que mostrei no post Utensílios úteis - acompanhamentos

Frango alaranjado

Adoro frango, de todas as formas em feitios, mas não escondo que frango feito no forno é a minha perdição. E de tempos a tempos, lá ando eu a procura de novas receitas... Há uns tempos encontrei esta no blog No Soup For You e já estava na lista para fazer há algum tempo!
Adaptei as quantidades ao meu gosto e acompanhei com as batatas que já tinha feito anteriormente na receita Frango caseiro da mamã

Ingredientes para o frango:

Pernas e coxas de frango
Raspa e sumo de 1 laranja 
1 c. sopa mostarda em grão
1 c. sopa mostarda
1 rodela de gengibre fresco, descascado
3 dentes de alho

Ingredientes para as batatas:
500g batata p/ fritar
Azeite q.b.
Sal q.b.
Colorau q.b.

Preparação do frango:

- Pré-aqueça o forno a 180º.

- Faça uma pasta com o gengibre ralado, a raspa da laranja, o alho picado e as mostardas.  

- Tempere o frango com sal e pimenta e barre com esta pasta.

- Disponha o frango num tabuleiro de ir ao forno e regue com o sumo da laranja.

- Leve ao forno pré-aquecido durante 1 hora.

Preparação das batatas:

- Descasque, lave e corte as batatas palitos.
- Num recipiente, coloque todos os ingredientes e envolva as batatas.
- Coloque as batatas na Airfryer e programe 10min, Temp 180º e de seguida 10min a 15min, Temp 200º.

Dica:
Para cortar as batatas em palitos, utilizei um cortado de batatas que comprei há uns meses no Lidl, que permite cortar em 2 tamanhos de palitos diferentes e neste caso optei pelo tamanho que permite fazer palitos mais grossos.

Fonte -  Receita adaptada do blog No Soup For You

Linguine preto com atum e molho de laranja

Parece que finalmente o tempo mais quente veio para ficar!
A pensar nisso aqui fica uma receita cheia de cor e sabor, leve e rápida, para aqueles dias em que o tempo é mais escasso ou a refeição é seguida de um passeio.

Ingredientes para o molho de laranja:
50g azeite
1 c. chá raspa de laranja
80g sumo laranja
1 c. chá sal
25g vinagre balsâmico
10g mostarda
1 malagueta vermelha, sem sementes
Pimenta qb.

Ingredientes para o linguine:
1500g água
2 c. chá sal
10g azeite
500g massa tipo linguine preto
100g agriões (só as folhas)
160g atum, em lata
1 malagueta vermelha, sem sementes, às rodelas
1 laranja, cortada em gomos, para decorar


Preparação do molho:
- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 5seg, Vel 9.
- Retire e reserve.

Preparação do linguine:
- Coloque no copo a água, o sal e o azeite e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Retire e escorra a massa.
- Coloque a massa num recipiente, regue com o molho, adicione os agriões, o atum e a malgueta e envolva bem. Sirva decorado com os gomos da laranja.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 15 (Fevereiro 2012)

Geleia de casca de laranja

Pode parecer estranho, mas acreditem que é uma doce sugestão para o pequeno almoço ou lanche :)

Ingredientes:
200g casca de laranja, com a parte branca
(cerca de 3 laranjas)
1200g água
2 c. chá bicarbonato de sódio
500g açúcar
6 rodelas de gengibre fresco, descascado


Preparação:
- Coloque a casca de laranja numa taça com 600g de água e o bicarbonato de sódio durante 12horas.
- No fim deste tempo, escorra as cascas e passe-as por água corrente.
- Coloque no copo a restante água, a casca e programe 10min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Escorra e reserve a água e a casca, deixe arrefecer cerca de 5minutos.
- Coloque no copo a casca e dê 3 golpes de Turbo. Reserve.
- Deite no copo 400g da água da cozedura, o açúcar, o gengibre e programe 20min, Temp Varoma, Vel 2, sem o copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.
- Junte a casca reservada e programe 20min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa, sem o copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.
- Retire para um frasco previamente esterilizado, feche bem e vire ao contrário para criar vácuo.



Nota:
O bicarbonato de sódio corta a amargura da casca de laranja em poucas horas. Senão o utilizar, as cascas terão de ficar 48horas dentro de água e deve trocar a água pelo menos 4vezes.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 04 (Março 2011)