Salmão com molho de mel e mostarda na AirFryer

Lombo de porco com mostarda e estragão

Algumas das minhas receitas de Outono preferidas são feitas no forno, principalmente nestes dias mais frios e cinzentos.

Eu sei que a cozedura no forno pode não ser das opções mais rápidas, mas tem outras vantagens que valorizo muito: as elevadas temperaturas permitem a concentração de aromas e sabores nos alimentos, a textura rica e suculenta dos pratos cozinhados no forno, a utilização de menos gordura durante a cozedura, nalguns casos até se suja menos loiça, e para além de tudo isto os cozinhados feitos no forno têm algo de especial e reconfortante.

Salmão e courgette no forno

Fácil, rápido, saboroso e com pouca loiça para lavar!... São os requisitos para uma receita ideal.

Assim são a maioria das receitas one pan/one pot, a base é simples: colocar tudo a cozinhar no mesmo recipiente, por isso são receitas perfeitas  para serem preparadas durante a semana em que os dias são sempre corridos e o tempo nunca parece ser suficiente.

Nesta caso, é uma receita de salmão e courgette no forno com ervas aromáticas, o salmão fica suculento e cheio de sabor, acompanhado pela courgette ou outros legumes.

Lombinho de porco com mel e mostarda

Algumas das minhas receitas preferidas são feitas no forno, principalmente nos dias mais frios e cinzentos tão típicos desta época do ano.

Eu sei que a cozedura no forno não é das técnicas culinárias mais rápidas, mas tem outras vantagens que valorizo muito: as elevadas temperaturas permitem a concentração de aromas e sabores nos alimentos, a textura rica e suculenta dos pratos cozinhados no forno, a utilização de menos gordura durante a cozedura, nalguns casos até se suja menos loiça, e para além de tudo isto é uma forma práctica e simples de cozinhar. 

Salmão com molho de mel e mostarda

Recebo imensas mensagens a pedir ideias para receitas de peixe, e embora adore um simples peixe grelhado, nada como experimentar receitas diferentes. Desde medalhões de pescada com uma crosta de broa, uma deliciosa e tradicional cataplana de marisco, umas espetadas com um toque indiano ou uns tacos mexicanos, não se limitem... usem a vossa imaginação e os ingredientes que têm à mão.

Simples e delicioso, este salmão com molho de mel e mostarda fica pronto em 15 minutos!

Pernas de pato no forno

Hoje trago uma estreia absoluta... no blog e na minha cozinha!

A minha mãe é aquilo que se pode chamar de "boa boca" no que toca a comida, no entanto se existe algo que ela não suporta é pato, pelo que era carne que nunca entrava lá em casa e que em restaurantes ou outras ocasiões poucas vezes comi. No entanto, e porque ao contrário da minha mãe, sou apreciadora desta carne, já há algum tempo que queria tentar fazer uma receita em casa.

Actualmente, é bastante fácil encontrar esta carne nos super e hipermercados e inclusive é possível encontrar desde o pato inteiro, às moelas, às pernas e aos peitos, sendo que normalmente o peito se vende à unidade e as pernas aos pares. Sendo uma carne um pouco mais cara que o habitual frango ou perú e porque a sua cozedura é demorada, não é uma refeição para todos os dias, é ideal para uma ocasião especial ou um jantar a dois.

Para esta estreia na minha cozinha, decidi-me por uma combinação de sabores clássica: laranja, mel e mostarda, que foi um verdadeiro sucesso e tenho a certeza que irei cozinhar pato com mais frequência a partir de agora.

Ingredientes:
2 pernas de pato
Sumo de 2 laranjas
2 c. sopa de mostarda
2 c. sopa de mel
Sal marinho tradicional Necton q.b.
5 Bagas Margão q.b

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Num pyrex ou tabuleiro fundo, coloque as pernas de pato e tempere com sal e pimenta.
- Numa taça, coloque o sumo de laranja, a mostarda e o mel, envolva bem e depois junte esta marinada às pernas de pato.
- Tape com folha de alumínio e leve ao forno por 1 hora.
- Depois, retire a folha de alumínio e deixe cozinhar por mais 30 a 45 minutos.
- Acompanhe com salada e arroz branco ou batata assada.

Para acompanhar este prato recomendo Reserva de Monte Seis Reis

Coelho frito com mostarda

Quando era pequenina, não comia coelho... eu achava os coelhinhos tão queridos e fofos que me custava imenso a ideia de comer coelho. Então, o que a minha mãe fazia, aproveitando-se do facto de ser eu ser criança e obviamente não conseguir ainda fazer a distinção, era dizer-me que estava a comer frango!
Claro que ao crescer, deixou de me fazer confusão comer coelho, mas verdade seja dita que ainda hoje é raro comer esta carne, apesar de ser saudável e muito saborosa.

Ingredientes para a marinada:
1 coelho, arranjado e partido em pedaços
4 dentes de alho, picados
1 cerveja 33cl
4 c. sopa de mostarda
3 c. sopa de pasta de pimento ou massa de pimentão
Alecrim q.b.
Sal q.b.
Piri-piri Sacana Limão Paladin q.b.
Óleo Fula 3 ás q.b.
Sementes de mostarda q.b.


Ingredientes para a carne de porco:
- Numa tigela, coloque o coelho e tempere com o alho, a pasta de pimento, a cerveja, o alecrim, sal e piri-piri limão. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
- Escorra o coelho da marinada e leve a fritar de ambos os lados até que fique douradinho.
- Retire, barre com a mostarda e sirva decorado com as sementes de mostarda.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Especial nº 1803  

Barrinhas de pescada com dip de mostarda

Geralmente, faço sopa todas as segundas-feiras, mas a verdade é que nem sempre me apetece sopa ou simplesmente depois um prato de sopa apetece-me mais qualquer coisa!
Normalmente, opto por uma quiche, umas asas de frango para petiscar ou um pão quentinho.
Desta vez, decidi fazer umas barrinhas de pescada no forno e acompanhei com um dip de mostarda.

Ingredientes:
1 embalagem de barrinhas pescada
40g mostarda dijon
25g óleo
10g vinagre de vinho branco
20g açúcar
25g mel


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Coloque as barrinhas no forno e deixe cozinhar durante 15 minutos.
- Retire as barrinhas do forno e disponha numa travessa. Reserve.
- Numa taça, misture a mostarda, o óleo, o vinagre, o açúcar e o mel e envolva bem até obter uma consistência cremosa.
- Acompanhe as barrinhas com o dip e se desejar, com uma salada.

Cuscuz com limão, frango e mel

Cuscuz é um prato originário do Maghreb, região do norte de África. E é tradicionalmente servido com um guisado de carne ou legumes. Mas também pode ser comido sem mais nada, aromatizado ou simples, quente ou frio. 

Sei que das primeiras vezes que comi cuscuz não fiquei propriamente encantada, achava que faltava algo... Mas durante as férias na Tunísia, havia sempre disponível pratos diferente com cuscuz e quando vi esta receita decidi experimentar.

Ingredientes:
250g peito de frango, cortado em tiras
Sal q.b.
Sumo de 1 limão
1 c. chá de mostarda
1 c. chá de mel
250g cuscuz
250g água
½ caldo de galinha
Raspa de 1 limão
1 dente de alho
30g azeite
2 cebolos, cortados às rodelas
Coentros q.b., picados


Preparação:
- Num recipiente coloque o peito de frango, o sal, o sumo de limão, a mostarda e o mel. Envolva e reserve.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o cuscuz e reserve.
- Coloque no copo a água, o caldo de galinha e a raspa de limão e programe 3min, Temp Varoma, Vel 1. Retire, deite sobre o cuscuz e envolva com um garfo. Reserve.
- Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8seg, Vel 5.
- Adicione os cebolos e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o frango reservado e programe 8min, Temo 100º, Vel Colher Inversa.
- Desfie o frango 4seg, Vel 4 Colher Inversa.
- Retire e envolva com o cuscuz e os coentros picados.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 19 (Junho 2012) 

Salmão com molho de mostarda

Esta foi a receita escolhida para o prato principal de peixe no jantar de passagem de ano.

Um dos meus peixes favoritos é salmão e adorei o resultado final.

Ingredientes:

4 postas de salmão

2 pacotes de natas

50g mostarda Dijon c/ grão

Sumo de 1 lima

Brócolos q.b. (usei congelados)

Sal e pimenta preta moida q.b.

Cebolinho picado q.b.

Preparação:

- Tempere o salmão com o sumo de lima, sal e pimenta. Coloque as postas na Varoma.

- Coloque 500g de água na Varoma, insira o cesto com os brócolos e encaixe a Varoma. 

- Programe 25min, Temp Varoma, Vel 2. Retire o salmão e os brócolos, reserve-os numa travessa.

- Escorra o copo e deite as natas e a mostarda, tempere com sal e pimenta, programe 5min, Temp 100º, Vel 2.

- Regue o salmão com este molho, polvilhe com o cebolinho picado e sirva acompanhado dos brócolos.

Nota:

Caso não tenha mostarda com grão, pode utilizar mostarda normal.

Fonte - Receita retirada da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 37 (Fevereiro 2011)

Frango ao vapor com molho Agridoce

Com a Bimby, passei a cozinhar ao vapor com bastante frequência e deco descobri que posso fazê-lo de forma saudável e sem abdicar do sabor.
Esta receita faz parte do livro base, limitei-me a  trocar o lombo de porco pelo peito de frango.
Mantive os mesmos sabores, limitando-me a adaptar os tempos e quantidades.

Ingredientes:

Aprox 400g de peito de frango

250g de cebola

80g de vinho branco
30g azeite
3 colheres de chá de mostarda
50g de mel
40g de vinho do Porto
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

- Tempere o peito de frango com sal e pimenta, se os peitos forem grandes pode cortá-los ao meio. Disponha a carne na Varoma e reserve.

- Coloque no copo a cebola e pique 5seg, vel 5.

- Adicione o azeite, o vinho branco, coloque a Varoma e programe 30min, Temp Varoma, Vel 1.
- Retire a carne e coloque numa travessa.
- Ao molho que está no copo, junte a mostarda, o mel e o vinho do Porto e programe 5min, Temp 50º, Vel 2 e se seguida bata 20 seg e vá progressivamente até à vel 7.
- Deite por cima da carne e sirva com acompanhamento a gosto.


Nota:
Se pretender pode aproveitar o espaço livre na Varoma e colocar alguns vegetais como acompanhamento.


Fonte - Receita adaptada do livro base.

Lulas com molho de mostarda

Nunca fui grande apreciadora de lulas, mas confesso que aprecio bastante esta receita... e este fim de semana lá calhou!

Ingredientes:
50 g azeite
150 g cebola
2 dentes de alho
250 g tomate em pedaços ou polpa de tomate
1000 g lulas limpas, cortadas em pedaços
50 g vinho branco 
1 folha de louro
Sal q.b.
2 gemas de ovo
20 g mostarda
1 c. chá de sumo de limão
20 g salsa picada   


Preparação:
- Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e pique 5seg, Vel 5 e depois refogue 5min, TempVaroma, Vel 1.
- Junte o tomate e triture 20seg, vel 7.
- Com a ajuda da espátula baixe os resíduos das paredes do copo e programe 5min,Temp 100º, Vel 1.
- Adicione as lulas, o vinho, o louro, o sal e programe 35min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Verifique se as lulas estão cozidas, se for necessário programe mais alguns minutos á mesma temperatura e na mesma velocidade.
- Numa taça envolva as gemas, a mostarda, o sumo de limão.
- Ligue a Bimby na Vel Colher Inversa 2, deite a mistura em fio e programe 3min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Polvilhe com a salsa picada e sirva.


Nota:
Pode acompanhar com arroz branco, puré de batata e/ou salada.

Fonte - Receita do livro base.