Bowl de atum e cuscuz

Pataniscas de atum e cenoura

Durante a semana nada melhor do que preparar receitas prácticas e simples, e se ainda tiver sabor a petisco como estas pataniscas então é perfeito!

As pataniscas de bacalhau podem ser as mais populares, mas existem imensas versões: pescada, alho-francês, ou camarão, são apenas algumas das combinações possíveis. Além disso, é uma óptima forma de aproveitar as sobras de outras receitas, sejam legumes ou peixe.

É uma receita leve e que fica pronta num instante, que podem servir como entrada acompanhada de um molho de iogurte ou para uma refeição completa, basta acompanhar com uma salada ou um delicioso arroz de tomate ou feijão. 

Bowl de Atum e Quinoa

O Poke Bowl é um prato típico do Hawai que nasceu graças aos pescadores que complementavam os cortes das capturas do dia com diferentes alimentos: Poké, que significa cortar no seu idioma original. Mais tarde a chegada de verduras estrangeiras, como o tomate ou as cebolas, é que foram introduzidos nas receitas de Poke

Muito saudável, nutritiva e saciante, esta união de sabores é ainda muito versátil para cozinhar variadíssimos pratos: pode usar atum fresco, congelado ou em lata, conjugar com qualquer tipo de quinoa, arroz ou até cuscuz, e depois juntar diferentes legumes como tomate, brócolos, alho-francês, cenoura, cogumelos, pepino, fruta como manga ou abacaxi para um toque refrescante e temperada com diferentes molhos.

8 receitas rápidas e baratas com atum

Uma das coisas nunca deve faltar em qualquer despensa são conservas! Desde atum e sardinha, grão e feijão, tomate em pedaços, azeitonas, pimentos e até milho, sempre prontas a usar e facilmente se prepara uma deliciosa e rápida refeição. 

Seja por uma questão económica, pouco tempo ou falta de paciência para cozinhar, as conservas são uma excelente maneira de criar uma receita simples, saborosa, rápida e barata em qualquer dia da semana, e o atum é uma das conservas mais versáteis para se ter em casa! 

Jardineira de atum

Bolinhos de grão e atum

Para quem não conhece, o falafel é um salgadinho típico do Médio Oriente, tradicionalmente é preparado com grão, várias especiarias e ervas, depois frito e é consumido muitas vezes com pão pita, hummus ou molho tahini e salada.

Usando o falafel como inspiração, surgiram estes bolinhos de grão e atum, muito saborosos e aromáticos, rápidos de preparar e perfeitos para qualquer refeição! Podem até ser feitos com antecedência e congelar, depois basta fritar ou levar ao forno.

Optei pelo forno não só por ser mais saudável, mas porque é mais práctico colocar todos os bolinhos juntos do que ter de ir fritando uns poucos de cada vez, e são perfeitos como entrada ou como prato principal acompanhados por salada.

Massa tricolor de atum no forno

Quem nunca fez uma massa com atum nos dias mais atarefados?!

O atum é um peixe rico em vitaminas B, D e E, além disso possui minerais como fósforo, magnésio e potássio, ómega-3 e proteínas. Facilmente disponível fresco ou enlatado, na sua versão enlatada oferece grande versatilidade e poupança na cozinha.

Esta receita de massa com atum é perfeita para os dias mais atarefados, para quando chegamos tarde a casa ou simplesmente não nos apetece passar muito tempo na cozinha, mas ao mesmo tempo queremos uma refeição saborosa e reconfortante.

Brás de alho-francês e atum

Ninguém resiste a um bacalhau à brás, mas verdade seja dita... tudo o que é feito à brás, é delicioso e eu não me canso de testar diferentes versões!

É um dos meus pratos preferidos, desde as versões vegetarianas como cogumelos à brás ou brás de alho-francês e cenoura, versões de peixe como salmão à brás ou brás de atum e camarão ou sem esquecer a irresistível alheira à brás. 

Desta vez, decidi juntar atum e alho-francês que tinha congelado... Para além de ser uma receita que faz as delícias de todos à mesa, é uma refeição fácil e rápida de preparar, extremamente versátil e bastante económica.

Atum à Brás

Há determinado tipo de pratos a que recorremos com mais frequência, principalmente quando temos pouco tempo ou paciência para cozinhar... E porque um prato à brás nunca nos deixa ficar mal, aqui está mais uma versão!

É um prato muito rápido e por isso ideal para qualquer dia da semana, muito versátil já que podemos usar um lista de ingredientes quase ilimitada, é um prato que pode ser bastante económico e a melhor parte é que é uma delícia. Para esta versão escolhi atum e cenoura, mas podem usar outros legumes como pimentos ou courgette, que aliás podem ser óptimas alternativas para quem quer substituir a batata palha.

Quiche fingida de atum e legumes

Uma quiche fingida tão saboroso quanto a tradicional?! Sim, é possível! 

É simples, fácil e delicioso, não só uma forma mais leve de preparar este tipo de receita, como também poupa tempo na preparação.

Adoro fazer quiches como complemento de sopas, para piqueniques ou outras ocasiões mais informais, assim como para aproveitar ingredientes que sobraram de outras receitas ou simplesmente quando tenho muita pressa e nada planeado para o jantar.

Pataniscas de atum e caril

Adoro um bom petisco!

Recentemente num workshop fiz pataniscas de polvo e fiquei deliciada, num daqueles dias que não tinha muito tempo para cozinhar e não sabia bem o que fazer, ocorreu-me fazer umas pataniscas. 

A ideia era fazer umas pataniscas simples e rápidas, perfeitas para aqueles dias mais complicados quando surgem imprevistos, e depois de uma breve passagem pela despensa decidi experimentar fazer pataniscas de atum. 

Para além de ser uma refeição rápida e muito económica, também são óptimas para servir como petiscos, levar na marmita para o trabalho ou na cesta de um piquenique.

Brás de atum e camarão

Começámos o ano com uma receita de pizza, hoje temos outra receita que toda gente adora e certamente faz as delícias aí por casa: uma receita à brás! 

Pode ser de bacalhau, alheira, frango ou legumes, a verdade é que uma receita à brás nunca falha nem desilude.

A versão de hoje tem camarão e atum, uma versão um pouco mais rápida  e económica que a tradicional receita de bacalhau mas igualmente saborosa, ideal para refeições rápidas a qualquer dia semana.

Fofos de atum

Todos temos na nossa despensa aqueles produtos que são indispensáveis, outros que são ingredientes especiais destinados a receitas específicas e aqueles que sabemos que são sempre úteis para situações inesperadas. E normalmente alguns desses produtos úteis que podem ser usados para várias ocasiões são as massas, conservas vegetais, atum, e por aí fora.

Quando vi esta receita de fofos (só o nome é giro!) achei que seriam óptimos como entrada ou lanche, e que acompanhados por uma salada também seriam óptimos como um almoço leve, excelente para levar na marmita.

O nome da receita faz todo o sentido já que o resultado são pequeno queques salgados, muito macios, leves e fofos, podem ser consumidos frios, mas enquanto ainda estão mornos são ainda mais saborosos.

Ingredientes:

(para 12 unidades)

2 latas de atum ao natural

250g farinha com fermento

100g margarina

6 ovos

Salsa picada q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:
- Aqueça o forno a 180º.
- Unte as formas de queque com um pouco de azeite e polvilhe com farinha.
- Numa taça, coloque os ovos e a margarina e bata muito bem. Adicione a farinha e bata novamente.
- Junte a salsa, pimenta e o atum escorrido, envolva muito bem e divida a massa no tabuleiro de muffins ou coloque em formas de papel.
- Leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até estarem bem cozidos e dourados.
- Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
- Acompanhe com salada.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária semanal nº 1896

Wraps de atum

Provavelmente por influência do clima de Verão foram algumas as receitas que elaborei que tinham uma certa influência mexicana. Adoro a combinação de sabores, as cores, o toque picante... acho que é o tipo de gastronomia com uma "vida" muito própria.

Vi uma receita de wraps de atum, numa das revistas semanais da Teleculinária, com um aspecto muito interessante e que tinha o pormenor de os wraps serem recheados, fechados e vão ao forno para tostar. 

Eu optei por simplificar e tostar os wraps numa frigideira, sem gordura, e depois recheá-los. É uma receita simples e práctica, bastante leve, óptima para almoços leves ou até para levar na marmita para o trabalho.

Ingredientes:
1 embalagem de wraps
2 latas de atum
1 iogurte natural
Queijo ralado q.b.
125g tomate cereja
1 lata de milho
1 cebola roxa picada
Coentros picados
1 pitada de cominhos
Sal q.b.
Pimenta .q.b
Sumo de lima q.b.

Preparação:
- Prepare o recheio dos wraps lave e corte o tomate cereja em metades ou quartos, pique a cebola, escorra e desfaça o atum, escorra o milho e pique os coentros.
- Numa taça, misture o iogurte natural com os coentros, sal e pimenta, uma pitada de cominhos e sumo de lima, misture.
- Numa frigideira anti-aderente, sem qualquer gordura, aqueça os wraps um a um até que fiquem ligeiramente tostados.
- No centro de cada wrap, coloque um pouco de recheio, o queijo ralado e o molho de iogurte.

Fonte - Inspirado na revista Teleculinária semanal nº 1886

Bifes de atum com molho de gengibre e lima

Posso dizer que entre livros e revistas já tenho uma biblioteca culinária algo extensa e variada, talvez por esse motivo este ano tem sido o ano em que tenho comprado menos livros e principalmente menos revistas. Mas quando vou ás compras e se tenho mais algum tempo, aproveito sempre para dar uma vista de olhos às novidades e de vez em quando lá trago uma revista nova comigo. 

Foi num dia em que tinha uns bifes de atum que me lembrei desta receita, com ingredientes que lhe dá um toque asiático como eu tanto gosto.

É simples o suficiente para que possa ser feita durante a semana, só convém que deixem marinar pelo menos durante 1 hora para que o peixe possa tomar sabor e depois colocar numa frigideira. 

Optei por cuscuz e courgette para acompanhamento, mas qualquer salada fresca vai combinar muito bem com este prato.

Ingredientes:

4 bifes de atum

Sumo e raspa de 2 limas

1 c. sopa gengibre ralado

2 dentes de alho

2 c. sopa molho de soja

3 c. sopa de azeite

2 c. chá flocos de malagueta

Coentros picados q.b.

Preparação:
- Coloque os bifes de atum numa taça, com todos os ingredientes e deixe marinar no frio durante cerca de 1 hora.
- Aqueça uma frigideira e cozinhe os bifes de atum durante cerca de 3 minutos de cada lado.
- Junte a marinada e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Para acompanhar, prepare cuscuz simples seguindo as instruções da embalagem e lave uma courgette, depois usando a mandolina corte-a em tiras finas.

Fonte - Receita adaptada da revista Continente Magazine nº47

Cogumelos recheados com atum

Adoro cogumelos recheados!

Bem, sejamos realistas... cogumelos recheados, courgette ou beringela recheadas, tomate recheados, pimento recheado... gosto de todas estas variantes!

São receitas económicas, simples e rápidas, perfeitas para aproveitar sobras de outras receitas ou ingredientes, além de que podemos inventar quase tudo.

Já tinha visto inúmeras receitas de cogumelos recheados com atum e tinha pensado para mim: "Um dia destes, também vou experimentar..." e como se costuma dizer, o resto é história.

A sugestão de hoje é uma excelente opção como refeição leve, já a pensar neste dias tão quentes, ou se precisarem de ter uma refeição pronta num instante. 

Ingredientes:
4 cogumelos Portobello
1 lata grande atum
1 cebola roxa
10 tomate cereja
Queijo mozzarella ralado q.b.
Oregãos q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Limpe os cogumelos para retirar qualquer sujidade e separe os pés.

- Coloque os cogumelos num pyrex levemente untado com azeite.

- Pique a cebola e os tomates cereja, escorra o atum e tempere com pimenta e oregãos.

- Recheie os cogumelos com este preparado, por cima coloque o queijo ralado e polvilhe com mais um pouco de oregãos.

- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

- Acompanhe com salada. 

Risotto de atum e cogumelos

Adoro risotto, principalmente nesta altura do ano em que o tempo pede refeições mais reconfortantes, e por isso estou sempre à procura de novas receitas.
Quando vi a receita deste risotto numa das revistas Momento de Partilha achei muito interessante, principalmente por ter dois ingredientes que adoro e que uso com frequência, mas normalmente nunca utilizo em conjunto: atum e cogumelos.
Para além de ser uma receita de produtos simples e por isso mesmo é bastante económica, é também reconfortante e saciante.

Ingredientes:
50g queijo parmesão
50g azeite
3 dentes de alho
200g cogumelos frescos, cortados em quartos
1 c. chá tomilho
1 cebola
50g vinho branco
1 caldo vegetal
850g água
Sal q.b.
300g arroz para risotto
15g manteiga
200g atum escorrido


Preparação:
- Coloque no copo o queijo parmesão e rale 10seg, Vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo 20g de azeite e o alho, pique 5seg, Vel 5.
- Adicione os cogumelos e o tomilho, refogue 5min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Retire e reserve.
- Coloque no copo 30g azeite e a cebola, pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Junte o vinho, o caldo, a água, sal e o arroz, envolva com a espátula e coza 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe mais 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Retire para um recipiente, junte a manteiga, o atum, os cogumelos reservados e o parmesão ralado, envolva bem.
- Sirva polvilhado com tomilho.

Fonte - Receita adaptada da revista Momentos de Partilha nº 43 (Junho de 2014)

Atum à Brás com tomate seco

De há uns tempos para cá, caso alguém ainda não tivesse reparado, que todos os meses faço uma versão de qualquer coisa à brás.
Vamos aos factos: tudo o que é feito à brás fica bom, é práctico e muito rápido sendo excelente até para os dias da semana mais preenchidos e é sempre uma receita económica.
Ainda que não me considere conservadora, eu adoro usar a tradicional batata palha na preparação, mas se quiserem uma opção mais leve e saudável podem substituir a batata por alguns legumes ralados ou picados (cenoura, courgette, alho-francês, couve e por aí fora).
Fica a promessa de um dia destes experimentar uma versão assim... só não prometo quando!

Ingredientes:
250g de atum, escorrido e desfiado
1 cebola
2 dentes de alho
30g azeite
50g tomate seco em óleo com cebola Ponti
80g azeitonas às rodelas
250g batata palha
Segredos Alho e Salsa Margão q.b.
3 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b

Preparação:
- Bata os ovos e tempere com segredos alho e salsa. Reserve.
- Num tacho, refogue a cebola, os alhos e o tomate seco.
- Junte o atum, as azeitonas e a batata palha, envolva.
- Adicione os ovos batidos e mexa bem até que esteja tudo bem envolvido. Rectifique os temperos.
- Sirva com salada.

Slim penne com atum

Confesso que quando experimentei a famosa massa konjac pela primeira vez estava muito hesitante, sendo uma massa tão diferente daquela a que estamos habituados.
Já experimentei quase todas as variedades e até agora só não gostei muitos dos noodles, de resto tenho sempre ficado satisfeita com o resultado.
Tem imensas vantagens usar este tipo de massas, já que além de ter pouquíssimas calorias, também é adequado a celíacos, vegans, etc, uma excelente alternativa para quem procura reduzir os hidratos de carbono na alimentação e melhor ainda demora muito pouco tempo a cozinhar!
Basta abrir o pacote, escorrer e passar a massa por água, depois é só juntar ao que estiverem a cozinhar (carne, peixe, legumes, etc) para que absorva os sabores e está pronto a servir.

Ingredientes:

1 embalagem de Slim Pasta Penne

30g azeite

1 cebola picada

2 dente de alho picados

2 latas de atum
1 lata de tomate em pedaços
Sal q.b.

Oregãos q.b.

50g de azeite

Parmesão ralado q.b.


Preparação:
- Num tacho ou panela, deite o azeite e junte a cebola e o alho, deixe refogar.
- Junte a lata de tomate e o atum, junte oregãos, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Abra a embalagem de slim pasta, escorra bem e adicione ao atum.
- Deixe cozinhar por mais 5 ou 10 minutos.
- Se quiser, sirva com parmesão ralado.

Frittata de atum e tomate cereja

Eu adoro ovos! A sério... acho que dificilmente passa uma semanas sem comer ovos.
Pode ser simplesmente um ovo estrelado ou uns ovos mexidos com um pouco de bacon à mistura, a omelete de camarão e coentros da minha mãe ou quando vou de férias e é altura do pequeno-almoço vou sempre ver se há ovos.Talvez por isso, seja por isso que sou uma fã de frittatas!
Posso usar os meus adorados ovos e depois recorrer ao frigorífico ou à despensa para ver que ingredientes ou restos andam perdidos e posso usar. Neste caso, foi algo tão simples como alguns tomate cereja e 2 simples latas de atum... e temos refeição para 2!

Ingredientes:
6 ovos 
1 c. sopa azeite 
2 latas de atum
Tomate cereja q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.
1 c. chá de Segredos Alho e Salsa Margão
Sal q.b.
Pimenta q.b

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Bata os ovos e tempere com sal, pimenta e segredos alho e salsa. Reserve.
- Corte o tomate cereja em metades e escorra o atum
- Num frigideira pré-aquecida, deite o azeite, adicione os ovos, depois o tomate e o atum. 
- Deixar cozinhar a parte de baixo até que o ovo junto à extremidade da frigideira esteja cozinhado e fique dourado. Nessa altura, apague o lume e coloque por cima o queijo ralado.
- Leve a frigideira ao forno até que o queijo derreta e fique um pouco dourado.
- Acompanhe com salada.