Egg muffins de salmão fumado

Pataniscas de atum e cenoura

Durante a semana nada melhor do que preparar receitas prácticas e simples, e se ainda tiver sabor a petisco como estas pataniscas então é perfeito!

As pataniscas de bacalhau podem ser as mais populares, mas existem imensas versões: pescada, alho-francês, ou camarão, são apenas algumas das combinações possíveis. Além disso, é uma óptima forma de aproveitar as sobras de outras receitas, sejam legumes ou peixe.

É uma receita leve e que fica pronta num instante, que podem servir como entrada acompanhada de um molho de iogurte ou para uma refeição completa, basta acompanhar com uma salada ou um delicioso arroz de tomate ou feijão. 

Pataniscas de cenoura

As pataniscas são uma excelente opção para servir como entrada ou prato principal, e além de ser uma receita muito simples de preparar, também é bastante económica. 

Certamente as pataniscas de bacalhau são as mais conhecidas, pataniscas de pescada ou polvo não são menos deliciosas, e as alternativas com vegetais são versáteis e óptimas para aproveitar os mais variados legumes: desde cenoura, courgette, alho-francês, cebola, couve, entre muitas outras opções.

Brás de legumes e cogumelos

Ninguém resiste a um bacalhau à brás, mas verdade seja dita... tudo o que é feito à brás, é delicioso!

É um dos meus pratos preferidos, e por isso não me canso de fazer diferentes receitas, desde as versões vegetarianas como cogumelos à brás ou brás de alho-francês e cenoura, versões de peixe como salmão à brás ou brás de atum e camarão ou sem esquecer a irresistível alheira à brás. 

Desta vez, decidi juntar cogumelos e vários legumes... Para além de ser uma receita que faz as delícias de todos à mesa, é uma refeição fácil e rápida de preparar e extremamente versátil.

Brás de alho-francês e cenoura

E porque um prato à brás nunca nos deixa ficar mal, aqui está mais uma versão!

É um prato muito rápido e por isso ideal para qualquer dia da semana, versátil já que podemos usar um lista infindável de ingredientes, é um prato que pode ser bastante económico e além de tudo isso, é uma delícia.

Existem aqueles ingredientes-chave que não dispensamos quando fazemos um prato à brás, como a cebola, alho, batata palha, ovos e salsa, mas desta vez decidi fazer uma mudança: retirar a batata (já imagino os defensores da gastronomia tradicional a terem um surto!). Ao fazer várias versões vegetarianas à brás, é evidente que existem legumes que ficam com mais textura e que embora não seja a mesma coisa que ter a batata, consegue obter-se uma textura semelhante.

O resultado é uma receitas de legumes à brás bastante mais leve, sem glúten, menos calórica, mas igualmente deliciosa... e se quiserem uma textura ainda mais crocante, sugiro que adicionem uma courgette ralada a esta receita.

Hambúrguer de salmão, cenoura e courgette

Eu confesso que adoro fast-food, mas não é qualquer tipo de fast-food que me agrada, e felizmente hoje em dia já existe imensa oferta com bastante qualidade.

Kebabs, pitas, cachorros-quentes, bifanas, pregos e claro, os hamburgueres gourmet... o difícil é escolher!

Eu adoro criar os meus próprios hamburgueres, sejam feitos de carne, vegetarianos ou de peixe, como é exemplo a receita de hoje.

Esta receita combina o meu peixe preferido, o salmão, e dois dos meus vegetais preferidos, cenoura e courgette, o resultado é um hamburguer muito leve e fresco. Acho que é uma excelente alternativa aos hamburgueres muito pesados e gordurosos, para quem tem crianças pouco adeptas de peixe e vegetais talvez possa ser uma forma de conseguir que comam este tipo de alimentos.

Ingredientes:
2 lombos de salmão
1 cebola pequena
1 cenoura
1 courgette
Aneto q.b.
Cebolinho q.b.
1 ovo
5 c. sopa pão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Pães para hambúrguer

Preparação:
- No copo da Bimby coloque a cebola, cenoura, courgette, aneto e cebolinho e pique 5seg. Vel 5.
- Junte o salmão e programe 5seg, Vel 4 Colher Inversa.
- Tempere com sal e pimenta, junte o pão ralado e o ovo, programe 3seg, Vel 4 Colher Inversa.
- Retire a mistura para uma taça e forme 4 hamburguers. Reserve no frigorífico durante cerca de meia hora.
- Numa frigideira pré-aquecida, deite o azeite e cozinhe 2 hamburguers de cada vez.
- Corte o pão para hamburguer ao meio, na base disponha a alface e as rodelas de tomate, depois coloque o hamburguer de salmão e por cima o molho de iogurte.

Panquecas de cenoura e courgette

As panquecas não são apenas para o pequeno-almoço!
Adoro cenoura e courgette, já tinham experimentado combinar estes 2 vegetais num arroz de ceoura e courgette e na altura gostei imenso do resultado. Mas ainda gostei mais de combinar estes 2 vegetais, que são dos meus preferidos para fazer estas panquecas.
São um excelente um almoço leve e fresco, mas saciante e e basta acompanhar com uma saladinha para ficar completo.

Ingredientes:
100g cenoura
200g courgete
2 chalotas
15g salsa
4 ovos
250g farinha tipo 65
1 c. chá paprika
1 c. chá açafrão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
150g rúcula
Creme de vinagre balsâmico Ponti q.b.

Preparação:
- Coloque no copo a cenoura, a courgette, as chalotas e a salsa, pique 5seg, Vel 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo os ovos, a farinha, o sal, a pimenta, a paprika e o açafrão, bata 15seg, Vel 3.
- Adicione a massa aos vegetais reservados e envolva com a ajuda de uma espátula.
- Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, deite um pouco da massa e deixe cozinhar de ambos os lados.
- Sirva com rúcula, temperada com um fio de azeite e creme de vinagre balsâmico.



Fonte - Receita adaptada da revista Momentos de Partilha nº 10 (Setembro 2011)

Compota de maçã e cenoura

Adoro fazer compotas! É óptimo para podermos aproveitar a fruta da época que mais tarde já sabemos ser mais difícil encontrar e cujo sabor normalmente não satisfaz, aproveitar a fruta madura que ficou esquecida ou até mesmo usar as cascas da fruta.
Nunca tinha feito ou provado compota de maçã e cenoura, mas achei que era uma óptima ideia para aproveitar umas cenouras esquecidas e umas maçãs já maduras, e assim experimentar uma compota nova ao lanche.
Acompanhei a compota com Pão Dextrin integral com sementes de chia, que é um pão tostado, com conteúdo reduzido de gordura com cálcio, magnésio, fósforo e ómega 3, enriquecido com ácido fólico e sementes de chia, é extremamente nutritivo e tem um alto teor de fibra. Nunca tinha experimentado, mas achei que além de saboroso, é muito saciante.

Ingredientes:
300g cenoura, descascada e em pedaços
200g maçã, descascada e em pedaços
Sumo de 1 limão
200g açúcar
1 c. chá mistura de especiarias
Pão Dextrin integral com sementes de chia


Preparação:
- Coloque no copo todos os ingredientes e pique 15seg, Vel 6.
- Programe 40min, Temp 100º, Vel 1.
- Triture novamente 15seg, progressivamente até à 6.
- Retire e coloque em frascos previamente esterilizados.

Nota:
Se preferir, pode usar apenas canela.

Fonte - Receita adaptada do livro Bimby "À sua medida"

Tronco de Natal

Aposto que, se forem como eu, só de lerem o título já estou a salivar... Ora bem, quem por aqui anda já sabe que eu a) não sou nenhuma mestre de pastelaria e b) que gosto de soluções prácticas e simples, certo?!?
Quando encomendei a minha forma em formato de Tronco de Natal a minha ideia era exactamente simplificar a tarefa e a verdade é que dá imenso jeito a todas aquelas pessoas, onde eu me incluo como já devem ter percebido, com imensa falta de jeito para enrolar tortas.
Eu optei por uma bolo de cenoura com especiarias, mas basicamente podem fazer o que quiserem: bolo de iogurte, laranja, abóbora, mármore, chocolate e por aí fora, a liberdade é total, depois fazerem uma cobertura (eu voto sempre em chocolate, não há como enganar!) e decorar a vosso gosto.
Simples, não é?!?

Com esta receita participo no desafio Blog Mais Doce de Portugal  da RAR que vai premiar os 5 blogues mais doces de Portugal.

Ingredientes para o bolo:
220g cenoura
4 ovos
100g óleo Fula Puro Girassol
300g açúcar branco RAR
1 c. chá extracto de baunilha
1 c. chá mistura de especiarias
200g farinha
1 saqueta de fermento Vahiné

Ingredientes para o ganache de chocolate:
1 pacote 200ml natas
200g chocolate de culinária 70% cacau Pantagruel
1 c. chá canela em pó

Preparação do bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque a cenoura no copo da Bimby e rale 15seg, Vel 9.
- Adicione os ovos, o óleo, o açúcar, o extracto de baunilha e a mistura de especiarias e programe 1min, Vel 6.
- Junte a farinha e a saqueta de fermento e programe 15seg, Vel 3.
- Deite a mistura numa forma, em forma de tronco de natal, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.


Preparação do ganache:
- No copo limpo, deite as natas e programe 3min, Temp 70º, Vel 3.
- Junte o chocolate, partido em pedaços e a canela, programe 1min, Temp 37º, Vel 4.
- Deixe arrefecer um pouco e depois cubra o bolo em forma de tronco com o ganache.
- Decore a gosto e sirva.

Nota:

A forma utilizada na confecção da receita foi a forma Tronco de Natal

Jardineira

Parece que desta vez o calor veio para ficar, mas as noites ainda estão frescas e sabe em um prato reconfortante.
As receitas de cozinha tradicional portuguesa não são frequentes neste blog, mas gosto de deixar espaço para apreciar toda uma série de cozinha diferentes e a verdade é que ficava deliciada sempre que a minha mãe fazia jardineira, bacalhau com natas ou um arroz de polvo bem maladrinho.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
50g azeite
500g carne de vaca para estufar
80g vinho branco
20g molho de soja
400g batata para fritar, cortada em cubos
300g cenoura, cortada em cubos
200g ervilhas
1 caldo de legumes
Sal q.b.
200g água


Preparação:
- Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite, pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione a carne, o vinho, o molho de soja e o caldo e programe 20min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Junte as batatas, as cenouras, as ervilhas, a água e o sal e programe 20min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.

Nota:
Se utilizar produtos congelados poderá precisar de mais tempo de cozedura.


Fonte - Receita adaptada do livro base Bimby

Mimos de pescada em papelote

Não pode ser só receitas calóricas ou de comfort food, por isso aqui fica um peixinho.
Simples e fácil: é só colocar tudo nos papelotes, fechar e cozinhar.
Saboroso: feito no forno e garanto-vos que mais saboroso que se for a típica pescada cozida.

Ingredientes:
360g mimos de pescada
2 cenouras, cortadas em rodelas
1 alho-francês, cortado em rodelas
2 tomate, cortados em rodelas
50g azeite
1 malagueta vermelha, fresca e sem sementes, picada
Tomilho q.b.
Sal q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º
- Numa taça, junte o azeite, o tomilho e a malagueta. Reserve.
- Corte 4 folhas de alumínio.
- Em cada folha, pincele com o azeite reservado e disponha 3 a 4 fatias de tomate, o alho-francês e a cenoura, por cima coloque o mimo de pescada e volte a pincelar com o o azeite reservado. Tempere com sal.
- Feche o papel de alumínio, como se fosse um embrulho e coloque-o num tabuleiro ou outro recipiente de ir ao forno.
- Repita o mesmo procedimento para as restantes folhas de alumínio e ingredientes.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Se quiser, acompanhe com arroz branco ou batata.

Nota:
Em alternativa, pode ser feito ao vapor.

Sopa de cenoura e oregãos

Dizem que estamos na Primavera...
Cá para mim, a Primavera foi de férias e enquanto ela não regressa, o frio não desaparece e as noites continuam chuvosas. Por isso, e principalmente à noite, sabe tão bem uma sopa caseira e reconfortante.

Ingredientes:
2 dentes alho
200g cenoura
60g nabo
75g alho-francês, apenas parte branca
25g azeite 
1 c. sopa oregãos
1 caldo legumes
Água q.b


Preparação:
- Coloque no copo o alho, a cenoura, o nabo, o alho-francês e o azeite, pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione os oregãos, o caldo de legumes e água até perfazer a medida de 1.5 litros e coza 25min, Temp 100º, Vel 1.
- Sirva.

Fettucine al funghi com cenoura e tomate

Quem visita o blog, sabe que eu adoro massas!

Com natas, com carne, com vegetais, mais simples ou elaboradas, de influência italiana ou com um toque asiático. As massas são simples de confeccionar, extremamente versáteis e proporcionam aquele sabor reconfortante, que tanto queremos ao final de um dia cansativo.

Quem visita o blog, sabe que eu adoro experimentar coisas novas!... Mas, de vez em quando todos nos desiludimos com uma receita ou produto. Gostos não se discutem, até porque (e ainda bem!) não gostamos todos do mesmo, mas a verdade é que comprei esta massa com grande curiosidade e até expectativa, já que é das poucas que ainda não tinha experimentado da marca. 

A verdade é que não gostei... não gostei nem do sabor da massa, que me pareceu muito artificial (para mim, sabe a tudo menos a cogumelos) e não gostei também da textura.

Ingredientes:
1 embalagem fettuccine com cogumelos Milaneza
2 cenouras raladas
2 tomates picados, sem sementes
1 cebola picada
150ml natas
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c chá de ervas de provence.


Preparação:
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra e reserve.
- Numa frigideira aqueça o azeite.
- Junte a cebola e deixe refogar.
- Adicione a cenoura e o tomate e deixe cozinhar alguns minutos.
- Junte as natas e tempere.
- Adicione as ervas de provence e deixe o molho reduzir ligeiramente.
- Deite o molho sobre a massa já cozinhada.

Fonte - Receita adaptada do site Milaneza

Flãs de bacalhau

Uma receita diferente de bacalhau, não só pelo sabor como pela apresentação.
Confesso que me assustei um pouco quando vi a receita: tanto ovo! Mas lá me decidi a fazer e acho que valeu a pena. E ainda com a vantagem de que, se quiser pode fazer esta receita utilizando sobras de bacalhau de outra receita.

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
10g coentros
330g leite
Pimenta q.b.
100g cebola
75g cenoura
50g alho-francês
40g manteiga, mais q.b. para untar
6 ovos
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º
- Coloque no copo os coentros e pique 2seg, Vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo o bacalhau, o leite e a pimenta e coza 5min, Temp 90º, Vel 1. Escorra o bacalhau com a ajuda do cesto e reserve o leite.
- Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho- francês e a manteiga e pique 5seg, Vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
- De seguida, refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o bacalhau e programe 3min, Temp 100º, Vel 1.
- Adicione o leite da cozedura reservado, os ovos, o sal, a pimenta, a noz-moscada e os coentros reservados e envolva 5seg, Vel 3.
- Distribua por ramequins untados com manteiga e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Sirva de seguida.

Dica:
Pode fazer esta receita com sobras de calhau cozido, nesse caso basta saltar o 3º passo (cozedura do bacalhau. Se necessitar de desfiar o bacalhau, basta programar alguns segundos, Vel 4 Colher Inversa.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 26 (Janeiro 2013) 

Bifinhos de perú com citrinos e gengibre & arroz de cenoura

Porque uma refeição simples, não tem de significar ausência de sabor!

Ingredientes para o arroz de cenoura:
1 cebola
1 cenoura grande
2 dentes de alho
30g azeite
800g água
250g arroz (agulha ou carolino)
Sal q.b.
Vaqueiro com Alho q.b. (opcional)

Ingredientes para os bifinhos de perú:
250g bifinhos de perú
Sumo de ½ limão
Sumo de ½ laranja
Raspa de ½ limão
Raspa de ½ laranja
Sal q.b.
Pimenta .q.b
1 c. chá de gengibre em pó
Vaqueiro Aves q.b. ou 1 c. sopa de azeite


Preparação do arroz de cenoura:
- Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- De seguida, refogue 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Retire o refogado e coloque-o no cesto. Reserve.
- Coloque no copo 800g de água, o sal, introduza o cesto com o refogado e adicione o arroz. Programe 20min, Temp 100º, Vel 4.
- Durante a cozedura, mexa o arroz com a ajuda da espátula.

Preparação dos bifinhos:
- Coloque os bifinhos numa taça e tempere com o sumo de limão e laranja, a rapas de limão e laranja, o sal, a pimenta e o gengibre. Reserve e deixe marinar alguns minutos.
- Aqueça uma frigideira e junte o azeite ou Vaqueiro Aves, junte os bifinhos e deixe cozinhar até ganharem um tom dourado.



Dica:
- Para que fique tudo pronto ao mesmo tempo, opto por começar por temperar os bifinhos, depois faço o arroz e quando este está quase pronto (quando faltam cerca de 10 minutos para terminar o tempo) é que faço os bifinhos na frigideira.

Arroz de peixe

Uma receita de peixe muito simples e económica, não é uma receita ultra-rápida mas também não é demorada, e penso que pode ser bastante versátil, pois podem sempre usar outro tipo de peixe ou até usar mais do que um.

Ingredientes:
80g alho-francês, cortado em pedaços pequenos
50g talo de aipo
250g cebola, cortada em pedaços pequenos
1 cravinho
100g cenoura, cortada em pedaços pequenos
40g azeite
1000g água
Sal q.b.
500g medalhões de pescada
4 dentes de alho
1 malagueta vermelha, cortada em pedaços e sem sementes
400g tomate, cortado em pedaços
200g arroz agulha
1 c. sopa de folhas de salsa
1 folha de louro


Preparação:
- Coloque no copo o alho-francês, o aipo, 100g de cebola, o cravinho, a cenoura, 20g de azeite, a água e o sal e programe 15min, Temp Varoma, Vel Colher.
- De seguida, pique 6seg e vá progressivamente até à Vel 4.
- Coloque o cesto com o peixe e programe 10min, Temp 100º, Vel Colher. Retire o peixe e, com a ajuda do cesto, coe e reserve o caldo da cozedura.
- No copo limpo coloque 150g de cebola, o alho, a malagueta e 20g de azeite e pique 5seg, Vel 5.
- Adicione o tomate e refogue 5min, Temp Varoma, Vel Colher.
- Adicione o arroz, 700g do caldo da cozedura reservado, a salsa e a folha de louro e programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Retire a tampa e envolva com a ajda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo, rectifique os temperos e programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Retire e envolva com o peixe em pedaços com a ajuda da espátula.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 20 (Julho 2012) 

Cupcakes de cenoura com frosting de creamcheese

Eu sou completamente fã, viciada, doida por cupcakes! Gosto de quase todos os sabores, adoro as cores, as decorações que se fazem... Infelizmente, o meu marido (e não só) acha a maior parte dos cupcakes disponiveis no mercado demasiado doces.

Por isso, assim surge esta receita, que agrada aos 2 e espero eu vos possa servir de inspiração ou sugestão para o Dia dos Namorados.

Ingredientes para os queques:
200g farinha
100g açúcar
100g açúcar mascavado
200g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 ovos, à temperatura ambiente
1 c. café de fermento
1 c. sobremesa de canela
300g cenouras picadas
50g nozes picadas
Sumo de meia laranja
1 pitada de sal

Ingredientes para o Frosting:
300g açúcar em pó
50g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 embalagem de queijo creme

Decoração:
Saco de pasteleiro
Pasta de açúcar q.b.
Cookie cutters
Formas de papel


Preparação do cupcake:
- Pré-aqueça o forno a 180º e coloque as formas de papel num tabuleiro
- Coloque as nozes no copo e pique 5seg, Vel 4. Retire e reserve.
- Coloque as cenouras, partidas em pedações, no copo e pique 5seg, Vel 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo os ovos, a manteiga e o açúcar e programe 2min, Vel 2.
- Adicione as cenouras, as nozes e o sumo de laranja e envolva 30seg, Vel 1.
- Junte a farinha, o fermento, a canela e o sal e misture 30seg, Vel 3.
- Deite a massa nas formas até 2/3 das bases e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação do frosting:
- No copo limpo e seco, coloque o açúcar e pulverize 10seg, Vel 9.
- Adicione a manteiga e o queijo creme e bata 30seg, Vel 4.

Decorar:
- Escolha o tamanho/formato de bico que quer utilizar e corte a ponta do saco de pasteleiro para se adaptar.
- Encha com o frosting agarrando com uma mão o saco e com a outra use uma espátula para colocar o frosting no saco.
- Comece por colocar o frosting na borda do cupcake, seguindo o sentido de fora para dentro e mantenha uma pressão constante no saco de pasteleiro.
- Polvilhe uma superficie lisa e limpa com um pouco de farinha.
- Retire uma pouco de pasta de açúcare amasse um pouco e estenda com o rolo.
- Com a ajuda dos cookie cutters (corta-massas) recorte as figuras que mais gostar ou se preferir molde manualmente.



Nota:
É extremamente importante colocar o frosting apenas depois de os cupcakes terem arrefecido.
A decoração utilizando pasta de açúcar é uma das muitas opções disponíveis, se preferir pode utilizar raspas de chocolate, morangos, framboesas, etc.
Existem no mercado pasta de açúcar das cores mais variadas, mas se não encontrar a cor que pretende pode comprar pasta de açúcar branca e corante em gel da cor que mais gostar. Depois, basta adicionar um pouco do corante à pasta e amassar até a cor ficar homogenea.