Caril de Pescada

JNcQUOI Asia

No coração de Lisboa, em plena Avenida da Liberdade, o esqueleto de um imponente dragão pendurado no teto decora a sala de jantar do JNcQUOI Asia.

Este restaurante, que conta com quatro ambientes distintos cada um com uma decoração diferente, cria uma viagem gastronómica pela China, Japão, Tailândia e Índia, e é sem dúvida um espaço com um ambiente elegante e sofisticado.

Na carta, temos especialidades das quatro regiões: desde o sushi à robata, passando pelos dim sum e negitoro, pratos clássicos como pato à pequim, tandoori e pad thai, e terminando com as sobremesas criadas pelo chef como a famosa baba de rinoceronte, tarte de limão e yuzu merengada e sticy rice de manga. 

Gahana Indian Restaurant & Bar

Em Lisboa não é difícil encontrar um bom restaurante indiano, afinal de contas foram uma das primeiras referências dos portugueses no que respeita à cozinha étnica. Conhecida pelo uso de especiarias como cardamomo, cominho ou açafrão, nunca falta na ementa chamuças, caril, tandoori ou biryani, tem tanto de ousadia como conforto e é uma opção perfeita para os dias mais frios.

O Gahana, localizado no Parque das Nações, tem um ambiente luminoso e com uma decoração moderna e elegante, onde o menu se revela vibrante e aromático, e uma atenção cuidada aos pormenores.

Caril de Lentilhas

Caril de lentilhas e courgette

O caril pode ser muito versátil, quer nos ingredientes, quer tendo um sabor mais suave ou mais intenso. Pode ser feito apenas com legumes, com tofu, com frango, com carne de vaca ou porco, com peixe ou camarão, pode ter  duas especiarias ou tantas quantos tiverem na vossa despensa... usem a vossa imaginação!

O caril de hoje é inspirado numa das receita-base que faço com mais frequência, mas ao invés de usar frango ou grão como seria mais habitual, decidi substituir por lentilhas e courgette. Caso não queiram usar courgette, podem facilmente substituir por abóbora ou batata-doce.

Caril de frango e maçã

O caril é muito versátil, tanto pelos ingredientes como nas especiarias que escolhemos: pode ser feito apenas com legumes, tofu, frango, camarão ou peixe; pode pode ter  duas especiarias e ser levemente aromático ou usarem todas as especiarias que tiverem na vossa despensa para um sabor e aroma intenso! 

A receita de caril de hoje, numa versão frango e maçã, é ideal para iniciantes já que é bastante suave e aromático, e preparado no robot de cozinha ClickChef da Moulinex fica ainda mais simples.

Caril de Frango e Manga

Existem sempre pratos que gostamos de comer em qualquer altura do ano e, para mim o caril é um desses pratos. O caril é muito versátil, tanto nos ingredientes escolhidos e pode ser feito apenas com legumes, tofu, frango, camarão ou peixe; mas também pela intensidade de sabor, tanto pode ter  duas especiarias e ser levemente aromático ou usarem todas tiverem na vossa despensa para um sabor e aroma intenso!

Uma das minha receitas preferidas de caril de frango é preparada com frango e maçã, muito suave e aromática, perfeita para iniciantes; a receita de hoje é um caril igualmente simples de preparar, com sabor e aroma mais intenso, ao qual juntamos a doçura da manga madura.

Caril de grão e garam masala

O caril de grão é uma opção com imenso sabor, saudável e uma excelente forma de adicionar mais receitas vegetarianas nas refeições.

E esta receita, uma variação do tradicional Chana Masala, é uma das minhas preferidas de caril! É reconfortante, vibrante, simples e despretensioso, aromático e com um sabor incrível. E além disso, pode ser a base para qualquer caril de legumes que queiram preparar... basta adicionarem outros legumes, como courgette, abóbora, ou espinafres, perfeito para servir com arroz ou cuscuz e é uma opção saudável e saciante para toda a família.

Caril de porco e garam masala

A carne de porco não é o ingrediente mais comum na gastronomia da Índia, principalmente por motivos religiosos, expecto em algumas zonas do país como Goa, Kerala ou Naga.

Se não costumam fazer caril, esta é a forma mais simples de o explicar: num caril juntam a vossa proteína preferida (frango, porco, camarão, peixe, tofu, vegetais, etc) a um delicioso molho repleto de especiarias... simples, não é?! E a carne de porco, para além de saborosa, funciona muito bem com uma grande variedade de especiarias, o que permite criar um molho mais rico e reconfortante ou mais leve e aromático.

Caril de Polvo

Para quem visita o blog há algum tempo, não será de estranhar as diversas receitas com especiarias e em especial o caril que encontra por aqui e que podem ser tão variadas como caril de perca e camarão, caril de coelho ou caril de legumes.

Descobri recentemente que nas Seychelles, Goa ou mesmo Nepal, é tradicional criar um caril cuja base é o coco cremoso e depois juntar-lhe peixe (como tamboril) ou polvo e legumes variados, o que resulta num caril muito aromático, cremoso e delicado. A receita de hoje é a minha interpretação da receita tradicional das Seychelles.

Caril de frango e tomate

O caril pode ser um prato muito versátil, quer nos ingredientes, quer tendo um sabor mais suave ou mais intenso. Pode ser feito apenas com legumes, com tofu, com frango, com carne de vaca ou porco, com peixe ou camarão, pode ter duas especiarias ou tantas quantos tiverem na vossa despensa... usem a vossa imaginação!
A receita de hoje é um caril de frango, aromático com um toque levemente doce, muito simples e reconfortante, perfeito para jantar a qualquer dia da semana.

Caril de grão

As melhores receitas são aquelas que repetimos vezes sem conta, muitas vezes sem nos apercebemos disso, com ingredientes que temos sempre pela despensa, que não precisam de muito esforço ou trabalho, mas que resultam sempre num prato de comida delicioso.

Este Caril de Grão, ou Chana Masala, é uma das minhas receitas preferidas! É reconfortante, vibrante, simples e despretensioso, aromático e com um sabor incrível. E além disso, pode ser a base para qualquer caril de legumes que queiram preparar... basta adicionarem outros legumes, como courgette, abóbora, ou espinafres, são apenas algumas opções.

Caril de mariscada

Almôndegas indianas com molho de caril

Acho já não preciso relembrar o quanto gosto de especiarias... E se gosto tanto de experimentar especiarias novas e diferentes combinações em muitos dos pratos que faço, as especiarias são as verdadeiras protagonistas da receita e com o seu aroma a inundar a cozinha, fico sempre ansiosa para provar o resultado final.

Quando fiz estas almôndegas também experimentei cozinhá-las de forma diferente, ao invés da frigideira foram cozinhadas no forno; enquanto cozinham no forno o aromático molho de caril é preparado na frigideira. Almôndegas suculentas e um molho cremoso cheio de especiarias, a combinação perfeita para uma refeição exótica!

Caril de peixe e camarão

As especiarias são uma das minhas grandes paixões culinárias e tenho um especial carinho por todos os tipos de caril, desde o caril tailandês com peixe ou marisco, o caril ao estilo do sri lanka, ou o tradicional caril indiano.
Originário do sul da Índia, o caril madras tem um sabor mais apimentado e quente, combina muito bem com carne e legumes e pode ser misturado com leite de coco ou iogurte para obter um molho mais cremoso. 

Uso muitas vezes o caril madras para temperar bifes ou peito de frango, quando quero fazer um caril de frango ou caril de legumes com um sabor um pouco mais intenso. Mas desta vez, decidi juntar o caril madras e transformar um caril de peixe e camarão para torná-lo mais quente e exótico.

Húmmus de Caril

Adoro húmmus e por isso não me canso de fazer as mais variadas versões! Pode ser preparado com pimento vermelho, espinafres, tomate seco, azeitona preta ou até uma versão exótica que vos trago hoje, com caril.

Simples e rápido de preparar, pode ser servido como entrada, petisco ou até num piquenique, é mais saudável que os patés tradicionais e igualmente saboroso. Podem acompanhar com pão e tostas ou palitos ou rodelas de legumes (cenoura, aipo, pimento, pepino).

Espetadas de salmão tandoori

Adoro tandoori! A mistura de especiarias, o perfume que delas resulta, o toque fumado e a cor vibrante são para mim um verdadeiro deleite.

Podem ser usadas de diversas formas, seja nos mais diversos assados, em hambúrguers, peixe, legumes, ou espetadas, como a receita de hoje.

Seja carne ou peixe, marinar em iogurte vai tornar o resultado mais tenro e suculento, com menos probabilidade da comida ficar seca quando estiverem a grelhar. É uma forma diferente de darem mais "personalidade" aos vossos grelhados de Verão e acompanha lindamente com um molho fresco de iogurte e pepino.

Chana Masala

Chana masala ou chole masala é um prato vegetariano típico das culinárias de países como a Índia e o Paquistão, mas pode ser encontrado em vários pontos do sul da Ásia.

O ingrediente principal é o grão-de-bico e é um prato relativamente seco e picante, com um sabor ligeiramente cítrico, alguns dos ingredientes mais usados são cebola, alho, tomate, açafrão, gengibre, malaguetas e garam masala, e acompanhado com pão.

Nesta versão, juntei mais algumas especiarias sem tornar a receita excessivamente picante e adicionei o tomate, para que criasse um molho muito aromático.

Caril de legumes e grão-de-bico

O caril é um daqueles pratos, como o bacalhau, que pode ser feito de 1001 maneiras diferentes!

Pode ser reconfortante e carregado de especiarias ou leve, fresco e aromático, feito para 2 ou a pensar numa mesa cheia, com carne, peixe ou muitos legumes.

Já é bem conhecida a minha paixão pelas especiarias e este tempo cinzento é a desculpa perfeita para fazer um caril com muitas especiarias, reconfortante e aconchegante.

O caril de hoje é muito simples de preparar, com especiarias que encontram facilmente em qualquer supermercado, e com imensos legumes. Eu uso sempre alguns dos meus legumes preferidos como courgette, cenoura e brócolos, mas podem usar outros legumes como espinafres, abóbora ou pimentos, podem adicionar batata-doce ou cogumelos.

Caril de peixe e manga

Existem pratos que gostamos de comer em qualquer ocasião e altura do ano e, para mim o caril é um desses pratos.
O caril pode ser muito versátil, quer nos ingredientes, quer tendo um sabor mais suave ou mais intenso. Pode ser feito apenas com legumes, com tofu, com frango, com carne de vaca ou porco, com peixe ou camarão, pode ter  duas especiarias ou tantas quantos tiverem na vossa despensa... usem a vossa imaginação!

O caril de hoje, inspirado no caril de peixe de Kerala, é um caril de peixe em que podem usar vários tipos de peixe como pescada, tamboril, bacalhau, perca ou até mesmo sardinha, e é um caril mais leve e suave, ideal para dias quentes e cheios de sol.