Caril de Lentilhas

Ingredientes:

2 c. sopa azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

½ c. chá açafrão 

½ c. chá cominhos

1 c. chá garam masala

½ c. chá gengibre

1 malagueta picada (opcional)

200g courgette em cubos

200g cenoura em rodelas

400ml leite de coco

1 lata de lentilhas (cerca de 210g)

Coentros picados q.b.

Sal q.b.

Preparação:

- Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola e alho picados com a folha de louro durante 3 a 5 minutos.

- Adicione as especiarias e a malagueta, envolva e deixe saltear por 3 minutos.

- Junte a courgette, a cenoura e o leite de coco, envolva e deixe cozinhar por 8 minutos.

- Junte as lentilhas escorridas, reduza o lume e deixe cozinhar por mais 8 minutos.

- Polvilhe com coentros, distribua por taças e sirva com arroz e pão naan.