Gnocchi cremoso com bacon e espargos

Risotto de Frango e Bacon

Gnocchi com bacon e espinafres

Tenho sempre um pacote de gnocchi na despensa! É um ingrediente super versátil e rápido de cozinhar, que permite fazer receitas deliciosas de forma simples e por isso é perfeito para aqueles dias de semana mais atarefados em que temos pouco tempo para preparar refeições.

Tal como a massa, o gnocchi permite criar imensas receitas diferentes como um gnocchi com chouriço e mozzarela, com cogumelos portobello, com um delicioso molho all'amatriciana, ou à carbonara.

E esta receita não podia ser mais fácil: poucos ingredientes e fica pronta em cerca de 20 minutos!

Salada de Verão com bacon crocante

O Verão está mesmo a chegar... e quem adora o Verão, adora refeições leves e frescas!

Uma salada não tem de ser algo aborrecido, e pode estar repleta de sabores deliciosos, por isso hoje trago-vos uma salada fresca, muito completa e colorida, que é perfeita para os dias quentes. 

Simples e fácil de preparar, esta salada combina sabores frescos, doces e salgados, com espinafres, abacate, cebola roxa, morangos, frango grelhado e bacon crocante. 

Cogumelos recheados com bacon

Os cogumelos são um dos meus ingredientes preferidos! Sejam paris ou marrom, portobello ou shitake, existem vários tipos de cogumelos e são tão versáteis que permitem fazer diversas receitas diferentes. Além disso, estão em todos os supermercados, são económicos, simples de cozinhar e altamente nutritivos. E adivinhem qual é um dos ingredientes que eu adoro combinar com cogumelos?! É isso mesmo que estão a pensar: bacon!

Para hoje, juntamos cogumelos, bacon, queijo e um toque de ervas aromáticas para criar uma entrada deliciosa e reconfortante, perfeita para receber os convidados nestes dias mais cinzentos.

Risotto de bacon e cogumelos

Penne carbonara de bacon e courgette

Outro dos pratos favoritos cá por casa é carbonara! E afinal de contas, quem é que recusa um delicioso prato de massa?...

A receita original de Roma é preparada com ovos, queijo parmesão, queijo pecorino romano, toucinho, pimenta preta e banha, azeite ou manteiga, e embora as natas não fazem parte da receita tradicional são usadas por quem gosta de uma massa com mais molho. E nesta versão, decidi incluir a courgette para tornar a receita mais leve e fresca, a pensar nos dias de Verão.

Brás de alho-francês e fios de bacon de perú

Tudo o que é a brás é delicioso, e verdade seja dita é um dos meus pratos favoritos e a que mais recorro: é rápido, versátil, e económico!

É um dos meus pratos preferidos, desde as versões vegetarianas como cogumelos à brás ou brás de alho-francês e cenoura, versões de peixe como salmão à brás ou brás de atum e camarão ou sem esquecer a irresistível alheira à brás, é possível fazer tantas versões e com tantos ingredientes que nunca será aborrecido. Desta vez decidi juntar alho-francês e fios de bacon de perú, um excelente alternativa ao bacon tradicional.

Tarte de bacon e pimento vermelho

Não há receitas mais prácticas para aproveitar ingredientes que tartes salgadas e brás, porque ficam sempre bem, não acham?! Uma tarte salgada pode ser feita apenas com diferentes legumes, com cogumelos, com vários tipos de carne ou enchidos, peixe ou marisco, só precisam de usar a imaginação e combinar os ingredientes certos. 

Com a chegada da Primavera e de dias mais quentes, uma quiche mais leve e aromática é perfeita como entrada ou para um descontraído piquenique.

Espargos enrolados em bacon de perú

Durante muito tempo não usei espargos na minha cozinha... não era que não gostasse, simplesmente ignorava-os nas minhas idas às compras, não achava que fosse um ingrediente interessante. Mas a minha opinião em relação aos espargos mudou quando tive oportunidade de visitar Mora durante o mês das Migas e provei várias receitas deliciosas, incluindo migas de espargos!

Desde essa altura já fiz várias receitas com espargos, desde risotto e gnocchi, com salmão em papelote, e até ao pequeno-almoço com ovos mexidos e cogumelos. Desta vez, decidi preparar uma entrada de espargos enrolados e ao invés de usar presunto, optei por bacon de perú que tem um baixo teor de gordura mas é tão saboroso quanto bacon tradicional! 

Uma entrada simples e elegante, perfeita para surpreender os convidados.

Egg-in-a-hole com bacon e guacamole

Eu sei que muita gente não dá importância a datas como a do Dia dos Namorados, mas eu acho que é uma óptima desculpa para sair da rotina e celebrar! E para quem não é adepto de jantar fora nesta data ou simplesmente prefere um ambiente mais caseiro, que tal um pequeno-almoço ou brunch a dois durante o fim de semana?

Ora, num brunch nunca podem faltar os ovos e nesta receita combinei alguns dos meus ingredientes preferidos: pão, ovos, guacamole e bacon, uma combinação deliciosa e que tenho a certeza vai fazer a vossa cara-metade sentir-se mimada!

Gnocchi com frango e molho pesto

Eu sei que o gnocchi não é muito conhecido ou popular em Portugal, mas eu adoro gnocchi! Recordo-me perfeitamente de em adolescente ir almoçar com o meu pai a um restaurante italiano e adorei gnocchi assim que provei pela primeira vez, e ainda hoje sempre que vou a um restaurante italiano vejo a ementa à procura de um prato de gnocchi mas infelizmente é raro encontrar.

Esta receita de hoje resultou de um improviso, porque por muito que adore planear as refeições também gosto de pegar em alguns ingredientes e ver o que consigo criar.

Risotto de quinoa com bacon e cogumelos

Desde que estive no restaurante Segundo Muelle que um dos pratos que provei não me saía da cabeça: o risotto de quinoa, quinotto se preferirem... Tanto que das vezes que estive no restaurante provei sempre este prato e no fim tive sempre o mesmo pensamento: tenho de experimentar em casa!

Com a quantidade de quinoa que está na despensa e com os dias frios que se fazem sentir, já não havia desculpas para não experimentar.

Cá em casa adorámos o resultado, mesmo não tendo a textura tão suave como a que provei no restaurante, para primeira experiência ficou fantástico, com uma textura cremosa e tom dourado. É uma excelente alternativa para substituir o tradicional risotto, pois é igualmente reconfortante e delicioso, aposto que vai impressionar os convidados!

Hot Dog BLT

Adoro fast-food caseira! Asinhas de frango, hambúrgueres, frango frito, e claro não podem faltar o famoso hot dog.

Tipicamente americano, o hot dog tradicional é servido com um molho agridoce, pickles de pepino, mostarda e ketchup, mas escudado será dizer que actualmente existem centenas de versões diferentes não só nos EUA como um pouco por todo o mundo, basta ver o exemplo do Frankie Hot Dogs em Lisboa, onde se encontram hot dogs com manga, com ovo ou chilli. 

A minha versão de hot dog combina os ingredientes clássico blt (bacon, alface e tomate), aos quais juntei um delicioso molho de salada caesar.

Risotto risi e bisi

Risi e Bisi (arroz e ervilhas) é um prato típico italiano da região de Veneza, não se trata de um risotto mas sim de uma sopa com arroz bastante cremoso, é um prato primaveril e tradicionalmente é servido a 25 de Abril, durante o Festival de S. Marcos, como parte da celebração.

Por uma questão de gosto pessoal optei por fazer a receita numa versão de risotto, tem poucos ingredientes e muito simples de preparar, o resultado é um risotto muito leve e fresco, mas ainda assim reconfortante q.b.

Para a versão mais tradicional devem adicionar mais líquido.

Esparguete Carbonara

Já devem ter percebido que decidi dedicar esta semana a receitas de massa... afinal de contas, quem não gosta de um bom prato de massa?!

Uma das muitas conhecidas receitas da gastronomia italiana é o esparguete Carbonara. A receita original de Roma é preparada com ovos, queijo parmesão, queijo pecorino romano, toucinho, pimenta preta e banha, azeite ou manteiga, e não as natas não fazem parte da receita tradicional, mas sim de uma versão anglo-americano em que o resultado final é uma massa com mais molho.

É uma das massas preferidas de sempre, mas confesso que já há bastante tempo que não comia ou fazia esta receita cá em casa, mas sabe sempre bem revisitar um clássico.

Frittata de legumes e bacon

Hoje trago mais uma receita de frittata, uma sugestão para os fins de semana, dias de preguiça ou que pode ser incluída no vosso brunch caseiro e que é perfeita para partilhar. Rápido, delicioso e sem grandes complicações!

As combinações que podem usar numa frittata não têm fim e isso permite usar ingredientes que temos em casa, na despensa ou no frigorífico. 

Podem usar outros legumes que tenham sobrado de um salteado ou que acabaram por não usar numa sopa, juntar cogumelos ou experimentar combinar outro tipo de queijo como requeijão, cabra ou feta.

Desta vez, optei por usar algum alho-francês que tinha sobrado de outra receita, um pouco de bacon e pimentos de conserva, este ingredientes funcionam muito bem entre si e acaba por existir um equilíbrio entre o salgado do bacon e o adocicado dos pimentos. 

Ingredientes:
30g azeite
2 chalotas
300g alho-francês
50g bacon
Pimentos grelhados Ponti q.b.
6 ovos
Queijo mozzarella ralado q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.
Manjericão ou oregãos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Bata os ovos e tempere com sal, pimenta. Reserve.
- Pique as chalotas, corte o alho-francês em rodelas, o bacon e os pimentos em pedaços.
- Num frigideira pré-aquecida, deite o azeite, as chalotas, o bacon e os pimentos, deixe saltear e depois adicione os ovos.. 
- Deixar cozinhar a parte de baixo até que o ovo junto à extremidade da frigideira esteja cozinhado e fique dourado. Nessa altura, apague o lume e coloque por cima o queijo ralado.
- Leve a frigideira ao forno até que o queijo derreta e fique um pouco dourado.
- Acompanhe com salada.

Feijoada preta de tamboril

Gosto muito de feijoada, mas são poucas as vezes que faço a receita tradicional em casa e, acabo por fazer outras versões desta receita. Gosto imenso de feijoada de choco, feijoada de pota ou feijoada do mar, e também já provei feijoada de sames de bacalhau num restaurante e fiquei deliciada.

Já não fazia nenhum tipo de feijoada há algum tempo, por isso quando vi esta receita numa das revistas de Teleculinária decidi que tinha de experimentar, afinal era tão simples e parecia tão saborosa!

O peixe escolhido foi o tamboril, mas acredito que deve ficar igualmente saboroso com outro tipo de peixe, e ao contrário da maioria das feijoadas esta é preparada com feijão preto, o que acaba por ser uma combinação muito interessante e é uma receita muito simples.

É uma receita ideal para os dias que pedem uma refeição reconfortante sem ser pesada ou para quando temos convidados para o almoço.

Gnocchi Alfredo

Já todos devem ter ouvido falar de Fettuccine Alfredo, uma receita de massa muito rica e deliciosa preparada com fettuccine e parmesão.

Tenho a sensação que o gnocchi por cá ainda é pouco conhecido... talvez seja pelo facto de até nos restaurantes italianos nem sempre estar disponível na ementa, como tenho vindo a reparar. Lembro-me perfeitamente que era habitual ir com o meu pai e a minha madrasta a um italiano e mesmo sem saber o que era quando vi gnocchi na ementa e a sua descrição quis logo experimentar. Fiquei imediatamente apaixonada e ainda que agora seja raro pedir gnocchi em restaurante, é um tipo de prato que gosto de fazer em casa por ser tão simples e tão reconfortante.

A receita de hoje é uma versão do tradicional Fettuciine Alfredo, mas preparada com gnocchi, e enriquecida com fiambre, cogumelos e ervilhas, natas e o indispensável parmesão.

Ingredientes:
1 embalagem de gnocchi Buitoni
30g azeite
2 dentes de alho picados
150g fiambre ou bacon em cubos
150g ervilhas
150g cogumelos laminados
1 pacote de natas
Oregãos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Parmesão ralado q.b.

Preparação:

- Cozinhe o gnocchi  em água abundante a ferver com um pouco de sal, durante cerca de 4 a 5 minutos. 

- Quando o gnocchi começar a vir à superfície, escorra a água e reserve. 

- Numa frigideira grande ou num tacho, deite o azeite e junte o bacon e o cogumelos, deixe saltear.

- Junte as ervilhas, as natas e os oregãos, e rectifique os temperos.

- Adicione o gnocchi e envolva.

- Sirva com parmesão ralado.

Nota:
Se preferir, substitua o gnocchi por massa (tagliatelle, fettucine, esparguete, ou outro).

Bacon chips & guacamole

Já sabem que eu sou uma fã de petiscos!

Gosto de ir experimentando receitas diferentes e ás vezes a inspiração chega de onde menos se espera, neste caso foi no facebook que vi o vídeo desta receita e fiquei com imensa vontade de experimentar.

Tinha vários abacates já a pensar na minha receita preferida de guacamole e tinha adorado a ideia de transformar o bacon em chips... ou não fosse eu uma fã de bacon! Mas se por acaso não gostarem de bacon, tiverem convidados vegetarianos ou simplesmente preferirem algo mais leve então recomendo estas tortilla chips caseiras.

Não vão conseguir parar de comer!

Ingredientes:
2 abacates maduros
2 tomates
1 dente de alho
Flocos de malagueta q.b.
1 pitada de cominhos
Sumo 1 lima
Sal q.b.
150g de bacon

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Corte os abacates ao meio, retire os caroços, descasque e corte a polpa em pedaços. 
- Depois, numa picadora ou robot de cozinha, coloque todos os ingredientes e triture alguns segundos até ficar com a consistência desejada.
- Rectifique os temperos e reserve.
- Corte as fatias de bacon em pedaços, distribua o bacon por um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até que estejam crocantes.
- Sirva as bacon chips com o guacamole.