Camarão salteado com mel, limão e malagueta

Ainda não é Verão, mas não resisto a um petisco.

Existem ingredientes que adoro combinar entre si, como é o caso do alho, mel, limão e malagueta e que são óptimos com marico, o resultado é um molho muito aromático e guloso, que carameliza o camarão tornando-o delicioso... garanto que é de lamber os dedos!

Pode ser servido como entrada para abrir o apetite ou como parte de um menu com vários petiscos para um almoço mais descontraído.

Camarão e limão com noodles de courgette

Agora que finalmente os dias de sol chegaram e o bom tempo veio para ficar, as refeições tornam-se mais leves e frescas.

Uma forma simples de o fazer é substituir a massa tradicional por massa feita com vegetais, podem usar vários legumes como courgette, cenoura ou batata-doce, além de ficar muito saboroso também cozinha bastante mais depressa. O truque ao usarem courgette é terem o cuidado de deixarem que perca a humidade transformada em massa e que bastam pouco minutos para que fique cozinhada.

Gosto imenso da combinação do camarão e da courgette, mas podem usar delícias do mar ou frango, juntar outros legumes, outras ervas aromáticas ou molho de tomate.

Moqueca de peixe e camarão

A moqueca é um prato típico da cozinha brasileira, normalmente preparado com peixe ou camarão e é uma espécie de caldeirada. Muito popular nos estados da Bahia, Pará ou Pernambuco, onde existem diversas variações regionais e pode ser preparada com peixe, mariscos, crustáceos, galinha ou ovo, e mais recentemente as variações vegetarianas, substituindo o peixe por ingredientes como banana-da-terra, palmito, cogumelos, tofu, berinjela, abóbora ou couve-flor.

É um prato colorido e de muito sabor, um molho bem guloso e com um gostinho a Verão!

Queijo feta marinado

Eu adoro queijo! Queijo da ilha, mozzarella, ricotta, parmesão, queijo da serra, mascarpone, gorgonzola, de cabra, feta, halloumi, cheddar... percebem a ideia não é?!

Sempre que tenho convidados, mesmo que seja só um lanchinho, gosto de servir alguns miminhos como paté, azeitonas, pão, presunto e claro, não pode faltar o queijo.

Algo muito simples e diferente, é servirem um queijo marinado em ervas aromáticas, malagueta, limão e azeite: basta colocar tudo num frasco! Pessoalmente, acho que os melhores queijos para fazer este tipo de entrada são a mozzarella (normal ou de búfala), queijo de cabra e feta, e se possível que preparem com pelo menos 1 dia de antecedência para ganhar sabor.

Chilli mexicano de carne e feijão

Existem sempre receitas que temos tendências a repetir, e para mim uma delas é o chilli ao estilo mexicano.

Faço sempre algumas alterações, mas é uma receita que tem sempre um toque de especiarias, é muito aromática, tem um leve toque de picante e um molho delicioso, por isso  mantém-se sempre como uma comida de conforto o que é perfeito. para estes dias frios e cinzentos que se fazem sentir nesta altura do ano.

Para acompanhar têm diversas opções: nachos e guacamole, arroz branco ou se preferirem uma alternativa mais leve um esparguete de courgette.

Lulas salteadas

É curioso como existem determinados pratos ou alimentos dos quais até gostamos bastante comer, mas que por vários motivos não preparamos com regularidade em casa.

No meu caso, dou como exemplo as lulas, têm uma textura macia, são fonte de proteína e vitaminas, não demoram muito tempo a cozinhar e podem ser consumidas como prato principal ou um delicioso petisco, na realidade é um alimento bastante versátil... mas por algum motivo nem sempre tenho imaginação para fazer uma receita diferente.

Para hoje, temos uma receita de lulas rápida e com ingredientes muito aromáticos.

Fettuccine de camarão

Desde miúda que me lembro de gostar de massa! Seja esparguete, fettuccine, linguine, lasanha, penne ou macarrão, adoro um bom prato de massa.

Um prato de massa é fácil e rápido de fazer, para além disso é extremamente versátil, desde a clássica lasanha ou bolonhesa, uma putanesca, carbonara ou com um simples molho de tomate, legumes grelhados, carne, frutos do mar ou camarão, é o tipo de prato que agrada até aos mais exigentes.

Não sou celíaca, mas gosto de experimentar produtos diferentes e felizmente já começa a ser cada vez mais fácil encontrar produtos apropriados para quem sofre intolerâncias, como a massa que vos trago hoje. 

Esta massa é feita exclusivamente à base de farinha de milho, têm um índice de glicémia mais baixo e de digestão mais fácil que as massas produzidas à base de farinha de trigo, além disso não contém ovos, açúcar, componentes lácteos, colesterol, fermento, soja, sódio, corantes nem conservantes. E a melhor parte é que sabe tal e qual as massas tradicionais!

Chilli com carne

Não foi de todo propositado, talvez fruto dos dias frios e cinzentos, mas a verdade é as receitas desta semana são essencialmente de comfort food.

Acho que o conceito de comfort food é muito subjectivo e depende daqilo que cada um entende por comida reconfortante, para mim alguns dos melhores exemplos são um prato de massa acabado de fazer, frango no forno, estufados, caril ou chilli. 

Já existem várias receitas de chilli publicadas pelo blog, todas diferentes mas igualmente deliciosas e reconfortantes... adoro a ideia do chilli acabado de fazer, o cheiro das especiarias pela cozinha, o molho apurado, saboreado naquelas noites frias (e preguiçosas!).

Ingredientes:
Azeite q.b
1 cebola
3 dentes de alho
400g carne picada de aves
1 c. chá de cominhos
1 c. chá paprika
1 pitada de canela
1 pitada de cacau em pó
1 folha de louro
1 lata grande de feijão encarnado Compal da Horta, escorrido
2 c. sopa de pasta de tomate
1 embalagem de tomate em pedaços Guloso
1 lata de milho
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola e o alho durante cerca de 5 minutos.
- Adicione a carne picada e tente desfazer um pouco utilizando um garfo ou colher, junte os cominhos, a paprika, a canela, p cacau e a folha de louro, envolva bem. Cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Junte a pasta de tomate e o tomate em pedaços.
- Tempere com sal, deixe apurar mais cerca de 5 minutos em lume brando.
- Junte o feijão encarnado e o milho, envolva e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.
- Acompanhe com arroz branco.

Bifes de atum com molho de gengibre e lima

Posso dizer que entre livros e revistas já tenho uma biblioteca culinária algo extensa e variada, talvez por esse motivo este ano tem sido o ano em que tenho comprado menos livros e principalmente menos revistas. Mas quando vou ás compras e se tenho mais algum tempo, aproveito sempre para dar uma vista de olhos às novidades e de vez em quando lá trago uma revista nova comigo. 

Foi num dia em que tinha uns bifes de atum que me lembrei desta receita, com ingredientes que lhe dá um toque asiático como eu tanto gosto.

É simples o suficiente para que possa ser feita durante a semana, só convém que deixem marinar pelo menos durante 1 hora para que o peixe possa tomar sabor e depois colocar numa frigideira. 

Optei por cuscuz e courgette para acompanhamento, mas qualquer salada fresca vai combinar muito bem com este prato.

Ingredientes:

4 bifes de atum

Sumo e raspa de 2 limas

1 c. sopa gengibre ralado

2 dentes de alho

2 c. sopa molho de soja

3 c. sopa de azeite

2 c. chá flocos de malagueta

Coentros picados q.b.

Preparação:
- Coloque os bifes de atum numa taça, com todos os ingredientes e deixe marinar no frio durante cerca de 1 hora.
- Aqueça uma frigideira e cozinhe os bifes de atum durante cerca de 3 minutos de cada lado.
- Junte a marinada e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Para acompanhar, prepare cuscuz simples seguindo as instruções da embalagem e lave uma courgette, depois usando a mandolina corte-a em tiras finas.

Fonte - Receita adaptada da revista Continente Magazine nº47

Caril de vaca com especiarias

Já tive uma fase em que comprava bastantes livros de culinária, algo que ultimamente tenho feito com menos frequência, e se existem livros que marcamos uma série de receitas ou porque as queremos fazer ou porque nos inspiram para fazer receitas diferentes, também existem aqueles livros que são interessantes mas que por algum motivo ficam meio "esquecidos" na estante...

E foi exactamente o que aconteceu ao livro "Apetite Saudável" de Gordon Ramsay, nem sei bem explicar porquê já que sempre que faço qualquer receita deste chef o resultado é fantástico!

Quando voltei a folhear este livro e me deparei com uma receita de caril, uma receita simples de preparar mas recheada das minhas adoradas especiarias, soube logo que tinha de experimentar.

Este caril tem a particularidade, na sua receita original, de ser preparado com caldo de vaca o que o torna óptimo para quem procura alternativas ao leite de coco, ainda que pessoalmente prefira sempre usar o leite de coco quando faço caril.

Posso garantir que este é um caril que depois de o provarem não esquecerão com facilidade.

Ingredientes:
1kg carne de vaca para estufar em cubos
2 c. chá garam masala
1 iogurte natural
30g óleo de coco
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
2cm de gengibre, ralado
2 c. sopa Polpa de tomate Compal da Horta
1 lata de tomate em pedaços
400ml leite de coco ou caldo de vaca
4 vagens de cardamomo verde
12 folhas de caril
2 c. chá sementes de coentros
2 c. chá sementes cominhos
2 c. chá caril
1 c. chá açafrão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:
- Tempere a carne com sal e pimenta, depois polvilhe com garam masala, junte o iogurte e misture. Deixe a marinar no frigorífico pelo menos 30 minutos.
- Numa frigideira, torre as sementes de coentros e de cominhos até que libertem aroma. Depois, num almofariz ou usando um moinho, junte um pouco de sal, e triture até que fiquem em pó, adicione o caril e o açafrão. Reserve.
- Num tacho ou panela, aqueça metade do óleo de coco e junte as cebolas, alhos, gengibre ralado, sal e pimenta. Envolva e deixe refogar durante cerca de 10 minutos.
- Adicione o resto do óleo de coco e a mistura de especiarias reservada, deixe ferver por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
- Junte a polpa de tomate e uma pitada de açúcar, mexa até que as cebolas fiquem levemente caramelizadas. Junte a lata de tomate, o leite de coco, parte dos coentros picados, as vagens de cardamomo e as folhas de caril.
- Adicione a carne e envolva bem, depois tape parcialmente o tacho e deixe cozinhar lentamente, em lume brando durante cerca de 2 horas, até que a carne fique muito tenra.
- Sirva o caril polvilhado com coentros e acompanhado de arroz basmati.

Fonte - Receita adaptada do livro "Apetite Saudável".

Salada asiática picante

Pelo 2º ano a Teka decidiu promover um desafio dirigido aos blogs, confesso que às vezes sou um bocado distraída e acabo por deixar passar estes passatempos, mas por insistência de uma amiga no último dia lá enviei uma receita para a 1ª fase de apuramento. Como podem imaginar, foi com grande surpresa que vi que estava no Top 20 e tinha sido seleccionada para a fase seguinte!

Recebi então um cabaz da Belong, como podem ter visto no instagram, então o desafio consistia no seguinte: elaborar uma receita com pelo menos 3 elementos do cabaz que tinha sido enviado.

Para mim só faz sentido participar nestes desafios sendo fiel a mim mesma e aos meus gostos, e claro pelo desafio em si, por isso decidi fazer uma receita de inspiração asiática, uma combinação de sabores picante e doce, fresco e cítrico, e os 3 elementos do cabaz que escolhi foram a alface, a beterraba e os coentros.

Podem ver aqui, como todas as receitas do 20 bloggers tinham um aspecto delicioso, o que não deve ter facilitado em nada a tarefa do júri, mas só podiam escolher 3 para ir à final e podem ver aqui como foi.

Ingredientes:
2 bifes da vazia, altos e com cerca de 450g
Sal q.b.
1 c. chá de mistura de 5 especiarias
1 c. sopa de óleo de coco

Ingredientes para o molho:
2 malaguetas
3 dentes de alho
½ c. chá gengibre ralado
2 c. sopa de molho de peixe
Sumo e raspa de 2 limas
1 c. chá de açúcar moreno
1 pitada de sal

Ingredientes para a salada:
4 chalotas
1 alface
3 cenouras
1 beterraba
1 molho de coentros
50g amendoins, sem pele e sem sal

Preparação da carne:
- Tempere a carne com sal e a mistura de 5 especiarias.
- Aqueça o óleo de coco numa frigideira, quando esta estiver bem quente coloque os bifes e deixe cozinhar 2 a 3 minutos de cada lado. Retire a carne e os sucos da frigideira e reserve.
- No momento de servir, corte a carne em fatias.
- Numa frigideira sem qualquer tipo de gordura, coloque os amendoins e deixe tostar a gosto. Retire da frigideira, deixe arrefecer e depois pique grosseiramente.

Preparação do molho:
- Retire as sementes das malaguetas, depois pique as malaguetas e o alho o mais finamente possível, retire para uma taça.
- Adicione o gengibre ralado, o sumo e raspa de lima, o molho de peixe, o açúcar e a pitada de sal.
- Misture bem e rectifique os temperos.

Preparação da salada:
- Pique as chalotas, corte a alface e os coentros grosseiramente, usando o ralador Borner rale cenoura e depois a beterraba , coloque os vegetais numa taça, mantendo a beterraba em separado noutra taça.
- Deite parte do molho na salada e envolva.

Finalização:
- Num prato fundo, coloque a salada com o molho e junte a beterraba ralada, por cima distribua a carne e junte mais um pouco de salada, tempere com o molho e polvilhe com os amendoins picados.

Molho sweet chilli

Um dos molhos que mais se usam cá em casa, não é nem ketchup, nem maionese, mas sim molho sweet chilli. Quando o comprei pela primeira vez, foi por curiosidade, numa daquelas semanas temáticas de cozinha asiática que os supermercados gostam de fazer e desde aí que se tornou presença habitual.
Adoro usar este molho a acompanhar várias receitas, principalmente as de influência asiática, como estes bolinhos de peixe, os de grão ou até com hambúrgueres como o hambúrguer de salmão oriental. Fica também fantástico com frango no forno... mas isso vão ver amanhã!
Provavelmente por conseguir encontrar este molho tão facilmente e ter um preço acessível nunca tinha experimentado fazer em casa... até agora.
Quando na receita refiro que as malaguetas são parcialmente sem simples, o que quero dizer é isto: quando estiverem a retirar as sementes das malaguetas, não retirem todas, assim o vosso sweet chilli vai ter aquela mistura de sabores salgado, doce e picante que é tão típica deste molho

Ingredientes:
5 dentes de alho
150g malaguetas vermelhas, frescas, parcialmente sem sementes
250g açúcar
250g vinagre de cidra
1 c. chá gengibre Margão

Preparação:
- Arranje as malaguetas, abrindo-as ao meio no sentido do comprimento e depois com uma colher retire as sementes que não desejar.
- Coloque no copo o alho e as malaguetas, pique 7seg, Vel 5.
- Adicione os restantes ingredientes e programe 15min, Temp Varoma, Vel Colher.
- Coloque o molho em frascos.

Manteigas aromatizadas

O Natal está mesmo a chegar e por isso a sugestão de hoje é uma entrada simples, que vai certamente dar um pouco mais de brilho e novidade à vossa mesa.
Podem facilmente fazer a vossa própria manteiga caseira, mas como cá por casa usamos pouco raramente faço, às vezes quando tenho convidados gosto de servir algo diferente e rápido vou ao frigorífico buscar a manteiga e misturo com ervas aromáticas ou especiarias.
Um dos meus ingredientes preferidos é que uso frequentemente é a malagueta, mas é preciso algum cuidado quando se mexe com elas. Depois de retirar as sementes ou picar, é necessário lavar muito bem as mãos, às vezes várias vezes se for muito picante e nem sempre é suficiente... por isso, recomendo que usem as luvas multi sensitive, são higiénicas e muito finas, não prejudicam a sensibilidade e não provocam alergias, são perfeitas para usar na cozinha.

Ingredientes para a manteiga de malagueta e coentros:
125g manteiga com sal Lacticínios do Paiva
½  c. alho em pó
5g a 10g coentros
1 malagueta vermelha, fresca, sem sementes

Ingredientes para a manteiga tikka masala:
125g manteiga com sal Lacticínios do Paiva
5g a 10g coentros
1 a 2 c. chá tikka masala Aromas Especiarias

Luvas Multi Sensitive Vileda

Preparação:
- Colocar a manteiga à temperatura ambiente no dia anterior.
- Picar os coentros e a malagueta.
- Numa taça, bater os ingredientes para cada manteiga.
- Servir de imediato ou colocar num recipiente próprio e manter no frigorífico até ao momento de servir.

Preparação Bimby:
- Coloque no copo todos os ingredientes para cada manteiga e programe 5seg, Vel 7.
- Retire e sirva de imediato ou coloque num recipiente próprio e mantenha no frigorífico até ao momento de servir.

Dica:
Se quiser, pode substituir a malagueta por pimento vermelho de conserva e o tikka masala por garam masala ou caril.

Paté de queijo fresco

Eu adoro petiscos! Adoro quando se junta muita gente à mesa, a refeição se prolonga e o tempo passa enquanto se petisca e conversa.
Existem vários petiscos que adoro desde patés, ameijoas, moelas, pica-pau, e por aí fora. No departamento dos patés, gosto daqueles que normalmente toda a gente gosta como atum e delícias do mar, depois adoro pasta de azeitona preta e recentemente passei a gostar de paté de sardinha.
E como eu gosto de preparar sempre algo diferente quando tenho convidados (ou mesmo quando os convidados somos nós) no outro dia decidi testar uma receita já a pensar na época festiva.
Um paté diferente, leve e fresco, se podem personalizar com as ervas aromáticas e temperos que mais gostarem, muito económico e fica pronto em segundos.

Ingredientes:
300g queijo fresco Lacticínios do Paiva
2 c. sopa de maionese de ervas aromáticas
1 dente de alho
1 malagueta vermelha, fresca, sem sementes


Preparação:
- Coloque no copo o alho e a malagueta, pique 5seg, Vel 7.
- Junte o queijo fresco e a maionese e envolva 10seg, Vel 4.
- Sirva com bolachas e tostas.

Leite creme de chocolate e malagueta para um aniversário...

3 anos!... O blog celebra hoje 3 anos de existência, como o tempo passa a correr! Parece que ainda foi ontem que o meu marido e amigos me sugeriram que criasse um blog quando nem eu mesma sabia bem o que isso era e tirava fotos das receitas com o telemóvel, que não usava caril ou qualquer tipo de picante e não fazia sobremesas de qualquer espécie... é impressionante como as coisas mudam.
Este blog, que começou por e mera brincadeira, tem vindo a crescer para além de todas as minhas expectativas a todos os níveis... A vontade constante de experimentar novas receitas, novos sabores e ingredientes, querer sempre descobrir e experimentar coisas diferentes; as experiências como ir a determinados eventos, conhecer  pessoalmente alguns chefs, assistir a workshops e ver algumas das minhas receitas publicadas em revistas; mas acima de tudo, as pessoas incríveis que tenho conhecido entre leitores, bloggers. foodies, chefs e parceiros que partilham da mesma paixão que eu pela cozinha!
Não poderia deixar passar o mês de Novembro em branco sem o celebrar (daí o passatempo que já se realizou e os outros que se seguirão!) e sem vos trazer uma receita que reflecte bem a minha personalidade e o caminho que o blog tem seguido ... há quem festeje os aniversários com bolos, depois há quem como eu prefira algo mais invulgar!

Ingredientes:
700g leite magro
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
½ c. chá flocos de malagueta
½ c. chá cardamomo em pó
200g chocolate de culinária 70% cacau Pantagruel
100g açúcar amarelo ou moreno
20g amido de milho
4 ovos

Preparação:
- Prepare a vagem de baunilha, usando uma faca corte-a ao meio, raspe as sementes e coloque no copo da Bimby as sementes.
- Junte o leite, o cardamomo, o pau de canela e os flocos de malagueta, programe 10min, Temp 90º, Vel 1.
- Retire o pau de canela.
- Adicione o chocolate, partido em pedaços, espere alguns segundos para que amoleça e depois programe 10seg, Vel 5.
- Junte o açúcar, o amigo de milho e os ovos e programe 8min,Temp 90º, Vel 3.
- Sirva morno ou frio, decorado a gosto.

Nota:
Se optar por usar vagens de cardamomo, então coe o leite para mais facilmente a poder retirar e depois volte a colocar o leite no copo da Bimby.


Fonte - Receita adaptada da revista Momentos de Partilha nº 40 (Março 2014)

Pão de pimentão doce e malagueta com tomate seco

Hoje celebra-se o World Bread Day e um pouco por todo o mundo irão ser feitos pães de todas as formas e feitios que possam imaginar.
Não sou a pessoa mais indicada para fazer pão... já que não sou propriamente paciente, tenho alguma dificuldade em esperar aquele tempo que o pão precisa de levedar, por isso acabo por não fazer tanto pão caseiro como gostaria. Por esse motivo, e se forem como eu ou simplesmente tiverem pouco tempo para se dedicarem às maravilhas da panificação, uma máquina de fazer pão é mesmo a melhor solução.
Trago-vos um pão diferente, podem sempre experimentar outro tipo de farinha, é muito simples e aromático, acho fantástico para acompanhar com queijo ou doce de courgette que vos mostrei no outro dia.

Ingredientes:
2 c. sopa azeite
300ml água
500g farinha para pão rústico
1 c. sopa pimentão doce Margão
1 c. chá flocos de malagueta (opcional)
50g tomate seco em óleo com cebola Ponti picados

Preparação:
- Coloque na cuba da máquina todos os ingredientes pela ordem indicada, excepto o tomate seco.
- Seleccione Programa Pão Básico, 750gr e nível de tostagem médio.
- Após o sinal sonoro, coloque então o tomate seco.
- No final do programa (cerca de 3 horas), retire a cuba e desenforme o pão.

Fonte - Receia adaptada do livro 200 Receitas - Pão

Argolas do mar salteadas com piripiri

Não tenho nada contra refeições demoradas!...
Pelo contrário, adoro aquelas receitas em que a carne tem de cozinhar lentamente, o cheiro que invade a cozinha e no final, uma carne tão macia que até se desfaz. Mas sabemos que, principalmente durante a semana, esse tipo de refeições não é fácil de concretizar e por isso, tento sempre optar por refeições que demorem no máximo cerca de meia hora.
Gosto imenso destas argolas, descongelam e cozinham rapidamente, têm um preço acessível e além disso, têm 0% de gordura.

Ingredientes:

1 embalagem de Argolas do Mar

2 dentes de alho picados

Sumo de 1 limão

Piri-piri moído sabor bio q.b

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

- Coloque as argolas do mar numa taça, tempere com o alho picado, sumo de limão, piripiri moído e sal, deixe marinar por 20 minutos.

- Numa frigideira grande ou wok, deite o azeite e depois adicione as argolas do mar.

- Deixe saltear durante cerca de 8 a 10 minutos.

- Sirva e acompanhe com arroz de tomate.

Rolo de carne

Enquanto a Primavera se mantém inconstante, com os seus dias quentes e de sol (às vezes) e as noites mais frias, nada como uma refeição reconfortante e familiar.
Esta é uma daquelas receitas que é simples de fazer... a parte complicada é mesmo esperar que já esteja na altura de tirar do forno, e quando se coloca na mesa quase não existe tempo para tirar fotos decentes ou explicar os ingredientes que a receita leva, porque o que já toda a gente quer é comer tal é o cheiro e o aspecto... Quando se dá por ela, o tabuleiro já está vazio!

Ingredientes:
6 cenouras
Azeite q.b.
Pão ralado alho e salsa Espiga q.b.
600g carne picada (300g porco e 300g novilho)
1 c. sopa de oregãos
50g queijo feta
1 ovo
3 malaguetas vermelhas, frescas e grandes
1 cebola 
3 dentes de alho
800g polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta
50g queijo mozzarella
Pimenta q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Descasque as cenouras, corte em quatro ao comprido, coloque-as num tabuleiro de forno, salpique com azeite e deixe assar durante 10 minutos.
-  Numa tigela miture o pão ralado com a carne picada, metade dos oregãos, sal e pimenta. Molde em forma de rolo e coloque-o no meio das cenouras quando estas estiverem prontas. Deixe no forno mais 25 minutos ou até o rolo de carne estar cozinhado e dourado. 
- Corte as malaguetas ao meio, retire-lhes as sementes, ponha-as num tacho com um fio de azeite e leve a lume brando por 2 minutos. Retire e reserve. 
- Deite os alhos e a cebola no tacho, com o resto dos oregãos, deixe refogar por cerca de 10 minutos ou até estarem tenros, mexendo várias vezes. Junte a polpa de tomate. Retifique os temperos e deixe ferver em lume brando enquanto o rolo de carne está a assar.
- Retire o tabuleiro do forno e, com cuidado, deite o molho sobre o rolo de carne. Disponha as cenouras à volta do rolo de carne com as malaguetas. Depois rale o queijo sobre a carne. 
- Volte a levar a carne ao forno por mais 10 minutos ou até estar dourada e o molho fervilhar. 
- Por fim, corte o rolo de carne em fatias e esmague as malaguetas no molho para um toque mais picante, se quiser.

Fonte - receita adaptada do livro "Poupe com Jamie"

Hambúrguer de frango picante

Adoro fazer hambúrguers em casa!
Tenho a vantagem de usar a carne que quero, sabendo realmente a qualidade do que estou a usar e posso dar largas à minha imaginação usando os temperos e especiarias que tenho à minha disposição. Além disso, ainda que hoje em dia, existam inúmeros locais dedicados a hambúrgers gourmet, alguns não são assim digamos... tão gourmet quanto isso e o preço cobrado é exorbitante!
A ideia para este hambúrguer veio do livro do Reza Mahammad que tem sido uma enorme fonte de inspiração e como eu não vos engano... no título diz que é picante e é bem verdade!

Ingredientes: 
600g peito de frango, picado
1 c. chá sementes cominhos
1 c. chá gengibre ralado
1 c. chá alho em pó
2 malaguetas verdes, frescas, sem sementes
2 c. chá garam masala
Sal q.b.
Pão para hamburguer
Alface, cebola roxa e tomate q.b.
Chutney de tomate q.b. (opcional)


Preparação: 
- Numa frigideira, sem gordura, toste as sementes de cominhos até estas libertarem o seu aroma. Retire as sementes e usando um almofariz ou moinho, desfaça-as até ficarem em pó.
- Numa taça, coloque a carne picada e junte os cominhos, o gengibre, o alho, as malaguetas, o garam masala e tempere com sal. Misture bem todos os ingredientes e divida a carne em 4 pedaços formando hambúrguers.
- Leve os hambúrguers ao frigorífico por 30 minutos.
- Numa frigideira ou grelhador, coloque os hambúrguers e deixe grelhar de ambos os lados até a carne estar cozinhada e ficar dourada de ambos os lados.
- Corte os pães de hambúrguer ao meio, coloque a alface, tomate e cebola, depois a carne e por cima, chutney de tomate.


Fonte - Receita traduzida e adaptada do livro "Indian Spice"

Chilli de frango

Comi o frio que já se faz sentir, sabe mesmo bem uma refeição reconfortante, não acham?!
Depois das experiências de chilli com queijo e de chilli vegetariano, que foram um sucesso, decidi experimentar fazer com frango, até porque é a carne mais consumida cá em casa e adorei o resultado: a carne fica muito macia, o sabor tem um toque diferente e reconfortante.
Eu usei peito de frango, mas podem perfeitamente usar sobras de frango de outra receita, e tornar esta refeição ainda mais económica.

Ingredientes:
500g peito de frango, em pedaços
100g chouriço, cortado às rodelas e depois ao meio
Azeite q.b.
2 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha, fresca, sem sementes
1 lata de feijão encarnado Compal da Horta, escorrido
1 c. chá paprika
1 pitada de canela
1 c. chá de oregãos
½ c. chá de cacau em pó Pantagruel 
1 c. sopa de pasta de tomate (opcional)
1 c. chá de molho inglês
1 c. chá de fumo líquido (opcional)
1 lata de tomate em cubos de 400g
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados q.b. (opcinal)


Preparação:
- Coloque uma frigideira grande ou uma caçarola pequena ao lume, junte o chouriço e cozinhe até que comece a libertar um óleo alaranjado.
- Junte junte a carne, a malagueta e o alho picado.
- Quando a carne começar a perder a cor crua, polvilhe com o cacau, a paprika, uma pitada de canela e os oregãos, junte a pasta de tomate e mexa bem. Junte a lata de tomate, o molho inglês e o fumo líquido. Deixe fervilhar.
- Reduza o lume para o mínimo, tempere com sal e pimenta, coloque a tampa e deixe o chilli fervilhar lentamente durante 15 minutos.
- Junte o feijão encarnado, rectifique os temperos, envolva e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Polvilhe com os coentros picados.
- Sirva com arroz branco.