Lombos de pescada com pesto e presunto na AirFryer

Tortellini com presunto e ervilhas

Risotto de presunto e ervilhas

Em qualquer despensa nunca pode faltar massa e arroz, e quem aprecia a cozinha italiana não dispensa um risotto! Um prato de arroz cremoso e reconfortante, que é tão versátil que pode ser servido simples, com diferentes legumes, frango, peixe e marisco, cogumelos, que permite preparar uma grande variedade de receitas. 

Não sendo um prato difícil é preciso ter alguma técnica, atenção e acima de tudo, paciência no momento de preparar um risotto, por isso não existem dúvidas que um robot de cozinha vem facilitar a sua preparação.

Lombos de pescada enrolados em presunto

Nos últimos anos temos tentado cá em casa aumentar o consumo de peixe e reduzir a carne que consumimos às refeições. À primeira vista, a pescada pode parecer um peixe aborrecido e sem graça, mas na realidade é um peixe muito versátil e que pode ser usado de diversas formas. 

E se no Verão a preferência vai para os peixes grelhados, agora que chegou o Outono e os dias estão a ficar mais frios começam também a saber melhor os pratos de forno. Por isso, para hoje temos um prato de pescada cheio de sabor, preparado no forno, com tomate e presunto!

Abacate recheado com Presunto

Uma das minhas formas preferidas de comer abacate (depois do clássico guacamole!), é preparar abacate recheado. O abacate pode ter um sabor algo aborrecido, mas bem temperado e com os ingredientes certos, fica muito saboroso e pode ser uma excelente entrada ou refeição.

Eu gosto de temperar o abacate com algumas especiarias, colocar o ovo e levar ao forno, mas desta vez decidi juntar presunto e a combinação é absolutamente deliciosa! 

É perfeito para o brunch de fim de semana ou como um almoço mais leve e descontraído, porque o abacate não se come apenas em saladas.

Pão italiano com presunto e ovo

É muitas vezes durante o fim de semana que gosto de aproveitar para inventar alguma receita nova cujo ingrediente principal sejam ovos.

Adoro ovos mexidos, estrelados, sou uma apaixonada por fritattas e a verdade é que também não resisto a um pãozinho... por isso, neste receita decidi unir estes 2 ingredientes: ovo e pão, e claro à mistura estão também outros ingredientes que adoro. Podem criar várias combinações, por exemplo trocar o presunto por bacon ou fiambre, adicionar algum tipo de legumes como tomate, juntar mozzarella ou parmesão.

É simples e rápido de preparar, ideal para o pequeno-almoço ou brunch de fim de semana!

Risotto de cogumelos e presunto

Para além do gnocchi, outro prato italiano que adoro nesta época do ano é o risotto.

O risotto é um prato simples e versátil, de textura cremosa, que pode ser tão leve quanto reconfortante, com um sabor suave ou mais complexo, com sabores cítricos e refrescantes, com um toque de mar, ou repleto de deliciosos legumes.

Acho que ainda não fiz uma receita de risotto que não gostasse, mas claro que tenho as minhas receitas preferidas, como o risotto de bacon e alho-francês, o risotto de mexilhão ou o risotto primavera. Basta pensarem um pouco no que têm na vossa despensa ou no frigorífico, desde: presunto ou bacon, cogumelos, ervas aromáticas, alho-francês, cenoura, espargos, tomate seco, camarão, ervilhas, especiarias, frango, bacalhau, espinafres, courgette... garanto que não ficarão desiludidos!   

Pizza Baguete

Todos temos aqueles dias em que não nos apetece cozinhar, não é verdade?! 

Comigo essa súbita preguiça ocorre com alguma frequência ao fim-de-semana, confesso...

Nessa altura acabo por fazer receitas com ovos, como a frittata com queijo de cabra, ovos mexidos simples ou com espargos e cogumelos, com abacate, ou outros petiscos como patés, asinhas de frango, pica-pau ou uma pizza.

Desta vez, decidi transformar 2 baguetes em pizza... basta cortar as baguetes e depois juntar os toppings preferidos: molho pesto ou de tomate, queijo mozzarella, tomate, presunto ou bacon, courgette ou outros legumes, oregãos e manjericão, violá!

Massa rápida de cogumelos e presunto

Já sabem que não resisto a um prato de massa, não é verdade?!

Existem imensos pratos de massa que adoro, como bolonhesa, carbonara, lasanha ou a mais simples one pot pasta, para mim existe algum de reconfortante num prato de massa acabado de fazer e em dias mais complicados é uma excelente solução para resolver o jantar.

E além disso, confesso que não resisto a experimentar massas com novos diferentes formatos e molhos para massas que vão aparecendo à venda nos supermercados, não só facilitam a tarefa na cozinha como ajudam a criar uma refeição mais interessante.

Dourada no forno com limão e presunto

A dourada é um dos meus peixes preferidos, seja grelhado ou assado no forno.

É um peixe que sempre apreciei bastante, aliás acho que é o tipo de peixe que os portugueses em geral apreciam, é perfeito grelhado no Verão e igualmente delicioso assado no forno em dias frios e chuvosos. E uma das minhas formas preferidas de cozinhar este peixe no forno é simplesmente juntar-lhe algumas fatias de presunto e rodelas de limão, adicionar alguns legumes, temperar e levar ao forno. 

Podem usar outros legumes como cebola, pimentos, brócolos ou até mesmo batata, essencialmente legumes que gostem e têm sempre por casa, esta é uma receita simples e práctica para qualquer dia da semana.

Bacalhau à Brás com presunto

Suponho que a esta altura já deve ter dado para perceber que adoro receitas à brás, certo? Seja com bacalhau ou outro tipo de peixe, de carne ou mesmo em versão vegetariana, é uma receita que sai sempre bem e faz as delícias de todos, não há mesmo como enganar!

Por isso, não é de estranhar que quando me deparei com esta receita, tive imensa curiosidade... por um lado, gosto de ideia de combinar presunto com peixe, embora por outro tivesse ficado com algum receio que o sabor fosse demasiado salgado.

O resultado é um delicioso bacalhau à brás! Basta não adicionar sal enquanto tempero e é preciso ter cuidado com o tipo de bacalhau que usam, se por acaso não for bacalhau desfiado e demolhado, convém demolharem durante algumas horas e assim garantem que não fica salgado.

Ovos mexidos com espargos e cogumelos

Não sei se acontece o mesmo convosco, mas o pequeno-almoço sabe-me muito melhor quando é fim-de-semana ou estou de férias! Talvez por ser Verão, por ter mais tempo livre ou simplesmente por não ter de andar na correria habitual, parece que consigo saborear melhor o pequeno-almoço.

É nesses momentos que acabo por me sentir mais inspirada para fazer dessa refeição algo diferente, seja algo mais fresco como uma simples e refrescante papaia com iogurte, ovos com abacate ou umas waffles gulosas.

Desta vez, decidi juntar ovos mexidos, cogumelos salteados e espargos com presunto, perfeito para partilhar e começar o dia com toda a energia!

Pizzas rápidas

Há alguém que não adore pizzas?!?

Eu adoro pizzas! De legumes, pesto, bacon, cogumelos, frutos do mar, carbonara... e de preferência com muito, muito queijo!

Já é um hábito fazer a massa de pizza, até costumo ter algumas bases de pizza congeladas e prontas a usar, mas às vezes surge um imprevisto ou aquela vontade súbita de comer uma pizza... urgentemente! E nessas situações é sempre bom ter um plano b, com umas bases de pizza prontas a usar e que nem sequer precisam de frio.

Pizza de figos e presunto

Por ser a fã de pizzas que sou, tenho as minhas preferências e manias!

Uma das minhas pizzas preferidas é aquela que é feita ou 4 queijos (ok, até pode ser mais, porque o queijo nunca é demais!) e é talvez das pizzas que mais peço quando vou a uma pizzaria, também adoro pizzas que tenham presunto ou bacon, cogumelos e legumes. Uma mania... durante muito tempo recusei-me a comer ou usar qualquer tipo de fruta na pizza, aliás ainda hoje em dia não é o tipo de pizza que mais goste com as honrosas excepções de ananás como na pizza de camarão, bacon e ananás e esta pizza maravilhosa de figos e presunto.

Como se não bastasse o preço dos figos, também não foram fáceis de encontrar... abençoada paciência do meu querido Bruno que, após percorrer várias superfícies comerciais aqui pela zona, numa visita à avó Rosa em que foi ajudá-la com as compras finalmente encontrou figos!

Ingredientes:
Massa de pizza
2 c. sopa Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta
3 a 4 figos, partidos em quartos
4 fatias finas de presunto em pedaços
Mozzarella ralado q.b.
Oregãos q.b.
1 fio de azeite


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 200º.
- Na massa de pizza, espalhe polpa de tomate, depois distribua o queijo ralado e por cima coloque os figos e o presunto, deite um fio de azeite.
- Leve ao forno durante cerca de 8 a 10 minutos.

- Retire do forno e sirva.

Panini de presunto, tomate e mozzarella

Panini é uma sandes típica italiana, normalmente o pão é grelhado de forma a fundir os ingredientes, e pode ser preparada com inúmeros ingredientes diferentes.

Foi recentemente no supermercado que descobri que tinham à venda paninis e como não é algo muito usual trouxe comigo para experimentar, mas se não encontrarem não se preocupem: usem outro pão, como por exemplo pão tipo baguete, pão de mafra ou se preferirem pão mais escuro..

Basta juntar ao pão os seus ingredientes preferidos ou aproveitar sobras de outras receitas: frango grelhado desfiado, queijo, charcutaria, fruta, legumes... para esta panini, decidi simplesmente juntar os sabores clássicos do presunto, tomate e mozzarella, temperados com oregãos e pimenta.

Ingredientes:
Pão tipo Panini
Fatias de presunto
Tomate
Queijo mozzarella
Oregãos q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 150º.
- Leve o pão ao forno durante alguns minutos, retire e deixe arrefecer um pouco.
- Abra o pão.
- Coloque as fatias de presunto, depois as rodelas de tomate e de mozzarella, polvilhe com oregãos e tempere com pimenta.
- Sirva fria ou se preferir leve novamente ao forno e deixe o queijo mozzarella derreter.

Frittata de presunto e tomate

Hoje é sexta-feira e aqui fica mais uma sugestão para o vosso fim de semana!

Eu adoro frittatas, por serem deliciosas e versáteis, e acho que são fantásticas para os fins de semana em que se acorda mais tarde ou simplesmente queremos passar menos tempo na cozinha. Existem mais dois factores que me fazem adorar frittatas: o facto de ao contrário da omelete ser servida aberta e a finalização ser feita no forno, acho que isso lhe dá um sabor completamente distinto.

Já tenho várias receitas de frittatas publicadas no blog, posso dizer que gosto de todas... mas sinceramente esta é uma das minhas preferidas porque eu adoro a combinação do tomate doce e sumarento com o presunto salgado.

Para quem gosta de ovos, certamente vai adorar!

Ingredientes:
6 ovos
1 c. sopa parmesão ralado
1 c. sopa oregãos
1 fio de azeite
1 cebola roxa pequena picada
1 alho picado
100g presunto em fatias
75g queijo Amanteigado Lacticínios do Paiva ralado
10 a 12 tomates cereja ou chucha, cortados ao meio
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 150º.
- Bata os ovos, junte-lhe o parmesão ralado e os oregãos.
- Numa frigideira com azeite, salteie a cebola e o alho durante 2 a 3 minutos.
- Junte o presunto, deixe saltear por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Junte os ovos e por cima espalhe o queijo ralado.
- Distribua o tomate e tempere com sal e pimenta.
- Leve a frigideira ao forno até que o queijo derreta.
- Acompanhe com rúcula ou outro tipo de salada.

Nota:
Podem substituir o queijo amanteigado por parmesão ou mozzarella.

Espargos verdes envolvidos em presunto e vieiras salteadas

Às vezes, as pessoas perguntam-me como é que consigo ter sempre receitas diferentes para publicar... bem, é bastante simples até: não gosto de estar sempre a comer as mesmas coisas! E isto aplica-se quer em casa, quer em restaurantes, já que só repito restaurantes com algum tempo de intervalo.

Claro que existem determinados pratos ou receitas que gosto de comer com mais frequência, mas no geral gosto de estar sempre a experimentar coisas diferentes.

Esta receita é um exemplo disso: foi a primeira vez que usei espargos! Já devem certamente reparado que os espargos são caríssimos, por isso quando um dia vi que estavam em promoção no supermercado, decidi aproveitar e vieram comigo para casa.

A minha ideia foi fazer uma receita que servisse como entrada e que eventualmente pudesse estar na mesa do brunch cá em casa ao fim de semana, então fiz uma combinação clássica em que juntei os espargos ao presunto e a estes vieiras simplesmente salteadas.

Esta é uma daquelas receitas que servem para nos mimar, uma pequena extravagância!

Ingredientes:
1 molho de espargos verdes
340g presunto
1 embalagem de vieiras congeladas (aprox 180g)
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Descongele previamente as vieiras.
- Pré aqueça o forno a 180º.
- Lave os espargos e corte cerca 2cm da parte da base. Se os espargos forem finos e tenros, não necessita de descascar, se for necessário descasque-os até a zona superior usando um descascador.
- Deite um pouco de azeite num tabuleiro de forno ou pyrex.
- Enrole cada espargo numa fatia de presunto e coloque um a um no tabuleiro, tempere com pimenta e por cima deite mais um fio de azeite.
- Leve ao forno durante 15 minutos ou até que o presunto fique dourado.
- Quando os espargos com presunto estiverem quase prontos, prepare as vieiras.
- Tempere as vieiras com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e adicione as vieiras, deixando cozinhar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado até que fiquem douradas, mas com o cuidado de não cozinhar demasiado.
- Sirva as vieiras com os espargos, acompanhe com pão torrado e se quiser, salada.

Nota:
Já é possível encontrar vieiras de boa qualidade e provenientes de pesca sustentável congeladas no supermercado.

Tagliatelle com presunto e tomate

Esta receita é um excelente exemplo do quanto uma receita simples, com poucos ingredientes e de preparação fácil, pode ser deliciosa.
Há espaço para todo o tipo de refeições: simples, reconfortantes, tradicionais, exóticas, extravagantes... basta escolher o melhor momento para cada uma.
Eu sou suspeita, mas só o facto de ser um prato de massa, já é um bom sinal... se a isso juntarmos o doce do tomate cereja e o salgado do presunto, cujos sabores são intensificados pelo facto de cozinharem no forno, então é certo que será uma refeição muito saborosa.

Ingredientes:
250g tagliatelle ou fettuccine
1 c. sopa azeite
2 dentes de alho esmagados
250g tomate cereja
100g fatias de presunto
Oregãos q.b
Parmesão ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Num recipiente de forno coloque o tomate, presunto e alho esmagado, regue com o azeite, tempere com pimenta e polvilhe com oregãos.
- Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Coza a massa em água abundante, durante cerca de 7 minutos e, quando estiver cozida, escorra e passe por água fria. 
- Coloque a massa numa taça com a mistura de tomate e presunto, sirva com mais oregãos e o parmesão ralado.

Fonte - Receita adaptada da revista Continente Magazine nº 52

Quiche de cogumelos e presunto com queijo de cabra

Há já tanto tempo que não fazia uma quiche, confesso que estava cheia de saudades!
A ideia para esta quiche era que fosse simples, prática e leve, com ingredientes que é habitual ter em casa e que gosto bastante como é o caso dos cogumelos, presunto e queijo de cabra.
Vão reparar que na receita há um ingrediente que não aparece: o sal. Não é nenhum lapso, podem ficar descansados, o que acontece é que com o sal que existe no presunto e no queijo, sinceramente não existe a necessidade de adicionar sal.
Uma fatia de quiche, acompanhado de uma fresca salada e temos uma excelente refeição para começar a semana!

Ingredientes:
1 embalagem massa quebrada
2 dentes de alho picados
1 lata de cogumelos Compal da Horta
85g de fatias presunto em pedaços
100g queijo de cabra Saloio
1 pacote de natas
3 ovos
Pimenta q.b

Preparação:
- Forre a tarteira com a massa quebrada e pique toda a massa com uma garfo, antes de a cozer, para que esta não enfole.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Num frigideira, coloque um fio de azeite, junte os cogumelos e o alho picado, deixe saltear alguns minutos.
- Distribua os cogumelos salteados e o presunto em pedaços pela massa quebrada, depois junte o queijo de cabra em pedaços.
- Batas as natas e os ovos, tempere com pimenta e deite a mistura de forma a cobrir o recheio.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Lombos de pescada com presunto

Os dias estão lentamente a tornar-se mais quentes e cheios de sol, embora as noites continuem frescas.
Esta receita é perfeita para os dias de semana, em que temos menos tempo, e quase que aposto que mesmo quem não goste muito de peixe vai gostar desta receita.
Tinha pensado em fazer bacalhau com presunto, mas ao olhar para o congelador vi que tinha muitos lombos de pescada e decidi alterar a receita.
Basta temperar o peixe, enrolar no presunto e levar ao forno... não podia ser mais práctico e simples!

Ingredientes:
6 lombos de pescada
Sumo de meio limão
2 dentes de alho picados
1 c. chá funcho Margão
6 fatias de presunto
1 cebola grande
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Tempere os lombos de pescada com sumo de limão, alho, funcho e pimenta. Reserve durante 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Num pyrex, cubra o fundo com a cebola laminada, junte a folha de louro, tempere com sal e pimenta e deite um pouco de azeite.
- Envolva cada lombo de pescada em uma fatia de presunto, coloque no pyrex e repita para os restantes lombos de pescada.
- Por cima, deite um fio de azeite.
- Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
- Acompanhe com salada ou arroz de cenoura e courgette.

Nota:
Se preferir, substitua o presunto por bacon.