Tarte de Coco na Airfryer

Robalo assado ao estilo grego

Lavraki é a palavra grega para robalo, e a receita de hoje é inspirada na cozinha grega e mediterrânea, uma deliciosa sugestão a pensar nestes dias cheios de sol.

Muito simples de preparar, basta temperar e colocar o peixe no forno, e antes de servir adicionar um refrescante e cítrico molho de azeite, limão e ervas aromáticas, por isso é a refeição perfeita para dias mais atarefados ou para os almoços de domingo.

Coelho no forno com citrinos

A nossa tradição alimentar incluiu desde sempre a carne de coelho, é muito versátil e podemos encontrar imensas receitas de norte a sul do país. É uma excelente opção para quem procura fazer uma alimentação equilibrada e diversificada, tem um elevado valor nutricional e é uma das carnes que contém menos gordura, contém diversas vitaminas e baixo teor de sódio. E para além de ser deliciosa hoje em dia é possível encontrar esta carne em diferentes formatos como lombos, espetadas, pernas, coxas, etc, e torna-se assim mais fácil preparar e criar novas receitas com carne de coelho! 

Hoje trago-vos uma receita reconfortante e repleta de aromas de citrinos e ervas aromáticas, perfeita para as noites de Outono que estão a chegar.

Podem saber mais sobre os benefícios, receitas e os mais variados cortes desta carne basta irem ao site da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho. 

Espetadas de frango marroquinas

Há já algum tempo que me habituei a fazer espetadas caseiras. É verdade que actualmente os talhos já têm diferentes tipos de espetadas, com vários tipos de carne e peixe, legumes e com muito mais qualidade, mas eu gosto de ter a possibilidade de escolher exactamente aquilo que a minhas espetadas têm... e quanto mais especiarias e cor, melhor!

As espetadas de hoje têm um toque árabe com várias especiarias, podem substituir a carne por camarão ou tofu, e podem usar os legumes que mais gostarem como pimentos, tomate cereja, courgette ou cebola roxa.

Frango no forno com pimentos

Filetes de alabote com molho de alho e limão

Com a rotina e a correria de todos os dias, temos tendência para tornar a nossa alimentação mais rotineira e recorrer com frequência aos mesmos ingredientes.

Cá por casa alguns dos peixes mais utilizamos são a pescada, o bacalhau, o salmão e o tamboril, recentemente decidi fazer pela primeira fez peixe-espada no forno e há pouco tempo descobri o alabote. O alabote é um peixe branco, muito rico em proteínas, e contém pouca gordura, é igualmente rico em fósforo, potássio, iodo, cálcio e vitaminas do grupo B.

É um peixe, à semelhança da pescada, de textura firme e bastante versátil já que pode ser panado, frito ou preparado no forno.

Salmão e courgette no forno

Fácil, rápido, saboroso e com pouca loiça para lavar!... São os requisitos para uma receita ideal.

Assim são a maioria das receitas one pan/one pot, a base é simples: colocar tudo a cozinhar no mesmo recipiente, por isso são receitas perfeitas  para serem preparadas durante a semana em que os dias são sempre corridos e o tempo nunca parece ser suficiente.

Nesta caso, é uma receita de salmão e courgette no forno com ervas aromáticas, o salmão fica suculento e cheio de sabor, acompanhado pela courgette ou outros legumes.

Limonada de melancia

Um misto de doçura e acidez, a limonada de melancia é a bebida perfeita para este Verão!

Muito refrescante e é ideal para os dias mais quentes... pode levar para o trabalho, servir durante um almoço descontraído ou um piquenique, para além de que é super simples e rápida de preparar.

E se quiser transformar a limonada rapidamente basta adicionar gin, vodka ou rum para um verdadeiro cocktail de Verão.

Camarão e limão com noodles de courgette

Agora que finalmente os dias de sol chegaram e o bom tempo veio para ficar, as refeições tornam-se mais leves e frescas.

Uma forma simples de o fazer é substituir a massa tradicional por massa feita com vegetais, podem usar vários legumes como courgette, cenoura ou batata-doce, além de ficar muito saboroso também cozinha bastante mais depressa. O truque ao usarem courgette é terem o cuidado de deixarem que perca a humidade transformada em massa e que bastam pouco minutos para que fique cozinhada.

Gosto imenso da combinação do camarão e da courgette, mas podem usar delícias do mar ou frango, juntar outros legumes, outras ervas aromáticas ou molho de tomate.

Pernas de frango com limão e alecrim

Adoro assados, principalmente se se tratar de frango assado.

Esta receita é exactamente como eu gosto: simples, versátil e deliciosa, pode ser preparada apenas para duas pessoas, como para várias pessoas num refeição entre família e amigos.

Neste tipo de receitas gosto de usar aquilo que tenho disponível como o alho, o limão e o alecrim que conjugados criam uma combinação muito aromática, e escolho os legumes que prefiro para acompanhar a refeição.

30 minutos no forno... e está pronto!

Queijo feta marinado

Eu adoro queijo! Queijo da ilha, mozzarella, ricotta, parmesão, queijo da serra, mascarpone, gorgonzola, de cabra, feta, halloumi, cheddar... percebem a ideia não é?!

Sempre que tenho convidados, mesmo que seja só um lanchinho, gosto de servir alguns miminhos como paté, azeitonas, pão, presunto e claro, não pode faltar o queijo.

Algo muito simples e diferente, é servirem um queijo marinado em ervas aromáticas, malagueta, limão e azeite: basta colocar tudo num frasco! Pessoalmente, acho que os melhores queijos para fazer este tipo de entrada são a mozzarella (normal ou de búfala), queijo de cabra e feta, e se possível que preparem com pelo menos 1 dia de antecedência para ganhar sabor.

Lulas salteadas

É curioso como existem determinados pratos ou alimentos dos quais até gostamos bastante comer, mas que por vários motivos não preparamos com regularidade em casa.

No meu caso, dou como exemplo as lulas, têm uma textura macia, são fonte de proteína e vitaminas, não demoram muito tempo a cozinhar e podem ser consumidas como prato principal ou um delicioso petisco, na realidade é um alimento bastante versátil... mas por algum motivo nem sempre tenho imaginação para fazer uma receita diferente.

Para hoje, temos uma receita de lulas rápida e com ingredientes muito aromáticos.

Penne com camarão e limão

A receita de hoje é o tipo de receita que adoro fazer naqueles dias de semana em que o tempo não estica e há mil coisas para tratar!

Sempre me lembro de gostar de massas e a verdade é que este é um ingrediente pouco dispendioso e muito versátil, juntar camarão salteado, tudo isto com um leve, fresco e aromático molho de limão. E claro, são possíveis inúmeras adaptações consoante o gosto pessoal e ingredientes disponíveis: massa normal, integral ou sem glúten, camarão salteado ou frango grelhado desfiado, ervilhas, brócolos ou pimentos, molho de limão ou de ervas aromáticas.

Um pouco de imaginação, alguns ingredientes na despensa e o jantar está na mesa num instante!

Leite creme de citrinos e especiarias

Quem não adora um leite creme caseiro?! 

O leite creme é uma sobremesa muito popular e presença assídua à mesa nas mais diversas ocasiões, cá em casa não é excepção já que é uma das minhas sobremesas preferidas.

Adoro dar um toque diferente nas sobremesas de Natal, seja adicionando algum tipo de fruta, chocolate ou baunilha como já fiz anteriormente nas receitas de leite creme com morangos, leite creme de baunilha  ou leite creme com chocolate e malagueta e assim criar algo delicioso e inesperado para esta época especial.

Este ano decidi combinar dois tipos de ingredientes que adoro, os citrinos e as especiarias, que combinados tornam este leite creme numa sobremesa muito aromática e elegante.

Dourada no forno com limão e presunto

A dourada é um dos meus peixes preferidos, seja grelhado ou assado no forno.

É um peixe que sempre apreciei bastante, aliás acho que é o tipo de peixe que os portugueses em geral apreciam, é perfeito grelhado no Verão e igualmente delicioso assado no forno em dias frios e chuvosos. E uma das minhas formas preferidas de cozinhar este peixe no forno é simplesmente juntar-lhe algumas fatias de presunto e rodelas de limão, adicionar alguns legumes, temperar e levar ao forno. 

Podem usar outros legumes como cebola, pimentos, brócolos ou até mesmo batata, essencialmente legumes que gostem e têm sempre por casa, esta é uma receita simples e práctica para qualquer dia da semana.

Arroz doce

Um pouco por todo o Mundo, desde a Ásia, à Europa, passando por África existe uma tradição de arroz doce. Seja o Moghli no Líbano, Pudding Orez em Israel, Banana rice pudding no Cambodja, Kheer na índia, Kiribath no Sri Lanka, Arroz con leche em Espanha ou Rice pudding no Reino Unido. Pode ser cozido em leite, em leite de coco ou em água, pode conter açúcar ou leite condensado, água de rosas ou de flor de laranjeiro, amêndoas, fruta, chocolate, frutos secos, tâmaras, passas ou especiarias.

Eu costumo dizer que a comida é uma linguagem universal, numa época em que tanto se debate o que é a comida tradicional ou típica portuguesa, acho fascinante como podemos influenciar e sermos influenciados em termos culturais e gastronómicos, de tal forma que uma receita pode dar a volta ao Mundo e ser adaptada de forma diferente em cada país.
E  depois da apresentação da nova Yämmi, esta foi a minha primeira experiência cá em casa com a minha nova ajudante, e posso dizer-vos que o arroz doce ficou de comer e chorar por mais!

Pink lemonade

Muito popular nos Estados Unidos, esta bebida é ideal para dias quentes e almoços descontraídos, ou simplesmente surpreender os convidados com uma bebida diferente.

Não, esta limonada não é feita com limões cor-de-rosa... sim, existem limões cor-de-rosa, embora em muito menor quantidade que os limões normais. 

Por norma, para fazer pink lemonade utiliza-se algum tipo de corante alimentar, morangos ou framboesas esmagados, sumo de arando ou grenadine, eu optei por usar um pouco de sumo concentrado de frutos vermelhos e assim conseguir uma limonada com um tom de rosa claro e um leve sabor a frutos vermelhos.

Sumo de melancia e limão

As férias podem ter acabado, mas o Verão ainda não acabou! E não há nada que diga Verão como a melancia. Adoro comer uma fatia de melancia fresca e doce, mas é perfeita para criar um sumo perfeito para aqueles dias mais quentes.
A melancia, para além de doce e suculenta, é muito nutritiva, tem um elevado teor de água, rica em potássio, ferro, magnésio, zinco, cálcio e vitamina c, não contém gordura e é pobre em açúcar e calorias, e é ideal para saciar a sede.
E claro, também é um sumo perfeito para acompanhar uma refeição.

Risotto de cogumelos, espargos e limão

Durante muito tempo não usei espargos na minha cozinha... não era que não gostasse, simplesmente ignorava-os porque os achava algo insípidos, provavelmente porque não os tinha provado numa receita que apreciasse de verdade. A minha opinião em relação aos espargos mudou quando o ano passado tive oportunidade de visitar Mora durante o mês das Migas e provei várias receitas deliciosas, incluindo de espargos.

Desde altura tenho feito várias receitas já que os espargos são muito versáteis, desde salteados com presunto ou bacon, com ovos, em saladas, sopas e ficam verdadeiramente deliciosos no forno com vieiras salteadas.

Infelizmente, os espargos são algo caros e por isso a maior parte das vezes eu aproveito para os comprar quando estão em promoção, depois uso-os frescos ou congelo-os para usar mais tarde. E desta vez, decidi juntá-los aos cogumelos para criar um risotto leve e muito aromático.

Madalenas de baunilha e limão com sementes de papoila para o World Baking Day

Hoje, celebra-se mais um World Baking Day!

Este é já o 3º ano que participo, todos os anos tenho tentado elaborar algo diferente e sair da minha zona de conforto: em 2013, preparei estas sandes de bolacha e gelado; em 2014, idealizei usn cupcakes diferentes e o resultado foram estes cupcakes delícia de rosa, e para este ano decidi fazer algo que nunca tinha feito: madalenas.

As madalenas (ou madeleines, em francês) são pequenos bolos, em forma de concha, originários de França e tradicionalmente são feitos com farinha, açúcar, manteiga derretida e ovos, depois a massa é aromatizada com limão.

Perfeitas para terminar um refeição com um simples café, para um lanche requintado ou simplesmente quando surge o desejo de comer algo doce, a melhor parte é que além das combinações clássicas podemos a recorrer a imensos ingredientes, alguns até banais, para criar sabores diferentes e únicos.

Há muito tempo que queria experimentar fazer estes delicados bolinhos, ainda mesmo antes de ter a forma própria para os preparar, mas sempre tive a ideia de que seria muito complicado... não podia estar mais enganada! É um facto que é necessária alguma paciência e cuidado na sua preparação, mas não é de todo um processo complicado... e no final, quando se olha para as lindas madalenas acabadas de preparar,

Ingredientes:
75g açúcar
3 ovos
75g farinha para bolos com fermento
1 c. chá aroma limão Vahiné
1 c. chá baunilha açucarada Vahiné
1 c. sopa sementes de papoila
75g Vaqueiro sabor a manteiga derretida

Outros:
Manteiga para untar q.b
Farinha para polvilhar q.b.
Açúcar baunilhado Royal para decorar (opcional)

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Pincele a forma de madalenas com manteiga e depois polvilhe com farinha, reserve.
- No copo da Bimby, coloque o açúcar e os ovos, bata 5 min, Vel 3.
- Adicione a farinha, aroma de limão, a baunilha, as sementes de papoila e vaqueiro, programe 1min, Vel 2 para envolver e se necessário termine de o fazer usando a espátula.
- Divida o preparado pela forma, não enchendo totalmente e leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até que estejam cozinhadas e levemente douradas.
- Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe com o açúcar baunilhado ou decore a gosto e sirva ainda mornas com chá ou café.

Preparação tradicional:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Pincele a forma de madalenas com manteiga e depois polvilhe com farinha, reserve.
- Numa taça grande, bata o açúcar com os ovos durante cerca de 5 minutos ou até que a mistura fique pálida e espessa.
- Adicione a farinha, aroma de limão, a baunilha, as sementes de papoila e vaqueiro, e envolva todos os ingredientes delicadamente.
- Divida o preparado pela forma, não enchendo totalmente e leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até que estejam cozinhadas e levemente douradas.
- Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe com o açúcar baunilhado ou decore a gosto e sirva ainda mornas com chá ou café.

Nota:

A forma utilizada foi a forma de Madalenas pequenas