Mini Ninhos de Páscoa

Todos os motivos são bons para reunir a família, infelizmente pelas mais diversas razões não conseguimos estar juntos tantas vezes quanto desejamos e é precisamente em alturas como a Páscoa que se podem encontrar e matar as saudades! E a Páscoa é uma época repleta de significados e tradições, e por isso é um momento de celebração que reúne família e amigos ao redor da mesa, partilhando refeições que são tão ricas em sabor quanto em história.

Para celebrar esta época, trago-vos uma sobremesa muito simples e deliciosa, que pode ser preparada rapidamente e que podem até fazê-la com os mais pequenos!

Tarte de Coco na Airfryer

Palmiers de azeitona preta e parmesão

Há quem goste de fazer bolos, bolachas e sobremesas diversas, e não é que eu não goste mas simplesmente prefiro os pratos salgados! Adoro queijos, presunto e enchidos, entradas e petiscos, e isso reflecte-se na minha vida e claro, no blog!

Toda a gente conhece os palmiers na sua versão doce, perfeitos para um lanche com uma chávena de chá acaba de fazer, mas eu confesso que depois de ter feito os meus primeiros salgados de palmiers de pesto e tomate seco fiquei fã deste tipo de versão. 

Os palmiers salgados são perfeitos para servir como uma entrada, é algo diferente e muito versátil, ficam lindos na mesa e são super simples de fazer.

Palmiers de pesto e tomate seco

Procuram uma entrada ou snack diferente?! Que tal uns deliciosos palmiers?!

Quando pensamos em palmiers provavelmente o nosso primeiro pensamento é aquele guloso palmier recheado com creme ou a versão mais simples com açúcar e sem recheio, mas os palmiers de hoje são diferentes. Muito simples e rápido de fazer, pode também ser muito versátil basta mudar o recheio. 

Trago 2 versões, em que ambas começam pelo molho pesto, mas depois temos palmiers de pesto com nozes e temos palmiers de pesto e tomate seco. Mas basta usar a imaginação: pesto vermelho, queijos diversos, frutos secos variados, presunto, molho de tomate e mozzarella, cogumelos... o que quiserem!

Mil-folhas de fruta

Foi a 14 de Agosto que a minha avó celebrou 77 primaveras.
Já é a única avó que me resta, e por ter sido sempre a única neta, os mimos trocados são sempre mais que muitos. Por isso, ainda que as sobremesas, mas principalmente os bolos não sejam a minha especialidade, achei que deveria fazer algo especial.
Não quis fazer nada de complicado nem que demorasse demasiado tempo a preparar e como a fruta tem estado sumarenta e deliciosa, quando vi esta ideia de fazer um mil-folhas com fruta numa das revisas Continente Magazine, achei que era capaz de resultar! Acho que é escusado dizer que nunca tinha feito um mil-folhas de qualquer espécie...
Percalços de celebrar aniversários durante a semana, o bolo que a minha mãe iria fazer não saiu como o esperado, e então o mil-folhas passou de sobremesa a bolo de aniversário e fez um sucesso inesperado!
A minha avó acho que estava lindo (fiquei toda orgulhosa de mim) e ficou a promessa de repetir a receita.

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada rectangular
2 c. sopa açúcar em pó
2 kiwis
2 rodelas de ananás
200g morangos
1 embalagem de crème fraîche
1 embalagem Dulcis Ananás (200g)

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Corte a massa folhada em 3 partes, polvilhe com o açúcar em pó e leve ao forno até dourar.
- Retire as placas do forno e deixe arrefecer.
- Arranje a fruta, cortando em pedaços pequenos e reserve. Numa taça, misture o crème fraîche com o ananás.
- Quando as placas de massa folhada estiverem frias, barre com um pouco da mistura de crème fraîche e dulcis ananás, coloque um pouco de cada fruta e por cima outra placa de massa folhada, repetindo os passos anteriores.
- Termine polvilhando com açúcar em pó e sirva.

Fonte - Receita inspirada da revista Continente Magazine nº46

Tarte de morangos

Os morangos abundam e este anos estão particularmente tentadores... Bem vermelhos e carnudos, aroma doce e sabor guloso, é uma combinação irresistível!
Mal olhei para esta receita sabia que teria de experimentar! E quando me deparei com uma caixa enorme de morangos a um preço fantástico não resisti a comprar, aproveitei e fiz logo esta tarte que é uma sobremesa leve e muito fresca.
Os outros morangos congelei para poder usar em gelados ou outras sobremesas, assim como em algum cocktail ou bebida... por isso, virão mais receitas fresquinhas com morangos.

Ingredientes:
1 base de massa folhada 
400g morangos
150g açúcar
1 c. chá baunilha açúcarada Vahiné
3 folhas de gelatina
Açúcar em pó q.b.
Multi-deco Fantasy Vahiné q.b 

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Lave e arranje o morangos, corte-os em pedaços e deite-os numa frigideira.
- Junte o açúcar, leve ao lume e deixe saltear lentamente até que os morangos fiquem macios
- Forre uma tarteira com a massa folhada, por cima coloque uma folha de papel vegetal e grãos de arroz ou feijão, leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Depois, rejeite o papel vegetal e o arroz.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
- Triture a mistura dos morangos, junte a gelatina escorrida e envolva bem.
- Verta a mistura por cima da massa folhada e deixe arrefecer.
- Sirva decorado com mais morangos, polvilhe com açúcar em pó e decore com açúcar colorido do Multi-deco Fantasy.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Semanal nº1824

Tarte de queijo fresco

Tinha 4 queijinhos frescos no frigorífico quase a implorar que os devorasse e eu a pensar se os poderia usar em alguma receita... Lembrei-me de pesquisar e constatei que existem imensas receitas de bolo que queijo fresco (que deve ser uma maravilha!) e tarte de queijo fresco; vi uma receita, e mais outra, e mais outra... e pensei: bem, deixa-me lá ir inventar qualquer coisa!
Não sei se foi por ter ligado o forno cedo demais e este estivesse demasiado quente ou eventualmente deveria ter colocado a tarte mais abaixo, mas a dada altura olho para dentro do forno e a minha linda tarte parecia uma verdadeiro mutante: enorme e cheia de altos! Pensei que ia rebentar, felizmente não aconteceu e alguns instantes depois de sair do forno ficou com um aspecto normal, como tinha visitas para o lanche já só tive tempo de tirar uma foto à ultima fatia.

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada fresca
3 ovos
100g açúcar
2 embalagens de queijo fresco meio gordo Paiva (4 queijos, total de 250g)
1 pacote de natas (200ml)
25g amido de milho Espiga
Raspa de 1 limão
1 c. chá essência de baunilha
Açúcar em pó q.b. (opcional)

Fula Spray&Go q.b. para untar


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Unte uma tarteira de fundo amovível com spray&go, forre com a massa folhada e com um garfo pique a massa.
- Coloque no copo da Bimby os ovos e o açúcar e bata 30seg, Vel 4.
- Junte os restantes ingredientes e programe 15seg, Vel 4.
- Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
- Deixar arrefecer e retirar da forma, na altura de servir polvilhe com açúcar em pó.

Bifes Wellington

Tradicionalmente, o Beef Wellington é confeccionado com uma peça de lombo envolvida em massa folhada.
Esta é a minha versão dessa receita: mais práctica e simples, mas também mais económica.
Podem fazer esta receita para um jantar especial a dois ou para apresentar aos convidados uma receita diferente.

Ingredientes:
4 a 6 bifes do lombo de vaca
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Paté de pato com vinho do Porto q.b.
Massa folhada q.b.
1 ovo batido


Preparação:
- Ligue o forno a 200º.
- Tempere os bifes com sal grosso e pimenta. Reserve.
- Aqueça uma frigideira e deite o azeite. Introduza os bifes e aloure-os de ambos os lados, retire da frigideira e reserve para que repouse.
- Espalhe paté por cima de cada bife.
- Cubra cada bife com um quadrado de massa folhada e envolva por completo, com as pontas unidas sob o bife.
- Pincele a superfície com o ovo batido, coloque num tabuleiro de ir ao forno e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
- Acompanhe com salada.

Nota:
A quantidade de massa folhada a utilizar dependerá do nº e do tamanho dos bifes que usar.

Galette de frutas

Mais uma sobremesa com sabor a fruta, simples e descontraída, com um toque diferente que é dado pela compota de figo e mostarda.

Ingredientes:
1 folha de massa folhada de aprox. 375g
2 c. sopa de compota de figo com mostarda Casa da Prisca
2 c. sopa de natas
1 nectarina, cortada em segmentos
1 maçã, cortada em segmentos
2 morangos, cortados em pedaços
2 c. sopa de açúcar Demerara


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 220º.
- Lave e arranje a fruta. Reserve.
- Estenda a folha de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno forrado e com as costas de uma faca desenhe um rebordo à volta de toda a massa, com cerca de 2cm. Deve marcar esta linha na massa folhada, mas não cortá-la, isto permite que o rebordo suba acima do nível do recheio.
- Numa taça misture a compota de figo e mostarda com as natas, pincele esta pasta sobre a massa, dentro do rebordo desenhado.
- Disponha a fruta por cima e polvilhe com o açúcar.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
- Corte em quadrados ou fatias.




Dica:
Em alternativa ao açúcar Demerara, utilize açúcar mascavado ou amarelo.
Caso opte por usar massa folhada congelada, deve deixá-la descongelar antes de utilizar.

Mini-tartes de cebola caramelizada com queijo de cabra

Uma entrada rápida e simples, com um sabor adocicado e simultaneamente salgado... e como os olhos também comem, certamente os convidados vão adorar!

Ingredientes:
1 folha de massa folhada fresca de 230g
Queijo de cabra q.b. em rodelas
Cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto Casa da Prisca q.b.
Ervas de provence q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Aqueça o forno a 200º.
- Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
- Estenda a massa folhada e com um cortador de bolachas redondo ou um copo largo, corte 4 círculos de massa e coloque-nos no tabuleiro.
- Pique a massa com um garfo, excepto no rebordo (cerca de 1cm).
- Cubra os círculos com a cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto Casa da Prisca e disponha as rodelas de queijo por cima.
- Tempere com sal e pimenta.
- Polvilhe com as ervas de provence.
- Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até as tartes ficarem estaladiças e douradas.
- Se desejar, acompanhe com salada.



Dica:
Se preferir, pode substituir as Ervas de provence por tomilho ou oregãos.

Galette de nectarina e mirtilos

Uma das grandes vantagens do Verão é que consumimos muito mais frutas frescas e temos ao nosso dispor muito mais variedade.
Esta é uma sobremesa simples e descontraída, com diversas possibilidades de combinar frutas diferentes.

Ingredientes:
1 folha de massa folhada de aprox. 375g
2 c. sopa de compota de alperce ou geleia com pouco açúcar
2 c. sopa de natas
1 nectarina, cortada em 16 segmentos
125g mirtilos
2 c. sopa de açúcar Demerara


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 220º.
- Estenda a folha de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno forrado e com as costas de uma faca desenhe um rebordo à volta de toda a massa, com cerca de 2cm. Deve marcar esta linha na massa folhada, mas não cortá-la, isto permite que o rebordo suba acima do nível do recheio.
- Numa taça misture a compota de alperce e as natas, pincele esta pasta sobre a massa, dentro do rebordo desenhado.
- Disponha a fruta por cima e polvilhe com o açúcar.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
- Corte em quadrados ou fatias.



Dica:
Em alternativa ao açúcar Demerara, utilize açúcar mascavado ou amarelo.
Caso opte por usar massa folhada congelada, deve deixá-la descongelar antes de utilizar.


Fonte - Receita do livro "Na cozinha com Nigella"