Bowl de Atum e Quinoa

O Poke Bowl é um prato típico do Hawai que nasceu graças aos pescadores que complementavam os cortes das capturas do dia com diferentes alimentos: Poké, que significa cortar no seu idioma original. Mais tarde a chegada de verduras estrangeiras, como o tomate ou as cebolas, é que foram introduzidos nas receitas de Poke

Muito saudável, nutritiva e saciante, esta união de sabores é ainda muito versátil para cozinhar variadíssimos pratos: pode usar atum fresco, congelado ou em lata, conjugar com qualquer tipo de quinoa, arroz ou até cuscuz, e depois juntar diferentes legumes como tomate, brócolos, alho-francês, cenoura, cogumelos, pepino, fruta como manga ou abacaxi para um toque refrescante e temperada com diferentes molhos.

Quinoa Chilli

Para mim estes dias cinzentos e tristonhos são sinónimo de comida de conforto, comida que alimenta o corpo e a alma, uma panela a fumegar recheada de aromas que invadem a cozinha. Deve ser por isso que adoro fazer chili!

Gosto de experimentar diferentes versões de chilli, tanto com carne como vegetarianas, e desta vez decidi fazer uma nova versão com quinoa. Uma receita óptima para os amantes de comida mexicana, muito aromática e rica em especiarias, rica em proteína, reconfortante e cheia de sabor.

 

Tacos de perú e quinoa

A culinária mexicana tem lugar garantido à mesa daqueles que adoram sabores apurados e apimentados, por isso se está a pensar preparar uma noite mexicana para receber os seus convidados não podem faltar os tacos! 

Os tacos combinam um recheio macio com a textura da massa crocante, as combinações mais populares são preparadas com frango e carne de porco, mas existem imensas versões diferentes em que pode conjugar diferentes proteínas, cebola, abacate, tomate, lima, coentros, malagueta e muito mais.

Nuggets de pescada e quinoa

Não sei se é transversal, mas em miúda detestava pescada!... Bom, se calhar era só psicológico, porque a minha avó fazia muitas vezes pescada ao almoço. A verdade é que se trata de um peixe muito versátil e acessível, mas nem sempre é fácil imaginar receitas novas e diferentes, evitando cair naquela rotina de fazer da mesma maneira.

Já não fazia nuggets há imenso tempo e como queria usar pescada, decidi que queria experimentar panar o peixe de uma forma diferente... e decidi usar quinoa! Não só o resultado é mais crocante, como também são mais saudáveis e nutritivos.

Bolinhos de salmão e quinoa

Existem vários alimentos que gostamos mais ou são prácticos para cozinhar no dia a dia que usamos com mais frequência e que por falta de tempo ou imaginação acabamos por cozinhar da mesma maneira.

Para mim, o salmão é um desses casos... é simples e rápido de preparar, e acabo por fazer sempre o mesmo estilo de receita, ora num estilo asiático com molho de soja, ora com um molho de mostarda e mel ou simplesmente grelhado. 

Desta vez, quis fazer algo diferente combinando o salmão com quinoa: uma espécie de bolinhos salgados (ou mini-hambúrgueres se preferirem!), simples, saborosos e muito nutritivos.

Risotto de quinoa com bacon e cogumelos

Desde que estive no restaurante Segundo Muelle que um dos pratos que provei não me saía da cabeça: o risotto de quinoa, quinotto se preferirem... Tanto que das vezes que estive no restaurante provei sempre este prato e no fim tive sempre o mesmo pensamento: tenho de experimentar em casa!

Com a quantidade de quinoa que está na despensa e com os dias frios que se fazem sentir, já não havia desculpas para não experimentar.

Cá em casa adorámos o resultado, mesmo não tendo a textura tão suave como a que provei no restaurante, para primeira experiência ficou fantástico, com uma textura cremosa e tom dourado. É uma excelente alternativa para substituir o tradicional risotto, pois é igualmente reconfortante e delicioso, aposto que vai impressionar os convidados!

Frango com especiarias e quinoa

A quinoa tornou-se muito popular por todo o Mundo, é rico em proteína e fibra, possui várias vitaminas e minerais, é saciente e tem um excelente conteúdo nutricional, além disso é muito versátil  e simples de preparar. 

Tenho imensa quinoa na despensa e ultimamente tenho pensado em formas diferentes de usar este ingrediente nas minhas receitas.
Já fiz outras receitas, como o Salmão e quinoa ou o Hambúrguer de quinoa e grão-de-bico ou a minha preferida a Quinoa Mexicana, e desta vez decidi adicionar frango e usar algumas especiarias.

Salmão e Quinoa

Desde cedo que sou uma apreciadora de cozinha do mundo, ou se preferirem de fusão, adoro que no mesmo prato se possa combinar com harmonia influências das cozinhas de vários países e no final ter como resultado algo completamente novo. A nossa própria gastronomia é resultado de várias influências, assim como também nós deixámos a nossa marca pelos países por onde passámos e por isso vejo a comida como uma espécie de "língua universal", sem fronteiras, criativa e alegre, onde podemos encontrar tradição e inovação, provavelmente por isso sempre fui fascinada por ingredientes e temperos mais exóticos.

Hoje temos uma fusão entre o Perú e o México, do Perú temos a quinoa e os sabores do México, numa refeição que é saciante e que conjuga sabores quentes e frescos, e que demora menos de 30 minutos a ficar pronta!

Hambúrguer de quinoa e grão-de-bico

Não tenho o hábito de seguir modas ou tendências, mas confesso que depois da primeira experiência fiquei fã de quinoa.

Basta procurar um pouco e é fácil encontrar imensas alternativas aos tradicionais hambúrgueres de carne, como hambúrguer de grão-de-bico ou hambúrguer de salmão, hoje em dia existem receitas para todos os gostos. 

Precisava de terminar o resto de quinoa que tinha na despensa e lembrei-me que talvez fosse interessante usá-la numa receita de hambúrguer... vi várias receitas, a maioria com feijão preto, mas optei por usar grão apenas por ser a minha leguminosa preferida, e porque acho que combina lindamente com especiarias.

Estes hambúrgueres são excelentes não só para os vegetarianos, mas para quem procura uma alternativa mais leve para os dias de Verão. E acompanha muito bem com o refrescante granizado de melancia.

Quinoa Mexicana

Já há imenso tempo que andava para experimentar uma receita com quinoa, mas por vários motivos fui sempre adiando... Recentemente, trouxe quinoa comigo para casa decidia a experimentar algo novo e diferente!

A quinoa é composta por 70% de glúcidos, 18% de proteínas, pouca gordura e isenta de glúten, é um alimento muito proteíco. Tem um sabor suave a noz e uma leve e macia, um pouco semelhante à do cuscuz, a sua cor varia do amarelo pálido ao preto, vermelho e castanho, está disponível sob a forma de grão, farinha, massa e cereal.

Tal como outros alimentos, como o cuscuz e o tofu, a quinoa tem um sabor muito suave e ao cozinhar vai absorver o sabor de outro alimentos assim como dos temperos usados, por isso é uma óptima oportunidade para usarem algumas das vossas especiarias preferidas.