Big Mac Bowl

Bolonhesa com molho pesto no forno

As massas são presença assídua na minha despensa! Durante muito tempo, as massas que usava com mais frequência resumiam-se ao esparguete, penne e fusilli, depois descobri o linguine e fettucine; e nos últimos anos apareceram as massas com sabores tão diversos como pesto ou caril, massas sem glúten, e até massas feitas com leguminosas ou cereais.

Uma das receitas de massa que mais gosto de preparar é bolonhesa, mas a versão de hoje podemos dizer que é uma receita melhorada: com um molho mais rico ao juntarmos o pesto e o queijo mozzarella, é sem dúvida uma receita de conforto.

Chilli de carne tradicional

Os dias mais frios e cinzentos são sinónimo de comida de conforto! E nada mais reconfortante que uma panela, recheadas de aromas e sabores intensos como este chilli.

Existem várias versões de chilli, sendo a de hoje a versão mais clássica e tradicional; mas podem sempre substituir a carne por quinoa, preparar com diferentes tipos de feijão, ou até mesmo legumes como cogumelos ou batata doce.

Um chilli é a receita perfeita para os dias chuvosos, e também para aqueles que procuram uma receita simples para qualquer dia da semana.

Almôndegas mexicanas

Tenho saudades de viajar! E deve ser por causa disso que nos últimos tempos as minhas receitas são quase todas italianas, asiáticas ou mexicanas.

Estas almôndegas inspiradas nos sabores mexicanos, muito suculentas e com um molho rico em especiarias com um toque fumado, e queijo derretido são rápidas e deliciosas, perfeitas para o jantar de qualquer dia da semana.

E porque no momento em que vivemos nunca fez tanto sentido apoiar e divulgar o comércio local como o Talho da Malvarosa.

Massa gratinada com carne picada

Eu sei, eu sei... tenho publicado muitas receitas de forno! Mas ainda estamos naquela época do ano em que sabe tão bem ligar o forno, além disso é impossível negar como as receitas de forno ficam saborosas e reconfortantes.

E por falar em receitas reconfortantes, um prato de massa é tão aconchegante... Os gratinados com massa são muito práticos, podem feitos de raiz ou uma forma de aproveitar os legumes que sobram de outras refeições, além disso é o tipo de receita em que podemos usar vários tipos de ingredientes como legumes (brócolos, courgette, beringela, cogumelos, tomate), carne (carne picada, frango desfiado) ou peixe (atum, pescada, bacalhau).

Almôndegas com molho de cogumelos

O frio veio para ficar... Mas o importante é vermos o lado positivo de todas as situações, por isso nada como aproveitar os dias mais cinzentos e frios para fazer um prato mais rico e reconfortante.

Para além de reconfortantes as almôndegas podem ser bastante versáteis, podem se feitas com vários tipos de carne ou legumes, com um sabor mais exótico ao estilo indiano, com um molho pesto ou no forno. Um dos ingredientes que mais gosto de usar são cogumelos e acho que ao juntá-los à carne torna toda a receita mais reconfortante e saborosa, para além do molho rico e cremoso que as envolve.

Chilli mexicano de carne e feijão

Existem sempre receitas que temos tendências a repetir, e para mim uma delas é o chilli ao estilo mexicano.

Faço sempre algumas alterações, mas é uma receita que tem sempre um toque de especiarias, é muito aromática, tem um leve toque de picante e um molho delicioso, por isso  mantém-se sempre como uma comida de conforto o que é perfeito. para estes dias frios e cinzentos que se fazem sentir nesta altura do ano.

Para acompanhar têm diversas opções: nachos e guacamole, arroz branco ou se preferirem uma alternativa mais leve um esparguete de courgette.

Pimentos recheados

Já por várias vezes que via imagens de receitas com pimentos recheados, achava imensa piada à ideia já que é uma forma diferente do habitual de usar os pimentos, como pelo facto de se tornar uma receita cheia de cor como vocês bem sabem que eu adoro!

Um dia que andava às compras decidi trazer uns lindos pimentos coloridos comigo, tentei escolher pimentos que não fossem demasiado grandes e que tivesse um formato minimamente uniforme, e depois é foi simples: bastou-me fazer um refogado com carne picada e algumas ervas aromáticas, rechear os pimentos, cobrir com queijo e levar ao forno. Não é tão simples?!?

Caso só tenham por casa pimentos grandes não se preocupem, basta cortá-los no sentido do comprimento, podem não ficar com o mesmo aspecto mas tenho a certeza que serão igualmente deliciosos.

Almôndegas no forno

Parece que afinal a Primavera ainda não veio para ficar... 

Dizem que é importante vermos o lado positivo de todas as situações, por isso nada como aproveitar dias cinzentos e chuvosos para fazer um prato mais rico e reconfortante.

Costumo cozinhar as almôndegas da forma tradicional ou então no robot de cozinha, em que faço as almôndegas ao vapor enquanto o molho está a apurar, mas desta vez decidi experimentar um método diferente.

A carne fica deliciosa, o truque é mesmo não deixar cozinhar demasiado e assim as almôndegas ficam tenras e suculentas, e adoro o que o queijo fique gratinado.

Esparguete à Bolonhesa

O tão conhecido esparguete à bolonhesa é daquelas receitas que fazem parte do quotidiano de qualquer casa, é uma receita saborosa, práctica e reconfortante. Para além disso, é o tipo de receita em que qualquer pessoa pode mudar os ingredientes ou até usar outro tipo de massa, e por isso cada receita acaba por ser única.

Eu gosto imenso de juntar cenoura e cogumelos à minha bolonhesa, no que toca ao tipo de massa prefiro usar esparguete ou tagliatelle, não podem faltar as ervas aromáticas como oregãos e manjericão, o vinagre balsâmico torna a receita um pouco mais rica e claro, finalizo sempre com parmesão ralado.

Chilli com carne

Não foi de todo propositado, talvez fruto dos dias frios e cinzentos, mas a verdade é as receitas desta semana são essencialmente de comfort food.

Acho que o conceito de comfort food é muito subjectivo e depende daqilo que cada um entende por comida reconfortante, para mim alguns dos melhores exemplos são um prato de massa acabado de fazer, frango no forno, estufados, caril ou chilli. 

Já existem várias receitas de chilli publicadas pelo blog, todas diferentes mas igualmente deliciosas e reconfortantes... adoro a ideia do chilli acabado de fazer, o cheiro das especiarias pela cozinha, o molho apurado, saboreado naquelas noites frias (e preguiçosas!).

Ingredientes:
Azeite q.b
1 cebola
3 dentes de alho
400g carne picada de aves
1 c. chá de cominhos
1 c. chá paprika
1 pitada de canela
1 pitada de cacau em pó
1 folha de louro
1 lata grande de feijão encarnado Compal da Horta, escorrido
2 c. sopa de pasta de tomate
1 embalagem de tomate em pedaços Guloso
1 lata de milho
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola e o alho durante cerca de 5 minutos.
- Adicione a carne picada e tente desfazer um pouco utilizando um garfo ou colher, junte os cominhos, a paprika, a canela, p cacau e a folha de louro, envolva bem. Cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Junte a pasta de tomate e o tomate em pedaços.
- Tempere com sal, deixe apurar mais cerca de 5 minutos em lume brando.
- Junte o feijão encarnado e o milho, envolva e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.
- Acompanhe com arroz branco.

Empadão de carne e espinafres

Já se sente a chegada da Primavera, ainda de forma algo tímida e por isso mesmo, principalmente à noite quando está mais frio, e quando tudo o que precisamos é de uma refeição reconfortante, saída do forno directamente para a nossa mesa.

Um dos motivos pelo qual adoro empadão é o facto de ser feito com puré, eu adoro batatas de todas as maneiras mas tenho uma verdadeira adoração por puré, pela simplicidade sua simplicidade. 

Adoro o facto de o recheio pode ser tudo o que quisermos: desde os vários tipos de carne, atum, legumes, enchidos, várias sobras que estão esquecidas no frigorífico, facilmente se prepara uma receita deliciosa e muito económica.

E o melhor de tudo é ser uma refeição para toda a família!

Ingredientes:
Puré de batata 
3 dentes de alho
300g espinafres congelados
50g azeite
600g carne picada

1 cebola

100g polpa de tomate Compal da Horta

1 c  sopa ervas de provence Margão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Rodelas de chouriço (opcional)

Preparação:
- Descongele e escorra bem os espinafres. Reserve.
- No copo da Bimby, coloque o alho, a cebola e o azeite, pique 5seg, Vel 5, depois junte os espinafres e salteie 3min, Temp Varoma, Vel Colher.
- Adicione a polpa de tomate, a carne picada, sal, pimenta e ervas de provence, programe 10min, Temp 100º, Vel Colher.
- Num pyrex, espalhe metade do puré, deite o recheio e termine com o resto do puré.
- Pincele com a gema de ovo, coloque as rodelas de chouriço e leve ao forno cerca de 20 minutos para alourar.

Para acompanhar este prato recomendo Arte Real de Monte Seis Reis

Pizza à bolonhesa

Sempre fui, e continuo a ser, apreciadora de uma boa massa!
Para mim, um simples prato de massa a fumegar, é una ideia que me reconforta e anima.
Invariavelmente, um dos pratos clássicos e mais conhecidos de massa, é a bolonhesa! E confesso, talvez por nunca ter comido, que sempre quis saber como seria uma pizza à bolonhesa. Além disso, é sempre uma excelente opção para quando têm carne picada no congelador e nenhuma ideia de em que receita a usar.
Sei muito bem que não é a minha receita de pizza mais bonita e muito menos tem uma combinação de sabores inovadora, mas é uma pizza muito gulosa, em que cada dentada conforta a alma.

Ingredientes:
Massa de pizza
Azeite q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300g carne picada (metade porco, metade vaca)
300g tomate triturado Compal da Horta
1 chouriço, às rodelas
Oregãos q.b.
Mozzarella q.b.


Preparação:
- Depois de levedar, estenda a massa de pizza de forma a obter uma pizza de formato rectângular ou se preferir duas pizzas de formato redondo.
- Num tacho, aqueça o azeite e faça um refogado com a cebola, alho e tomate.
- Junte a carne picada, tempere com oregãos, sal e pimenta, deixe cozinhar.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Distribua a bolonhesa pela massa de pizza, depois espalhe as rodelas de chouriço e o queijo ralado, polvilhe com oregãos.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Almôndegas com molho de tomate e canela

Quando estive no restaurante grego, reparei que um dos pratos que constava na emenda eram almôndegas em molho de tomate e canela. Na altura, não pedi esse prato, mas fiquei muito curiosa!
Tinha almôndegas no congelador e achei que seria interessante fazer um molho de tomate, não apenas com canela, mas também com outras especiarias.
O resultado é uma espécie de molho à marroquina, muito aromático e reconfortante, perfeito para dias frios e cinzentos.

Ingredientes:
750g almôndegas
50g azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
400ml polpa de tomate Compal da Horta
1 folha de louro
3 paus de canela
1 c. chá de cominhos em pó
1 c. chá de coentros em pó
2 c. chá salva Margão
1 pitada de noz-moscada
30ml vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Numa tacho ou panela, deite o azeite e junte a cebola e o alho, deixe refogar.
- Adicione a polpa de tomate, a folha de de louro, os paus de canela, os cominhos e os coentros, a salva, a noz-moscada, vinho branco, sal e pimenta. Deixe ferver e depois baixe para lume médio.
- Junte tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Rectifique os temperos.
- Sirva com arroz basmati ou massa.

Massa konjac bolonhesa

Hoje trago-vos uma bolonhesa diferente!
E é diferente porquê?! Ora bem, é diferente porque ao invés de ser feita com esparguete normal é feito com a tão famosa massa konjac.
O resultado é uma bolonhesa igualmente saciante, mas mais leve na textura e no sabor, e claro muito mais saudável. Para quem procura uma alternativa à bolonhesa tradicional ou está a fazer uma alimentação com baixo teor de hidratos de carbono, é uma excelente e saborosa alternativa.

Ingredientes:
300g carne picada (metade porco, metade vaca)
1 embalagem de Slim Pasta Spaghetti
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite q.b.
1 lata de tomate em pedaços
1 c. chá de manjericão
1 c. chá de salva Margão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Parmesão ralado q.b.


Preparação:
- Numa tacho ou panela, deite o azeite e junte a cebola e o alho, deixe refogar.
- Adicione a carne picada e tente desfazer um pouco utilizando um garfo ou colher e deixe cozinhar.
- Junte a lata de tomate, tempere com as ervas aromáticas, sal e pimenta, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Abra a embalagem de slim pasta, escorra bem e adicione à carne.
- Deixe cozinhar por mais 5 ou 10 minutos.
- Sirva com parmesão ralado.

Nota:
Se preferir, pode usar carne picada de frango ou perú


Fonte - Receita adaptada do livro "As receitas a dieta dos 31 dias"

Chilli de carne

Este ano não se pode falar bem do tempo... um dia estão 30 e muitos graus, com um sol fantástico e no dia seguinte temos um dia cinzento e com chuva!
A pensar nisso mesmo, nesses dias mais cinzentões ou nas noites mais frescas, que pedem algo reconfortante, um sabor mais quente e ligeiramente apimentado.
Adoro chilli! Tem aquele leve (ou menos leve!) toque do picante, a mistura das várias especiarias, o aorma que invade a cozinha... já fiz outras versões de chilli, mas para já este é o meu preferido!

Ingredientes:
500g carne picada (metade porco, metade novilho)
Azeite q.b.
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimento vermelho picado
1 malagueta vermelha, fresca, sem sementes
1 lata de feijão encarnado Compal da Horta, escorrido
1 c. chá paprika Margão
1 c. chá de salva Margão
½ c. chá de cacau em pó Pantagruel 
1 c. sopa de tomate concentrado Compal da Horta
1 c. chá de molho inglês
1 c. chá de fumo líquido (opcional)
1 lata de milho pequena
1 lata de tomate em cubos de 400g
Sal q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:
- Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimento e a malagueta, durante cerca de 5 minutos.
- Adicione a carne picada e tente desfazer um pouco utilizando um garfo ou colher, junte a paprika, a salva e o cacau, envolva. Cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Junte a pasta de tomate, lata de tomate em cubos, depois o molho inglês e o fumo líquido.
- Tempere com sal, deixe apurar mais cerca de 5 minutos em lume brando.
- Junte o feijão encarnado e o milho, envolva e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.
- Polvilhe com os coentros picados
- Acompanhe com arroz branco e nachos.

Rolo de carne

Enquanto a Primavera se mantém inconstante, com os seus dias quentes e de sol (às vezes) e as noites mais frias, nada como uma refeição reconfortante e familiar.
Esta é uma daquelas receitas que é simples de fazer... a parte complicada é mesmo esperar que já esteja na altura de tirar do forno, e quando se coloca na mesa quase não existe tempo para tirar fotos decentes ou explicar os ingredientes que a receita leva, porque o que já toda a gente quer é comer tal é o cheiro e o aspecto... Quando se dá por ela, o tabuleiro já está vazio!

Ingredientes:
6 cenouras
Azeite q.b.
Pão ralado alho e salsa Espiga q.b.
600g carne picada (300g porco e 300g novilho)
1 c. sopa de oregãos
50g queijo feta
1 ovo
3 malaguetas vermelhas, frescas e grandes
1 cebola 
3 dentes de alho
800g polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta
50g queijo mozzarella
Pimenta q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Descasque as cenouras, corte em quatro ao comprido, coloque-as num tabuleiro de forno, salpique com azeite e deixe assar durante 10 minutos.
-  Numa tigela miture o pão ralado com a carne picada, metade dos oregãos, sal e pimenta. Molde em forma de rolo e coloque-o no meio das cenouras quando estas estiverem prontas. Deixe no forno mais 25 minutos ou até o rolo de carne estar cozinhado e dourado. 
- Corte as malaguetas ao meio, retire-lhes as sementes, ponha-as num tacho com um fio de azeite e leve a lume brando por 2 minutos. Retire e reserve. 
- Deite os alhos e a cebola no tacho, com o resto dos oregãos, deixe refogar por cerca de 10 minutos ou até estarem tenros, mexendo várias vezes. Junte a polpa de tomate. Retifique os temperos e deixe ferver em lume brando enquanto o rolo de carne está a assar.
- Retire o tabuleiro do forno e, com cuidado, deite o molho sobre o rolo de carne. Disponha as cenouras à volta do rolo de carne com as malaguetas. Depois rale o queijo sobre a carne. 
- Volte a levar a carne ao forno por mais 10 minutos ou até estar dourada e o molho fervilhar. 
- Por fim, corte o rolo de carne em fatias e esmague as malaguetas no molho para um toque mais picante, se quiser.

Fonte - receita adaptada do livro "Poupe com Jamie"

Beringela recheada com carne picada

Confesso que nunca fui grande fã de beringela, mas depois das courgettes recheadas, tornei-me fã das beringelas recheadas!
Não só é saboroso, práctico e económico, bastante versátil porque podemos rechear de imensas formas diferentes, como também é uma forma de introduzir mais vegetais na alimentação. E segundo dizem, a beringela não só tem poucas calorias, como ajuda a emagrecer.
Para uma versão vegetariana, basta substituir a carne picada por soja granulada.

Ingredientes:

3 beringelas

2 c. sopa azeite

400 gr de carne picada

1 cebola, picada

3 dentes de alho, picados

2 c. chá Segredos Bolonhesa Margão

3 c. sopa de polpa de tomate

Sal q.b.

Pimenta q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:
- Corte as beringelas ao meio, com a ajuda de uma colher raspe o centro fazendo uma cavidade, tempere com sal e deixe repousar cerca de 20 minutos para que a beringela largue a água.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa frigideira grande ou tacho, refogue a cebola e os alhos picados.

- Junte a carne picada e mexa bem para que fique solta e cozinhe por igual.
- Tempere com sal, pimenta e segregos bolonhesa e misture, adicione a polpa de tomate, envolva bem e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
- Rectifique os temperos e retire do lume.
- Recheie as beringelas com a mistura, coloque-as numa tabuleiro de ir ao forno e por cima coloque o queijo ralado.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Chilli com queijo da Nigella

Caso estejam de dieta, recomendo vivamente que fecham imediatamente esta página!
Esta receita é reconfortante, calórica, com um tempero fantástico e um queijo deliciosamente derretido... absolutamente perfeita para dias frios.
Comi, repeti e não tenho ponta de arrependimento!

Ingredientes:
100g chouriço, cortado às rodelas e depois ao meio
400g carne de vaca picada
½ c. chá de cacau em pó
1 c. chá de oregãos
1 c. sopa de pasta de tomate
1 lata de tomate em cubos
100ml água, passada pela lata de tomate vazia
2 c. chá de molho inglês
1 lata de feijão encarnado (400g), escorrido e lavado
2 bolas de mozzarella fresca (250g no total), em pedaços
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Coloque uma frigideira grande ou uma caçarola pequena ao lume, junte  o chouriço e cozinhe até que comece a libertar um óleo alaranjado.
- Junte a carne picada, tentando desfazer um pouco utilizando um garfo de madeira e misture com o chouriço.
- Quando a carne começar a perder a cor crua, polvilhe com o cacau e os oregãos, junte a pasta de tomate e mexa bem. Junte a lata de tomate, depois a água, o molho inglês e os feijões. Deixe fervilhar.
- Reduza o lume para o mínimo, coloque a tampa e deixe o chilli fervilhar lentamente durante 20 minutos.
- Retire a tampa, aumente o lume até ferver bem, desligue e junte o mozzarella.
- Tempere e sirva imediatamente.



Fonte - Receita adaptada do livro "Cozinha - O coração da casa" 

Hamburguer

Adoro hamburguers... E tenho a dizer-vos, modéstia à parte, que já comi muitos hamburguers e em muitos sítios diferentes, e que nenhum é tão bom quanto este! Mas gostos não se discutem ;)
Tendo em conta os temperos que escolhi, é possível que agrade mais aos adultos do que as crianças. Nesse caso, penso que bastará reduzir ou retirar os cominhos em pó.

Já por 2 vezes fiz hamburguers cá em casa e sinceramente, além de nunca mais comprar feitos, acho que nunca mais vou comê-los fora de casa. É relativamente simples e rápido de fazer, o sabor não tem comparação... Quando tirei esta foto optei por grelhar, colocar no pão (de compra) como uma fatia de queijo Cheddar e ketchup, mas se quiser adicione tomate, alface, pepino, etc.

Ingredientes:
400gr carne picada de novilho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 ovo
1 c. chá mostarda
1 c. chá cominhos em pó
1 c. chá coentros
Pão ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Fatias de queijo
Pão hamburguer

Preparação:
- Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5seg, Vel 5.
- Coloque no copo a carne picada, o ovo, a mostarda, os cominhos, os coentros, o pão ralado, o sal e a pimenta e programe 20seg, Vel 4.
- Retire e reserve.
- Com as mãos molde a carne em forma de hamburguer ou utilize o SelfBurguer (rendeu 6 hamburguers).
- Pode grelhar os hamburguers ou se preferir coloque-os nas caixinhas do GuardaBurguer e leve ao congelador.