Lombinhos de porco com molho de cogumelos

Lombo de porco com mostarda na airfryer

Carne de porco à Portuguesa

Lombinho de porco Wellington

E porque hoje começa o mês do Natal, decidi trazer-vos uma receita original e elegante para celebrar esta ocasião e impressionar os vossos convidados: Lombinho de Porco Wellington.

É uma receita com várias etapas, mas simples de executar, e o melhor é que podem preparar a receita algum tempo antes e colocar no forno quando os convidados chegarem.

Sabiam que os nutrientes fornecidos pela carne de porco são essenciais e desempenham um papel importante no nosso organismo?? Estamos a falar de diversos minerais  e vitaminas como:

• Potássio, que contribui para manter os níveis de pressão arterial equilibrados;
• Fósforo, que ajuda a manter ossos e dentes saudáveis;
• Zinco, que protege as células contra danos oxidativos;
• Ferro, que contribui para o desenvolvimento cognitivo das crianças;
• Vitamina B, para o funcionamento normal do coração;
• Vitamina B3, para reduzir o cansaço e a fadiga;
• Vitamina B6 e B12, para proteger o sistema imunológico.

Além disso, a suinicultura portuguesa é um sector estratégico para a economia nacional e está apoiada em PME´s modernas, económica e socialmente sustentáveis, que contribuem fortemente para o desenvolvimentos das regiões onde estão localizadas. Os principais polos de produção do país concentram-se nas zonas Centro e Lisboa e Vale do Tejo, mas existem explorações de Norte a Sul, incluindo nas Regiões Autónomas dos Açores e Madeira. 

Portugal tem um dos maiores consumos per capita de carne de porco do Mundo (44Kg/hab/ano) e a carne de porco é também a mais consumida, representando quase 40% do consumo total de carne no nosso país

Para saber mais informações sobre os benefícios, receitas e os mais variados cortes desta carne basta ir ao site Let's Talk About Pork.

Caril de porco e garam masala

A carne de porco não é o ingrediente mais comum na gastronomia da Índia, principalmente por motivos religiosos, expecto em algumas zonas do país como Goa, Kerala ou Naga.

Se não costumam fazer caril, esta é a forma mais simples de o explicar: num caril juntam a vossa proteína preferida (frango, porco, camarão, peixe, tofu, vegetais, etc) a um delicioso molho repleto de especiarias... simples, não é?! E a carne de porco, para além de saborosa, funciona muito bem com uma grande variedade de especiarias, o que permite criar um molho mais rico e reconfortante ou mais leve e aromático.

Almôndegas mexicanas

Tenho saudades de viajar! E deve ser por causa disso que nos últimos tempos as minhas receitas são quase todas italianas, asiáticas ou mexicanas.

Estas almôndegas inspiradas nos sabores mexicanos, muito suculentas e com um molho rico em especiarias com um toque fumado, e queijo derretido são rápidas e deliciosas, perfeitas para o jantar de qualquer dia da semana.

E porque no momento em que vivemos nunca fez tanto sentido apoiar e divulgar o comércio local como o Talho da Malvarosa.

Lombo de porco com mostarda e estragão

Algumas das minhas receitas de Outono preferidas são feitas no forno, principalmente nestes dias mais frios e cinzentos.

Eu sei que a cozedura no forno pode não ser das opções mais rápidas, mas tem outras vantagens que valorizo muito: as elevadas temperaturas permitem a concentração de aromas e sabores nos alimentos, a textura rica e suculenta dos pratos cozinhados no forno, a utilização de menos gordura durante a cozedura, nalguns casos até se suja menos loiça, e para além de tudo isto os cozinhados feitos no forno têm algo de especial e reconfortante.

Stir-fry de porco e ananás

Lombinho de porco com mel e mostarda

Algumas das minhas receitas preferidas são feitas no forno, principalmente nos dias mais frios e cinzentos tão típicos desta época do ano.

Eu sei que a cozedura no forno não é das técnicas culinárias mais rápidas, mas tem outras vantagens que valorizo muito: as elevadas temperaturas permitem a concentração de aromas e sabores nos alimentos, a textura rica e suculenta dos pratos cozinhados no forno, a utilização de menos gordura durante a cozedura, nalguns casos até se suja menos loiça, e para além de tudo isto é uma forma práctica e simples de cozinhar. 

Nachos com carne

Eu adoro comida mexicana! 

Não consigo resistir à combinação de sabores frescos e picantes, o chilli reconfortante, os descontraídos burritos, os gulosos tacos, as divertidas margaritas, mas claro que a cozinha mexicana é muito mais que isto tudo. É também milho e feijão, totopos e tortillas, malaguetas das mais variadas cores, feitios e intensidades.

A receita de hoje é perfeita para receber os amigos em casa: é simples, muito saborosa, descontraída e o mais importante, ideal para partilhar!

Pica-pau de entremeada

Para além das receitas leves e frescas, não há nada melhor para celebrar o Verão que um bom petisco!

Existem várias formas de preparar pica-pau e inclusive podem trocar a carne de porco por frango, perú ou novilho, atum ou até mesmo seitan no caso de uma versão vegetariana.

Uma receita simples e deliciosa, perfeita para reunir à mesa os amigos num momento descontraído. E não se esqueçam do pão para o molho.

Lombo de porco estufado

Suponho que seja inevitável e comum a toda a gente: há dias em que não apetece cozinhar! E quando isso acontece nada melhor do que uma receita em que simplesmente se podem colocar todos os ingredientes e deixar cozinhar.

As receitas com carne de porco não têm sido frequentes cá por casa, mas é sempre diversificar, e no caso do lombo o maior cuidado é mesmo ter em atenção à cozedura para que a carne não cozinhe demasiado e acabe por ficar seca.

Para esta receita usei vários ingredientes que tenho sempre disponíveis e foi cozinhado na smart cooker, o que fez com que a carne ficasse tenra e suculenta, mas podem perfeitamente usar um tacho ou se preferirem o forno. 

Stir-fry de porco e cogumelos teriyaki

A minha paixão pelo exótico já é bem conhecida!

Adoro experimentar ingredientes diferentes (uns mais estranhos que outros), receitas novas, combinar influências de vários países na cozinha do dia-a-dia e por isso não será de estranhar que eu dedique especial atenção aos corredores do supermercado dedicados à cozinha internacional e aos folhetos de semanas temáticas.

A semana passada, o Lidl enviou-me este simpático cabaz com diversos produtos do folheto dedicado à cozinha asiática onde podemos encontrar diversos molhos e especiarias, legumes, kit para sushi, pão naan, crepes chineses, biscoitos da sorte, molho de peixe, e muito mais!

Pica-pau

Ora aqui está um petisco, uma daquelas receitas, que nunca pensamos que vamos ver num livro de receitas de dieta, certo?! Mas a verdade é que no livro "As receitas - A dieta dos 31 dias" consta uma receita de pica-pau.

Existem várias formas de fazer pica-pau, desde o tipo de carne, a usar manteiga ou azeite, vinho branco ou cerveja, mais ou menos alhos, picante ou não... no meu caso, a receita do livro não está muito longe da forma como faço a receita cá em casa, e isso é óptimo!

Esta receita por ser apenas mais um petisco na mesa com um simples pão torrado perfeito para convívio, mas se quiserem pode também ser um delicioso prato principal.

Ingredientes:
500g bifanas de porco
5 dentes de alho
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
Azeite q.b.
2 c. sopa mostarda
Azeitonas q.b.
Pickles q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Corte as bifanas em tiras ou pedaços.
- Numa taça, coloque os alhos esmagados, o louro, o vinho branco sal e pimenta. Reserve e deixe marinar pelo menos 30 minutos.
- Numa frigideira, coloque o azeite e depois junte a carne, deixe cozinhar por alguns minutos.
- Junte depois a mostarda e o líquido que se formou enquanto a carne esteve a marinar.
- Deixe cozinhar mais alguns minutos.
- Coloque numa travessa, junte os pickles e sirva.

Fonte - Receita adaptada do livro "As receitas a dieta dos 31 dias"

Lombinho de porco ao estilo asiático

Gosto imenso de lombinho de porco, por ser uma carne saborosa e tenra, que suporta muito bem variados temperos, e além disso é muito versátil já que pode ser recheado, grelhado, feito no forno ou até mesmo ao vapor.

Desta vez, e à semelhança de várias receitas recentes, a inspiração foram os sabores asiáticos: alho, gengibre, molho de soja, mistura de 5 especiarias, molho tailandês sriracha e sumo de lima. Pode parecer estranho ou demasiado, mas são sabores que combinam muito bem entre si, foram um equilíbrio entre doce, picante, ácido e salgado.

Dos ingredientes que usei certamente muitos de vós já conhecem ou pelo menos já viram à venda, talvez com excepção do molho sricracha que é um molho tailandês feito à base de malaguetas, vinagre, açúcar e sal... mesmo que gostem de picante, aconselho que provem e juntem apenas algumas gotas à marinada, visto que é um molho bastante intenso. 

Ingredientes:
1 lombinho de porco, com cerca de 500g
Azeite q.b
Sumo de 1 laranja
2 c. sopa mel
2 c. sopa molho de soja com baixo teor de sal Kikkoman
2 c. chá de pasta de alho e gengibre
½  c. chá de mistura de 5 especiarias
Algumas gotas de molho Sriracha
Sumo de meia lima
Sementes de sésamo q.b.
Cebolinho picado q.b

Preparação:
- Coloque o lombinho de porco numa taça ou saco de plastico.
- Junte o sumo de laranja, o mel, o molho de soja, a pasta de alho e gengibre, a mistura de 5 especiarias e o molho sriracha.
- Envolva e deixe marinar pelo menos 1 hora, se possível deixe a marinar no frigorífico durante 8 horas ou durante a noite.
- Numa frigideira, deite o azeite e coloque o lombinho de porco.
- Deixe cozinhar alguns minutos de cada lado, de forma a selar a carne.
- Depois, baixe o lume e junte a marinada.
- Deixe cozinhar por mais 15 minutos, virando ocasionalmente a carne e deixando a marinada reduzir.
- Retire a carne da frigideira e deixe repousar pelo menos 10 minutos, mantendo-a quente.
- Fatie a carne, por cima deite o molho que se formou na frigideira, por cima deite o sumo de lima e polvilhe com a sementes e o cebolinho.
- Acompanhe com brócolos salteados com alho.

Bifana em bolo do caco

Foi durante o Verão, num dos nossos almoços, que o meu marido comeu um delicioso prego em bolo do caco... eu provei e adorei! A carne bem temperada, macia e cozinhada no ponto. Escusado será dizer que fiquei com imensa vontade de repetir a receita em casa...

Num dia que fui ás compras, trouxe uns bolos do caco, mas esqueci-me da carne para a receita... acabei por improvisar e usar umas bifanas que já tinha.

Com umas batatinhas fritas com ervas aromáticas e um belo ovo estrelado foi uma refeição bem simples, mas recheada de sabor.

Ingredientes:
Bolo do caco
1 c. sopa azeite
500g bifanas
4 dentes de alho
1 folha de louro
Mostarda q.b
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Esmague os alhos e retire as cascas.
- Tempere as bifanas com os alhos esmagados, sal, pimenta, folha de louro e azeite.
- Reserve e deixe marinar pelo menos 30 minutos.
- Numa frigideira, coloque as bifanas e deixe cozinhar até que fiquem tenras.
- Coloque no pão, com um pouco de mostarda.

Medalhões de porco à bolhão pato

Trouxe uns medalhões de porco do talho e inicialmente tinha pensado em fazê-los simplesmente grelhados com uma salada de tomate bem fresquinha. Mas sendo curiosa como sou, não resisti a fazer uma rápida pesquisa na tentativa de perceber se podia fazer algo diferente com esta carne e usar ouros ingredientes que tivesse por casa.

Foi então que encontrei esta receita e achei que o resultado devia ser tão bom que tive de experimentar!

Uma receita de fácil e simples preparação, muito práctica, com aquele gostinho de Verão que tanto gostamos nesta altura.

Ingredientes:
4 medalhões de porco
Azeite q.b.
2 dentes de alho picados
Sumo e raspa de meio limão
250g miolo de camarão
Coentros picados q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Ingredientes para a salada:
3 tomates
1 cebola roxa
Alcaparras em sal Ponti q.b.
1 fio de azeite

Preparação:
- Tempere os medalhões de porco com o alho, sumo e raspa de limão, sal e pimenta e um pouco de azeite. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.
- Enquanto a carne está marinar prepare a salada.
- Pique o tomate e cebola, coloque numa taça e depois junte as alcaparras e um pouco de azeite, envolva e reserve.
- Numa frigideira, coloque os medalhões e deixe cozinhar de um dos lados até que fiquem ligeiramente dourados, depois vire os medalhões e junte o miolo de camarão.
- Adicione os coentros picados e deixe cozinhar mais alguns minutos.

Fonte - Receita adaptada do blog "O Cabaré do Goucha"

Bifinhos de porco com cogumelos e molho de natas com estragão

Cá por casa não é frequente comermos carne de porco, mas ocasionalmente faz parte da ementa.
Um dia que andava às compras vi uns bifes de lombinho de porco com óptimo aspecto, sem gordura e cortados muito fininhos, vieram logo comigo no cesto das compras.
São perfeitos para cozinhar em dias que temos pouco tempo ou nos falta a imaginação, já que além de serem muito saborosos ficam prontos num instante.
Bastou-me juntar cogumelos e fazer um molho de natas e estragão, receita da minha mãe, um dos meus molhos preferidos para carne.

Ingredientes;
400g bifes de lombinho de porco
1 lata de cogumelos Compal da Horta
1 pacote de natas
2 c. chá estragão Margão
Azeite q.b
Flor de Sal Necton q.b.
Pimenta para bifes Margão q.b.

Preparação:
- Tempere a carne pimenta para bifes. Reserve.
- Aqueça o azeite numa frigideira e depois junte a carne, deixe cozinhar alguns minutos de cada lado até que ganhe um pouco de cor.
- Adicione os cogumelos e deixe saltear.
- Junte as natas e o estragão, deixe o molho ferver e engrossar ligeiramente.
- Tempere com flor de sal.
- Sirva com salada.

Chop suey de porco rápido

E para terminar a semana sem complicações, nada melhor que uma receita muito simples e versátil.
É um dos meus pratos preferidos da cozinha chinesa, adoro a simplicidade e exotismo, o colorido, a textura dos vegetais.
Tal como a maioria das receitas que se preparam no wok, é preciso ter alguma organização, como os diferentes ingredientes ficam cozinhados muito rapidamente é necessário que estejam preparados antes de se começar.
Esta versão de chop suey é ainda mais rápida exactamente porque optei por usar mistura chinesa em que todos os vegetais já estão prontos a usar. E é muito versátil porque podem usar outro tipo de carne, camarão ou fazer uma versão vegetariana, apenas com vegetais e cogumelos ou tofu.

Ingredientes:
600g bifanas em tiras
2 c. sopa óleo de coco
2 dentes de alho picados
300g mistura chinesa
1 lata de milho
1 c. chá mistura de 5 especiarias
3 c. sopa molho de soja
Sementes de sésamo dourado Margão
Flocos de malagueta q.b.

Preparação:
- Tempere a carne com molho de soja, gengibre, mistura de 5 especiarias, alho e os flocos de malagueta. Reserve.
- Num wok, deite o óleo de coco e salteie a carne.
- Adicione a mistura chinesa e o milho, envolva e continue a saltear.
- Rectifique os temperos.
- Sirva com arroz branco ou noodles.

Massada de porco

Para terminar a semana da melhor forma, nada melhor do que uma sugestão para reunir toda a família à mesa.
A receita de hoje é muito completa, simples, reconfortante e bem portuguesa, mas sem se tornar uma refeição pesada e por isso acho que é perfeito para se fazer ao almoço de Domingo em família.
Confesso que estou mais habituada a receitas de massada com peixe ou marisco, mas quando vi esta versão com carne foi impossível resistir a experimentar e é a opção perfeita para o frio desta altura do ano.
Quanto à carne, sei que há muita gente que como eu consume pouco carne de porco, mas realmente nesta receita é uma carne que fica perfeita, já que fica saborosa e tenra, mas podem sempre experimentar com outro tipo de carne ou para ser mais económica utilizar sobras de carne de outra receita, eventualmente até pode experimentar com mais de um tipo de carne.

Ingredientes:
600g carne de porco em cubos
500g massa tipo cotovelos grandes
50g azeite
1 chouriço em rodelas
2 cenouras em rodelas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate em pedaços
5 c. sopa polpa de tomate Compal da Horta
50 ml vinho branco
Água
2 c. chá pimentão doce Margão
Sal q.b.
Pimenta q.b

Preparação:
- Num tacho, deite o azeite e junte a cebola, alhos, cenouras e polpa de tomate, deixe cozinhar durante cerca de 8 a 10 minutos.
- Adicione a carne e o chouriço, tempere com sal, pimenta e pimentão doce, deixe cozinhar mas 5 minutos.
- Junte o vinho e deixe levantar fervura, depois junte o tomate em pedaços e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, ou até que a carne esteja tenra.
- Adicione a massa e água suficiente, deixe ferver novamente e depois baixe o lume, deixe cozinhar durante cerca de 7 a 8 minutos.
- Rectifique os temperos e sirva acompanhado com salada.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária semanal nº 1802