Vaca com molho de ostras

Galinha com Amêndoas

Stir-fry rápido de camarão

Frango agridoce com caju e ananás

 

Frango com caju

Stir-fry de frango e camarão

Stir-fry frango com cogumelos e cajú

O Ano Novo chinês 2022 inicia-se em 1 de fevereiro de 2022, entrando-se neste dia no Ano do Tigre, e encerra-se em 21 de janeiro de 2023. No horóscopo chinês, cada ano lunar é regido por um animal e o Tigre, sob influência do elemento água, irá apoderar-se do ano 2022, dando-lhe as suas características. E é tradição as famílias reunirem-se para jantar pelo Ano-novo Chinês, além de limparem a casa para afastar qualquer má sorte e abrir espaço para a boa sorte. As janelas e portas são decoradas com papéis vermelhos, entre outras tradições registadas neste dia.

Para comemorar esta data, trago-vos uma receita de stir-fry de frango com cogumelos e cajú inspirada na cozinha chinesa, que além de ser deliciosa e muito aromática, é bastante rápida de preparar e por isso perfeita para qualquer dia da semana. 

Frango Oriental

Para os dias de semana muito preenchidos (ou que não apetece passar muito tempo a cozinhar!), um dos pratos que mais gosto de preparar é um rápido e delicioso stir-fry! É rápido e descomplicado, posso combinar diversos ingredientes e nunca se torna monótono.

Uma das minhas opções preferidas é combinar peito de frango com diversos legumes (cogumelos, pimentos, brócolos, mistura chinesa, etc), malagueta e frutos secos, e servir com arroz basmati ou noodles.

Camarão salteado com chouriço

As semanas são sempre atribuladas e preenchidas, pouco tempo livre e o Natal aproxima-se a passos largos, e claro não vão faltar os habituais almoços e jantares de Natal entre colegas, amigos e família.

A receita de hoje tem uma inspiração espanhola, combina camarão, chouriço e mel, conjuga a textura crocante do chouriço com o sabor a mar do camarão,  a doçura do mel e um leve toque picante. E sendo tão simples e deliciosa de preparar, é uma entrada perfeita as mais diversas ocasiões... mesmo que esteja sem tempo!

Pode ser servido como entrada para abrir o apetite ou como parte de um menu com vários petiscos para uma refeição mais informal.

Stir-fry de novilho com amêndoa

Stir-fry de porco e ananás

Stir-fry de carne e brócolos

Para aqueles dias de semana muito preenchidos, a minha opção preferida quando chego a casa e tenho de preparar o jantar é fazer um rápido e delicioso stir-fry! É rápido e descomplicado, posso combinar diversos ingredientes e nunca se torna monótono. 

O essencial é ter os ingredientes arranjados e prontos a usar; depois é só dar largas à imaginação já que podem usar vários tipos de carne, peixe, camarão, fruta e frutos secos, e legumes variados. E se tiverem mesmo muito pouco tempo disponível, podem recorrer aos legumes congelados, dá imenso jeito e a perde de nutrientes é mínima. 

Podem até usar ingredientes que sobraram de outras receitas e assim dar-lhes uma nova "vida", depois é só acompanhar com arroz ou noodles.

Chow Mein de camarão

O chow mein é um dos pratos mais conhecidos da cozinha chinesa e popular um pouco por todo o mundo, cujo nome significa "nodles fritos".

É um prato simples de preparar, tendo várias versões consoante cada país, mas a sua versão mais conhecida é feita com noodles e frango. Pela sua simplicidade e rapidez pode ser preparado a qualquer dia da semana, podem substituir o frango por camarão ou tofu e vários legumes como cebola, cenoura, pimentos, ou rebentos de soja.

Stir-fry de camarão e noodles

Para aqueles dias de semana muito preenchidos, às vezes até complicados, nada melhor que chegar a casa e preparar um rápido e delicioso stir-fry!

Existem ingredientes que tenho sempre à mão, como por exemplo alho, gengibre e malaguetas, molho de soja, noodles ou arroz thai, assim como algumas especiarias, limão ou lima, depois é só juntar alguns legumes como a mistura chinesa ou brócolos, e a proteína como camarão, frango ou tofu, assim consigo ter sempre receitas variadas e simples de preparar.

O essencial neste tipo de receitas é a preparação, já que todos os ingredientes devem estar arranjados antes de começarem a cozinhar, podem até aproveitar ingredientes que sobraram de outras receitas, e depois basta usar a imaginação.

Stir-fry de frango e chouriço

Já tinham saudades de um stir-fry, verdade?!

Não é segredo nenhum que eu adoro este tipo de receitas e que são presença assídua no meu dia a dia, é simples e descomplicado, versátil e prático, rápido e delicioso, e sejamos honestos durante a semana e naqueles dias em que o tempo não parece ser suficiente para tudo o que temos de fazer, nada melhor do que chegar a casa e ter rapidamente uma refeição caseira na mesa.

Podem substituir o frango por outra carne, mas camarão ou tofu também combinam lindamente, podem trocar o arroz thai por arroz integral, e usar os mais variados legumes.

Stir-fry de perú, legumes e teriyaki

Um stir-fry nunca me aborrece!

É simples, rápido, delicioso e muito versátil, serve para qualquer altura da semana e é perfeito para dias mais preenchidos em que chegamos tarde a casa e não temos muito tempo para pensar no que vamos fazer para o jantar.

Escolham os legumes que mais gostarem e tiverem à disposição em casa (alho, cebola, courgette, cenoura, brócolos, alho-francês, espinafres...), juntem carne, peixe, marisco ou tofu, juntem molho de soja ou teriyaki, salteiem tudo e no final acompanham com arroz ou noodles.

E o jantar está pronto a ir para a mesa!

Stir-fry de frango teriyaki

Vocês sabem como adoro a cozinha asiática e em especial stir-fry. Este tipo de pratos são simples e prácticos, muito saborosos, versáteis e recheados de cor, perfeitos para qualquer dia da semana.

Podem usar qualquer tipo de carne, camarão ou peixe, tofu e imensa variedade de legumes desde cebola, alho, gengibre, pimentos, cenoura, courgette, ervilhas, brócolos, até mesmo fruta... basicamente, é irem até ao frigorífico e verem o que têm disponível! 

Nesta receita decidi experimentar um novo molho teriyaki com alho tostado, tem um sabor mais complexo é perfeito para grelhados e todo o tipo de stir-fry, e assim mesmo nos dias mais complicado nem precisa de deixar marinar.

Stir-fry de camarão e brócolos

Nos dias em que tenho menos tempo disponível e não me posso dedicar tanto à cozinha o wok é um dos meus melhores amigos e por isso, fazer um stir-fry torna-se uma escolha lógica.

Adoro apenas ter de juntar alguns ingredientes, cozinhá-los no wok e em menos de nada ter a refeição na mesa, isto tudo sem nunca ter de abdicar do sabor.

O essencial é ter os ingredientes arranjados e prontos a usar; depois é só dar largas à imaginação já que podem usar legumes, vários tipos de carne, peixe, camarão, fruta e frutos secos. 

Podem até usar ingredientes que sobraram de outras receitas e assim dar-lhes uma nova "vida"!

Chow mein de legumes

Chow mein é um prato de stir-fry com noodles, de origem chinesa, mas popular um pouco por todo o mundo, e muito versátil já que pode ser preparado com com legumes, cogumelos, camarão, frango ou carne de vaca. Para além de adorar todas as receitas rápidas e de inspiração asiática que se podem fazer num wok, é exactamente esta versatilidade que tanto me atrai.

E embora não seja vegetariana, adoro testar e experimentar novos sabores, principalmente quando são receitas que resultam tão bem que nem sentimos a falta de carne ou peixe.

Para esta receita usei uma mistura de legumes chinesa que tinha no congelador, mas podem adaptar ao vosso gosto usando outros legumes cogumelos, camarão, frango ou outro tipo de carne, por isso é perfeito para aproveitar os ingredientes que podem ter sobrado de outras receitas.

Wok de frango

Para terminar a semana, uma receita num registo um pouco diferente das anteriores, uma sugestão que vai agradar a quem é apreciador dos sabores asiáticos.

A preparação é mínima e como qualquer receita que é confeccionada num wok fica mesmo pronta num instante, o que a torna numa excelente opção para fazer a qualquer dia da semana e que podem facilmente levar na marmita para o trabalho.

Não sou uma grande fã de brócolos, mas feitos desta forma ficam muito saborosos e mantêm-se firmes, mas se preferirem podem usar outros legumes como pimentos, ervilha torta, rebentos de soja ou simplesmente mistura chinesa.

Ingredientes:
2 c. sopa azeite
500g peito de frango
400g brócolos
3 c. sopa molho de soja com baixo teor de sal Kikkoman
2 c. sopa molho de ostra
1 c. sopa pasta de alho e gengibre
1 c. sopa mirin
1 c. sopa açúcar mascavado
1 c. chá óleo de sésamo
1 c. chá amido
Molho sriracha q.b. (opcional)
Sementes de sesámo para polvilhar q.b.

Preparação:
- Numa taça, misture o molho de soja, molho de ostra, pasta de alho e gengibre, açúcar, óleo de sésamo, amido e sriracha. Reserve.
- Corte o frango em pedaços.
- Num wok, deite o azeite e depois junte a carne, deixe cozinhar por alguns minutos até a carne estar practicamente cozinhada, depois junte os brócolos e deixe cozinhar mais alguns minutos.
- Adicione o molho reservado, envolva e deixe engrossar ligeiramente.
- Sirva polvilhado com sementes de sesámo e acompanhe com arroz basmati.