Tarte de espargos e tomate seco

Massa com molho de tomate e ricota

Uma massa de Verão, simples e aromática, com um molho cremoso é a receita perfeita para os dias mais quentes do ano.

A combinação de tomate fresco e tomate seco, malagueta e ervas aromáticas, torna esta massa tanto leve e fresca, como reconfortante com um toque fumado, e além de ser um molho rápido de preparar até pode ser feito com antecedência e pronto a usar no frigorífico.

Uma receita tão simples e saborosa, pronta em menos de 15 minutos!

Hambúrguer de coelho com caril e tomate assado

A carne de coelho, é muito versátil e é uma excelente opção para quem procura fazer uma alimentação equilibrada e diversificada, tem um elevado valor nutricional e é uma das carnes que contém menos gordura, tem diversas vitaminas e baixo teor de sódio. Além disso, é possível encontrar imensas receitas interessantes que podemos fazer.

E para além de ser deliciosa hoje em dia é possível encontrar esta carne em diferentes formatos como lombos, espetadas, pernas, coxas, e até hambúrgueres, e torna-se assim mais fácil preparar e criar novas receitas! 

A receita de hoje são uns deliciosos e suculentos hambúrgueres, com um suave sabor a especiarias e tomate assado.

Queijo marinado com tomate seco

Adoro queijo, por isso não é de admirar que use vários tipos de queijo nas minhas receitas... Seja uma tábua de queijos, uma salada fria, cogumelos recheados, gratinado com ervas aromáticas e mel, sempre que tenho convidados não pode faltar na mesa.

Uma forma simples de servir queijo é simplesmente mariná-lo, basta juntar queijo, ervas aromáticas e azeite num frasco, e voilá, pronto para a mesa! É tão rápido que pode ser feito no momento, mas se tiverem possibilidade de fazer algumas horas antes ou até no dia anterior, vão ver como fica ainda mais saboroso.

Muffins de ovo, abacate e tomate seco

Adoro usar tomate seco! Combina na perfeição com vários queijos e carnes frias, e é muito versátil, podem usar em palmiers salgadosou paté, gnocchi, massa ou risotto, com cogumelos recheados ou salteados.

A receita de hoje é simples e adapta-se a várias ocasiões, para o pequeno-almoço ou brunch, como almoço acompanhado por uma salada ou até para um piquenique.

E não se esqueçam que o passatempo I Love Ponti está a decorrer até 15 de Outubro, participem!

Muffins de requeijão e tomate seco

Gosto imenso de usar tomate seco nas minhas receitas! Seja em palmiers salgados, num paté, gnocchi, massa ou risotto, gosto imenso de combinar com cogumelos seja simplesmente salteado ou em cogumelos recheados e combina lindamente com vários queijos.

A receita de hoje é feita a pensar num brunch, lanche, piquenique ou até mesmo para irem na marmita com uma salada para o trabalho. 

Estes muffins salgados são leves, saborosos e muito aromáticos, ideais para esta época mais quente do ano.

Palmiers de pesto e tomate seco

Procuram uma entrada ou snack diferente?! Que tal uns deliciosos palmiers?!

Quando pensamos em palmiers provavelmente o nosso primeiro pensamento é aquele guloso palmier recheado com creme ou a versão mais simples com açúcar e sem recheio, mas os palmiers de hoje são diferentes. Muito simples e rápido de fazer, pode também ser muito versátil basta mudar o recheio. 

Trago 2 versões, em que ambas começam pelo molho pesto, mas depois temos palmiers de pesto com nozes e temos palmiers de pesto e tomate seco. Mas basta usar a imaginação: pesto vermelho, queijos diversos, frutos secos variados, presunto, molho de tomate e mozzarella, cogumelos... o que quiserem!

Paté de tomate seco

Sempre fui fã de petiscos, entradas e patés, vocês sabem todas essas coisinhas boas que gostamos de ter na mesa, principalmente quando temos convidados ou em dias especiais.

Os dois patés de que me lembro sempre de a minha mãe fazer e que depois passei a fazer cá em casa são os de patés de atum e de delícias do mar, em que um dos ingredientes usado era sempre a maionese numa quantidade generosa... pois bem, recentemente decidi experimentar reduzir a quantidade de maioneses em algumas receitas de paté que podem ver aqui e aqui, sinceramente ainda fiquei a gostar mais destes patés.

O sabor fica muito mais leve e natural, a textura muito cremosa, é um daqueles casos em que podemos tornar uma receita mais saudável sem prescindir do sabor.

Utilizo muito tomate seco em várias receitas e sabia que poderia usar este ingrediente para fazer um paté diferente interessante: é excelente quando vão ter visitas mas têm pouco tempo para preparar tudo, este paté fica pronto em segundos! 

Ingredientes:
1 dente de alho
6 tomate seco Ponti
1 embalagem de ricotta
1 c. chá manjericão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Para acompanhar:
Tostas
Palitos de cenoura

Preparação:
- Coloque no copo o alho e o tomate seco escorrido, programe 5seg, Vel 5.
- Junte os restantes ingredientes e programe 5seg, Vel 5.
- Leve ao frio até ao momento de servir.

Tomate seco caseiro

Quando era miúda detestava tomate! Sempre gostei de cenoura e alface, bem como outros legumes, mas por algum motivo não gostava mesmo nada de tomate.

Claro que foi uma "mania" que passou e hoje em dia adoro tomate, aliás acho que este Verão o tomate esteve particularmente saboroso, não tenho memória de uma época em que comprasse e comesse tanto tomate. E como gosto bastante de usar tomate seco nas minhas receitas, aproveitei algumas tomates que tinham sobrado para fazer tomate seco.

Existem 3 formas de fazer tomate seco: desidratador, forno e sol.

Ao sol é o processo mais natural, mas também o mais demorado já que leva vários dias a secar (pelo menos 3 dependendo do tipo de tomate e da temperatura); no forno e no desidratador demora várias horas, o tempo é sempre variável consoante a temperatura e a qualidade do tomate (quanto mais sumarento e maduro mais vai demorar).

Qualquer que seja o método que escolham, podem sempre adicionar ao tomate o vosso tempero preferidos: alho, ervas aromáticas, sal, pimenta, etc e depois armazenas em frascos ou sacos na vossa despensa ou no frio. Tenham atenção que caso usem alho ou ervas aromáticas frescas estão a reduzir a validade e nesse caso o melhor é mesmo manterem no frio.

Para receitas com tomate seco, cliquem aqui.

Ingredientes:
Tomate
1 c. chá oregãos
1 c. chá manjericão
1 c. chá sal
Azeite q.b. (opcional)

Preparação:
- Dependendo do tamanho, corte os tomate em metades ou em quartos, depois retire a polpa e as sementes.
- Numa taça, coloque o tomate arranjado, as ervas aromáticas e o sal, envolva.
- Distribua os pedaços de tomate pelas prateleiras do desidratador, com a parte cortada virada para cima e programe a temperatura de 75º e deixe desidratar durante 8 a 12 horas, virando os tomates durante esse tempo.
- Coloque o tomate seco em frascos ou sacos de plástico, na despensa ou no congelador.
- Pode adicionar azeite ou óleo ao frasco e juntar o tomate seco.

Salada de cuscuz grega

Já chegaram os dias de sol e embora ainda seja Primavera os dias quentes pedem refeições mais leves e com sabores mais frescos.
Adoro preparar receitas com cuscuz, é um ingrediente tão simples de usar e muito versátil, embora isoladamente não tenha um sabor característico é muito fácil de transformar naquilo que quisermos.
Esta receita tem inspiração grega, preparada com o queijo feta, as azeitonas e o tomate, é perfeita como entrada, acompanhamento de carne ou peixe, ou mesmo prato principal.
Podem servir esta salada morna ou fria, o que também a torna óptima para levar na marmita ou para um piquenique.

Ingredientes:
200g cuscuz
250ml água a ferver
1 embalagem de queijo feta
1 cebola roxa
250g tomate cereja
50g azeitonas pretas, sem caroço
Coentros picados q.b.
1 c. sopa azeite
Sumo de meio limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Numa taça, deite o cuscuz e junte sal, pimenta e sumo de limão, misture bem e deite a água a ferver. Tape a taça e reserve.
- Pique a cebola e os coentros, corte o queijo feta em cubos e os tomates cereja ao meio, depois pique as azeitonas grosseiramente, coloque tudo numa taça e deite o azeite, os oregãos e tempere com pimenta. Envolva.
- Destape a taça de cuscuz e eco um garfo solte-o, junte a mistura de vegetais e queijo feta e envolva.
- Sirva morno ou frio, como acompanhamento ou prato principal.

Linguini com tomate seco e azeitonas

Não resisto a um prato de massa!

É verdade que agora cozinho massa cá em casa com menos frequência e quando o faço também cozinho e como menos quantidade, mas ainda assim é aquele tipo de comida que me sabe tão bem... principalmente ao final de um dia, ter um prato de massa à refeição, parece que tudo melhora!

E este é tipo de massas que actualmente mais me agrada: pouco ingredientes, normalmente económicos, em que basta cozer a massa, saltear alguns minutos na frigideira e por fim misturar tudo. Em cerca de 10 minutos, uma refeição pronta na mesa.

Preparar uma receita de massa é tão versátil quanto a vossa despensa... não têm linguini, podem suar outro tipo de massa como esparguete, se não gostarem de tomate seco podem substituir por pimentos vermelhos de conserva, não gostam de coentros então usam salsa, e por aí fora.

Ingredientes:
300g massa tipo linguini
2 dentes de alho
1 c. sopa de azeite
1 c. sopa de azeitonas pretas em rodelas
6 tomates secos em óleo com Cebola Ponti
Coentros picados q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Parmesão ralado (opcional)

Preparação:
- Pique os tomate secos e as azeitonas grosseiramente. Reserve.
- Coza a massa em água abundante, durante cerca de 7 minutos e, quando estiver cozida, escorra e passe por água fria. Reserve.
- Numa frigideira deite um pouco de azeite e depois junto o alho, deixe saltear por 1 minuto.
- Adicione os tomates secos e as azeitonas, deixe saltear mais alguns minutos.
- Adicione a massa reserva e envolva todos os ingredientes.
- Sirva com coentros picados e parmesão ralado.

Nota:
Pode usar outro tipo de massa, como esparguete ou penne.

Gnocchi com molho de tomate seco

Para começar a semana, nada melhor que uma receita rápida, deliciosa e reconfortante.
Tal como a massa fresca, também o gnocchi coze em poucos minutos, o quase torna muito práctico para qualquer dia da semana e já está disponível na maioria dos supermercados.
Depois do gnocchi estar cozido é só fazer juntar ingredientes e fazer um molho. Por exemplo, fazer uma versão carbonara ou algo mais leve como legumes salteados e um molho de tomate.
Para os apreciadores de tomate seco, esta é uma opção deliciosa, basta saltear o tomate seco e alho, juntar natas e adicionar o gnocchi, finalizado com parmesão.

Ingredientes:
1 embalagem de gnocchi
Água q.b.
1 fio de azeite
2 dentes de alho picados
100g de tomate seco em óleo com cebola Ponti
1 pacote de natas
1 c. chá oregãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Parmesão ralado q,b

Preparação:

- Cozinhe o gnocchi  em água abundante a ferver com um pouco de sal, durante cerca de 4 a 5 minutos. 

- Quando o gnocchi começar a vir à superfície, escorra a água e reserve. 
- Numa frigideira, aqueça o azeite, junte o alho e o tomate seco, deixe saltear alguns minutos.

- Junte as natas, tempere com sal, pimenta e junte os oregãos.
- Adicione o gnocchi, envolva e deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos.
- Sirva com o parmesão ralado.

Nota:

Acompanha com espinafres salteados ou se preferir pode juntá-los ao gnocchi.

Pode substituir as natas por natas de soja.

Cogumelos recheados com requeijão, azeitonas e tomate seco

O queijo é um dos meus ingredientes preferidos e que uso com bastante regularidade, por isso como devem imaginar fiquei muito feliz quando a Saloio me enviou este delicioso cabaz com um sortido de queijos.
Fiquei particularmente curiosa com um requeijão que tinha azeitonas e decidi que seria perfeito para fazer uma receita de cogumelos recheados.
Adoro cogumelos recheados, principalmente se forem portobello, pois são carnudos e muito saborosos, o que os torna perfeitos para uma refeição principal acompanhados por uma salada. Mas se preferirem podem usar cogumelos mais pequenos e servir como se fosse uma entrada.

Ingredientes:
4 cogumelos Portobello
1 fio de azeite
1 Requeijão do Campo com Azeitonas Saloio
1 dente de alho
60g tomate seco
1 c. chá oregãos
Pimenta q.b.
Parmesão ralado q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Corte o tomate seco em pedaços, pique o dente de alho e reserve.
- Limpe os cogumelos para retirar qualquer sujidade e separe os pés.

- Coloque os cogumelos num pyrex levemente untado com azeite.

- Numa taça, misture o requeijão com o tomate seco, junte os oregãos e tempere com pimenta.

- Recheie os cogumelos com este preparado, por cima polvilhe com mais um pouco de oregãos e parmesão ralado.

- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

- Acompanhe com salada. 

Risotto de chouriço e tomate seco

Há já algum tempo que os risottos se tornaram uma presença habitual cá em casa.

Confesso que é para mim uma das minhas comidas de conforto preferidas... quando estou a fazer risotto, anseio por uma taça daquele arroz cremoso. Um risotto pode ser tão elaborado ou incrivelmente simples, dependendo da combinação de sabores que o nosso apetite pede e muitas vezes dos ingredientes que estão na nossa despensa.

E como estou sempre a pensar em sabores diferentes para experimentar, quando vi esta receita e sendo que são ingredientes que tenho sempre disponíveis, sabia que seria um risotto a fazer em breve.

Ingredientes:
150g chouriço
1 cebola
2 dentes de alho
30g de azeite 
150g de tomate seco em óleo com cebola Ponti
50g de vinho branco
800g de água
300g de arroz para risotto
1 caldo de legumes
Sal q.b.
Pimenta q.b.
30g parmesão ralado mais q.b. para polvilhar

Preparação:
- Coloque no copo o chouriço e triture 5seg, Vel 7. 
- Adicione o azeite, o alho e a cebola e pique 5seg, Vel 5 e depois refogue 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Juntar o tomate seco escorrido, o vinho, a água, o arroz, o caldo, o sal e a pimenta, envolva com a espátula e programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Com a espátula, solte o arroz e programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Junte o parmesão e envolva com a espátula.
- Servir de imediato.

Nota:
Pode substituir o vinho branco por marsala ou vermute

Fonte - Receita adaptada do blog Sabores de Canela

Ovos mexidos com tomate seco e coentros em pão chapata

Desde pequena que me lembro de gostar de ovos! Gosto de ovos feitos de quase todas as maneiras e raramente passo uma semana sem comer ovos.
Já o Bruno não ligava muito a ovos, mas gradualmente tem vindo a gostar mais e mais recentemente (muito por influência do livro Cérebro de farinha) tem tido curiosade em experimentar diferentes combinações de ingredientes com ovos.
A receita de hoje é exemplo disso, limitei-me a bater os ovos e a juntar-lhes coentros e tomate seco em óleo que estavam no frigorífico.
Para transformar estes ovos em algo mais substancial, foi só adicionar pão chapata sem gluten, um pão firme, mas macio e muito saboroso.

Ingredientes:
1 fio de azeite
6 ovos
4 tomates secos em óleo, escorridos e picados
15g coentros, picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1 embalagem de pão chapata NutriFree (2 unidades)

Preparação:
- Numa taça, bata os ovos, junte o tomate seco e os coentros, bata novamente para envolver.
- Numa frigideira quente, deite um fio de azeite e cozinhe os ovos a gosto.
- Retire o pão chapata da embalagem e aqueça durante 1 minutos no microondas.
- Coloque os ovos mexidos dentro do pão e sirva quente.

Atum à Brás com tomate seco

De há uns tempos para cá, caso alguém ainda não tivesse reparado, que todos os meses faço uma versão de qualquer coisa à brás.
Vamos aos factos: tudo o que é feito à brás fica bom, é práctico e muito rápido sendo excelente até para os dias da semana mais preenchidos e é sempre uma receita económica.
Ainda que não me considere conservadora, eu adoro usar a tradicional batata palha na preparação, mas se quiserem uma opção mais leve e saudável podem substituir a batata por alguns legumes ralados ou picados (cenoura, courgette, alho-francês, couve e por aí fora).
Fica a promessa de um dia destes experimentar uma versão assim... só não prometo quando!

Ingredientes:
250g de atum, escorrido e desfiado
1 cebola
2 dentes de alho
30g azeite
50g tomate seco em óleo com cebola Ponti
80g azeitonas às rodelas
250g batata palha
Segredos Alho e Salsa Margão q.b.
3 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b

Preparação:
- Bata os ovos e tempere com segredos alho e salsa. Reserve.
- Num tacho, refogue a cebola, os alhos e o tomate seco.
- Junte o atum, as azeitonas e a batata palha, envolva.
- Adicione os ovos batidos e mexa bem até que esteja tudo bem envolvido. Rectifique os temperos.
- Sirva com salada.

Pão de pimentão doce e malagueta com tomate seco

Hoje celebra-se o World Bread Day e um pouco por todo o mundo irão ser feitos pães de todas as formas e feitios que possam imaginar.
Não sou a pessoa mais indicada para fazer pão... já que não sou propriamente paciente, tenho alguma dificuldade em esperar aquele tempo que o pão precisa de levedar, por isso acabo por não fazer tanto pão caseiro como gostaria. Por esse motivo, e se forem como eu ou simplesmente tiverem pouco tempo para se dedicarem às maravilhas da panificação, uma máquina de fazer pão é mesmo a melhor solução.
Trago-vos um pão diferente, podem sempre experimentar outro tipo de farinha, é muito simples e aromático, acho fantástico para acompanhar com queijo ou doce de courgette que vos mostrei no outro dia.

Ingredientes:
2 c. sopa azeite
300ml água
500g farinha para pão rústico
1 c. sopa pimentão doce Margão
1 c. chá flocos de malagueta (opcional)
50g tomate seco em óleo com cebola Ponti picados

Preparação:
- Coloque na cuba da máquina todos os ingredientes pela ordem indicada, excepto o tomate seco.
- Seleccione Programa Pão Básico, 750gr e nível de tostagem médio.
- Após o sinal sonoro, coloque então o tomate seco.
- No final do programa (cerca de 3 horas), retire a cuba e desenforme o pão.

Fonte - Receia adaptada do livro 200 Receitas - Pão

Tagliatelle com salmão fumado e tomate seco

Adoro massas e adoro salmão, de todas as formas e mais algumas! E além de serem dois ingredientes que adoro em separado, acho que também fazem um belo par.

Exemplo disso, é esta massa: simples e rápida, feita com uma das minhas massas preferidas e com slamão fumado, enriquecida pelo toque do tomate seco.

Ingredientes:
300g tagliatelle ou fettucine
100g salmão fumado
30g tomate seco
1 dente de alho picado
1 c. sopa azeite 
1 pacote de natas de 200ml
½ c. chá de mostarda
Parmesão ralado q.b.


Preparação:
- Corte o salmão fumado e o tomate seco em pedaços pequenos.
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra e reserve.
- Enquanto a massa coze, numa frigideira pré-aqueça coloque o azeite e deite o alho, deixe saltear por alguns segundos.
- Junte as natas, a mostarda, sal e pimenta. deixe ferver e reduza o lume, e cozinhe até que o molho comece a engrossar.
- Adicione o salmão e o tomate seco e aqueça em lume brando.
- Deite o molho por cima da massa quente, envolva e sirva polvilhado com o parmesão ralado.

Fonte - Receita adaptada do livro " O livro essencial das Massas"

Cuscuz de caldo verde

Se aqui há uns anos atrás não ligava nenhuma ao cuscuz, actualmente gosto imenso! Aliás, além de gostar, acho super práctico: é económico, obtém-se bastante quantidade por receita, rápido a cozinhar e extremamente versátil.
Serve como entrada ou prato principal, com carne ou em opção vegetariana, ou simplesmente como acompanhamento. E calha, porque depois das doçuras todas de ontem, faz falta algo mais light.

Ingredientes:
220g cuscuz
300g água
1 c. chá de mostarda
Sumo de meia laranja
3 dentes de alho
30g azeite
250g couve para caldo verde
Sal q.b.
Pimenta q.b.
40g tomate seco, cortado em pedaços
80g miolo de noz, grosseiramente picado


Preparação:
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese o cuscuz. Reserve.
- Coloque o copo 250g de água, a mostarda e o sumo de laranja e aqueça 3min, Temp Varoma, Vel 1. Retire, deite sobre o cuscuz, deixe repousar durante 10 minutos e envolva com um garfo para soltar os grãos.
- Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8seg, Vel 5 e refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione a couve, 50g de água, sal e pimenta e programe 10min, Temp 100º, Vel 1.
- Adicione o tomate seco e a noz e envolva com a ajuda da espátula. Retire e envolva com o cuscuz. Sirva de seguida.


Dica:
Pode servir como acompanhamento ou prato principal

Fonte - Receita da revista Momentos de Partilha nº 28 (Março 2013)

Cuscuz mediterrânico

Uma refeição muito leve e saudável, extremamente rápida.
Perfeita para os dias com menos tempo ou para compensar os excessos cometidos em outros dias.

Ingredientes:

200g cuscuz

200g água

1 c.chá alecrim, só as folhas

½ caldo legumes

50g miolo de noz

50g tomate seco em óleo escorrido

170g requeijão, esfarelado

300g azeitonas pretas, sem caroço, cortadas às rodelas

Rúcula q.b.

Preparação:

- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby,  pese o cuscuz e reserve.

- Coloque no copo a água, o alecrim e o caldo de legumes, triture 10seg, Vel 7 e aqueça 3min, Temp Varoma, Vel 1. Retire, deite sobre o cuscuz e envolva com um garfo. Reserve.

- No copo limpo coloque o miolo de noz e pique 4seg, Vel 4. Retire e reserve. 

- Coloque no copo o tomate seco e pique 3seg, Vel 4.

- Adicione ao cuscuz o requeijão, as azeitonas, a rúcula, o miolo de noz e o tomate seco, envolva bem.

- Sirva de seguida.

Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 23 (Outubro 2012)