Compota de maçã e cardamomo

Adoro os vários aromas que se espalham pela cozinha quando faço doces e compotas! 

São uma óptima forma de aproveitarmos o excedente de legumes ou fruta, e são tão versáteis que tanto podem ser doces como salgadas, podem acompanhar bolos ou gelados, tartes ou folhados, carnes grelhadas ou assadas, e claro também são um óptimo presente de Natal!

As especiarias dão um toque especial a qualquer compota, principalmente nesta altura do ano mais fria tornando-a mais rica e aromática.

Risotto alla marinara

Massada do Mar

Arroz de pescada e alho-francês

Doce de abóbora e pêra rocha

Uma das coisas que mais gosto de fazer na cozinha nesta época do ano são compotas.

Adoro os vários aromas que se espalham pela cozinha, são uma óptima forma de aproveitarmos o excedente de legumes ou fruta, podem acompanhar bolos ou gelados, tartes ou folhados, carnes grelhadas ou assadas, e claro também são um óptimo presente de Natal!E por falar em Natal... a esta altura já devem ter algumas das prendas tratadas, já começaram a pensar na ementa que vão servir, e Sempre que tenho algum tempo livre gosto de preparar pequenos cabazes de Natal, que são sempre um sucesso! Não tem de ser algo complicado, o importante é ser algo especial e personalizado, como uma compota caseira, sal aromatizados ou mistura de especiarias, bolachas de gengibre, entre outras sugestões.

Doce de abóbora com canela e laranja

Adoro fazer compotas! Os vários aromas que se espalham pela cozinha, as compotas são tão versáteis que tanto podem ser doces como salgadas, podem acompanhar bolos ou gelados, tartes ou folhados, carnes grelhadas ou assadas, e claro também são um óptimo presente de Natal!

A compota de abóbora é uma das mais tradicionais, combina lindamente com queijo (quem nunca provou acompanhado por requeijão?), e para esta época natalícia proponho um doce de abóbora muito aromático, perfeito para completar uma tábua de queijos e servir aos convidados.

Risotto de mar com açafrão e limão

Arroz de Mariscada

A Primavera continua tímida, e eu já tenho algumas saudades de refeições mais leves, cores alegres e com sabores mais frescos. E uma das coisas que mais gosto é de um bom arroz de tomate, aquele arroz malandrinho, bem apurado e com um molho guloso, tenho a certeza que sabem do que estou a falar!

Gosto especialmente de um prato de arroz bem apurado com peixe ou marisco à mistura: arroz de bacalhau, arroz de tamboril, arroz de marisco... existem mil e uma receita, provavelmente pela nossa localização geográfica e por termos peixe tão fresco e saboroso somos grandes apreciadores deste tipo de receitas. A receita de hoje é um delicioso arroz de mariscada, podem conjugar diferentes tipos de marisco que mais gostem como mexilhão, amêijoa, camarão, berbigão, delícias do mar, bacalhau, tamboril, etc (e que até possam ter sobrado de outras receitas!) ou simplificar e comprar uma misturada de mariscada.

Risotto de tomate e courgette

Mesmo sendo uma grande apreciadora de massas, o arroz é um dos ingredientes que nunca falta na minha cozinha e tenho sempre vários tipos de arroz na despensa. Gosto muito de usar o carolino, por ser um arroz bastante versátil, o basmati para as receitas indianas e o arbório é indispensável para fazer risotto. 

E embora existam várias receitas de risotto com peixe ou marisco, é sem dúvida um prato reconfortante e perfeito para os dias mais frios, e os legumes assados no forno ficam muito mais saborosos.

Crème brulée de flor de laranjeira

Hoje trago-vos uma das minhas sobremesas de eleição!

O crème brulée é bastante diferente do leite creme, não só por ser feito com natas ou uma mistura de leite e natas, mas também por ser cozinhado em banho maria no forno, o que lhe confere uma textura muito mais aveludada. Assim como várias sobremesas, é possível aromatizar e fazer e várias versões de crème brulée, como o Crème brulée de especiarias, Crème brulée de chocolate negro e laranja ou Crème brulée de chocolate branco e framboesas. A minha sugestão para a vossa mesa de Natal ou de Ano Novo é este requintado e perfumado Crème brulée de flor de laranjeira.

Compota de abóbora, baunilha e noz

Uma das coisas que mais gosto de fazer na cozinha nesta época do ano são compotas.

Adoro os vários aromas que se espalham pela cozinha, são uma óptima forma de aproveitarmos o excedente de legumes ou fruta, e são tão versáteis que tanto podem ser doces como salgadas, podem acompanhar bolos ou gelados, tartes ou folhados, carnes grelhadas ou assadas, e claro também são um óptimo presente de Natal!

A compota de abóbora é provavelmente uma das mais tradicionais, deliciosa por si só também combina lindamente com queijo (quem nunca provou acompanhado por requeijão?), para esta época natalícia decidi fazer uma versão um pouco diferente em que conjuguei abóbora, nozes e baunilha, é uma compota mais rica e perfumada, perfeita para momentos especiais.

Limonada de melancia

Um misto de doçura e acidez, a limonada de melancia é a bebida perfeita para este Verão!

Muito refrescante e é ideal para os dias mais quentes... pode levar para o trabalho, servir durante um almoço descontraído ou um piquenique, para além de que é super simples e rápida de preparar.

E se quiser transformar a limonada rapidamente basta adicionar gin, vodka ou rum para um verdadeiro cocktail de Verão.

Papas de aveia com banana e manteiga de amendoim

As manhãs continuam um pouco frias e sabe tão bem comer algo que seja quente, reconfortante e nos deixe prontos para enfrentar um dia longo de trabalho, por isso ainda que adore pão, ovos ou abacate ao pequeno-almoço, as papas de aveia podem ser uma excelente opção. E se durante a semana não tem muito tempo disponível, podem sempre aproveitar e experimentar algo novo ao fim de semana. 

A banana também não é um dos meus frutos preferidos, mas a combinação com o leite de amêndoa e a manteiga de amendoim é uma delícia, e quase parece uma sobremesa!

Moqueca de peixe e camarão

A moqueca é um prato típico da cozinha brasileira, normalmente preparado com peixe ou camarão e é uma espécie de caldeirada. Muito popular nos estados da Bahia, Pará ou Pernambuco, onde existem diversas variações regionais e pode ser preparada com peixe, mariscos, crustáceos, galinha ou ovo, e mais recentemente as variações vegetarianas, substituindo o peixe por ingredientes como banana-da-terra, palmito, cogumelos, tofu, berinjela, abóbora ou couve-flor.

É um prato colorido e de muito sabor, um molho bem guloso e com um gostinho a Verão!

Risotto de bacalhau e tomate seco

Quem conhece o blog já está certamente habituado ao facto de eu gostar de experimentar sabores e receitas diferentes... e da minha paixão por risotto!

Nós, portugueses, somos grandes apreciadores de arroz e provavelmente por isso que temos tantas receitas deliciosas com este ingrediente, como arroz de peixe, arroz de tamboril, arroz de polvo e por aí fora, uma das características dessas receitas é o facto de o arroz ficar malandrinho, bem apurado e delicioso. Adoro esse tipo de receitas, mas também adoro um arroz cremoso, talvez por isso goste tanto de risotto. 

Desta vez, decidi preparar um risotto onde pudesse combinar elementos da cozinha portuguesa e da cozinha italiana, como o bacalhau e o tomate seco.

Strogonoff de legumes

E depois dos excessos da Páscoa é sempre bom optar por uma refeição mais leve.

Adoro strogonoff, e embora a versão tradicional desta receita seja preparada com carne pode ser igualmente deliciosa quando usamos vegetais, além disso é uma excelente forma de aproveitar os legumes que sobram de outras refeições e de aumentar o consumo de legumes às refeições.

Simples e rápido de preparar, podem usar outros legumes como brócolos ou couve-flor, beringela, vários tipos de cogumelos, tofu ou seitan, entre outros... é só darem uma vista de olhos pela vossa despensa!

Bacalhau com espinafres e crosta de broa

Uma das formas mais simples de transformar um prato é adicionar-lhe textura, pode ser a cremosidade de um puré, os legumes firmes ou o estaladiço de um crumble. 

Não sei se o tão familiar Bacalhau com broa é considerado um clássico da nossa gastronomia, mas é certamente uma presença assídua às nossas mesas. A crosta preparada com broa e ervas aromáticas é um dos elementos que torna este prato tão interessante, é simples de fazer e muito versátil já que podem usar as vossas ervas aromáticas frescas preferidas, e se fizerem com antecedência depois basta guardar no congelados e juntar a diversos pratos diferentes como bacalhau, salmão ou pescada, e pratos de carne como lombinho de porco, frango ou perú recheados, entre outros.

Risotto de cogumelos e farinheira

Já é bem conhecido a minha paixão por risottos!

É curioso porque sempre preferi massa ao arroz, e embora continue a adorar massa a verdade é que nos últimos anos tenho vindo a gostar cada vez mais de arroz, e em particular receitas de risotto. 

Adoro a textura cremosa e o caldo que se forma, as diferentes combinações de ingredientes, a riqueza da manteiga e do queijo parmesão... é comida de conforto, em que uma taça nos aquece a alma até nos dias mais cinzentos.

Desta vez, decidi fazer algo com uma inspiração mais portuguesa e por isso usei farinheira que combinei com cogumelos, assim temos um risotto reconfortante e cheio de sabor.

Crème brulée de abóbora e especiarias

Uma das minhas sobremesas preferidas é crème brulée, adoro a riqueza do açúcar, natas e ovos conjugados com a baunilha e a crosta que se forma ao queimar o açúcar.

Já fiz várias versões desta sobremesa desde Crème brulée de especiarias, Crème brulée de chocolate negro e laranja ou o meu preferido Crème brulée de chocolate branco e framboesas, desta vez decidi fazer algo diferente e escolhi um ingrediente muito popular nesta época: abóbora.

Quer nesta época do ano, quer pelo Natal, a abóbora é um dos ingredientes que mais utilizamos e o resultado é uma sobremesa com sabor mais adequando à estação do ano, um aroma perfumado de especiarias e sem dúvida com um toque de requinte, perfeita para impressionar os convidados!

Bolachas de Natal

O Natal já está mesmo a chegar a azáfama desta época já se faz sentir...

A receita de hoje, umas simples, aromáticas e muito apetecíveis bolachas de Natal, é mais uma sugestão de prenda comestível ou que podem ter na vossa mesa nesta quadra, tal como as sugestões anteriores de Trufas de tâmaras, cacau e especiarias, Compota de pêra e especiarias e Compota de cebola roxa e vinho do Porto.

Estas bolachas têm várias especiarias, são muito aromáticas e saborosas, depois podem decorá-las a gosto e colocar destaque na vossa mesa.