Espetadas de coelho marroquinas

A carne de coelho é uma excelente opção para quem procura fazer uma alimentação equilibrada e diversificada, pois tem um elevado valor nutricional e é uma das carnes que contém menos gordura, contém diversas vitaminas do complexo B, minerais e baixo teor de sódio. 

Para além de fazer parte da nossa tradição gastronómica, e ser uma carne deliciosa hoje em dia é possível encontrar esta carne em diferentes formatos como cortado em pedaços, coxas ou lombos, e torna-se assim mais fácil preparar e criar novas receitas com carne de coelho! 

E porque o Verão é a época dos grelhados por excelência, trago-vos uma receita perfeita para os dias mais quentes, umas espetadas muito aromáticas e repletas de especiarias.

Podem saber mais sobre os benefícios, receitas e os mais variados cortes desta carne basta ir ao site Carne de Coelho O Segredo, redes sociais facebook e instagram onde podem encontrar receitas e muito mais. 

Espetadas de lulas com chouriço

Espetadas de frango marroquinas

Há já algum tempo que me habituei a fazer espetadas caseiras. É verdade que actualmente os talhos já têm diferentes tipos de espetadas, com vários tipos de carne e peixe, legumes e com muito mais qualidade, mas eu gosto de ter a possibilidade de escolher exactamente aquilo que a minhas espetadas têm... e quanto mais especiarias e cor, melhor!

As espetadas de hoje têm um toque árabe com várias especiarias, podem substituir a carne por camarão ou tofu, e podem usar os legumes que mais gostarem como pimentos, tomate cereja, courgette ou cebola roxa.

Frango Satay

Certamente já ouviram falar e se calhar até já experimentaram frango satay... mas não sbaem bem do que se trata! 

Oriundo da Malásia e Indonésia, muito popular como street food por toda a Ásia, basicamente é uma espetada servida com um molho de amendoim. As versões mais tradicionais são feitas com carne (frango ou vaca), mas podem usar camarão, vegetais e até tofu, se quiserem experimentar algo diferente. Ao optar pela carne, normalmente corta-se em tiras e coloca-se nos espetos de madeira, eu optei por algo um pouco mais rápido e esta receita é ideal para os dias quentes, perfeitos para grelhados.

Espetadas de frango rápidas

Sempre me lembro de ser impaciente, a verdade é que detesto quando as pessoas chegam atrasadas aos compromissos, esperar em filas e outras coisas do género, claro que com a idade (e a influência do meu marido) tenho vindo a melhorar este aspecto da minha personalidade... pensado bem, é provavelmente por isso que eu adoro receitas simples, prácticas e rápidas.

Adoro fazer quiches, hambúrguers e espetadas caseiras, mas no que toca às espetadas por vezes pode tornar-se aborrecido ter de arranjar toda a carne e legumes, depois colocar tudo alternadamente nos espetos e finalmente grelhar. Por isso, a receita de hoje são mesmo umas espetadas rápidas, perfeitas para qualquer dia da semana e à prova de impacientes!

Espetadas de frango tandoori com salada de grão

Adoro usar a mistura de especiarias tandoori, não só pela combinação de especiarias, mas pela cor intensa e vibrante com que deixa a comida.

As especiarias tandoori são óptimas para carne, mas também podem ser usadas para temperar legumes ou mesmo tofu.

Tradicionalmente, o frango deveria marinar em iogurte e especiarias durante algumas horas, o iogurte torna a carne mais tenra não correndo o risco de ficar seca quando se cozinha em lume alto, como é o caso do forno tandoor. Esta é uma versão mais rápida e simplificada, que podem preparar numa frigideira tipo grelha ou num grelhador se gostam de cozinhar no exterior.

Espetadas de perú com molho de pimentos

Há já alguns anos que me habituei a fazer espetadas caseiras.

É verdade que actualmente os talhos já têm diferentes tipos de espetadas, com vários tipos de carne e peixe, legumes e com mais qualidade, mas eu gosto de ter a possibilidade de escolher exactamente aquilo que a minhas espetadas têm.

Por exemplo, se virem no blog as diferentes receitas de espetadas vão reparar que poucas vezes têm pimento verde e quando têm é em pouca quantidade, não tenho nada contra a cor do pimento e a explicação é simples: por norma, o pimento verde provoca-me azia. 

Estas espetadas são muito simples, basta temperar, colocar nos espetos de madeira e grelhar, para o molho basta terem uma picadora ou liquidificadora.

É uma excelente receita de Verão, já que as espetadas são leves e ficam perfeitas grelhadas acompanhadas pelo molho adocicado de pimentos.

Ingredientes:
500g bifes de perú
Paprika q.b.
Sumo de 1 limão
250g pimentos vermelhos em conserva
1 cebola roxa
1 c. chá de mel
Coentros q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Corte os bifes de perú em tiras de 2 a 3 cm, tempere com paprika, sumo de meio limão, sal, pimenta e um fio de azeite. Reserve.
- Prepare o molho de pimentos colocando numa picadora os pimentos de conserva, a cebola, o mel, sumo de meio limão, os coentros, azeite, sal e pimenta, triture até obter um molho.
- Rectifique os temperos.
- Coloque o molho numa taça e reserve no frigorífico até ao momento de servir.
- Insira as tiras de carne nos espetos de madeira em formato de S.
- Grelhe as espetadas numa frigideira ou num grelhador, durante cerca de 4 a 5 minutos de cada lado.
- Sirva com o molho de pimentos.

Espetadas indianas

Já não é segredo a minha paixão pela cozinha indiana!

Adoro abrir e cheirar os frascos com as especiarias, as cores, o aroma que se liberta a cozinhar, os molhos cremosos, o exotismo... tudo nesta cozinha me apaixona.

E é muito facil do que parece dar aquele toque diferente a uma receita, por mais simples que seja.

Bastam algumas especiarias, juntar alguns ingredientes e voila... parece que viajamos até à Índia!

Ingredientes:
3 peitos de frango
1 c. chá alho em pó Margão
1 c. chá paprika Margão
2 c. chá caril Margão
200ml leite de coco
Sumo de 1 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coco ralado q.b.

Preparação:
- Corte os peitos de frango em pedaços e prepare as espetadas colocando a carne nos espetos de madeira.
- Coloque os espetos num recipiente largo e tempere com o alho, paprika, caril. leite de coco, sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar 30 minutos.
- Coloque as espetadas num grelhador e deixe cozinhar até a carne ganhar cor, virando ocasionalmente.
- Coloque as espetadas numa travessa e por cima deite o sumo de limão e o coco raldo.
- Acompanhe com salada.

Fonte - Receita inspirada na revista Teleculinária semanal nº 1861

Espetadas com molho teriyaki, mel e alho

Quem visita o blog com alguma frequência sabe que sou uma adepta de fazer as minhas próprias pzzas, hambúrgueres, espetadas e por aí fora.
Numa das minhas visitas ao meu talho habitual, o sr que me atendeu gentilmente ofereceu-me umas espetadas, ainda que seja raríssimo consumir espetadas de porco, claro que gostei da amabilidade e trouxe-as comigo.
Ora, nem sempre o tempo chega para tudo e num desses dias essas espetadas deram imenso jeito! Bastou-me temperar com sal, pimenta e sumo de limão, depois enquanto grelhavam pincelar com molho teriyaki... num instante estava na mesa um jantar rápido e delicioso!

Ingredientes:
8 espetadas de porco
Molho teriyaki melho e alho Kikkoman q.b
Sumo de 1 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pincele as espetadas com o molho teriyaki, tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
- Numa grelhador ou frigideira tipo grelha, coloque as espetadas a cozinhar.
- Vire ocasionalmente e vá pincelando com o molho teriyaki.
- Sirva com salada.

Espetadas de salmão e tamboril

Uma espetada com sabor a mar e a Verão!
Nunca tinha experimentado usar tamboril numa espetada, mas adorei a combinação de sabor com o salmão... Mas achei que sendo 2 dos meus peixes preferidos, só podia correr bem.
Com um tempero leve e simples, que não precisa marinar e depois é só grelhar e servir acompanhado por uma salada bem fresca, mesmo ideal para estes dias quentes e em que queremos aproveitar o bom tempo ao máximo.

Ingredientes:
2 lombos de salmão
1 embalagem cubos de tamboril
1 pimento verde
1 pimento vermelho
Azeite q.b.
Aneto Margão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limão

Preparação:
- Corte o salmão o salmão em pedaços. Reserve.
- Arranje os pimentos, retirando as sementes e corte em pedaços.
- Prepare as espetadas colocando alternadamente o tamboril, o salmão e os pimentos.
- Tempere com sal e pimenta, aneto e azeite. Reserve.
- Coloque as espetadas num grelhador e deixe cozinhar até ingredientes ganhem cor, virando ocasionalmente.
- Coloque as espetadas numa travessa e por cima deite o sumo de limão.
- Acompanhe com salada.

Espetadas de frango e manga

Há já algum tempo que deixei de comprar espetadas e optei por começar a fazê-las em casa.
Não dá assim tanto trabalho fazer as espetadas em casa, acho que se torna mais económico e podemos colocar aquilo que mais gostamos: carne que preferirmos, fruta, diversos tipos de vegetais e tempero ao nosso gosto, a verdade é que com uns quantos ingredientes e um pouco de imaginação podemos ter uma refeição deliciosa.

Ingredientes:
500g peito de frango
1 cebola roxa, partida em quartos e depois em pedaços
1 pimentos vermelho, sem sementes, cortados em quadrados
1 manga, descascada e arranjada
1 c. chá paprika fumada picante
Sal q.b
Pimenta q.b.


Preparação:

- Arranje a carne em cubos, tempere com sal, pimenta e a paprika, envolva e reserve.

- Prepare as espetadas, colocando a carne, a cebola, o pimento e a manga alternadamente.

- Coloque as espetadas num grelhador e deixe cozinhar até ingredientes ganhem cor, virando ocasionalmente.
- Coloque as espetadas numa travessa e acompanhe com salada e/ou arroz branco.

Espetadas do Mar

Uma das coisas que gosto de fazer em casa são espetadas.
Para além de podermos personalizar o que queremos na nossa espetada, obtemos mais quantidade e fica mais económico do que se forem compradas no supermercado.
Já sentia falta de comer umas espetadas caseiras e para variar quis fazer umas espetadas diferentes, acho esta receita ideal para os dias quentes... foi como ter o Verão à mesa.

Ingredientes:
1 embalagem de lombos de salmão
1 embalagem de miolo de camarão
1 embalagem de Pérolas do Mar 
1 pimento vermelho, em pedaços
1 cebola roxa, em pedaços
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Aneto q.b.
Sumo de limão q.b.


Preparação:
- Corte o salmão em pedaços. Reserve.
- Prepare as espetadas colocando alternadamente o pimentoe  cebola roxa, salmão, camarão e a pota.
- Tempere com sal e pimenta, aneto e azeite. Reserve.
- Coloque as espetadas num grelhador e deixe cozinhar até ingredientes ganhem cor, virando ocasionalmente.
- Coloque as espetadas numa travessa e por cima deite o sumo de limão.
- Acompanhe com salada.

Nota:
Com as quantidade indicadas, dá cerca de 10 espetadas.

Espetadas vegetarianas

Para começar a semana, trago-vos mais uma sugestão vegetariana.
Estas espetadas são leves e saborosas, ideais para dias quentes em que apetece uma refeição mais ligeira, também são muito simples de fazer e podem cozinhá-las como preferirem: numa frigideira, num grelhador ou mesmo no churrasco. E não ficam tão giras com estas cores todas?!?
Relativamente ao passatempo que está a decorrer neste momento, tenham atenção que os modelos de óculos que indicarem no vosso comentário têm de ser os que estiverem nesta página: http://www.firmoo.com/free-glasses.html

Ingredientes:
1 cebola roxa, partida em quartos e depois em pedaços
2 pimentos amarelos, sem sementes, cortados em quadrados
1 courgete, cortada em cubos
2 embalagens de tomate cereja, cerca de 250g
Azeite q.b.
Oregões q.b.
Sal q.b
Pimenta q.b.


Preparação:
- Numa taça junte a courgete, o tomate, o sal, a pimenta, o azeite e oregãos, envolva e deixe marinar por 30 minutos.
- Utilizando espetos de madeira, prepare as espetadas alternado os ingredientes como mais gostar.
- Coloque as espetadas num grelhador e deixe cozinhar durante alguns minutos até os vegetais ganharem cor, virando ocasionalmente e se necessário pincele com a marinada.
- Acompanhe com batata e/ou arroz.

Nota:
Com as quantidades indicadas obtive 15 espetadas.

Espetadas de frango com bacon e cogumelos

Já andava com saudades de comer espetadas.
Nesta receita, decidi juntar 2 ingredientes que adoro: cogumelos e bacon. A repetir!

Ingredientes:
500g peito de frango
1 lata de cogumelos inteiros
Fatias de bacon
Mistura para grelhados Margão
Azeite q.b.
Flor de sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:

- Numa taça coloque a mistura para grelhados e azeite, misture e reserve.

- Arranje a carne em cubos.

- Prepare as espetadas, colocando a carne, os cogumelos e as fatias de bacon enroladas alternadamente.

- Pincele as espetadas com a marinada reservada.

- Tempere com flor de sal e pimenta.

- Cozinhe as espetadas como preferir (grelhar, fritar ou no churrasco), pincelando várias vezes com a mistura e vire- as frequentemente até que estejam perfeitamente cozinhadas.



Dica:
Se preferir, pode utilizar cogumelos frescos e nesse caso, se forem grande, corte em metades ou quartos.

Espetadas de fruta e queijo

Geralmente, quanto mais simples, melhor o resultado.
Acho que esta receita é exemplo disso mesmo: uma sobremesa simples e rápida, que sabe a fruta fresca, mas tem um toque diferente graças ao queijo e à compota de figo com mostarda Casa da Prisca.

Ingredientes:
10 morangos
2 kiwis
Queijo Gouda q.b., em cubos
Compota de figo com mostarda Casa da Prisca q.b.
6 espetos


Preparação:
- Arranje os kiwis, lave e arranje os morangos. Reserve.
- Prepare as espetadas colocando alternadamente os cubos de queijo e os pedaços de fruta.
- Sirva as espetadas com a compota, se preferir pode colocar a quantidade que desejar numa taça à parte e ir colocando.

Dica:
Se preferir, pode substituir o queijo Gouda por queijo fresco.

Espetadas de Verão

Durante o Verão, se há coisa que me sabe especialmente bem, são os grelhados!
E porque é que nos devemos contentar com as espetadas pré-feitas e sempre iguais que se encontram à venda, quando podemos fazer as nossas próprias espetadas adaptando ao nosso gosto?
Mais saboroso, mais saudável e mais económico.

Ingredientes:

500g peito de frango

3 rodelas de ananás
250g tomate cereja
Sumo de ananás q.b.
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 malagueta vermelha, fresca, sem sementes e picada

Preparação:

- Numa taça misture o sumo de ananás, o sumo de limão e a malagueta picada. Reserve.

- Arranje a carne em cubos, corte as rodelas de ananás e lave o tomate cereja.

- Prepare as espetadas, colocando o tomate, a carne e o ananás, alternadamente.
- Tempere com sal e pimenta.

- Pincele as espetadas com a mistura reservada.

- Cozinhe as espetadas como preferir (grelhar, fritar ou no churrasco), pincelando várias vezes com a mistura e vire- as frequentemente até que estejam perfeitamente cozinhadas.



Dica:
Utilize ananás de lata ;)

Espetadas de frango e manteiga de amendoim

É daquelas coisas que são tão saborosas e simples, que sabe bem em qualquer altura do ano!

Penso que a maioria de nós opta por comprar as espetadas (seja frango ou porco), mas desta vez quis eu fazer as espetadas cá de casa. 

Não dá trabalho nenhum e até se torna divertido :) Para quem tiver crianças em casa, pode até tornar-se numa actividade familiar engraçada!

Ingredientes:

500g a 600g peito de frango

1 c. chá de oregãos

1 c. chá cominhos em pó

2 c. sopa molho de soja

2 c. sopa mel

Sumo de limão q.b.

Manteiga de amendoim q.b.

Cebola q.b.

Preparação:

- Numa taça misture a manteiga de amendoim, o mel, o molho de soja, o sumo de limão, os cominhos e os oregãos. Reserve.

- Arranje a carne em cubos, descasque e corte as cebolas em gomos ou se preferir use um cortador de maçãs (por ex: Spritta) para obter esse efeito.

- Prepare as espetadas, colocando a carne e cebola, alternadamente.

- Pincele as espetadas com a mistura reservada.

- Cozinhe as espetadas como preferir (grelhar, fritar ou no churrasco), pincelando várias vezes com a mistura e vire- as frequentemente até que estejam perfeitamente cozinhadas.