Entrecosto Singapura

Não haja dúvida que sou uma grande apreciadora de carnes brancas e que é a carne que mais consumo, mas também não consigo dispensar um bom bife de vaca ou um belo entrecosto feito no forno.
Com este frio,  ainda é tempo de ligar o forno e deixar que o cheiro se espalhe pela casa... E saborear o aconchego que só a comida feita no forno nos consegue dar nestes dias!

Ingredientes:
1.5kg de entrecosto, arranjado
2 c. chá óleo de sésamo
1 c. chá alho em pó
1 c. chá gengibre em pó
2 c. sopa molho de soja
2 c. sopa de mirin
½ c. chá de pó de 5 especiarias
2 c. sopa de mel
1 c. chá sambal oelek
Sal q.b.
2 limões, em gomos


Preparação:
- Numa tigela, misture bem o óleo de sésamo, o gengibre, o alho, o molho de soja, o mirin, o pó de 5 especiarias, o mel, o sambal oelek e o sal.
- Junte a marinada ao entrecosto e envolva bem, deixe no frigorífico durante a noite.
- Ligue o forno a 180º.
- Coloque o entrecosto e a marinada numa tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, virado e regando com o molho durante esse tempo. Caso a marinada comece a secar ou a queimar, junte um copo de água quente.
- Retire o entrecosto do forno, por cima deite o sumo de limão e sirva com arroz e salada.

Pernas de frango no forno

Eu adoro frango, principalmente se for feito no forno.
Adoro o sabor da comida feita no forno e adoro como a pele do frango fica estaladiça e saborosa.
Esta receita é ideal para aqueles dias em que deixamos o frango a descongelar, mas nós esquecemos de o deixar temperado ou estamos sem ideias de como o temperar nesse dia.
Claro que, quanto mais tempo estiver a marinar mais saboroso o resultado final, mas cerca de 30 minutos é já o suficiente para obter um sabor muito agradável.

Ingredientes:
4 pernas de frango
1 folha de louro
1 c. sopa de pasta de alho e gengibre
1 c. sopa pasta de pimento
60g de Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta
Pimenta q.b.
Vaqueiro Aves q.b.


Preparação:
- Numa taça ou saco de congelação, coloque as pernas de frango e adicione a pasta de alho e gengibre, a polpa de tomate, a folha de louro e tempere com pimenta.
- Reserve e deixe marinar por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Transfira o frango para um tabuleiro, por cima espalhe pedaços de vaqueiro aves e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
- Acompanhe com arroz branco e salada.

Nota:
Se quiser e o tabuleiro tiver capacidade suficiente por fazer uma cama de cebola, colocar o frango por cima e espalhar batatinhas.

Frango em marinada de cacau picante

Eu adoro frango no forno, seja em que altura do ano for!

Este receita de frango no forno é a receita de frango mais feinha que já fiz... a sério, o frango ficou realmente com um aspecto feioso! Até voltei a repetir a receita, na esperança que ficasse mais apresentável, mas de nada adiantou... continuou um frango mesmo feio!

Portanto, o que vos posso dizer é: não se deixem intimidar pelo aspecto, pois não é mesmo nada bonito, mas pelo sabor vale a pena experimentar!

Ingredientes:
4 coxas e 4 pernas de frango
1 c. chá de pimenta caiena
1 c. chá de oregãos
1 c. chá de cacau em pó Pantagruel
3 c. sopa de óleo
2 c. sopa de molho de soja
Sal q.b.


Preparação:
- Numa taça misture todos os ingredientes. Reserve.
- Coloque o frango num saco de congelação e junte a marinada, feche e deixe a marinar 8 horas ou de um dia para o outro.
- Ligue o forno a 180º.
- Coloque o frango num recipiente de ir ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos, virando a carne de vez em quando durante esse tempo.
- Acompanhe com arroz branco e/ou salada.

Dica:
Em alternativa pode usar frango inteiro, partido em pedaços

Entrecosto marinado no forno

Ainda que tenta reduzia, mesmo com este calor faço algumas receitas e a verdade é que adoro o sabor da comida feita no forno.
Já há bastante tempo que não fazia um entrecosto e um dia destes dias era mesmo o que me apetecia!
Tornei-me uma grande fã do fumo líquido, já usei em vários pratos e até agora não me desiludiu... O curioso do fumo líquido, além de dar uma sabor mais intenso e fumado aos pratos, é que o seu aroma é muito parecido com o do bacon... por isso, se forem apreciadores de bacon como eu, vão adorar!

Ingredientes:
1kg de entrecosto
3 c. sopa de açúcar moreno ou mascavado
2 c. sopa paprika em pó
2 c. sopa alho em pó
1 c. sopa cominhos em pó
½ c. chá de pimenta caiena
1 c. sopa mostarda de tomate
3 c. sopa mostarda
2 c. chá fumo líquido (opcional)
2 c. chá molho inglês
Sal q.b.


Preparação:
- Numa taça misture todos os ingredientes, excepto o entrecosto, até estarem bem envolvidos.
- Deite a marinada num saco de congelação e junte o entrecosto.
- Feche o saco e envolva bem o entrecosto na marinada.
- Deixe marinar por uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Deite o entrecosto com a marinada num tabuleiro de ir ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 50 minutos.

Choco frito com maionese de alho e coentros

Uma estreia total cá em casa: choco frito.

Confesso que não sou uma grande apreciadora de choco, com a excepção do choco frito e pouco mais, mas quando vi a receita não consegui resistir.

E mesmo ficando a cozinha com aspecto de campo de batalha, recomendo!

Ingredientes para o choco:
4 dentes de alho
2 malaguetas vermelhas secas
Raspa de 1 limão
50g sumo de limão
Sal q.b.
1 folha de louro
900g choco limpo, cortado em tiras largas e a cabeça cortada em pedaços
Farinha de trigo q.b. para panar
3 ovos batidos
Farinha de milho Espiga q.b. para panar
Óleo q.b. para fritar

Ingredientes para a maionese de alho e coentros:
200g óleo
1 ovo
1 dente de alho
2 c. sopa de coentros, só as folhas
20g sumo de limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação do choco:
- Coloque no copo o alho, as malaguetas, a raspa e o sumo de limão e o sal e pique 8seg, Vel 5. Retire e cubra o choco. Adicione a folha de louro e deixe marinar durante 2 horas.
- Após este tempo, passe o choco pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de milho. Frite em óleo quente, retire e deixe escorrer sobre papel de cozinha

Preparação da maionese de alho e coentros:
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o óleo e reserve.
- Coloque no copo o ovo, o alho, os coentros, o sumo de limão, o sal e a pimenta e pique 10seg, Vel 5.
- Com a Bimby em funcionamento na Vel 5 e sem retirar o copo de medida verta o óleo reservado sobre a tampa.
- Sirva o choco frito com a maionese.



Dica:
Pode substituir as malaguetas secas, por malaguetas frescas.
Existe à venda o choco já cortado, fica mais caro, mas vai poupar tempo.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 19 (Junho 2012) 

Frango à tailandesa

Mais um delicioso frango no forno!
Desculpem se sou repetitiva, mas é aquele tipo de comida caseira da qual nunca me canso, permite fazer inúmeras combinações de sabores e, penso eu, agrada a todos!

Ingredientes:
1 frango
4 dentes de alho
30g molho de soja
20g de mel
10g de gengibre fresco descascado
1 caldo de galinha
1 malagueta
1 raminho de coentros
3 grãos de pimenta
Sal q.b


Preparação:
- Arranje o frango, corte-o em pedaços e deite-os numa tigela.
- Descasque e lave os dentes de alho; lave a malagueta, corte-a ao meio e retire-lhe as sementes.
- Coloque no copo os alhos, os grãos de pimenta, o raminho de coentros, o gengibre, o molho de soja, o mel e a malagueta, tempere com sal e ligue 30seg, progressivamente até à velocidade máxima. Junte esta mistura ao frango, envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
- Coloque no copo o caldo de galinha e 400g de água, encaixe por cima a Varoma com o frango, regue-o com a marinada e programe 30min, Temp Varoma, Vel 2.
- Depois deite o frango num tabuleiro, regue-o com o caldo do copo e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, até que fique dourado.



Fonte - Receita da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 53 (Junho 2012) 

Frango com xarope de ácer

Uma receita super simples e recheada de sabor, em que só precisa de se preocupar em colocar o frango a marinar! O esforço pode ser mínimo, mas o resultado é digno de festa: um frango com um tom castanho brilhante, de aroma adocicado e sabor caseiro.

Ingredientes:
8 coxas de frango
200ml de sumo de maçã
4 c. sopa de xarope de ácer
2 c. sopa de óleo vegetal
2 c. sopa de molho de soja
2 estrelas de anis
1 pau de canela
6 dentes de alho, descascados


Preparação:
- Coloque as coxas de frango em sacos de congelação ou numa taça grande.
- Junte todos os ingredientes, envolva muito bem antes de selar o saco ou cobrir a taça.
- Deixe a marinar no frigorífico durante a noite ou até 2 dias.
- Quando o tempo de marinar terminar, retire o saco ou a taça do frigorífico e pré-aqueça o forno a 200º.
- Coloque as coxas de frango num tabuleiro ou assadeira, certificando-se de que a pele fica virada para cima, ponha no forno e cozinhe durante cerca de 50 minutos.



Fonte - Receita adaptada do livro "Na cozinha com Nigella" 

Espetadas de frango e manteiga de amendoim

É daquelas coisas que são tão saborosas e simples, que sabe bem em qualquer altura do ano!

Penso que a maioria de nós opta por comprar as espetadas (seja frango ou porco), mas desta vez quis eu fazer as espetadas cá de casa. 

Não dá trabalho nenhum e até se torna divertido :) Para quem tiver crianças em casa, pode até tornar-se numa actividade familiar engraçada!

Ingredientes:

500g a 600g peito de frango

1 c. chá de oregãos

1 c. chá cominhos em pó

2 c. sopa molho de soja

2 c. sopa mel

Sumo de limão q.b.

Manteiga de amendoim q.b.

Cebola q.b.

Preparação:

- Numa taça misture a manteiga de amendoim, o mel, o molho de soja, o sumo de limão, os cominhos e os oregãos. Reserve.

- Arranje a carne em cubos, descasque e corte as cebolas em gomos ou se preferir use um cortador de maçãs (por ex: Spritta) para obter esse efeito.

- Prepare as espetadas, colocando a carne e cebola, alternadamente.

- Pincele as espetadas com a mistura reservada.

- Cozinhe as espetadas como preferir (grelhar, fritar ou no churrasco), pincelando várias vezes com a mistura e vire- as frequentemente até que estejam perfeitamente cozinhadas.

Asas de frango com malagueta e gengibre

Serve como entrada, petisco ou simplesmente para um momento de gula nocturno!
O importante aqui é que é algo que não implica qualquer esforço a confeccionar, é delicioso, rápido e pode personalizar o tempero ao seu gosto.

Ingredientes:

Asas de frango

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 malagueta vermelha de tamanho médio, sem sementes e fresca

2 dentes de alho

Gengibre em pó q.b.

Preparação:

- Corte a malagueta ao meio e retire as sementes.

- Coloque no Super Chef todos os ingredientes, puxe algumas vezes para picar e misturar todos os ingredientes.

- Envolva com as asas de frango na marinada.

- Coloque as asas de frango na Airfryer e programe 15min a 20min, Temp 200º.