Salmão em papelote com espargos

É normal que muitas das minhas conversas com outras pessoas se centrem em comida e receitas, principalmente receitas rápidas e simples que podem ser feitas a qualquer dia da semana.

Lembrei-me do peixe em papelotes, porque acho que é uma excelente forma de cozinhar o peixe de forma mais saudável, com menos gordura, de uma forma simples, sem sujar e também sem deixar aquele odor a peixe pela cozinha. Pessoalmente, prefiro o resultado quando cozinho no forno, mas cozinhar ao vapor é semere uma alternativa.

A preparação é mínima, a confecção demora cerca de 20 minutos (se usar filete ou lombo mais alto, vai demorar mais), sem sujar e o resultado é delicioso.

Pode substituir o salmão por truta ou garoupa e usar outros legumes como brócolos, cogumelos, cenoura, alho-francês, etc.

Almôndegas indianas

Sou uma grande adepta de fazer as minhas próprias espetadas, hamburgueres, almôndegas, entre outras coisas.
O talho onde agora habitualmente faço as compras, tem sempre disponível bastante variedade de produtos frescos prontos a usar, como cogumelos ou diversos vegetais recheados. E numa ida às compras, enquanto esperava, reparei nas almôndegas e como gostei da combinação de ingredientes decidi comprar para experimentar... e desde aí, sempre que tenho uma receita com almôndegas, e se não tiver tempo para as fazer em casa tento passar no talho para comprar!
Quando fiz estas almôndegas também experimentei cozinhá-las de forma diferente: ao vapor. Enquanto o molho estava a ser preparado no copo da Bimby, as almôndegas ficaram na Varoma, no fim do tempo estavam muito mais tenras e saborosas em comparação a quando faço dentro do copo da Bimby ou num tacho.

Ingredientes:
700g a 800g de almondegas
1 lata de leite de coco
400ml tomate triturado Compal da Horta
1 c. chá tikka masala Aromas Especiarias
Flocos de malagueta q.b.
Sal q.b


Preparação:
- Disponha as almôndedas na Varoma, Reserve.
- No copo da Bimby, coloque o leite de coco, o tomate triturado, tikka maslaa, flocos de malagueta e sal, encaixe a Varoma e programe 20min, Temp Varoma, Vel 2.
- Retire as almôndegas para um recipiente e sirva com o molho.

Mimos de pescada com vegetais ao vapor

Os dias continuam quentes e agradáveis, por isso é de aproveitar enquanto se pode!
Por isso mesmo, as receitas querem-se leves, simples e rápidas... ora, nada mais rápido do que juntar todos os ingredientes, temperar e depois só esperar que cozinhem, não acham?!
Fica ao vosso critério, mas para finalizar e no momento de servir, podem ainda colocar um molho de manteiga e alho ou então molho de coentros.
Para mim, peixinho feito ao vapor é a melhor forma de substituir o tradicional peixe cozido, e asim atenuar as culpas de alguns excessos próprios desta altura.

Ingredientes:
6 mimos de pescada
200g ervilhas congeladas
200g alho-francês
1 malagueta vermelha, frescas, às rodelas
1 c. sopa azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- No copo da Bimby, coloque 500g de água.
- Na Varoma, coloque uma folha de papel vegetal ou de alumínio e disponha o alho-francês, as ervilhas, a malagueta e os mimos de pescada.
- Tempere com sal e pimenta, por cima deite um fio de azeite. 
- Feche o papelote e coloque-o na Varoma, encaixe no copo da Bimby e de seguida programe programe 20min, Temp Varoma, Vel 1.
- Sirva os mimos de pescada com os vegetais. 

Nota:
Se não poder elaborar a receita ao vapor, pode fazê-lo no forno.

Bacalhau gratinado com camarão

Num dos show cooks da Teleculinária, um dos pratos que tivemos oportunidade de experimentar foi este bacalhau gratinado com camarão e desde aí que andava cheia de vontade de fazer!
Uma das coisas que achei interessante e que gostei nesta receita foi o pormenor de ao fazer o béchamel não se usar apenas leite, mas uma boa parte ser a água onde o bacalhau cozeu, o que faz com que o béchamel fique mais leve, menos calórico, mas igualmente saboroso!

Ingredientes:
1 embalagem de Supremas de Bacalhau
1 embalagem de Miolo de Camarão
400g batata palha
2 alhos franceses
1 cebola grande
500g leite
150g queijo emmental ralado
90g farinha
30g azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b
Noz-moscada q.b.
Coentros picados q.b. (opcional)


Preparação:
- Coloque 600g água no copo e na Varoma as supremas de bacalhau, programe 20min, Temp Varoma, Vel 2. Quando terminar o tempo, retire a Varoma, deixe arrefecer, retire a pele e lasque. Reserve o bacalhau numa taça juntamente com o miolo de camarão e reserve a água da cozedura.
- No copo, deite a cebola em meias-luas e o alho-francês em rodelas, junte o azeite e programe 5min, Temp Varoma, Vel, Colher Inversa.
- Retire a mistura e junte à tigela reservada com o bacalhau e camarão.
- Pré-aqueça o forno a 200º
- Com o copo limpo, prepare o béchamel, deite o leite no copo e adicione a água reservada até perfazer 900g, junte a farinha e tempere com sal, pimenta e noz-moscada, programe 10min, Temp 90º, Vel 4.
- Num pyrex ou tabuleiro de louça, deite a mistura reservada do bacalhau, adicione a batata palha, coentros picados e o molho béchamel, envolva muito bem e por cima polvilhe com o queijo ralado.
- Leve ao forno a 200º até que fique douradinho.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Robot as 100 Melhores Receitas Originais.

Mimos de pescada com molho de alho e coentros

Nunca gostei de peixe cozido, aliás sempre tive uma verdadeira aversão a peixe cozido e só o cheiro me deixava enjoada!
Cheguei recentemente à conclusão que, tudo depende de quem cozinha e como cozinha determinado alimento. Estava em casa da minha mãe e acabei por lá ficar para jantar, ela tinha umas postas de maruca, disse que ia cozer (e eu comecei a revirar os olhos!), breves instantes depois, disse que ia fazer um molho de alho e coentros para colocar por cima do peixe e eu pensei para mim que talvez assim o peixe ficasse minimamente comestível. Para minha surpresa, ficou mais que comestível... ficou mesmo uma delícia, nunca uma posta de peixe cozido me tinha sabido tão bem!
E foi daí que nasceu a inspiração para esta receita, com a diferença que é tudo feito ao vapor e o molho de alho e coentros é cozinhado juntamente com o peixe e vegetais.

Ingredientes:
6 mimos de pescada
70g azeite
6 dentes de alho
15g coentros
2 a 3 cenouras, em pedaços
400g brócolos, em pedaços
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1000g água


Preparação:
- Coloque no copo o azeite, o alho e os coentros e pique 5seg, Vel 8 e refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Na varoma, coloque uma folha de papel vegetal ou de alumínio e disponha os mimos de pescada.
- Tempere com sal e por cima distribua metade do salteado de alho e coentros. Feche o papelote e reserve.
- No cesto, coloque as cenouras e os brócolos, envolva com o resto do salteado e reserve.
- No copo, coloque a água e sal, o cesto com os vegetais e depois a Varoma, programe 20min, Temp Varoma, Vel 1.
- Sirva os mimos de pescada com os vegetais. 

Bifes de atum com cebolada

A minha mãe é uma cozinheira tradicional, não é que ela não saiba ou não gostasse de fazer coisas diferentes, mas o problema é que a minha avó torce logo o nariz!
Uma, das muitas receitas, que a minha faz e que eu adoro são bifes de atum com cebolada... e se forem acompanhados com puré, é uma refeição perfeita. Por incrível que pareça só fiz por duas vezes... a comidinha feita pela mamã é sempre melhor não é?!

Ingredientes:
800g bifes de atum
250g polpa de tomate
50g azeite
300g cebola, às rodelas
1 folha de louro
1 c. sopa de pasta de tomate
50g vinho branco
Sal q.b.
Pimenta.q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:
- Temperes os bifes de atum com sal e pimenta, por cima deite um fio de azeite, coloque-os na Varoma. Reserve.
- Coloque no copo o azeite a polpa de tomate e programe 3min, Temp 100º, Vel 1.
- Adicione a cebola às rodelas e programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Junte a folha de louro, sal e pimenta, coloque a Varoma e programe 10min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Sirva os bifes de atum com a cebolada e os coentros picados, acompanhe com puré de batata.

Tranches de pescada com molho de caril

Uma das coisas mais prácticas para se ter no congelador são os lombos ou os medalhões de pescada, sem espinhas, e tão versáteis. Desta vez, optei por experimentar as tranches de pescada e também gostei imenso: são mais altas que os medalhões e mais firmes na textura, muito saborosas.
Estava a apetecer-me um peixe ao vapor com um molho exótico e o resultado foi este.

Ingredientes:
500g de tranches de pescada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 pacote de 200ml natas
20g manteiga
1 c. sopa de polpa de tomate
1 c. sopa de vinho branco
1 c. sopa de mostarda
1 c. chá de caril em pó
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.


Preparação:
- Tempere as tranches de pescada com vinho branco, sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.
- Coloque no copo 500g água e as tranches na Varoma e programe 25min, Temp Varoma, Vel 2. Retire e reserve.
- Coloque a cebola, o alho e a manteiga no copo e pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, temp 100º, Vel 1.
- Junte a polpa de tomate, a mostarda, o caril e as natas, tempere com sal e pimenta, programe 5min, Temp 100º, Vel 1. Se quiser o molho mais grosso, basta programar mais 1  ou 2 minutos em temperatura Varoma.
- Regue as tranches com o molho e polvilhe com a salsa picada.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 61 (Fevereiro 2013)

Lombos de Pescada com cebolada ao vapor

Nunca gostei de peixe cozido... aliás, nunca conheci ninguém que gostasse de peixe cozido, com excepção do meu querido avô que adorava o seu peixinho cozido com batatinha e ovo cozido.
Com a compra da Bimby, já lá vão quase 4 anos, descobri a comida feita ao vapor e tornei-me fã! Principalmente, peixe feito ao vapor: saudável, conserva os nutrientes, o paladar e textura é muito mais saboroso do que sendo cozido.

Ingredientes:
400g lombos de pescada
2 cebolas, em rodelas
2 dentes de alho
50g azeite
100g polpa de tomate
Moinho de sal com ervas do mediterrâneo Margão q.b
800g água
Folhas de alumínio


Preparação:
- Coloque os alhos o copo e pique 5seg, Vel 5.
- Junte as cebolas em rodelas, o azeite e a polpa de tomate e refogue 7min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. 
- Corte tiras de papel de alumínio, coloque um lombo de pescada por folha, distribua a cebolada por cada um e tempere com o moinho de sal com ervas do mediterrâneo.
- Feche bem e coloque-os na Varoma.
- Sem lavar o copo, coloque a água e encaixa a Varoma, programe 30min, Temp Varoma, Vel 2.
- Retire os papelotes da Varoma, sirva acompanhado com arroz branco ou vegetais ao vapor.

Trutas com cogumelos

Não me recordo da última vez que comi truta, por isso quando vi esta receita soube de imediato que tinha de experimentar, a receita tem outro ingrediente que adoro: cogumelos!
Além disso, desde que tenho Bimby tornei-me fã de comida, principalmente peixe, confeccionada ao vapor.

Ingredientes:
2 trutas pequenas, amanhadas (aprox. 800g)
Sumo de ½ limão
Sal q.b.
2 c. chá de oregãos
4 rodelas de limão
500g água
3 dentes de alho
30g manteiga
250g cogumelos frescos laminados
10g farinha
1 c. chá molho de soja
30g vinho do Porto
Pimenta q.b.
70g natas


Preparação:
- Coloque na Varoma as trutas, tempere com o sumo de limão, o sal e 1 c. chá de oregãos. Coloque 2 rodelas de limão na barriga de cada truta. Reserve.
- Coloque no copo a água e a Varoma e programe 15min, Temp Varoma, Vel 1. Retire e reserve.
- No copo limpo coloque o alho e pique 2seg, Vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione a manteiga e os cogumelos e salteie 5min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Adicione a farinha, 1 c. chá de oregãos, o molho de soja, o vinho do Porto, o sal e a pimenta, envolva com a ajuda da espátula e programe 3min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Adicione as natas e programe 5min, Temp 90º, Vel Colher Inversa 1.
- Retire a pele das trutas e sirva com o molho

Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 23 (Outubro 2012) 

Salmão ao vapor com leite de coco

Como adoro salmão, estou sempre a pensar o que posso fazer de diferente na receita seguinte e a maior parte da vezes coloco na ementa sem saber exactamente como vou preparar.

Ultimamente tenho feito mais salmão grelhado, então decidi que queria fazer ao vapor... depois, vi que na despensa tinha 1 pacote de leite de coco sem destino previsto e achei que se ia dar muito bem com o salmão.

Ingredientes:
1 embalagem de lombos de salmão
1 malagueta vermelha, fresca ou seca
2 dentes de alho
1 c. chá de gengibre em pó
15g coco ralado
Leite de coco q.b.


Preparação:
- Coloque numa picadora todos os ingredientes, excepto o leite de coco e o salmão, pique.
- Junte o leite de coco e envolva até formar uma pasta que não seja nem demasiado espessa nem líquida. Neste caso, usei no máximo metade do pacote de leite de coco, se utilizar mais salmão, precisará de mais quantidade.
- Na Varoma, coloque 2 rectângulos de papel de alumínio, pincele o papel com parte da pasta, coloque o salmão e pincele com o resto da pasta, feche bem os papelotes.
- Coloque 500g de água no copo, encaixe a Varoma e  programe 30min, Temp Varoma, Vel 1.
- Acompanhe com salada.

Dica:

Se preferir, pode fazer no forno.

Peixe ao vapor com especiarias e coco

Existem receitas que nos trazem determinadas expectativas... e é absolutamente fantástico quando essas mesmas receitas excedem as expectativas!
Uma receita super simples e recheada de sabor, como cá em casa bem apreciamos.

Ingredientes para o peixe:
10g coentros
150g pimento vermelho
2 dentes de alho
10g gengibre fresco
1 c. chá de sementes de cominhos
1 c. chá de sal
30g coco ralado
30g azeite
1 dourada (cerca de 600) com 3 golpes de cada lado
1000g água

Ingredientes para as batatas:
Batata para assar
Azeite q.b.
Sal q.b.


Preparação do peixe:
- Coloque no copo os coentros, o pimento, o alho, o gengibre, os cominhos, o sal, o coco ralado e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- Coloque o rectângulo de papel de alumínio ou vegetal sobre a Varoma, deite metade da mistura de especiarias e coco, coloque a dourada por cima e cubra com a outra metade da mistura. Pressione e feche bem o papel de alumínio ou vegetal. Reserve.
- Coloque no copo a água e a Varoma e programe 45min, Temp Varoma, Vel 1.

Preparação das batatas:
- Pré-aqueça o forno a 150º.
- Unte um pirex ou tabuleiro com um pouco de azeite e polvilhe com sal.
- Coloque as batatas.
- Por cima, deite mais um pouco de azeite e sal.
- Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.



Dica:
Pode acompanhar com salada ou se preferir cozer as batatas ou legumes no tabuleiro da Varoma.


Fonte - Receita do Peixe foi retirada da revista Bimby Momentos de Partilha nº 22 (Setembro 2012) 

Frango à tailandesa

Mais um delicioso frango no forno!
Desculpem se sou repetitiva, mas é aquele tipo de comida caseira da qual nunca me canso, permite fazer inúmeras combinações de sabores e, penso eu, agrada a todos!

Ingredientes:
1 frango
4 dentes de alho
30g molho de soja
20g de mel
10g de gengibre fresco descascado
1 caldo de galinha
1 malagueta
1 raminho de coentros
3 grãos de pimenta
Sal q.b


Preparação:
- Arranje o frango, corte-o em pedaços e deite-os numa tigela.
- Descasque e lave os dentes de alho; lave a malagueta, corte-a ao meio e retire-lhe as sementes.
- Coloque no copo os alhos, os grãos de pimenta, o raminho de coentros, o gengibre, o molho de soja, o mel e a malagueta, tempere com sal e ligue 30seg, progressivamente até à velocidade máxima. Junte esta mistura ao frango, envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
- Coloque no copo o caldo de galinha e 400g de água, encaixe por cima a Varoma com o frango, regue-o com a marinada e programe 30min, Temp Varoma, Vel 2.
- Depois deite o frango num tabuleiro, regue-o com o caldo do copo e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, até que fique dourado.



Fonte - Receita da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 53 (Junho 2012) 

Salmão agridoce com ananás

Mais um receita com o meu peixinho favorito.
Tenho a confessar que, o molho não me confesso por completo, talvez por não estar à espera que ficasse tão líquido. Felizmente, o sabor compensou essa pequena falha!

Ingredientes:
2 postas de salmão
1 lata pequena de ananás
500g brócolos
400g batatas pequenas
40g mel
20g farinha maisena
20g vinagre balsâmico
20g molho de soja
Sal q.b.
Pimenta rosa q.b.


Preparação:
- Arranje e tempere as postas de salmão com sal e pimenta rosa.
- Arranje os brócolos, corte-os em pedaços pequenos, coloque-os na base da Varoma, encaixe a prateleira, junte as postas de salmão e tape.
- Coloque no copo 500g de água.
- Descasque e lave as batatas, coloque-as no cesto e insira no copo. Encaixe a Varoma e programe 35min, Temp Varoma, Vel 3. Retire e reserve o peixe e todos os legumes.
- Escorra as rodelas de ananás, corte-as em pedacinhos e deixe escorrer bem.
- Adicione à água de cozer a calda de ananás, junte o molho de soja, o mel, a farinha maisena e o vinagre balsâmico e programe 10min, Temp 100º, Vel 4.
- Regue as postas de salmão, junte o ananás e sirva com os legumes.



Fonte - Receita da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 49 (Fevereiro 2012) 

Lombinhos de pescada com molho de tomate

Como sou fã de peixe ao vapor, esta é uma das receitas mais habituais cá por casa.
Rápida e com um molho de tomate delicioso, pode acompanhar com arroz branco, puré de batata ou uma simples salada.

Ingredientes:
1 embalagem de lombos ou medalhões de pescada
50g azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
40g vinho branco
Tomate em pedaços ou polpa de tomate q.b.
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b.

Preparação:
- Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
-  De seguida, refogue 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Junte o vinho branco, o tomate, o sal, a folha de louro e um pouco de água, encaixe a Varoma com a pescada temperada com sal e pimenta e programe 25min, Temp Varoma, Vel 1.
- Quando o tempo terminar, junte a salsa e envolva com a espátula.
- Retire a pescada para uma travessa e deite o molho por cima, se quiser polvilhe com mais salsa.


Dica:
Em relação à quantidade de tomate, costumo colocar entre 300g a 400g de tomate de lata ou polpa de tomate.

Fonte - Receita adaptada do ForumBimby

Frango ao vapor com manteiga picante de coentros

Uma receita de frango práctica e económica, rápida de preparar e sem abdicar do sabor!
Começo a achar que eu e as malaguetas temos um caso sério...

Ingredientes:
60g manteiga, à temperatura ambiente
1 malagueta fresca sem sementes
5g folhas de coentros
4 peitos de frango (aprox 180g cada)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
500 água


Preparação:
- Coloque no copo a manteiga, a malagueta e os coentros e triture 5seg, Vel 9.
- Com a ponta de uma faca, faça um corte em cada peito de frango de modo a fazer um bolso. Com a ajuda de uma colher recheie cada um com a manteiga e coloque num quadrado de papel vegetal com aprox. 30x30 cm.
- Tempere cada peito com sal e pimenta e feche bem formando papelotes. Coloque na Varoma e reserve.
- Coloque no copo a água e a varoma e programe 25min, Temp Varoma, Vel 2.


Dica:
Acompanhe com arroz e/ou salada


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 15 (Fevereiro 2012)

Filetes recheados com cogumelos e molho de maçã

Uma sugestão de refeição leve e saudável, nada complicada, preparada ao vapor e com um molho delicioso...

Ingredientes:
4 dentes de alho
50g azeite
200g cogumelos frescos laminados
700g filetes de pescada, descongelados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
150g cebola
200g maçã descascada, em quartos e sem caroços
150g água
50g vinho branco
200g natas de soja
1 c. chá açafrão


Preparação:
- Coloque no copo 2 dentes de alho e 20g de azeite, pique 3seg, Vel 6.
- Junte os cogumelos e programe 5min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Retire e reserve.
- Seque os filetes com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta. Distribua os cogumelos sobre os filetes, enrole e prenda com um palito, coloque-os na Varoma e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o restante alho e azeite, a maçã e pique 5seg, Vel 5.
- A seguir, refogue 5min, Temp Varoma Vel 1.
- Junte a água, o vinho, o sal, a pimenta, coloque a Varoma e programe 15min, Temp Varoma, Vel 1. Retire a Varoma e reserve.
- Coloque o copo de medida e triture durante 30seg progressivamente até à Vel 7.
- Adicione as natas, o açafrão e programe 3min, Temp 90º, Vel 2.
- Disponha os filetes num prato de servir, cubra com o molho e sirva com arroz branco.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 04 (Março 2011)

Medalhões de pescada com vinho branco e berbigões

Uma óptima receita para dias mais quentes, em que se quer um refeição ligeira, mas se prescindir do sabor. Além  disso, por ter o berbigão, acho que traz a memória aqueles dias de Verão, em que o final da tarde é passado na esplanada, os petiscos com sabor a mar...
Quem preferir pode substituir 2 dos ingredientes:  o presunto por bacon e o berbigão por amêijoa.

Ingredientes:
400g medalhões de pescada
Sal q.b.
4 fatias de queijo, tipo flamengo
4 fatias de presunto
Azeite q.b. / untar
2 dentes de alho
70g cebola
30g azeite
1 c. chá colorau
100g vinho branco
100g água
500g berbigão


Preparação:
- Tempere os medalhões de pescada com sal e envolva cada um com uma fatia de queijo e uma fatia de presunto, pressionando ligeiramente para que fique bem fechado.
- Coloque na Varoma, previamente untada com azeite e reserve.
- Coloque no copo o alho, a cebola e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- Adicione o colorau, o vinho, a água e a Varoma e programe 8min, Temp Varoma, Vel 1.
- Coloque na Varoma o berbigão e programe 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Sirva os medalhões com o berbigão e o molho.
- Acompanhe com arroz ou com legumes salteados ou cozidos a vapor.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 07 (Junho 2011)

Salmão ao vapor com molho de manteiga

Aqui fica mais uma receitinha com o meu peixe preferido: salmão.
Não sou grande fã de brócolos, mas se houve algum  molho (como é o caso aqui) até como com gosto!

Ingredientes:

4 lombos de salmão

500gr de brócolos

3 dentes de alho

2 c. de sopa de azeite

60g manteiga

Sumo de meio limão

Coentros picados

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

- Tempere o salmão com o sumo de  limão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.

- Arranje os brócolos e coloque na Varoma. 

- Coloque cerca de 1000g de água no copo.

  Na prateleira da Varoma disponha o salmão e encaixe a Varoma na Bimby, programe 30min, Temp Varoma, Vel 2.

- Retire e reserve numa travessa.

- Coloque no copo os alhos, a manteiga, o azeite, coentros picados e o sumo de limão, programe 10seg, Vel 7.



Nota: 
Se quiser, pode também acompanhar com couve-flor e batatas. Basta colocar a couve-flor junto dos brócolos e as batatas no cesto. Quando faço esta receita tenho utilizado sempre brócolos congelados e coentros picados congelados.


Fonte - Receita da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 18 (Julho 2009)

Salmão com molho de mostarda

Esta foi a receita escolhida para o prato principal de peixe no jantar de passagem de ano.

Um dos meus peixes favoritos é salmão e adorei o resultado final.

Ingredientes:

4 postas de salmão

2 pacotes de natas

50g mostarda Dijon c/ grão

Sumo de 1 lima

Brócolos q.b. (usei congelados)

Sal e pimenta preta moida q.b.

Cebolinho picado q.b.

Preparação:

- Tempere o salmão com o sumo de lima, sal e pimenta. Coloque as postas na Varoma.

- Coloque 500g de água na Varoma, insira o cesto com os brócolos e encaixe a Varoma. 

- Programe 25min, Temp Varoma, Vel 2. Retire o salmão e os brócolos, reserve-os numa travessa.

- Escorra o copo e deite as natas e a mostarda, tempere com sal e pimenta, programe 5min, Temp 100º, Vel 2.

- Regue o salmão com este molho, polvilhe com o cebolinho picado e sirva acompanhado dos brócolos.

Nota:

Caso não tenha mostarda com grão, pode utilizar mostarda normal.

Fonte - Receita retirada da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 37 (Fevereiro 2011)

Frango ao vapor com molho Agridoce

Com a Bimby, passei a cozinhar ao vapor com bastante frequência e deco descobri que posso fazê-lo de forma saudável e sem abdicar do sabor.
Esta receita faz parte do livro base, limitei-me a  trocar o lombo de porco pelo peito de frango.
Mantive os mesmos sabores, limitando-me a adaptar os tempos e quantidades.

Ingredientes:

Aprox 400g de peito de frango

250g de cebola

80g de vinho branco
30g azeite
3 colheres de chá de mostarda
50g de mel
40g de vinho do Porto
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

- Tempere o peito de frango com sal e pimenta, se os peitos forem grandes pode cortá-los ao meio. Disponha a carne na Varoma e reserve.

- Coloque no copo a cebola e pique 5seg, vel 5.

- Adicione o azeite, o vinho branco, coloque a Varoma e programe 30min, Temp Varoma, Vel 1.
- Retire a carne e coloque numa travessa.
- Ao molho que está no copo, junte a mostarda, o mel e o vinho do Porto e programe 5min, Temp 50º, Vel 2 e se seguida bata 20 seg e vá progressivamente até à vel 7.
- Deite por cima da carne e sirva com acompanhamento a gosto.


Nota:
Se pretender pode aproveitar o espaço livre na Varoma e colocar alguns vegetais como acompanhamento.


Fonte - Receita adaptada do livro base.