Caldeirada de Lulas

Lulas à Bulhão Pato

Estão a chegar dias mais quentes e cheios de sol, por isso anda melhor do que celebrar com um petisco!

Sem dúvida que as Amêijoas à Bulhão Pato são um dos nossos petiscos mais conhecidos, preparado com azeite e alho, coentros e limão, é simples de preparar, aromático e delicioso.

E é um dos meus petiscos favoritos, e desta vez decidi preparar uma versão igualmente deliciosa com lulas. A melhor parte desta receita é que podem servir como petisco, acompanhada por pão torrado, ou como um prato principal com esparguete ou arroz branco.

Jardineira de Lulas

Lulas rápidas com molho de tomate

One pot de lulas com grão

Espetadas de lulas com chouriço

Lulas estufadas

Existem sempre ingredientes que tenho de reserva no congelador e na despensa para quando não tenho muito tempo de cozinhar ou acontece algum imprevisto. Arroz, massa, vários tipos de legumes congelados, tomate em pedaços, peito de frango, bacalhau desfiado, lulas, entre outros.

As lulas demoram pouco tempo a cozinhar, podem ser prato principal ou petisco, e na realidade é um alimento bastante versátil, desde lulas estufadas ou guisadas, caldeirada de lulas, lulas salteadas, fritas ou grelhadas, ou até numa feijoada.

Lulas salteadas

É curioso como existem determinados pratos ou alimentos dos quais até gostamos bastante comer, mas que por vários motivos não preparamos com regularidade em casa.

No meu caso, dou como exemplo as lulas, têm uma textura macia, são fonte de proteína e vitaminas, não demoram muito tempo a cozinhar e podem ser consumidas como prato principal ou um delicioso petisco, na realidade é um alimento bastante versátil... mas por algum motivo nem sempre tenho imaginação para fazer uma receita diferente.

Para hoje, temos uma receita de lulas rápida e com ingredientes muito aromáticos.

Lulas salteadas

A verdade tem de ser dita: com este calor fantástico não apetece nada estar na cozinha!

Peço imensa desculpa se vos desiludo, mas a verdade é com este calor e sol, principalmente em tempo de férias, o que se quer é passear, descansar, aproveitar os dias quentes e longos... e não passar horas na cozinha. E por isso mesmo, as (poucas) receitas que vão saindo da minha cozinha são os mais prácticas e rápidas possíveis.

Recentemente, descobri esta lula patagónica e como já há bastante tempo não fazia lulas cá em casa decidi experimentar. A vantagem desta lula é que já vem eviscerada, limpa e cortada, portanto basta temperar a gosto e cozinhar.

Ingredientes:
1 embalagem de Lula Patagónica
1 c. sopa azeite
3 dentes de alho
3 pimentos vermelhos de conserva
Coentros q.b.
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Tempere as lulas com sal e pimenta. Reserve.
- Corte os pimentos em tiras finas e lamine o alho.
- Numa frigideira, deite o azeite e junte o alho e os pimentos, deixe saltear.
- Depois junte as lulas e deixe cozinahr durante cerca de 5 a 7 minutos.
- Pique os coentros e junte à frigideira, envolva e por cima deite o sumo de limão.
- Acompanhe com salada e arroz branco.

Nota:
Se preferir acompanhe com batatas assadas ou preparadas no microondas.

Risotto de açafrão e mar

Nunca fui uma grande fã de arroz, com excepção para o arroz de açafrão e arroz de tomate malandrinho, sempre preferi as massas... até fazer o meu primeiro risotto.
Adoro a textura mais cremosa e consistente, tão reconfortante e que se adapta tão bem a uma receita vegetariana, com carne ou peixe.
Tenho feito várias experiências, mas já há bastante tempo que não fazia uma espécie versão mar, e como tinha saudades saiu esta combinação: açafrão para um sabor mais doce e característico e seafood mix uma mistura variada de camarão, lula e polvo pequeno. Perfeito para dias mais frescos, porque é reconfortante o suficiente, mas também ideal para estes dias surpreendentemente quentes acompanhado de um belo copo de vinho branco.

Ingredientes:
1 embalagem de seafood mix
1 cebola
2 dentes de alho
50g azeite
300g arroz para risotto
900g água
50g vinho branco
1 caldo vegetal
1 c. chá de açafrão 
Sal q.b.
Pimenta q.b.
20g coentros picados (opcional)
20g manteiga
30g parmesão ralado

Preparação:
- Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 6seg, Vel 5.
- Refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione a água, o vinho, o arroz, o caldo vegetal, o açafrão, tempere com sal e pimenta, programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Junte a embalagem do seafood mix e os coentros, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz, programe 15min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Envolva a manteiga e o parmesão e sirva de imediato. 

Caçarola do mar

Este Verão, que mal demos por ele, já se foi... Mas a verdade é que em certos dias, mais luminosos e amenos, nem parece já ser Outono.
Deve ser por isso mesmo que gosto de receitas como a de hoje: reconfortante q.b, mas ainda leve e algo fresca.
Podem usar o peixe que quiserem, assim como marisco, por exemplo de receitas das quais tenham sobrado e claro que podem adicionar algum tipo de massa ou arroz, tornando a receita ainda mais rica.
Perfeita para juntar a família e os amigos à mesa uma noite mais fresca ou durante o fim de semana.

Ingredientes:

1 embalagem de Preparado para Arroz de Marisco

1 embalagem de Seafood Mix 

1 cebola

2 dentes de alho

50g azeite

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 pimento amarelo

1 lata de tomate em pedaços

1 folha de louro

50ml de vinho branco

1 c. chá molho inglês

Coentros ou salsa picados q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:
- Coloque no copo a cebola, o alho, os pimentos, o azeite e a lata de tomate, pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o preparado para arroz de marisco, o vinho branco, o molho inglês, folha de louro, sal e pimenta e programe 10min, Temp 100º Vel Colher Inversa. 
- Adicione a embalagem, envolva com ajuda da espátula de seafood mix e programe 15min, Temp 100º, Vel colher Inversa.
- Rectifique o tempero.
- Envolva com os coentros ou salsa picados e sirva.

Nota:
Se preferir, pode usar o molho de acompanha a mistura para arroz de marisco ou manter congelado e usar noutra receita.

Lulas com molho de mostarda

Nunca fui grande apreciadora de lulas, mas confesso que aprecio bastante esta receita... e este fim de semana lá calhou!

Ingredientes:
50 g azeite
150 g cebola
2 dentes de alho
250 g tomate em pedaços ou polpa de tomate
1000 g lulas limpas, cortadas em pedaços
50 g vinho branco 
1 folha de louro
Sal q.b.
2 gemas de ovo
20 g mostarda
1 c. chá de sumo de limão
20 g salsa picada   


Preparação:
- Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e pique 5seg, Vel 5 e depois refogue 5min, TempVaroma, Vel 1.
- Junte o tomate e triture 20seg, vel 7.
- Com a ajuda da espátula baixe os resíduos das paredes do copo e programe 5min,Temp 100º, Vel 1.
- Adicione as lulas, o vinho, o louro, o sal e programe 35min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Verifique se as lulas estão cozidas, se for necessário programe mais alguns minutos á mesma temperatura e na mesma velocidade.
- Numa taça envolva as gemas, a mostarda, o sumo de limão.
- Ligue a Bimby na Vel Colher Inversa 2, deite a mistura em fio e programe 3min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Polvilhe com a salsa picada e sirva.


Nota:
Pode acompanhar com arroz branco, puré de batata e/ou salada.

Fonte - Receita do livro base.