Jardineira de Peru

Stir-fry rápido de frango na Airfryer

Para os dias de semana muito preenchidos ou em que não apetece passar muito tempo a cozinhar, um dos pratos que mais gosto de preparar é um rápido e delicioso stir-fry! É rápido e descomplicado, muito versátil já que posso combinar diversos ingredientes, uma óptima forma de aproveitar legumes ou outros ingredientes... por isso, melhor que um stir-fry só mesmo um stir-fry na airfryer, para uma refeição ainda mais rápida!

Uma das minhas opções preferidas é combinar peito de frango com diversos legumes (cogumelos, pimentos, brócolos, mistura chinesa, etc), juntar algum tipo de fruto seco (amendoim ou cajú), e servir com arroz basmati ou noodles.

Perna de Perú Natalícia

As tradições são construídas ao longo de vários anos, variam consoante a zona do país e isso não é excepção no Natal. E no que toca à ceia e almoço de Natal, existe quem prefira o bacalhau, que pode ser preparados de tantas formas diferentes, o polvo, o perú ou até o cabrito.

O Natal é sinónimo de mesa cheia, boa comida e vinho, conversas sem fim e muita azáfama na cozinha... Para quem não dispensa um assado reconfortante e cheio de sabor, carne tenra e suculenta cheia de sabor, deixo-vos esta receita natalícia.

E Boas Festas!

Sandes Vietnamita

A famosa sandes vietnamita e clássico de street food no Vietnam, mais conhecida por Bánh mì, é composta por uma baguete e preenchida com vários ingredientes como paté, carne de porco, coentros, cenoura, pepino e maionese, e é habitualmente servida ao pequeno-almoço ou lanche

Actualmente existem várias versões desta sandes combinando diferentes ingredientes como porco grelhado, porco agridoce, frango grelhado, sardinhas, ovos ou tofu. Na versão que preparei combinei paté com a frescura dos coentros e do pepino, o picante da maionese e da malagueta, e peito de perú forno a lenha, para uma sandes leve e fresca para os dias mais quentes... e a melhor parte é que não precisa cozinhar nada!

Tacos de perú e quinoa

A culinária mexicana tem lugar garantido à mesa daqueles que adoram sabores apurados e apimentados, por isso se está a pensar preparar uma noite mexicana para receber os seus convidados não podem faltar os tacos! 

Os tacos combinam um recheio macio com a textura da massa crocante, as combinações mais populares são preparadas com frango e carne de porco, mas existem imensas versões diferentes em que pode conjugar diferentes proteínas, cebola, abacate, tomate, lima, coentros, malagueta e muito mais.

Jardineira de peru

Existem receitas que por muito tempo que passe são sempre apreciadas e desde pequena que para mim uma dessas receitas é jardineira.

É um prato reconfortante e familiar, com carne, muitos legumes e um delicioso molho os envolve... é simples de preparar e a versão que vos trago hoje é um pouco mais leve que a tradicional já que é feita com carne de perú. 

Mantém-se uma receita de comida de conforto, mas um pouco mais leve e por isso, ideal para os dias solarengos de Primavera que se avizinham.

Paté de fígado com vinho do Porto e pimenta rosa

A par dos queijos, pão e presunto, entre outros miminhos, adoro servir um paté quando tenho convidados. Alguns dos meus patés preferidos são de salmão fumado e requeijão ou húmmus de grão e pimento vermelho, mas confesso que gosto imenso de paté de figado e há imenso tempo que queria experimentar fazer em casa.

A melhor parte de fazer este tipo de paté em casa é que se pode escolher o tipo de fígado (aves, porco ou pato), depois juntar várias ervas aromáticas ou pimentas, especiarias, no fundo personalizar o paté com os nossos sabores preferidos e outra grande vantagem é que ao contrário dos patés de compra não estamos a consumir corantes ou conservantes artificiais. E além disso, é muito simples de preparar!

Stir-fry de perú, legumes e teriyaki

Um stir-fry nunca me aborrece!

É simples, rápido, delicioso e muito versátil, serve para qualquer altura da semana e é perfeito para dias mais preenchidos em que chegamos tarde a casa e não temos muito tempo para pensar no que vamos fazer para o jantar.

Escolham os legumes que mais gostarem e tiverem à disposição em casa (alho, cebola, courgette, cenoura, brócolos, alho-francês, espinafres...), juntem carne, peixe, marisco ou tofu, juntem molho de soja ou teriyaki, salteiem tudo e no final acompanham com arroz ou noodles.

E o jantar está pronto a ir para a mesa!

Espetadas de perú com molho de pimentos

Há já alguns anos que me habituei a fazer espetadas caseiras.

É verdade que actualmente os talhos já têm diferentes tipos de espetadas, com vários tipos de carne e peixe, legumes e com mais qualidade, mas eu gosto de ter a possibilidade de escolher exactamente aquilo que a minhas espetadas têm.

Por exemplo, se virem no blog as diferentes receitas de espetadas vão reparar que poucas vezes têm pimento verde e quando têm é em pouca quantidade, não tenho nada contra a cor do pimento e a explicação é simples: por norma, o pimento verde provoca-me azia. 

Estas espetadas são muito simples, basta temperar, colocar nos espetos de madeira e grelhar, para o molho basta terem uma picadora ou liquidificadora.

É uma excelente receita de Verão, já que as espetadas são leves e ficam perfeitas grelhadas acompanhadas pelo molho adocicado de pimentos.

Ingredientes:
500g bifes de perú
Paprika q.b.
Sumo de 1 limão
250g pimentos vermelhos em conserva
1 cebola roxa
1 c. chá de mel
Coentros q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Corte os bifes de perú em tiras de 2 a 3 cm, tempere com paprika, sumo de meio limão, sal, pimenta e um fio de azeite. Reserve.
- Prepare o molho de pimentos colocando numa picadora os pimentos de conserva, a cebola, o mel, sumo de meio limão, os coentros, azeite, sal e pimenta, triture até obter um molho.
- Rectifique os temperos.
- Coloque o molho numa taça e reserve no frigorífico até ao momento de servir.
- Insira as tiras de carne nos espetos de madeira em formato de S.
- Grelhe as espetadas numa frigideira ou num grelhador, durante cerca de 4 a 5 minutos de cada lado.
- Sirva com o molho de pimentos.

Strogonoff de perú

De origem russa, o strognoff popularizou-se um pouco por todo o mundo, sempre com variações consideráveis do original, seja no tipo de carne utilizada, nos ingredientes do molho e nos acompanhamentos.
Sei que foi das primeiras receitas que experimentei quando comprei a Bmby, e a verdade é que já não me recordo ao certo quando foi a última vez que fiz strogonoff... mas sei que já lá vai uns anos e talvez por isso me soube tão esta refeição!

Ingredientes:
500g bifes de perú
1 lata de cogumelos Compal da Horta
3 dentes de alho
200ml natas
50g polpa tomate Compal da Horta
15g mostarda
30g azeite
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados q.b.


Preparação:
- Arranja os bifes, corte-os em tiras e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- Coloque no copo o alho e pique 5seg, Vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 2min, Temp 100º, Vel 1.
- Junte as natas, a polpa, a mostarda, os cogumelos e as tiras de carne, programe 15min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Retire do copo e sirva polvilhado com os coentros picados e acompanhado por salada.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 72 (Janeiro 2014)

Esparguete com carne

Uma receita para aqueles dias em que queremos comer algo simples, mas reconfortante.
Para mim, a ideia de ter uma taça de massa é imediatamente reconfortante e se a isso juntar carne macia, envolvia num molho de tomate, então... o jantar está servido!

Ingredientes:
400g esparguete
30g azeite 
400g bifes de perú ou frango
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 lata de tomate em pedaços
1 c. chá manjericão 
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra.
- Numa frigideira pré-aquecida deite o azeite e junte a carne.
- Adicione a cebola e o alho, deixe cozinhar em lume brando por 3 minutos
- Junte a lata de tomate e deixe cozinhar, tapado, por mais 10 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e junte o manjericão.
- Servir a carne com o molho por cima do esparguete.

Cordon bleu no forno

Eu adoro panados e sempre que posso tento que fiquem os mais saudáveis possível, por isso a maior parte das vezes, ao invés de fritar prefiro fazê-los no forno.
O mais recente exemplo disso é esta receita de cordon bleu, quando decidi que ia fazer em casa (dantes comprava já feitos!) decidi que ia experimentar fazer no forno e além disso, decidi experimentar usar um queijo mais "leve".
Na minha opinião, não só se torna mais práctico, saudável e saboroso cozinhar usando o forno, como o queijo que usei, mesmo sendo light, tem um sabor muito agradável (se não soubesse não diria que era light!).

Ingredientes:
4 bifes de perú
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo light Paiva
Farinha q.b.
1 ovo, batido
Pão ralado alho e salsa Espiga q.b.
Sal q.b
Pimenta q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Bata levemente os bifes, tempere com sal e pimenta.
- Cubra cada bife com uma fatia de fiambre e outra de queijo, dobre os bifes e segure cada um colocando palitos.
- Passe os bifes na farinha, depois no ovo batido e a seguir no pão ralado, retire os palitos e coloque num tabuleiro próprio para forno.
- Leve ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos, virando a meio da cozedura para que ambos os lados fiquem dourados.
- Acompanhe com arroz e salada.

Bifinhos de perú com citrinos e gengibre & arroz de cenoura

Porque uma refeição simples, não tem de significar ausência de sabor!

Ingredientes para o arroz de cenoura:
1 cebola
1 cenoura grande
2 dentes de alho
30g azeite
800g água
250g arroz (agulha ou carolino)
Sal q.b.
Vaqueiro com Alho q.b. (opcional)

Ingredientes para os bifinhos de perú:
250g bifinhos de perú
Sumo de ½ limão
Sumo de ½ laranja
Raspa de ½ limão
Raspa de ½ laranja
Sal q.b.
Pimenta .q.b
1 c. chá de gengibre em pó
Vaqueiro Aves q.b. ou 1 c. sopa de azeite


Preparação do arroz de cenoura:
- Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- De seguida, refogue 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Retire o refogado e coloque-o no cesto. Reserve.
- Coloque no copo 800g de água, o sal, introduza o cesto com o refogado e adicione o arroz. Programe 20min, Temp 100º, Vel 4.
- Durante a cozedura, mexa o arroz com a ajuda da espátula.

Preparação dos bifinhos:
- Coloque os bifinhos numa taça e tempere com o sumo de limão e laranja, a rapas de limão e laranja, o sal, a pimenta e o gengibre. Reserve e deixe marinar alguns minutos.
- Aqueça uma frigideira e junte o azeite ou Vaqueiro Aves, junte os bifinhos e deixe cozinhar até ganharem um tom dourado.



Dica:
- Para que fique tudo pronto ao mesmo tempo, opto por começar por temperar os bifinhos, depois faço o arroz e quando este está quase pronto (quando faltam cerca de 10 minutos para terminar o tempo) é que faço os bifinhos na frigideira.

Linguine com molho de cogumelos e perú

Com a vinda do Outono a vontade de comer pratos de massa mais reconfortantes aumenta, assim como querer experimentar e inventar inúmeras receitas novas.

Ingredientes:
400g peito de perú, cortado em tiras
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. sopa de sumo de limão
1500g água
25g azeite
500g massa, tipo linguine verde
100g cebola
15g manteiga
2 c. sopa de vinho do Porto
400g cogumelos laminados
400g natas
1 c. chá de mostarda
Cebolinho picada q.b. para polvilhar



Preparação:
- Num recipiente tempere o perú com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Reserve.
- Coloque no copo 1500g de água, sal e 10g de azeite e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1. 
- Insira a massa pelo bocal e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa. Retire e escorra com a ajuda da Varoma. Coloque o linguine num recipiente e envolva com um fio de azeite. Reserve.
- No copo limpo coloque a cebola, a manteiga e 15g de azeite, pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o perú reservado e o vinho do Porto e programe 5min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Adicione os cogumelos e programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- De seguida, programe 3min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa, sem o copo de medida mas com o cesto para evitar o risco de salpicos.
- Adicione as natas e a mostarda, rectifique os temperos e programe 5min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Sirva o linguine com o molho e polvilhado com o cebolinho picado.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 19 (Junho 2012) 

Bifinhos de perú em leite de coco e coentros

Estava eu a pensar o que fazer com uns bifinhos de perú que estavam no congelador... E saiu isto!
Enquanto fazia a carne na Bimby, foi só por a mesa e colocar o arroz a fazer no MicroArroz.

Ingredientes:

500g bifinhos de perú

30g azeite

1 cebola

1 dente de alho

200g polpa de tomate

Coentros picados q.b.

1 embalagem leite de coco (usei 1 embalagem de 200ml)

Sal q.b.

Preparação:

- Coloque no copo a cebola, o alho, a polpa de tomate e o azeite e pique 5seg, Vel 5.

- De seguida, refogue 8min, Temp 100º, Vel 1.

- Adicione os coentros picados, o sal e o leite de coco programe 30seg, Vel 4.

- Junte os bifinhos e programe 20min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.

- Se quiser o molho mais espesso programe mais alguns minutos em Temp Varoma.

- Sirva numa travessa e polvilhe com coentros picados.

Fonte - Adaptado de várias receitas do ForumBimby

Bifinhos de perú em creme de cebola

Esta receita já não é nova cá por casa,  mas desta vez decidi fazer uma apresentação um pouco diferente do que é habitual.

Ingredientes:

4 bifinhos de perú

1 cebola grande

1 dente de alho

1 c. sopa da Maizena

1 lata de cogumelos laminados

40g de manteiga

Sal e pimenta q.b.

40g de vinho branco

1 pacote de natas

200g água

Preparação:

- Tempere os bifinhos e coloque-os na Varoma. Reserve.

- Coloque no copo a cebola laminada, o sal e pimenta, o vinho e 200g de água.

- No cesto, coloque os cogumelos laminados.

- Coloque a Varoma e programe 20min, Temp Varoma, Vel 2.

- Retire os bifinhos e os cogumelos para uma travessa.

- Prepare o molho, colocando no copo a manteiga e a maizena, programe 3min, Tem 80º, Vel 3.

- Adicione as natas e programe 10seg, Vel 3.

- Regue os bifinhos com o molho.

Nota:

Acompanhe com arroz branco.

Pode substituir os cogumelos de lata, por cogumelos frescos.

Fonte - Receita retirada do ForumBimby