Rolo de carne

Enquanto a Primavera se mantém inconstante, com os seus dias quentes e de sol (às vezes) e as noites mais frias, nada como uma refeição reconfortante e familiar.
Esta é uma daquelas receitas que é simples de fazer... a parte complicada é mesmo esperar que já esteja na altura de tirar do forno, e quando se coloca na mesa quase não existe tempo para tirar fotos decentes ou explicar os ingredientes que a receita leva, porque o que já toda a gente quer é comer tal é o cheiro e o aspecto... Quando se dá por ela, o tabuleiro já está vazio!

Ingredientes:
6 cenouras
Azeite q.b.
Pão ralado alho e salsa Espiga q.b.
600g carne picada (300g porco e 300g novilho)
1 c. sopa de oregãos
50g queijo feta
1 ovo
3 malaguetas vermelhas, frescas e grandes
1 cebola 
3 dentes de alho
800g polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta
50g queijo mozzarella
Pimenta q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Descasque as cenouras, corte em quatro ao comprido, coloque-as num tabuleiro de forno, salpique com azeite e deixe assar durante 10 minutos.
-  Numa tigela miture o pão ralado com a carne picada, metade dos oregãos, sal e pimenta. Molde em forma de rolo e coloque-o no meio das cenouras quando estas estiverem prontas. Deixe no forno mais 25 minutos ou até o rolo de carne estar cozinhado e dourado. 
- Corte as malaguetas ao meio, retire-lhes as sementes, ponha-as num tacho com um fio de azeite e leve a lume brando por 2 minutos. Retire e reserve. 
- Deite os alhos e a cebola no tacho, com o resto dos oregãos, deixe refogar por cerca de 10 minutos ou até estarem tenros, mexendo várias vezes. Junte a polpa de tomate. Retifique os temperos e deixe ferver em lume brando enquanto o rolo de carne está a assar.
- Retire o tabuleiro do forno e, com cuidado, deite o molho sobre o rolo de carne. Disponha as cenouras à volta do rolo de carne com as malaguetas. Depois rale o queijo sobre a carne. 
- Volte a levar a carne ao forno por mais 10 minutos ou até estar dourada e o molho fervilhar. 
- Por fim, corte o rolo de carne em fatias e esmague as malaguetas no molho para um toque mais picante, se quiser.

Fonte - receita adaptada do livro "Poupe com Jamie"

Penne peperonata

No meio de tantas receitas tentadoras do último livro de Jamie Oliver a receita que escolhi para me estrear uma simples receita de massa.
Uma receita como eu adoro: simples e práctica, com ingredientes baratos, mas deliciosa e reconfortante, como só uma taça de massa ainda a fumegar pode ser.

Ingredientes:
300g massa penne
2 pimentos vermelhos
2 dentes de alho, laminados
Azeite q.b.
1 c. sopa de vinagre de vinho tinto
2 latas de 400g de tomate em pedaços
Água q.b.
Parmesão ralado q.b.


Preparação:
- Tire as sementes aos pimentos e corte-os em pedaços pequenos, coloque-os numa frigideira grande com um fio de azeite, em lume brando durante 15 minutos e vá mexendo.
- Adicione os 2 dentes de alho, descascados e laminados, deixe fritar durante 1 minuto.
- Depois, adicione o vinho tinto e as latas de tomate.
- Depois um pouco de água numa das latas vazias, agite e adicione.
- Quando levantar fervura, reduza para lume brando e deixe cozinhar durante 15 minutos.
- Entretanto, coza a massa, seguindo as instruções da embalagem, e escorra, reservando uma chávena de água da cozedura para deslassar a massa, caso seja necessário.
- Tempere o molho e envolva com a massa.
- Polvilhe com parmesão ralado e sirva.



Fonte - Receita retirada do livro "Poupe com Jamie"

Poupe com Jamie

Confesso que não era para comprar já o livro, mas apareceu uma promoção e eu decidi aproveitar!
São 120 receitas económicas, que podem ser feitas diariamente e versáteis, vão encontrar receitas de peixe, vários tipos de carne e vegetarianas.
O lema do livro é: Compre Bem, Cozinhe Melhor e Desperdice Menos, e as receitas tratam disso mesmo, desde tirar o melhor partido dos ingredientes, comprar com bom senso e aproveitar os restos.


No dia 13 de Novembro, no canal 24Kitchen estreou o primeiro episódio, podem ver esta série todas as quartas-feiras às 21h15, por isso sempre dá para ver algumas das receitas.

Para vos abrir o apetite, algumas fotos!

A titulo de curiosidade, uma das receitas do livro chama-se A minha caldeira portuguesa :)

Bife de vaca exótico, taças com camarão hoisin & noodles

Esta foi a receita escolhida para me estrear nas receitas do livro do Jamie Oliver.
Pontos positivos: o sabor não desilude e a confecção é realmente feita em 15 minutos.
Pontos negativos: têm de ser muito organizados na cozinha e a quantidade de loiça para lavar (wok, frigideira, tacho e mais outras coisas).

Ingredientes:
2 c. sopa amendoins pelados
2 c. sopa de sementes de sésamo
1 malagueta vermelha fresca
1 polegar de gengibre
2 cebolos
1 ramo de coentros
4 ninhos de noodles de ovo
2 dentes de alho
100g de camarão cru descascado
80g rebentos de soja
4 c. sopa molho hoisin
2 c. sopa molho de soja
2 limas
1 alface-romana
4 rabanetes
1 molho de agrião
2 bifes do lombo de vaca de 200g sem gordura
1 c. sopa de mistura chinesa de Cinco Especiarias
2 c. sopa de óleo de sésamo
250g cogumelos-ostra

Vai precisar de:
Ingredientes preparados
Água a ferver
Wok em lume alto
Frigideira grande em lume alto
Robot de cozinha (taça picadora)
Tacho em lume alto


Preparação:
- Torre os amendoins e as sementes de sésamo no wok sem gordura, mexendo de vez em quando até ficarem dourados. Transfira para uma tigela e reserve, deixando o wok ao lume.
- Tempere os bifes com sal, pimenta e a mistura de Cinco Especiarias e ponha-os na frigideira com 1 c. sopa de óleo de sésamo. Vá virando os bifes até estarem cozinhados a seu gosto, adicione os cogumelos ao fim de alguns minutos e retire os bifes para uma tábua quando estiverem prontos.
- No robot, pique finamente a malagueta, o gengibre descascado, os cebolos aparados e metade dos coentros.
- Coloque os noodles com um pouco de sal no tacho, cubra com água a ferver e tape.
- Deite o óleo de sésamo restante no wok, adicione os vegetais picados e os 2 dentes de alho com casca, previamente esmagados. Mexa durante 1 minuto, adicione os camarões e os rebentos de soja, mexa durante mais 1 minuto e depois acrescente os molhos hoisin e soja, o sumo de 1 lima e o resto das folhas de coentros.
- Com uma pinça, retire os noodles, deixe escorrer e transfira-os directamente para o wok e mexa, usando um pouco da água da cozedura para os soltar se necessário. Tempere a gosto e divida-os por 4 taças.
- Lave a alface e disponha 2 folhas inteiras e meio rabanete em cada taça. Espalhe o agrião, os amendoins e as sementes torrados por cima.
- Corte os bifes em fatias com 1cm de espessura e sirva com os cogumelos estaladiços e quartos de lima.



Fonte - Receita do livro "Refeições em 15 minutos"