Amendoim torrado com mel

Hoje trago uma "guloseima" salgada que para mim é impossível de resistir...
Sabem aqueles amendoins, que se compram no supermercado, torrados e com mel que quando se começam a comer nãos e consegue parar até o pacote acabar?! E que o raio do pacote é pequenino e modos que pro carote?! Sabem quais são?!?
Muito bem, está é a minha versão... ok, não ficam iguais aos originais (talvez aumentando a quantidade de mel), mas é rápida, económica e podem personalizar os sabores como quiserem!

Ingredientes:
400g amendoim, descascados e sem sal
2 c. sopa de mel
2 c. sopa de manteiga
1 c. chá de pimenta de caiena
½ c. chá de paparika
Flor de sal Necton q.b.
Açúcar q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 100º.
- Numa taça própria para microondas, junte a manteiga e o mel e leve ao microondas para derreter (demora apenas alguns segundos).
- Envolva os amendoins na mistura, adicione a pimenta de caiena e envolva.
- Coloque os amendoins num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com flor de sal.
- Leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos, se necessário vire os amendoins durante este tempo para que todos fiquem torrados.
- Retire do forno e polvilhe com mais flor de sal ou açúcar.



Dica:
Se preferirem, podem substituir a pimenta de caiena por canela em pó.

Bife de vaca exótico, taças com camarão hoisin & noodles

Esta foi a receita escolhida para me estrear nas receitas do livro do Jamie Oliver.
Pontos positivos: o sabor não desilude e a confecção é realmente feita em 15 minutos.
Pontos negativos: têm de ser muito organizados na cozinha e a quantidade de loiça para lavar (wok, frigideira, tacho e mais outras coisas).

Ingredientes:
2 c. sopa amendoins pelados
2 c. sopa de sementes de sésamo
1 malagueta vermelha fresca
1 polegar de gengibre
2 cebolos
1 ramo de coentros
4 ninhos de noodles de ovo
2 dentes de alho
100g de camarão cru descascado
80g rebentos de soja
4 c. sopa molho hoisin
2 c. sopa molho de soja
2 limas
1 alface-romana
4 rabanetes
1 molho de agrião
2 bifes do lombo de vaca de 200g sem gordura
1 c. sopa de mistura chinesa de Cinco Especiarias
2 c. sopa de óleo de sésamo
250g cogumelos-ostra

Vai precisar de:
Ingredientes preparados
Água a ferver
Wok em lume alto
Frigideira grande em lume alto
Robot de cozinha (taça picadora)
Tacho em lume alto


Preparação:
- Torre os amendoins e as sementes de sésamo no wok sem gordura, mexendo de vez em quando até ficarem dourados. Transfira para uma tigela e reserve, deixando o wok ao lume.
- Tempere os bifes com sal, pimenta e a mistura de Cinco Especiarias e ponha-os na frigideira com 1 c. sopa de óleo de sésamo. Vá virando os bifes até estarem cozinhados a seu gosto, adicione os cogumelos ao fim de alguns minutos e retire os bifes para uma tábua quando estiverem prontos.
- No robot, pique finamente a malagueta, o gengibre descascado, os cebolos aparados e metade dos coentros.
- Coloque os noodles com um pouco de sal no tacho, cubra com água a ferver e tape.
- Deite o óleo de sésamo restante no wok, adicione os vegetais picados e os 2 dentes de alho com casca, previamente esmagados. Mexa durante 1 minuto, adicione os camarões e os rebentos de soja, mexa durante mais 1 minuto e depois acrescente os molhos hoisin e soja, o sumo de 1 lima e o resto das folhas de coentros.
- Com uma pinça, retire os noodles, deixe escorrer e transfira-os directamente para o wok e mexa, usando um pouco da água da cozedura para os soltar se necessário. Tempere a gosto e divida-os por 4 taças.
- Lave a alface e disponha 2 folhas inteiras e meio rabanete em cada taça. Espalhe o agrião, os amendoins e as sementes torrados por cima.
- Corte os bifes em fatias com 1cm de espessura e sirva com os cogumelos estaladiços e quartos de lima.



Fonte - Receita do livro "Refeições em 15 minutos"

Porco frito com amendoim

A carne que habitualmente consumimos cá em casa é frango (geralmente os peitos), confesso que por vezes me falta um pouco de imaginação do que fazer com costeletas de porco e afins.
Mas de tempos, porque acho que que a diversidade é importante, também comemos porco e nessas alturas tento tanto quanto possível que a receita possa ser o mais original e saborosa possível.

Ingredientes:
400g de lombo de porco, cortado em cubos
1 c. chá de gengibre fresco ralado
1 c. sopa de vinho branco
1 c. sopa de molho de soja
1 malagueta fresca ou seca, sem sementes, picada
70g-100g de amendoins crus, sem pele
4 c. sopa de óleo ou óleo de amendoim
1 cebola média, cortada em meias-luas ou rodelas
1 pimento vermelho pequeno, cortado em tiras
1 pimento verde pequeno, cortado em tiras
125ml de caldo de galinha
1 ou 2 c. chá de farinha de trigo


Ingredientes:
- Corte o lombo de porco em cubos com cerca de 2cm e coloque numa taça com o gengibre, o vinho e o molho de soja. Misture bem e deixe marina pelo menos 30 minutos.
- Aqueça o óleo na wok, quando estiver bem quente frite a malagueta e os amendoins durante cerca de 30 segundos a 1 minuto.
- Retire a malagueta e os amendoins e reserve. Deite fora cerca de metade do óleo.
- Coloque a cebola e os pimentos, deixe cozinhar durante alguns minutos.
- Retire e reserve ou afaste a mistura de cebola e pimentos, junte o porco e frite até estar cozinhado.
- Adicione o caldo de galinha e 1 c. sopa de farinha de trigo, mexa e deixe o molho engrossar. Se achar necessário engrossar mais o molho adicione outra c. sopa de farinha.
- Junte a malagueta e os amendoins reservados e envolva todos os ingredientes.



Dica:
Se preferir, use outro tipo de carne, como peitos de frango cortados em tiras ou cubos.

Barrinhas de amendoim e caramelo

Uma receita simples para que possa ter sempre disponível uma barrinha de cereais no emprego, nas aulas ou durante um passeio.

Ingredientes:
1 prensa de caramelo líquido
1 prensa de amendoins
2 prensas de aveia
Meia prensa de pepitas de chocolate


Preparação:
- Utilize a prensa como uma colher medidora para medir os ingredientes.
- Meça 2 prensas de aveia e reserve, meça meia prensa de pepitas de chocolate e reserve.

- Meça 1 prensa de amendoins e reserve.

- Por fim, meça 1 prensa de caramelo líquido. 

- Misture a aveia e as pepitas de chocolate numa taça
- Coloque o caramelo liquido numa frigideira e ferva em lume médio. Junte os amendoins e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos, até que o caramelo se torne xarope.
- Deite o caramelo sobre a mistura de aveia e chocolate e envolva bem com a ajuda de uma espátula.
- Coloque a mistura na base do T-Bar por 2 ou 3 vezes, preenchendo cada cavidade. Pressione com a prensa e volte a encher até que não existam sobras.
- Leve ao frigorifico para arrefecer, durante cerca de 30minutos antes de desenformar as barrinhas.
- Para desenformar, inverta o T-Bar sobre a tampa na bancada e pressione com os polegares ao centro de cada uma das cavidades. 

Manteiga de amendoim

Eu sou de fases: ora tenho altura em que dou preferências aos salgados, ora não vivo sem doces. Ultimamente, ando completamente viciada em manteiga de amendoim!
Andava eu a procura de uma receitinha que pudesse fazer na Bimby e não encontrava nenhuma que gostasse... até que me lembrei de ir dar uma vista de olhos às revistas que andam cá por casa!

Só mudaria o seguinte: na receita não refere o uso de sal e por isso mesmo não o coloquei, para a próxima colocaria um pouco de sal. Portanto, fica ao vosso gosto e critério colocar ou não sal.

Ingredientes:
200g amendoim torrado
5g óleo amendoim


Preparação:
- Coloque no copo o amendoim e triture 20seg, Vel 9.
- Adicione o óleo e programe 10seg, Vel 4.
- Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes no copo e programe 10seg, Vel 4.


Nota:
Para torrar os amendoins, coloque-os no forno a 180º durante cerca de 10-15 minutos. Retire e esfregue-os para retirar a pele. Em alternativa, pode comprar o amendoim já sem casca e torrado.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 05 (Abril 2011)