Mini Tartes de Amêndoa

O Natal é uma época mágica, repleta de tradições e sabores únicos que fazem parte da nossa cultura, e os doces natalícios portugueses são verdadeiras delícias e tesouros, transmitidos de geração em geração, e têm um especial destaque durante as épocas festivas.

Cada região do país tem as suas especialidades, mas alguns doces que são tão adorados que estão presentes em praticamente todas as mesas portuguesas, desde o Bolo Rei, as rabanadas, os sonhos e filhós, as azevias, o tronco de Natal, e muito mais! A tarte de amêndoa é uma das receitas que não dispenso ter à mesa, esta versão mais tradicional é sem dúvida a favorita, mas podem fazer este receita com noz pecan, avelã, ou até chocolate.

Tarte de Abóbora e Buttercream de Canela

Seja redonda ou alongada, amarela ou laranja, a abóbora é um ingrediente bastante versátil que pode ser usado em receitas de sopas, cozidos, compotas, purés, massas ou doces tradicionais. E desde que me lembro que a minha avó e a minha mãe fazem filhós de abóbora pelo Natal, sinceramente poderia não ter mais nada à mesa mas desde que tivesse filhós já ficaria muito feliz.

Para este Natal, decidi experimentar algo diferente... e porque não uma tarte de abóbora? O sabor da abóbora combinado com a delicadeza da baunilha e a riqueza das especiarias como canela e noz-moscada, faz desta tarte cremosa uma sobremesa perfeita para a mesa de Natal.

Tarte de requeijão e especiarias

Já tinham saudades de uma sobremesa?! Pois, eu também!

A verdade é que este ano tem sido muito preenchido e as sobremesas acabam por ficar para segundo plano (e que bem que sabe já estar de férias enquanto vocês estão a ler isto!), porque embora goste de preparar sobremesas tem sido impossível fazer todas as receitas que tenho idealizado e planeado.

Assim, tinha de vos trazer uma sobremesa rápida e deliciosa, e escolhi uma simples e muito aromática tarte de requeijão com especiarias.

Muito simples de preparar, podem reduzir ou omitir as especiarias, ou juntar um pouco de coco ralado, amêndoa, a tradicional abóbora ou frutos vermelhos. E sirva ainda morna ou já fria com um pouco de chantilly ou gelado.

Tarte de maçã rápida

Há tanto tempo que não fazia tarte de maçã!

Adoro tarte de maçã, é algo simples e delicioso, adoro o o aroma que se forma quando combinamos a maçã, o açúcar e a canela, é uma daquelas sobremesas clássicas perfeita para terminar qualquer refeição ou para um lanche e que faz as delícias de todos.

Foi num dia em que me apetecia algo doce para o lanche que me lembrei de fazer uma tarte de maçã, ficou prontinha num instante... e não se preocupem, podem fazer em casa com qualquer variedade de maçã!

Tarte de morangos

Os morangos abundam e este anos estão particularmente tentadores... Bem vermelhos e carnudos, aroma doce e sabor guloso, é uma combinação irresistível!
Mal olhei para esta receita sabia que teria de experimentar! E quando me deparei com uma caixa enorme de morangos a um preço fantástico não resisti a comprar, aproveitei e fiz logo esta tarte que é uma sobremesa leve e muito fresca.
Os outros morangos congelei para poder usar em gelados ou outras sobremesas, assim como em algum cocktail ou bebida... por isso, virão mais receitas fresquinhas com morangos.

Ingredientes:
1 base de massa folhada 
400g morangos
150g açúcar
1 c. chá baunilha açúcarada Vahiné
3 folhas de gelatina
Açúcar em pó q.b.
Multi-deco Fantasy Vahiné q.b 

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Lave e arranje o morangos, corte-os em pedaços e deite-os numa frigideira.
- Junte o açúcar, leve ao lume e deixe saltear lentamente até que os morangos fiquem macios
- Forre uma tarteira com a massa folhada, por cima coloque uma folha de papel vegetal e grãos de arroz ou feijão, leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Depois, rejeite o papel vegetal e o arroz.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
- Triture a mistura dos morangos, junte a gelatina escorrida e envolva bem.
- Verta a mistura por cima da massa folhada e deixe arrefecer.
- Sirva decorado com mais morangos, polvilhe com açúcar em pó e decore com açúcar colorido do Multi-deco Fantasy.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Semanal nº1824

Tarte de queijo fresco

Tinha 4 queijinhos frescos no frigorífico quase a implorar que os devorasse e eu a pensar se os poderia usar em alguma receita... Lembrei-me de pesquisar e constatei que existem imensas receitas de bolo que queijo fresco (que deve ser uma maravilha!) e tarte de queijo fresco; vi uma receita, e mais outra, e mais outra... e pensei: bem, deixa-me lá ir inventar qualquer coisa!
Não sei se foi por ter ligado o forno cedo demais e este estivesse demasiado quente ou eventualmente deveria ter colocado a tarte mais abaixo, mas a dada altura olho para dentro do forno e a minha linda tarte parecia uma verdadeiro mutante: enorme e cheia de altos! Pensei que ia rebentar, felizmente não aconteceu e alguns instantes depois de sair do forno ficou com um aspecto normal, como tinha visitas para o lanche já só tive tempo de tirar uma foto à ultima fatia.

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada fresca
3 ovos
100g açúcar
2 embalagens de queijo fresco meio gordo Paiva (4 queijos, total de 250g)
1 pacote de natas (200ml)
25g amido de milho Espiga
Raspa de 1 limão
1 c. chá essência de baunilha
Açúcar em pó q.b. (opcional)

Fula Spray&Go q.b. para untar


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Unte uma tarteira de fundo amovível com spray&go, forre com a massa folhada e com um garfo pique a massa.
- Coloque no copo da Bimby os ovos e o açúcar e bata 30seg, Vel 4.
- Junte os restantes ingredientes e programe 15seg, Vel 4.
- Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
- Deixar arrefecer e retirar da forma, na altura de servir polvilhe com açúcar em pó.

Tarte de iogurte de coco

Depois de ter feito a Tarte de iogurte, que foi um sucesso cá por casa pus-me a pensar que outras versões poderia fazer desta receita.
E como adoro coco, pensei em incorporar esse sabor nesta receita!
Reduzi o açúcar, substitui os iogurtes naturais por iogurtes com aroma de coco, coco ralado por cima da tarte... e voilá!

Ingredientes:
200g açúcar
100g farinha
2 ovos
4 iogurtes de aroma de coco
1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
Coco ralado q.b.


Preparação:
- Ligue o forno a 200º.
- Coloque no copo todos os ingredientes e envolva na Vel 4 até obter uma mistura homogénea. Em alternativa, pode utilizar um liquidificador.
- Verta o preparado para uma tarteira de fundo amovível untada e polvilhada e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Numa frigideira anti-aderente deite coco ralado e deixe ganhar um pouco de cor.
- Polvilhe a superfície da tarte com o coco ralado e sirva.

Tarte de iogurte

Adoro estas sobremesas rápidas e fáceis, perfeitas para quem tem falta de jeito, falta de paciência ou falta de tempo e, de repente, tem de preparar uma sobremesa.
Tinha uns quantos iogurtes no frigorífico e quando vi esta tarte pensei logo que era o destino perfeito e não me arrependi.

Ingredientes:
250g açúcar
100g farinha
2 ovos
4 iogurtes naturais
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 c. chá de essência de baunilha
Açúcar q.b.
Canela em pó q.b.


Preparação:
- Ligue o forno a 200º.
- Coloque no copo todos os ingredientes e envolva na Vel 4 até obter uma mistura homogénea. Em alternativa, pode utilizar um liquidificador.
- Verta o preparado para uma tarteira de fundo amovível untada e polvilhada e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
- Depois de fria, polvilhe com o açúcar e a canela.



Fonte - Receita adaptada do blog Cardápio de Sabores

Tarte pastel de nata com especiarias

A ideia de fazer esta tarte foi muito simplesmente: apetecia-me um pastel de nata!
Não tinha massa folhada (e não, não faço a minha própria massa folhada) e sinceramente não queria usar tantos ovos como é habitual (se funcionou no leite creme, também ia funcionar aqui), ao mesmo tempo queria que tivesse um sabor diferente e por isso, lembrei-me de utilizar outras especiarias para além da canela.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
250g leite
1 pacote de natas de 200ml
30g amido de milho Espiga
180g açúcar
4 ovos
1 pau de canela
1 anis-estrelado
3 vagens cardamomo verde Espiga
Canela em pó q.b. (opcional)


Preparação:
- Coloque no copo todos os ingredientes, excepto as especiarias e misture 20seg, Vel 4.
- Coloque a borboleta e adicione o pau de canela, o anis-estrelado e o cardamomo, programe 18min, Temp 90º, Vel 1½.
- Estenda a massa quebrada e coloque numa tarteira de fundo amovível, pique o fundo com um garfo e retire o excesso de massa à volta, caso exista. Polvilhe com canela em pó.
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Retire o pau de canela, o anis-estrelado e o cardamomo, deite o preparado por cima da massa e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.



Nota:
A tarteira utilizada tem 24cm.

Tarte de ameixas

Podem não acreditar, mas já há um ano que andava de olho nesta receita... Mas ia adiando, adiando... E ainda por cima, as ameixas este ano têm estado tão boas!
Finalmente, ganhei coragem :) e valeu a pena a espera. Para os mais gulosos, se quiserem podem acompanhar com gelado de nata ou baunilha.

Ingredientes para a massa:
60g água
½ c. chá de sal
15g açúcar
Raspa de ½ limão
70g margarina
280g farinha, tipo 65

Ingredientes para o recheio:
100g açúcar amarelo
1 c. chá canela em pó
550g ameixa vermelha, cortada aos pedaços
70g manteiga, em nozes


Preparação:
- Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 20seg, Vel 6. Retire e deixe descansar cerca de 10 minutos.
- Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda dois terços da massa. Forre uma tarteira de fundo removível com aprox. 22cm de diâmetro.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa taça misture o açúcar e a canela e reserve. Distribua a ameixa na tarteira, polvilhe com o açúcar com canela e distribua as nozes de manteiga.
- Com a restante massa, estenda e faça tiras e entrelace por cima da tarte.
- Leve ao forno a 180º cerca de 35-40 minutos.



Nota:
Apesar de não ser referido na receita, após colocar as tiras de massa, pincelei com um ovo batido e só depois coloquei no forno.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 9 (Agosto 2011) 

Tarte de maçã

Adoro tarte de maçã... e se for acompanhada por uma bola de gelado de nata ou baunilha, então adoro a dobrar... nham!
Não consegui fazer o efeito que era pretendido, mas a tarte saiu deliciosa na mesma.

Ingredientes:
6 maçãs
125g manteiga
1 ovo inteiro
2 gemas
150g açúcar
2c chá fermento em pó
170g farinha
10g vinho do Porto
1 pitada de sal


Preparação:
- Descasque as maçãs, corte-as em quartos e de seguida lamine-as finamente sem chegar até baixo e reserve.
- Coloque no copo o ovo, as gemas e o açúcar e programe 2min, Temp 37º, Vel 4.
- Junte a manteiga, o vinho do Porto e misture 5seg, Vel 4.
- Adicione a farinha, o fermento e o sal, programe 6seg, Vel 6.
- Deite numa forma, desmontável, e coloque por cima os quartos de maçã, uns ao lado dos outros, com a parte cortada para cima.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca 30 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.


Fonte - Receita do livro base.

Tarte de coco

Para os amantes de côco aqui fica uma receita de tarte gulosa.
Pode ser uma óptima sobremesa depois de um almoço ou perfeita para partilhar à hora do lanche, acompanhada de um sumo... ou quem sabe, com uma bola de gelado nham!

Ingredientes para a massa:
200g farinha 
100g  margarina 
75g açúcar 
1 gema de ovo 

Ingredientes para o recheio:
130g de coco 
4 ovos 
300g açúcar
1 chávena chá de água 


Preparação da massa:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15seg, Vel 4.
- Forre uma tarteira de fundo amovível
- Pré-aqueça o forno a 180º.

Preparação do recheio:
- Coloque no copo a água e o açúcar e programe 8min, Temp Varoma, Vel 2.
- Numa tigela deite os ovos e bata com uma vara de arames, adicione o coco e envolva.
- Junte a calda de açúcar em fio e mexendo sempre.
- Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno durante cerca de 20minutos


Dica:
Caso prefira que fique menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar.


Fonte - Receita retirada do ForumBimby

Tarte de amêndoa

Já andava há algum tempo para colocar esta receita, mas ás vezes esquecia-me de tirar foto, outras era a foto não ficava bem., e foi passando... até agora!
É uma tarte deliciosa para qualquer ocasião, quer como sobremesa numa jantar ou para alguma festa, e é simples de fazer.
E desta forma, vos desejo uma Páscoa muito feliz, junto dos vossos, com muitas amêndoas e miminhos!

Ingredientes p/ a massa:
150g farinha
100g açúcar
90g margarina
1 ovo
2 c. sopa leite


Ingredientes p/ a cobertura
150g açúcar
100g manteiga
150g amêndoa laminada
2 c. sopa leite



Preparação da massa:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15seg, Vel 6 e de seguida 1min, Vel Espiga.
- Forre uma tarteira de fundo amovível e leve ao forno a 180º cerca de 15minutos ou até alourar.
- Retire do forno e prepare a cobertura.

Preparação da cobertura:
- Coloque no copo o açúcar, a manteiga e o leite e programe 5min, Temp Varoma, Vel 1 Colher Inversa.
- Através do bucal, introduza a amêndoa e programe 4min, Temp Varoma, Vel 1 Colher Inversa.
- Coloque em cima da massa espalhando uniformemente.
- Leve ao forno a 200º até ganhar cor.



Fonte - Receita retirada do ForumBimby