Madalenas de baunilha e limão com sementes de papoila para o World Baking Day

Hoje, celebra-se mais um World Baking Day!

Este é já o 3º ano que participo, todos os anos tenho tentado elaborar algo diferente e sair da minha zona de conforto: em 2013, preparei estas sandes de bolacha e gelado; em 2014, idealizei usn cupcakes diferentes e o resultado foram estes cupcakes delícia de rosa, e para este ano decidi fazer algo que nunca tinha feito: madalenas.

As madalenas (ou madeleines, em francês) são pequenos bolos, em forma de concha, originários de França e tradicionalmente são feitos com farinha, açúcar, manteiga derretida e ovos, depois a massa é aromatizada com limão.

Perfeitas para terminar um refeição com um simples café, para um lanche requintado ou simplesmente quando surge o desejo de comer algo doce, a melhor parte é que além das combinações clássicas podemos a recorrer a imensos ingredientes, alguns até banais, para criar sabores diferentes e únicos.

Há muito tempo que queria experimentar fazer estes delicados bolinhos, ainda mesmo antes de ter a forma própria para os preparar, mas sempre tive a ideia de que seria muito complicado... não podia estar mais enganada! É um facto que é necessária alguma paciência e cuidado na sua preparação, mas não é de todo um processo complicado... e no final, quando se olha para as lindas madalenas acabadas de preparar,

Ingredientes:
75g açúcar
3 ovos
75g farinha para bolos com fermento
1 c. chá aroma limão Vahiné
1 c. chá baunilha açucarada Vahiné
1 c. sopa sementes de papoila
75g Vaqueiro sabor a manteiga derretida

Outros:
Manteiga para untar q.b
Farinha para polvilhar q.b.
Açúcar baunilhado Royal para decorar (opcional)

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Pincele a forma de madalenas com manteiga e depois polvilhe com farinha, reserve.
- No copo da Bimby, coloque o açúcar e os ovos, bata 5 min, Vel 3.
- Adicione a farinha, aroma de limão, a baunilha, as sementes de papoila e vaqueiro, programe 1min, Vel 2 para envolver e se necessário termine de o fazer usando a espátula.
- Divida o preparado pela forma, não enchendo totalmente e leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até que estejam cozinhadas e levemente douradas.
- Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe com o açúcar baunilhado ou decore a gosto e sirva ainda mornas com chá ou café.

Preparação tradicional:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Pincele a forma de madalenas com manteiga e depois polvilhe com farinha, reserve.
- Numa taça grande, bata o açúcar com os ovos durante cerca de 5 minutos ou até que a mistura fique pálida e espessa.
- Adicione a farinha, aroma de limão, a baunilha, as sementes de papoila e vaqueiro, e envolva todos os ingredientes delicadamente.
- Divida o preparado pela forma, não enchendo totalmente e leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até que estejam cozinhadas e levemente douradas.
- Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe com o açúcar baunilhado ou decore a gosto e sirva ainda mornas com chá ou café.

Nota:

A forma utilizada foi a forma de Madalenas pequenas

Pão de sementes e oregãos

Nunca liguei muito ao pão... Não é que não goste, mas simplesmente não ligava muito e consumia com pouca frequência.
Já o meu marido, desde que o conheço, sei que adora pão... mas adora mesmo! Quem olha para ele não acredita, mas ele é capaz de devorar um pão alentejano sozinho... só o pão! por isso, cá em casa nunca existem sobras de pão ou pão duro, seja feito ou de compra o pão nunca dura muito. E eu claro, lentamente comecei a consumir mais pão... agora já estou a reduzir a quantidade novamente, mas ainda assim adoro o cheiro do pão acabadinho de fazer e o prazer que é ver o meu marido "devorar" o pão.

Nesta 12ª edição do "Dia Um... Na Cozinha", com o intuito de homenagear aquele que é o alimento que está presente em todas as casa por todo o mundo, o tema escolhido foi o "Pão".

Ingredientes:
2 c. sopa azeite
300ml água
500g farinha pão de sementes
1 c. sopa sementes de papoila
1 c. sopa sementes de sésamo
2 c. sopa de oregãos

Preparação:
- Coloque na cuba da máquina todos os ingredientes pela ordem indicada.
- Seleccione Programa Pão Básico, 750gr e nível de tostagem médio.
- No final do programa (cerca de 3horas), retire a cuba e desenforme o pão.
- Sirva ainda morno.

Massa com porco, paprika e sementes de papoila

O que eu adoro nos livros de culinária (ou nos programas de culinária) é a inspiração que os pode proporcionar!
Desde a vontade de experimentar novos sabores, despertar-nos para diferentes tipos de culinária ou simplesmente adaptarmos uma receita ao nosso gosto.

Ingredientes:
300g tagliatelle
20g manteiga
1 cebola, às rodelas finas
1 dente de alho, esmagado
2 c. chá de paprika
1 pitada de pimenta-de-caiena
300g carne magra de porco (pernas ou lombo) em fatias finas
1 c. sopa vinho do Porto
2 c. sopa pasta de tomate
1 pacote de natas ácidas
1 lata de cogumelos laminados
2 c. chá de sementes de papoila
Coentros picados q.b.


Preparação:

- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra e reserve.

- Enquanto a massa cozinha, aqueça a manteiga num frigideira.

- Junte as rodelas de cebola e deixe cozinhar até que amoleçam (cerca de 6 minutos). 

- Adicione o alho, a paprika, a pimenta-de-caiena e o porco, salteie rapidamente em lume forte até o porco estar cozinhado.

- Junte o vinho do Porto e deixe ferver cerca de 10 segundos.

- Junte a pasta de tomate e as natas ácidas, envolva até que fique bem misturado.

- Adicione os cogumelos e rectifique os temperos.

- Reduza o lume para o mínimo, deixe cozinhar durante mais 2 a 3 minutos.

- Deite as sementes de papoila sobre a massa reservada e sirva o porco com o molho espalhado por cima da massa.

- Polvilhe com os coentros picados antes de servir.

Fonte - Receita adaptada do livro "O livro essencial das Massas"

Pão de mistura com sementes de papoila

Existem coisas tão simples, mas que sabem tão bem!...
Para mim, sem dúvida nenhuma, uma delas é um pão quentinho! O cheiro que invade a cozinha, a textura do pão acabado de fazer e a manteiga que se derrete...

Ingredientes:
300ml água
500g farinha Pão mistura Auchan
3 c. sopa de sementes de papoila


Preparação:
- Coloque na cuba da máquina todos os ingredientes pela ordem indicada.
- Seleccione Programa Pão Básico, 750gr e nível de tostagem médio.
- No final do programa (cerca de 3horas), retire a cuba e desenforme o pão.
- Está pronto a comer!


Dica:
Geralmente, antes de colocar os ingredientes para o pão, coloco sempre 1 c. sopa de óleo, desta forma torna-se mais simples desenformar o pão.