Batata doce com especiarias

Eu nunca tinha cozinhado com batata-doce, sim... leram bem! Já tinha provado obviamente, mas nunca tinha usado em nenhum prato que tivesse feito e um destes dias, quando a minha sogra me deu umas quantas para trazer, sinceramente não sabia que destino lhes dar.
Por isso, quando dei com um dos programas da Aarti, em que ela estava a fazer batata doce com especiarias eu adorei a ideia!
Não só é delicioso, como é um acompanhamento ou snack diferente, e se forem como eu adeptos de coisas novas, quem sabe se não seria interessante no Natal ou Ano Novo?

Ingredientes:
500g batata doce, em palitos
2 c. chá garam masala
1 c. chá cominhos em pó Suldouro
1 c. chá paprika
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Descasque e corte as batatas em palitos.
- Coloque-as numa taça grande, adicione garam masala, cominhos e paprika, tempere com sal e pimenta, junto o azeite e envolva bem.
- Coloque as batatas num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, virando-as ocasionalmente.

Fonte - Receita adaptada do programa Aarti Party.

Pernas de frango caramelizadas

Que saudades que eu já tinha de umas perninhas de frango feitas no forno! Aliás, acho que tudo sabe melhor quando é feito no forno... e com este frio e chuva que se faz sentir, é maravilhoso o calor e cheiros que saem da cozinha.
Apetecia-me com um tempero diferente, pesquisei na net e encontrei inúmeras receitas: nalguns casos não gostava de um outro ingrediente, noutros faltavam-me ingredientes, nenhuma me inspirou totalmente... Acabei por juntar vários sabores que agradam cá em casa e o resultado foi delicioso!

Ingredientes:
10 pernas de frango
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
2 c. sopa de açúcar moreno Sores
Sumo de 1 limão
1 c. sopa de vinagre de arroz
1 c. sopa de óleo de sésamo
1 c. sopa de pasta de tomate
4 c. sopa de mel de laranjeira
4 c. sopa de molho de soja


Preparação:
- Ligue o forno a 200º
- Unte um tabuleiro com um pouco de azeite.
- Tempere as pernas com sal e pimenta e coloque-as no tabuleiro, regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Prepare a mistura para caramelizar, colocando todos os ingredientes numa taça e envolvendo muito bem.
- Retire o frango do forno e regue com a mistura de forma a cobrir todas as pernas.
- Leve ao forno novamente durante 20 a 30 minutos, virando várias vezes durante esse tempo.
- Quando o frango estiver bem caramelizado e macio, retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.


Nota:
Podem utilizar o mel que tiverem em casa

Tortilla chips

Para quem gosta de culinária e de programas de culinária, sabe que o Food Network é algo que viciante, aliás se têm o canal disponível e ainda não viram, experimentem... vão ficar fãs! Quem não tiver acesso, pode ver as receitas no site, o que também é óptimo.
Tenho vários programas favoritos: Barefoot Contessa, Cooking for Real, Everyday Italian, Mexican Made Easy... só para dizer alguns!

Quando um dia via o Mexican Made Easy, fiz fazerem esta receita e achei a ideia girissíma, decidi experimentar adaptando o sabor ao meu gosto pessoal e a verdade é que ficou aprovado cá em casa: estaladiço e saboroso, além disso mais saudável por ser feito no forno. Acho que fica óptimo para acompanhar um guacamole, um chilli ou mesmo como umas "batatas fritas" diferentes.

Ingredientes:
1 embalagem de 8 tortillas
Óleo fula para pincelar q.b.
Sal q.b.
Paprika q.b.


Preparação:
- Ligue o forno a 200º.
- Peque numa tortilha e pincele com óleo, coloque outra por cima e pincele com óleo, repita para todas as tortillas.
- Com uma faca, corte o monte das tortilhas ao meio na horizontal, depois na vertical e depois na diagonal, até ter 8 secções de triângulos.
- Divida os triângulos em 2 tabuleiros, tendo o cuidado para que fiquem bem espalhados e sem estarem uns por cima dos outros.
- Leve ao forno durante 7 a 10 minutos ou até ficarem bem estaladiços.
- Retire do forno, coloque numa taça e tempere com sal e paprika.

Batata frita com ervas de provence

Um dia destes, já bastante tarde, apeteceu-me fazer umas batatas fritas.
Enquanto as arranjava, pensei com os meus botões que talvez não ficasse nada mal se juntasse ervas de provence... resultado: se soubesse, tinha feito mais!

Ingredientes:
Batata p/ fritar
Azeite q.b.
Alho em pó q.b.
Ervas de provence q.b.
Sal q.b.


Preparação:
- Descasque e lave as batatas, escorra toda a água e seque bem utilizando um pano ou papel de cozinha absorvente.
- Corte as batatas como desejar.
- Junte à batata o azeite, o alho em pó, as ervas de provence e envolva.
- Coloque as batatas na Airfryer e programe 20min a 25min, Temp 180º sem esquecer de abrir e agitar a meio do tempo.

Batata frita

Tenho recebido diversos e-mails com dúvidas acerca da Airfryer e referem-se principalmente a dúvidas relacionadas com as batatas fritas.
Um dos motivos que me levou a comprar a Airfyer é que a gordura que se utiliza para fritar é tão pouca que torna as batatas fritas muito mais saudáveis e na minha opinião mais saborosas.


Tenho alguns cuidados para que as batatas fiquem douradas e crocantes:
- Utilizo batata apropriada para fritar (a mesma que se utiliza para fazer puré de batata);
- Descasco e lavo as batatas, retiro o excesso de água utilizando um escorredor, depois coloco a batata numa taça com papel de cozinha absorvente e seco o mais possível;
-  Se desejar, tempero as batatas (ver exemplo das batatas com que a acompanhei o Frango da mamã);
- Coloco na Airfryer e programo tempo e temperatura (caso tenha tempero como no exemplo acima indicado, uso uma tenaz para colocar as batatas);
- Na Airfryer, dependendo do tipo de batata (normal de fritar ou da congelada) e do tipo de corte (palitos, palitos finos, gomos, cubos ou rodelas) os tempos e temperaturas são diferentes;
- A meio do tempo, é necessário abrir a Airfryer e agitar.

(batatas fritas onduladas - antes e depois de fritar)

(batatas fritas em palitos largos)

Em ambas as fotos, utilizei batata própria para fritar.

Para a batata ondulada, coloquei apenas azeite e programei a Airfryer.

Para a batata em palitos largos, coloquei azeite, alho em pó e paprika, programei a Airfryer.
De forma a obter o efeito ondulado e em palitos, usei os utensílios do post Utensílios úteis - acompanhamentos

Frango alaranjado

Adoro frango, de todas as formas em feitios, mas não escondo que frango feito no forno é a minha perdição. E de tempos a tempos, lá ando eu a procura de novas receitas... Há uns tempos encontrei esta no blog No Soup For You e já estava na lista para fazer há algum tempo!
Adaptei as quantidades ao meu gosto e acompanhei com as batatas que já tinha feito anteriormente na receita Frango caseiro da mamã

Ingredientes para o frango:

Pernas e coxas de frango
Raspa e sumo de 1 laranja 
1 c. sopa mostarda em grão
1 c. sopa mostarda
1 rodela de gengibre fresco, descascado
3 dentes de alho

Ingredientes para as batatas:
500g batata p/ fritar
Azeite q.b.
Sal q.b.
Colorau q.b.

Preparação do frango:

- Pré-aqueça o forno a 180º.

- Faça uma pasta com o gengibre ralado, a raspa da laranja, o alho picado e as mostardas.  

- Tempere o frango com sal e pimenta e barre com esta pasta.

- Disponha o frango num tabuleiro de ir ao forno e regue com o sumo da laranja.

- Leve ao forno pré-aquecido durante 1 hora.

Preparação das batatas:

- Descasque, lave e corte as batatas palitos.
- Num recipiente, coloque todos os ingredientes e envolva as batatas.
- Coloque as batatas na Airfryer e programe 10min, Temp 180º e de seguida 10min a 15min, Temp 200º.

Dica:
Para cortar as batatas em palitos, utilizei um cortado de batatas que comprei há uns meses no Lidl, que permite cortar em 2 tamanhos de palitos diferentes e neste caso optei pelo tamanho que permite fazer palitos mais grossos.

Fonte -  Receita adaptada do blog No Soup For You

Frango caseiro da mamã

Durante anos e até chegar aos dias de hoje que me recordo da minha mãe fazer esta receita.
Com muita pena minha tenho a dizer que,  embora tenha ficado delicioso, não tem comparação possível... Acho que o dela é muito melhor!
Talvez seja do forno, talvez seja porque é a receita dela ou simplesmente porque a comida feita pela nossa mãe é sempre a melhor do mundo.
Para a próxima já decidi que irei fazer algumas alterações e tornar a receita mais "minha".

Ingredientes p/ o frango:
Frango
Vinho branco q.b.
Colorau q.b.
Alho em pó q.b.
Sal q.b.
Margarina q.b.

Ingredientes p/ as batatas:
500g batata p/ fritar
Azeite q.b.
Sal q.b.
Colorau q.b.


Preparação do frango:
- Ligue o forno a 180º.
- Coloque vinho branco no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
- Tempere o frango esfregando na pele o colorau. alho em pó e sal.
- Disponha as pernas de frango no tabuleiro.
- Por cima das pernas coloque pedaços de margarina.
- Leve ao forno cerca de 45minutos.

Preparação das batatas:
- Descasque, lave e corte as batatas em gomos.
- Num recipiente, coloque todos os ingredientes e envolva as batatas.
- Coloque as batatas na Airfryer e programe 20min a 25min, Temp 180º


Nota:
Eu optei por usar apenas pernas de frango, mas pode usar qualquer outra parte do frango que prefira ou um frango inteiro, partido em pedaços.
Quando as batatas são fritas na airfryer, a meio do tempo, deve-se abrir e agitar.