Roquefort com pêras em molho de vinho do Porto

Já o disse aqui por diversas vezes: eu adoro queijo!
Adoro experimentar queijos novos, comer apenas queijo ou acompanhado por pão e tostas, mas principalmente onde possa experimentar receitas onde possa usar queijo.
Quando estava a planear a ementa para a passagem de ano, o Food Network durante cerca de 2 semanas esteve a transmitir programas especiais relacionados com o Natal e uma das receitas que me atraiu bastante  era uma receita de queijo azul com pêras e vinho marsala, fiquei literalmente a salivar!

Como não tenho marsala e nunca vi à venda (se souberem onde encontrar, agradeço), decidi que teria de fazer a receita de outra forma.
Optei por usar vinho do Porto e como estava a fazer várias coisas ao mesmo tempo nem tive tempo de provar, mas foi muito giro ver a curiosidade em relação a esta entrada e melhor ainda a expressão deliciada após provarem!

Ingredientes:
3 pêras, com casca, partidas em gomos, sem caroço
1 queijo tipo roquefort
1 c. sopa de manteiga
1 c. chá de alecrim fresco, picado

Sumo e raspa de meio limão
3 c. sopa de vinho do Porto
2 c. sopa de mel


Preparação:
- Aqueça uma frigideira, dite a manteiga e deixe derreter.
- Junte as pêras e o alecrim, deixe as pêras caramelizar um pouco.
- Junte o vinho do Porto, o mel, o sumo e a raspa de limão, deixe cozinhar até obter um xarope.
- Acompanhe as pêras com o roquefort, pão e tostas.

Para acompanhar esta entrada, recomendo o vinho Quinta da Aveleda – Loureiro Alvarinho 2012 da Quinta da Aveleda.

Nota:
Pode substituir o roquefort por outro queijo azul.

Salada gourmet com pêra, nozes pecan e molho roquefort

O calor parece que veio para ficar e a verdade é que já sabe bem algumas refeições mais frescas e leves.
Pessoalmente, gosto muito da conjugação da fruta com os vegetais e as nozes, pode perfeitamente ser servida como prato principal ou como acompanhamento, em especial de pratos de carne.

Ingredientes:
1 embalagem de Salada Gourmet Florette
2 pêras, lavadas, com casca, cortadas em gomos fnos
Nozes pecan q.b.
Molho Roquefort Florette q.b


Preparação:
- Coloque a salada numa travessa ou prato de servir e e tempere com o molho roquefort.
- Pique as nozes pecan grosseiramente e espalhe-as pela salada.
- Lave e corte as pêras em gomos finos, passe com um pouco de sumo de limão para evitar que oxidem e disponha pela salada.

Nota:
Pode substituir as nozes pecan por nozes normais e se quiser, tostá-las numa frigideira.
Se preferir, descasque as pêras.

Bifes do acém com molho roquefort

Todas as receitas partilhadas por aqui foram foram feitas, comidas e aprovadas. Acho que não teria sentido que fosse de outra forma... mas há sempre uma excepção à regra!
Não é que não tenha gostado desta receita ou algo dos seus ingredientes, por algum motivo que não sei 
explicar, simplesmente acho que falta qualquer coisinha. O que significa que, se/quando voltar a fazer esta receita, certamente a irei alterar.

Ingredientes:

750g bifes de vaca do acém, cortado em tiras de 4cm

50g azeite

Sal q.b.

Ingredientes p/ o molho

50g azeite

100g manteiga

2 pés cebolinho, cortado em pedaços

100g vinho branco

200g queijo tipo roquefort

Pimenta q.b.

Preparação:

- Coloque no copo as tiras do ácem, o azeite e o sal e programe 6min, Temp 100º Vel Colher Inversa. Retire e reserve.

- Para o molho, coloque no copo o azeite, a manteiga e o cebolinho e programe 5min, Temp 100º, Vel 1.

- Adicione o vinho, o queijo, a pimenta e pique 20seg, Vel 5.

- Adicione a carne e programe 5min, Temp 10º, Vel Colher Inversa.

Nota:

Acompanhe com arroz branco e salada ou outro acompanhamento a gosto.

Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 11 (Outubro 2011)