Granola caseira

Há muito tempo que ouvia falar em granola, mas até recentemente não tinha tido vontade de experimentar fazer uma receita caseira.
Uma curiosidade que descobri é que a granola foi inventada em 1886 por um médico com o objetivo de melhorar o sistema digestivo.
Cá em casa não temos propriamente o hábito de consumir cereais de pequeno-almoço, mas uma granola caseira tem a vantagem de ser mais equilibrada que as de compra e a melhor parte é o facto de podermos combinar os ingredientes a gosto.
Esta é uma versão sem gluten, no entanto se não forem intolerantes não precisam de ter preocupações relativamente aos ingredientes. Esta foi a minha primeira granola, mas suspeito que outras receitas se seguirão... adoro o cheiro quando abro o frasco!

Ingredientes:
250g flocos aveia
200g mistura de sementes (linhaça, sésamo, girassol e abóbora)
100g nozes em pedaços
50g arandos secos
1 c. sopa açúcar de coco Iswari
2 c. sopa canela Margão
1 c. chá gengibre Margão
1 pitada de noz moscada Margão
1 c. chá essência baunilha
1 pitada de flor de sal
150ml mel
50ml óleo de coco

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 150º.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa taça, misture os flocos de aveia, as nozes, os arandos, as sementes, as especiarias, o sal, o açúcar de coco e a baunilha.
- Noutra taça, coloque o óleo de coco e o mel, envolva.
- Envolva a mistura húmida com a seca, espalhe sobre o papel vegetal criando uma camada uniforme.
- Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, durante esse tempo mexa 2 ou 3 vezes para manter a granola solta.
- Retire do forno e deixe arrefecer.

Nota:
Caso o óleo de coco tenha solidificado, deve primeiro derreter no microondas e só depois juntar à mistura. Pode substituir o açúcar de coco por açúcar mascavado ou moreno.

Frango ao estilo Basco

Para hoje, decidi trazer uma receita de sabor mediterrâneo e imensa cor. Não poderia ser mais simples, já que basicamente consiste em cozinhar o frango com pimentos e tomate, com um sabor ligeiramente apimentado.

Esta é uma daquelas receitas que facilmente pode ser preparada a qualquer dia da semana já que os ingredientes são fáceis de encontrar e muitas vezes são presença habitual à nossa mesa. 

O resultado é uma refeição simples, com um sabor reconfortante e caseiro, que enche a cozinha com um aroma delicioso e a mesa com uma cor quente.

Ingredientes:
8 coxas de frango
50g azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimento verde picado
1 pimento vermelho picado
1 c. chá paprika Margão
1 c. chá paprika fumada
1 lata de tomate em pedaços
1 c. sopa tomate concentrado Compal da Horta
50ml vinho branco
1 c. chá tomilho
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Num tacho grande, aqueça o azeite e coloque os pedaços de frango com a pele para baixo, deixe fritar até que fique dourado. Retire e reserve.
- Baixe o lume, junte a cebola, o alho, os pimentos e deixe refogar, durante cerca de 5 minutos, até que fiquem macios. Junte a paprika e a paprika fumada e deixe cozinhar mais 2 minutos.
- Coloque novamente o frango no tacho, junte o vinho, o tomate, o tomate concentrado, o tomilho, sal e pimenta. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume, tape e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja tenro.
- Sirva acompanhado por arroz branco.

Pescada espiritual

Um dos meus pratos preferidos de bacalhau é o bacalhau espiritual, por isso não é de estranhar que tenha sido uma das primeiras receitas que fiz depois de ter a Bimby e é provavelmente o prato de bacalhau que mais vezes se repete cá em casa.

Pensando na teoria de que se à Brás tudo fica bem, achei que já era altura de ver se isso também se aplicava neste caso e decidi experimentar uma versão diferente deste prato.

Nunca pensei que iria resultar tão bem, mas fiquei rendida! É uma excelente alternativa para quem não é grande apreciador de bacalhau e ideal para estes dias frios.

Ingredientes:
100g pão de forma
Leite q.b.
50g azeite
1 cebola
2 dentes de alho
300g cenouras
400g medalhões de pescada
300g leite magro
60g farinha
60g margarina
1 pitada de noz-moscada
1 pacote de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pão ralado panko q.b

Preparação:
- Demolhe o pão no leite e reserve.
- Desfie os medalhões de pescada 5seg, Vel 4 Colher Inversa. Reserve.
- Adicione o azeite, alho, a cebola, a cenoura e pique 15seg, Vel 5 e de seguida refogue 10min, Temp 100º, Vel 1.
- Junte o peixe, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 10min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Rectifique o sal e deite num pyrex. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Sem lavar o copo, coloque todos os restantes ingredientes no copo excepto as natas e programe 6min, Temp 90º Vel 4.
- Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2min, Temp 90º Vel 4.
- Deite o molho bechamel em cima da mistura de peixe e envolva, guardando um pouco para cobrir o pyrex. 
- Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno para gratinar durante cerca de 20 minutos.
- Acompanhe com salada.

Nota:
Pode substituir o leite e as natas por leite e natas de soja, assim como a manteiga por creme culinário de soja.

Gustus & Sushi Alentejano

Já por diversas ocasiões tinha ouvido falar deste espaço com um sushi invulgar, estive mesmo prestes a comprar um daqueles vouchers, mas isso acabou por não se concretizar. Até que finalmente houve oportunidade para visitar espaço, e sendo que adoro experimentar coisas diferentes, estava bastante entusiasmada com o conceito.